Γεμιστές γλυκοπατάτες – με βάση τον προϋπολογισμό

Αυτές οι γεμιστές γλυκοπατάτες με σάλτσα μαύρων φασολιών είναι γεμάτες με φυτικές ίνες, φυτικές πρωτεΐνες και τόνους γεύσης που ικανοποιούν ως ένα γρήγορο, χορταστικό γεύμα χωρίς κρέας! Είναι χωρίς γλουτένη, χωρίς γαλακτοκομικά, WFPB, Vegan + έτοιμο σε μόλις 15 λεπτά!

Απλές γλυκοπατάτες με σάλτσα μαύρων φασολιών

Δεν έχω κρύψει ότι λατρεύω τις νοτιοδυτικές γεύσεις και τους συνδυασμούς συστατικών. Είναι πασπαλισμένα σε όλο αυτό το ιστολόγιο, μεταξύ άλλων με γεμιστές πιπεριές νοτιοδυτικής vegan, σαλάτα νοτιοδυτικής κινόα και φρέσκα περιτυλίγματα νοτιοδυτικού μαρουλιού. Αυτή τη φορά, σειρά έχουν αυτές οι εξαιρετικά απλές, θρεπτικές, νόστιμες γεμιστές γλυκοπατάτες νοτιοδυτικά με λαχανικά. Μπορεί να το αναγνωρίσετε από το εξώφυλλο του βιβλίου μου μαγειρικής, Εργοστάσιο με βάση έναν προϋπολογισμό.

Αυτή η συνταγή γλυκοπατάτας περιέχει τρυφερές, κρεμώδεις μαγειρεμένες γλυκοπατάτες (μέθοδοι φούρνου μικροκυμάτων, φριτέζας και φούρνου που περιλαμβάνονται παρακάτω) με μια απλή, νόστιμη σάλσα μαύρων φασολιών που συνδυάζει φασόλια, καλαμπόκι, ντομάτα και πράσινα κρεμμύδια με κύμινο και προαιρετικά λίγο τσίλι σε σκόνη .

Συμπληρώστε με προαιρετικές γαρνιτούρες όπως γκουακαμόλε και vegan sour cream για ένα απλό γεύμα «comfort food» που είναι ο τέλειος συνδυασμός γλυκών, αλμυρών, τρυφερών και σκληρών. Ο συνδυασμός κάνει επίσης ένα πλούσιο, υγιεινό, θρεπτικό και ικανοποιητικό γεύμα.

Το καλύτερο από όλα, όταν φτιάχνετε γλυκοπατάτες φούρνου μικροκυμάτων, μπορείτε να απολαύσετε αυτές τις γεμιστές γλυκοπατάτες σε μόλις 15 λεπτά. Επιπλέον, οι επικαλύψεις και οι πατάτες αποθηκεύονται καλά για ένα γρήγορο και νόστιμο γεύμα-προετοιμασία γεύματος ή δείπνου εν κινήσει και όλη την εβδομάδα και ένα ευχάριστο ορεκτικό για τις ημέρες των παιχνιδιών και τις Τρίτες taco!

Τα συστατικά

Αυτές οι γλυκοπατάτες γεμιστές με μαύρα φασόλια απαιτούν μόλις 6 συστατικά (συν αλάτι και πιπέρι) για τα βασικά συστατικά, συν 3 προαιρετικές αλλά ιδιαίτερα συνιστώμενες γαρνιτούρες. Τα περισσότερα από τα οποία είναι εύκολα στην εύρεση, φιλικά προς το ντουλάπι υλικά!

• Γλυκοπατάτες: Χρησιμοποίησα μέτριες γλυκοπατάτες στο φούρνο μικροκυμάτων. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να ψήσετε ή να τηγανίσετε στον αέρα ολόκληρες γλυκοπατάτες (μέθοδοι παρακάτω).
• Φασόλια: Χρησιμοποιώ μαύρα ή φασόλια σε κονσέρβα. Χρησιμοποιήστε χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο εάν προτιμάτε ή μαγειρέψτε τα φασόλια από στεγνά.
• Καλαμπόκι: Χρησιμοποιήστε κονσερβοποιημένα ή κατεψυγμένα και αποψυγμένα.
• Ντομάτα: Χρησιμοποιήστε κανονικές ντομάτες εντός της εποχής και ντοματίνια εκτός εποχής. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε μια γρήγορη σάλτσα ντομάτας όπως το Pico de Gallo.
• Φρέσκο ​​κρεμμυδάκι: Λατρεύω την ήπια γεύση, αν και το κανονικό κρεμμύδι/κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές κύβους θα λειτουργήσει επίσης.

Εάν χρησιμοποιείτε γλυκό/κόκκινο κρεμμύδι και θέλετε για να μειώσετε την έντονη ωμή γεύσημουλιάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε παγωμένο νερό για 10 λεπτά.

• Μπαχαρικά: Χρησιμοποίησα έναν απλό συνδυασμό από κύμινο, αλάτι και μαύρο πιπέρι για αυτές τις γλυκοπατάτες γεμιστές με μαύρα φασόλια. Ωστόσο, προσθέστε περισσότερη γεύση με σκόνη τσίλι ή/και καπνιστή πάπρικα και σκόνη chipotle. Ή ακόμη χρησιμοποιήστε καρυκεύματα taco αντί για μεμονωμένα μπαχαρικά.
• Γαρνιτούρες: Μου αρέσει να γαρνίρω αυτές τις γεμιστές γλυκοπατάτες με γκουακαμόλε από το κατάστημα ή σπιτικό γκουακαμόλε (ή ένα κρεμώδες αιολί αβοκάντο), βίγκαν κρέμα γάλακτος και κιμά κόλιανδρο.

Τι άλλο θα μπορούσα να προσθέσω στις γεμιστές γλυκοπατάτες;

Αυτές οι γλυκοπατάτες είναι επίσης αρκετά ευέλικτες. Εδώ είναι μερικά προαιρετικά υλικά που μπορείτε να προσθέσετε στις γεμιστές πατάτες σας.

• Vegan βούτυρο: Υπάρχει κάτι εθιστικό σε μια βουτυρωμένη ψητή πατάτα, οπότε προαιρετικά αφρατέψτε τη σάρκα με λίγο vegan βούτυρο πριν την προσθέσετε με τη σάλτσα μαύρων φασολιών.
• Ψιλοκομμένο τσίλι ή jalapeños: Για να προσθέσετε στο μαύρο φασόλι salsa για μπαχαρικό.
• Καυτή σάλτσα: Για να περιχύσετε τις γεμιστές πατάτες για επιπλέον φωτιά.
• Πιπεριά: Προσθέστε ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά στο κάλυμμα σάλσα με μαύρα φασόλια για επιπλέον τραγανότητα και φρεσκάδα Ή μετατρέψτε το σε μαγειρεμένο κάλυμμα (FAQ για τη μέθοδο).
• Vegan τυρί: Ο αγαπημένος μου τρόπος για να προσθέσω τυρί είναι να πασπαλίσω ένα λιωμένο τυρί χωρίς γαλακτοκομικά πάνω από τη γεμιστή γλυκοπατάτα με σάλσα με μαύρα φασόλια και να τη ζεστάνετε μέχρι να λιώσει. Στη συνέχεια, προσθέστε όσες γαρνιτούρες έχουν απομείνει. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε μια vegan σάλτσα τυριού.
• Ψιλοκομμένο λάχανο: Ή μια απλή σπιτική σαλάτα θα λειτουργήσει για να προσθέσει επιπλέον «τραγανό».
• Κόκκινα κρεμμύδια τουρσί: Για πικάντικο τραγανό.
• Σφήνες λεμόνι/λάιμ: Σερβίρουμε ως γαρνιτούρα στις γλυκοπατάτες γεμιστές μαυροφασόλια. Ο χυμός λάιμ κάνει θαύματα για να προσθέσει βάθος.

Πώς να φτιάξετε γεμιστές γλυκοπατάτες;

Η απλότητα αυτών των γεμιστών γλυκοπατατών τις κάνει ένα υπέροχο γεύμα της τελευταίας στιγμής οποιαδήποτε μέρα της εβδομάδας, σε μόλις 3 απλά βήματα.

• 1) Αρχικά, ξεπλύνετε, στεγνώστε, ανακινήστε και ετοιμάστε τις γλυκοπατάτες. Χρησιμοποίησα γλυκοπατάτες στο φούρνο μικροκυμάτων για ένα γρήγορο γεύμα. Ελέγξτε παρακάτω για εναλλακτικούς τρόπους μαγειρέματος.
• 2) Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε και στραγγίστε τα φασόλια και το καλαμπόκι, ψιλοκόψτε την ντομάτα και κόψτε σε φέτες το πράσινο κρεμμύδι. Στη συνέχεια, σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε όλα τα παραπάνω με τα μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά.

• 3) Μόλις είναι έτοιμες οι γλυκοπατάτες, τις κόβουμε στη μέση και με ένα κουτάλι λιώνουμε τη γλυκοπατάτα μέσα. Περιχύνουμε με το μείγμα φασολιών και καλαμποκιού και, προαιρετικά, γαρνίρουμε με γκουακαμόλε, vegan sour cream και κιμά κόλιανδρο. Απολαμβάνω!

Πώς να μαγειρέψετε ολόκληρη τη γλυκοπατάτα;

Αν και οι γλυκοπατάτες στο φούρνο μικροκυμάτων είναι σίγουρα γρήγορες και απλές, δεν θα σας δώσουν το σούπερ τραγανό, ελαφρώς καραμελωμένο δέρμα που προτιμούν ορισμένοι. Για αυτό, θα πρέπει να στραφείτε σε εναλλακτικές μεθόδους, όπως φριτέζες ολόκληρες γλυκοπατάτες ή παραδοσιακές στο φούρνο.

Ανεξάρτητα από τη μέθοδο που χρησιμοποιείτε, ξεκινήστε από πλένοντας και στεγνώνοντας τις γλυκοπατάτες, ωθώντας τα με ένα πιρούνι πολλές φορές σε όλη την πατάτα, και αλείφοντάς τα με λάδι.

Φριτέζα Ολόκληρης Γλυκοπατάτας

Μεταφέρετε τις έτοιμες γλυκοπατάτες στο καλάθι της φριτέζας σας και μαγειρέψτε τις για 35-45 λεπτά στους 390F/200C, αναποδογυρίζοντας μέχρι τη μέση. Είναι έτοιμα όταν το εξωτερικό είναι τραγανό και το εσωτερικό είναι τρυφερό και τρυπιέται εύκολα με ένα κοφτερό μαχαίρι/σουβλάκι.

Συνιστώ να ελέγξετε αρχικά τις γλυκοπατάτες στα 30 λεπτά, καθώς το μέγεθός τους και το μοντέλο της φριτέζας σας μπορεί να επηρεάσει το χρόνο μαγειρέματος.

Γλυκοπατάτα φούρνου

Απλώστε τις έτοιμες γλυκοπατάτες σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 425F/220C για 40-50 λεπτά ή μέχρι να γίνουν τραγανές έξω και να μαλακώσουν στη μέση. Δεν χρειάζεται να γυρίσετε στα μισά του δρόμου.

Αν τα κόψετε στη μέση πριν το ψήσιμο (τρίψτε και το εσωτερικό με ελαιόλαδο) και ψήστε τα με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Αυτά θα πρέπει να διαρκέσουν περίπου 20-30 λεπτά.

Συχνές ερωτήσεις

Κορυφαίες Συμβουλές και Σημειώσεις Συνταγών

• Χρησιμοποιήστε γλυκοπατάτες ίσου μεγέθους: Έτσι μαγειρεύουν σε ομοιόμορφο ρυθμό.
• Μην ξεχάσετε να ρίξετε τις πατάτες: Αυτό βοηθά τη θερμότητα να διαπεράσει την πατάτα και επίσης εμποδίζει τη συσσώρευση ατμού μέσα και την πρόκληση εκρήξεων πατάτας.
• Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά: Έτσι, μπορείτε να φάτε λίγο από όλα σε κάθε μπουκιά από αυτές τις γεμιστές γλυκοπατάτες με μαύρα φασόλια.
• Αν σας περισσεύουν επιχρίσματα: Η σάλσα μαύρων φασολιών θα λειτουργήσει με tacos, vegan tostadas, σε μπολ με ρύζι, burritos κ.λπ.

Συστάσεις σερβιρίσματος

Αυτές οι γεμιστές γλυκοπατάτες είναι αρκετά χορταστικές για να τις απολαύσετε ως αυτόνομο γεύμα. Ωστόσο, θα λειτουργήσουν επίσης ως ένα χορταστικό συνοδευτικό μαζί με:

Πώς σας αρέσει να τρώτε αυτές τις γεμιστές γλυκοπατάτες;

Οδηγίες Make-Ahead και αποθήκευσης

Προχωρήστε: Μπορείτε να ετοιμάσετε τις ψητές γλυκοπατάτες και το κάλυμμα σάλσα με μαύρο φασόλι από πριν και να τις φυλάξετε χωριστά σε αεροστεγή δοχεία στο ψυγείο για 4-5 ημέρες. Φτιάχνετε γουακαμόλε μόνο όταν το σερβίρετε, καθώς ροδίζει γρήγορα.

Κατάστημα: Μόλις συναρμολογηθεί, σας συνιστώ να απολαύσετε τη γλυκοπατάτα με νοτιοδυτική φόρτιση αμέσως ή εντός μιας ημέρας (ειδικά όταν γαρνίρετε με γκουάκ και φρέσκο ​​κόλιανδρο).

Αναθερμαίνω: Μπορείτε να ξαναζεστάνετε τη γλυκοπατάτα στο φούρνο μικροκυμάτων για 2-3 λεπτά, στη φριτέζα για 5-7 λεπτά ή στο φούρνο για περίπου 10-15 λεπτά, στη συνέχεια να τις γεμίσετε με τις επικαλύψεις και να απολαύσετε.

Αν δοκιμάσετε αυτή την εύκολη συνταγή με γεμιστή γλυκοπατάτα, θα ήθελα να μάθω τη γνώμη σας στα σχόλια παρακάτω. Θα εκτιμούσα επίσης πολύ μια βαθμολογία κάρτας συνταγής!

Φωτογραφίες Alfonso Revilla