Αλμυρά Vegan Muffins (χωρίς γλουτένη)

Αυτά τα αλμυρά vegan muffins είναι εύκολα στην παρασκευή τους και φυσικά χωρίς γλουτένη. Μπορούν να καταναλωθούν οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, αλλά είναι υπέροχα ως αλμυρό πρωινό εν κινήσει, σνακ ή μεσημεριανό σε πακέτο.

Έχετε φτιάξει ποτέ αλμυρά vegan muffins; Αν όχι, πρέπει! Είμαι μεγάλος λάτρης των γλυκών πλιγούρι βρώμης και βάφλες για πρωινό, αλλά αλμυρά vegan πρωινά είναι κάτι εντελώς άλλο. Είναι απλά τόσο ικανοποιητικά.

Αυτά τα μάφιν είναι παρόμοια σε γεύση και υφή με τη γλυκιά ποικιλία, αλλά έχουν μια νόστιμη αλμυρή, σχεδόν τυρώδη γεύση (βοηθάται με την προσθήκη θρεπτικής μαγιάς) και περιέχουν λαχανικά.

Είναι υπέροχα για πολλούς λόγους: είναι ένα γρήγορο πρωινό ή σνακ, λειτουργούν καλά σε γεύματα σε πακέτο και είναι ακόμη και φιλικά προς τα παιδιά!

Αλλά ο λόγος που τους αγαπώ; Το γεγονός ότι είναι vegan ΚΑΙ χωρίς γλουτένη (αν και μπορείτε να τα φτιάξετε εντελώς με κανονικό αλεύρι αν προτιμάτε).

Αυτά τα μάφιν δεν χάνονται καθόλου επειδή είναι χωρίς γλουτένη, στην πραγματικότητα νομίζω ότι χρησιμοποιώντας ένα μείγμα αλευριού χωρίς γλουτένη όπως Αλεύρι ψησίματος για όλες τις χρήσεις Bob’s Red Mill Βοηθά πραγματικά να αναδείξουν την αλμυρή τους γεύση λόγω του ότι περιέχει αλεύρι ρεβιθιού (το οποίο είναι επίσης πλούσιο σε πρωτεΐνη, καθιστώντας τα πιο χορταστικά).

Δοκιμάστε τους λοιπόν και πείτε μου πόσο τους αγαπάτε κι εσείς!

ΓΙΑΤΙ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΑΥΤΑ ΤΑ ΑΛΜΥΡΙΚΑ VEGAN MUFFINS

Υπέροχο οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Ως πρωινό προετοιμασίας για ένα εύκολο μεσημεριανό γεύμα/σνακ σε πακέτο.

Εντελώς προσαρμόσιμο. Χρησιμοποιήστε όσα λαχανικά και βότανα έχετε στη διάθεσή σας για να τα προσαρμόσετε στη δική σας προτίμηση γεύσης.

Vegan ΚΑΙ χωρίς γλουτένη. Ναι, αυτά τα muffins είναι και vegan και χωρίς γλουτένη. Και εξακολουθούν να έχουν απίστευτη γεύση.

Πολύ εύκολο να γίνει. Δεν υπάρχουν τρελές οδηγίες εδώ! Όλα μπαίνουν σε ένα μπολ και αναμειγνύονται.

ΤΙ ΘΑ ΧΡΕΙΑΣΤΕΙΤΕ

Λάδι καρύδας – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος λαδιού ανθεκτικό στη θερμότητα, αλλά μου αρέσει να χρησιμοποιώ καρύδα επειδή έχει μια τόσο κρεμώδη, πλούσια γεύση που πραγματικά ενισχύει αυτή τη συνταγή για vegan μάφιν. Απλώς βεβαιωθείτε ότι έχει λιώσει πριν το χρησιμοποιήσετε.

Γάλα χωρίς γαλακτοκομικά – Οποιοδήποτε είδος γάλακτος χωρίς ζάχαρη λειτουργεί καλά εδώ, όπως αμύγδαλο, σόγια, βρώμη κ.λπ. Φροντίστε όμως να είναι σε θερμοκρασία δωματίου διαφορετικά θα στερεοποιήσει το λάδι καρύδας σας.

Αλεσμένο λινάρι – Χρησιμοποιείται αντί για αυγό σε αυτά τα αλμυρά μάφιν χωρίς αυγά, το αλεσμένο λινάρι είναι φθηνό στην αγορά (τα περισσότερα καταστήματα υγιεινής διατροφής το πωλούν) και είναι πηγή ωμέγα 3.

Ξύδι – Μου αρέσει να χρησιμοποιώ μηλόξυδο εδώ, αλλά μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε λευκό ξύδι αν είναι αυτό που έχετε. παρέχει ένα οξύ για να αντιδράσει η μαγειρική σόδα.

Αλεύρι – Η κορυφαία σύστασή μου είναι να χρησιμοποιήσετε Bob’s Red Mill αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη καθαρά επειδή το έχω δοκιμάσει και ξέρω ότι λειτουργεί, αλλά τα περισσότερα μείγματα χωρίς γλουτένη που αγοράζονται από το κατάστημα πρέπει επίσης να λειτουργούν. Αν θέλετε να είστε όσο το δυνατόν πιο ακατέργαστοι, μπορείτε να φτιάξετε αυτά τα αλμυρά vegan muffins με βρώμη αναμεμειγμένα σε αλεύρι (το οποίο έχει πραγματικά πολύ καλή γεύση – το δοκίμασα). Ωστόσο, σημειώστε ότι αυτό θα αλλάξει σημαντικά το χρώμα και την υφή των muffins και δεν θα φαίνονται τόσο «όμορφα». (Επίσης, αν το κάνετε αυτό, φροντίστε να προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας επιπλέον γάλα, καθώς η βρώμη απορροφά πολλά υγρά.)

Μπέικιν πάουντερ & σόδα – Για να φουσκώσουν τα μάφιν!

Διατροφική μαγιά – Δεν είναι απαραίτητο να το χρησιμοποιήσετε εάν δεν είστε πραγματικά λάτρης της διατροφικής μαγιάς, αλλά δίνει σε αυτά τα vegan muffins μια νόστιμη αλμυρή, τυρώδη γεύση που διαφορετικά δεν θα έχουν. Το συνιστώ! (Αλλά αν δεν το χρησιμοποιείτε, απλώς προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι.)

Λαχανικά – Μη διστάσετε να προσαρμόσετε τα λαχανικά που χρησιμοποιείτε με βάση ό,τι έχετε στο σπίτι/ό,τι λαχταράτε. Έχω παραθέσει μερικούς πιθανούς συνδυασμούς γεύσεων παρακάτω, αλλά γίνετε δημιουργικοί! Για αυτή τη συνταγή έχω πάει με κόκκινες πιπεριές και κολοκυθάκια καθώς νομίζω ότι έχουν πολύ ωραία γεύση μαζί.

Βολβοί φαγώσιμοι – Λατρεύω τη γεύση του κρεμμυδιού που φέρνουν σε αυτή τη συνταγή για αλμυρά μάφιν χωρίς να είναι υπερβολική. Άλλα βότανα που θα λειτουργούσαν καλά είναι ο βασιλικός, το θυμάρι, ο κόλιαντρο και η ρίγανη για να αναφέρουμε μερικά!

Βέγκαν τυρί – Εντελώς προαιρετικό, αλλά όπως η θρεπτική μαγιά δημιουργεί μια πραγματικά υπέροχη τυρώδη γεύση σε αυτή τη συνταγή. Ένα vegan cheddar λειτουργεί καλά εδώ.

ΣΥΝΔΥΑΣΜΟΙ ΓΕΥΣΕΩΝ

• Μανιτάρια & Θυμάρι – απόλυτα αλμυρό, λειτουργεί υπέροχα με προσθήκη τυριού vegan.
• Λιαστή Ντομάτα & Βασιλικός – ο καλύτερος συνδυασμός καλοκαιρινής γεύσης.
• Καλαμπόκι και πράσινα κρεμμύδια – ανακατέψτε το προσθέτοντας και jalapeños για επιπλέον μπαχαρικό!

ΒΗΜΑ ΒΗΜΑ

1) Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350°F/175°C. Στρώνουμε μια φόρμα για μάφινς 12 οπών με χάρτινες θήκες/στρώσεις για μάφινς.

ΜΕΙΓΜΑ

2) Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε μαζί το λιωμένο λάδι, το γάλα, το λινάρι/νερό και το ξύδι χρησιμοποιώντας ένα σύρμα χειρός.

3) Χτυπάμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα, τη θρεπτική μαγιά και το αλάτι. Χτυπάμε μέχρι να ενωθούν καλά και να μην έχουν σβόλους.

4) Με ένα μεγάλο μεταλλικό κουτάλι, ανακατεύουμε σε κύβους τα λαχανικά, το σχοινόπρασο και το τυρί (αν το χρησιμοποιήσουμε).

ΨΗΝΩ

5) Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα μεταξύ 12 στρώσεων για μάφιν.

6) Ψήνετε για 25 λεπτά, ή μέχρι να βγει μια οδοντογλυφίδα από τη μέση ενός μάφιν σχεδόν καθαρή.

7) Γυρίστε τα μάφιν σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν για 10 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν αρκετά για να τα φάτε!

8) Μόλις κρυώσουν εντελώς, αποθηκεύστε τα υπόλοιπα muffins σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΕΙΔΙΚΩΝ

Χρησιμοποιήστε επένδυση για μάφιν – Αυτά τα αλμυρά vegan muffins μπορούν να κολλήσουν αν τα βάλετε κατευθείαν στα φορμάκια, επομένως είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε επένδυση/χάρτινες θήκες για να εξασφαλίσετε ότι βγαίνουν καθαρά.

Βεβαιωθείτε ότι το γάλα είναι σε θερμοκρασία δωματίου – Το έχω αναφέρει ήδη μια φορά, αλλά είναι πολύ σημαντικό γιατί διαφορετικά το λάδι σας θα σκληρύνει όταν ανακατευτούν και η ανάμειξη θα είναι εφιάλτης!

Προσαρμόστε τις γεύσεις σας – Γίνετε δημιουργικοί! Υπάρχουν άπειρες παραλλαγές που μπορείτε να δημιουργήσετε εδώ και μπορείτε να αλλάξετε εντελώς τη γεύση με τα λαχανικά και τα βότανα που χρησιμοποιείτε.

Δείτε την ιστορία μου στον ιστό που σας δείχνει πώς να τα φτιάξετε υγιεινά μάφιν πρωινού.

ΠΩΣ ΝΑ ΕΞΥΠΗΡΕΤΗΣΕΤΕ

Απολαύστε αυτά τα υγιεινά αλμυρά μάφιν είναι για πρωινό ή ως σνακ ή ζεσταίνετε τα σε φούρνο τοστιέρας για λίγα λεπτά και αλείψτε με vegan βούτυρο, πουρέ αβοκάντο ή χούμους για επιπλέον πρωτεΐνη.

Είναι επίσης υπέροχα ως μέρος ενός vegan brunch, μαζί με το δικό μου Smoothie μπανάνας & φράουλας, Παρφέ πρωινού και Τηγανίτες με 3 υλικά.

ΠΩΣ ΝΑ ΦΥΛΑΣΣΕΤΑΙ

Αποθηκεύστε τα muffins που έχουν απομείνει σε ένα αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου. Θα διατηρηθούν έτσι για περίπου 3 ημέρες.

Συχνές ερωτήσεις

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΓΡΗΓΟΡΑ VEGAN ΠΡΩΙΝΑ

Ζύμη μπισκότων Ολονύχτια βρώμη

Χωρίς μπολ Smoothie με μπανάνα

Vegan τοστ αβοκάντο υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη

Εάν έχετε δοκιμάσει αυτή τη συνταγή, αφήστε ένα σχόλιο ή μια συμβουλή για άλλους παρακάτω. Θα ήθελα να μάθω πώς το κάνατε δικό σας!

Ακολουθήστε το Βανκούβερ με αγάπη στο Instagram, το Pinterest και το Facebook!