Ως συνεργάτης της Amazon κερδίζω από αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις.

Αυτό το εύκολο τηγανητό τόφου είναι εξαιρετικά τραγανό εξωτερικά, μαστιχωτό εσωτερικά και γεμάτο με γεύση ως ευέλικτη φυτική πρωτεΐνη, όλα με μόλις 4 συστατικά και σε λιγότερο από 25 λεπτά – δεν απαιτείται πάτημα!

Γρήγορο και εύκολο τραγανό τηγανητό τόφου

Ανάμεσα σε επιλογές όπως το ταϊλανδέζικο tofu βασιλικού, γλυκό & πικάντικο τόφου, βουτυρένιο τόφου λεμονιού (και πολλά άλλα!), σίγουρα δεν μας λείπουν ιδέες για συνταγές vegan tofu γεμάτες γεύση. Ωστόσο, αν είναι μια τραγανή υφή που επιθυμείτε και δεν έχετε φριτέζα αέρα ή φανταχτερό παναρισμένο τόφου, το τηγανιτό τόφου είναι ιδανικό!

Αυτή η απλή συνταγή για τηγανητό τόφου δεν απαιτεί ειδικά εργαλεία κουζίνας και είναι πιο γρήγορη από το ψήσιμο του τόφου, με ακόμη πιο τραγανά αποτελέσματα. Ακόμα καλύτερα, αν και έχουμε παράσχει μια συνταγή για μια απλή μαρινάδα, το τόφου είναι ένας εντυπωσιακός κενός καμβάς, που σημαίνει ότι υπάρχουν σωρεία ευκαιριών για πειραματισμούς.

Μόλις τηγανιστεί στο τηγάνι, αυτό το vegan τηγανητό tofu είναι γεμάτο με φυτική πρωτεΐνη (περίπου 17 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια!), χωρίς γλουτένη, χωρίς γαλακτοκομικά, χορτοφαγικά και vegan, και αποτελεί μια νόστιμη και ευέλικτη πρωτεΐνη για σχεδόν οποιοδήποτε γεύμα – με ρύζι, κινόα, νουντλς, stir-fries, σαλάτες και άλλα.

Τα συστατικά

  • Τόφου: Χρησιμοποιήστε πολύ σκληρό τόφου για καλύτερα αποτελέσματα (ή σταθερό τόφου ως εφεδρικό – αλλά στη συνέχεια θα χρειαστεί πάτημα). Προτιμούμε να χρησιμοποιούμε βιολογικό τόφου χωρίς ΓΤΟ όταν είναι δυνατόν.
  • Άμυλο καλαμποκιού: Μην παραλείψετε το άμυλο από τα συστατικά γιατί είναι το κλειδί για το τραγανό εξωτερικό στρώμα στο τηγανητό τόφου. Εάν δεν έχετε άμυλο αραβοσίτου, το αλεύρι από αρρουλέτες πρέπει να λειτουργήσει.
  • Σάλτσα σόγιας: Χρησιμοποιήστε σκούρα, ανοιχτόχρωμη ή μειωμένη περιεκτικότητα σε νάτριο σάλτσα σόγιας (ή αμινοξέα tamari/καρύδας εάν είστε χωρίς γλουτένη). Αυτό έχει αλμυρή, αλμυρή, πλούσια σε umami γεύση. Η καπνιστή σάλτσα σόγιας θα λειτουργήσει επίσης για επιπλέον βάθος γεύσης καπνού.
  • Λάδι: Χρησιμοποιήστε μαγειρικό λάδι σε υψηλή θερμοκρασία, όπως λάδι αβοκάντο/φυτικό λάδι ή ακόμα και σησαμέλαιο για μια φρυγανισμένη, ξηρή γεύση.
  • Καρυκεύματα: (προαιρετικά) Αν θέλετε να προσθέσετε ακόμα περισσότερη γεύση στο τραγανό τηγανισμένο τόφου, δοκιμάστε σκόνη σκόρδου (και προαιρετικά κρεμμύδι σε σκόνη) και καπνιστή πάπρικα.

Ή διασκεδάστε πειραματιζόμενοι με άλλα βότανα και μπαχαρικά όπως μαύρο πιπέρι, αποξηραμένη ρίγανη, ιταλικά καρυκεύματα, τσίλι σε σκόνη, κύμινο, διατροφική μαγιά (για μια γεύση ξηρών καρπών), καρυκεύματα τάκο, ασιατική μαρινάδα stir-fry κ.λπ.

Διαβάστε την παρακάτω κάρτα συνταγής για το πλήρης λίστα συστατικών, μετρήσεις, πλήρης μέθοδος συνταγής και διατροφικές πληροφορίες.

Πώς να τηγανίζετε το τόφου

Για πιο τραγανά αποτελέσματα, πιέστε το τόφου για 30 λεπτά χρησιμοποιώντας μια πρέσα τόφου ή τυλίγοντάς το σε μια πετσέτα κουζίνας και τοποθετώντας από πάνω ένα βαρύ τηγάνι και/ή πολλά μεγάλα βιβλία. Ωστόσο, αυτό το βήμα είναι εντελώς προαιρετικό.

  1. Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε τη σάλτσα σόγιας, το άμυλο καλαμποκιού και τα καρυκεύματα (αν χρησιμοποιείτε) και ανακατέψτε.
  2. Στη συνέχεια, κόψτε το τόφου σε κύβους μεγέθους μπουκιάς (ή λωρίδες/τρίγωνα) κόβοντάς το στη μέση κατά μήκος και στη συνέχεια σε κύβους περίπου 1 ίντσας.
Κόψτε το τόφου σε κύβους 1 ίντσας σε μέγεθος μπουκιάς.

Αν δεν έχετε πατήσει το τόφου, γρήγορα στεγνώστε το πριν το προσθέσετε στο μπολ.

  1. Προσθέστε τους κύβους τόφου στο μπολ και ανακατέψτε να καλυφθούν καλά.
Κύβοι τόφου σε ένα μπολ που ρίχνονται για να καλυφθούν καλά.

Προαιρετικά επιτρέψτε το μαρινάρετε για 15-30 λεπτά για να απορροφήσει το τόφου τη μαρινάδα.

  1. Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά μέχρι να γυαλίσει.
  2. Μόλις ζεσταθεί, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέστε το τόφου στο τηγάνι σε μία στρώση (δουλέψτε σε παρτίδες εάν χρειάζεται).
  3. Τηγανίζουμε το τόφου για 2-3 λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή τραγανότητα. Βεβαιωθείτε ότι δεν το μετακινείτε γύρω από το τηγάνι ενώ μαγειρεύετε για το καλύτερο ψήσιμο. Απολαμβάνω!
Μαριναρισμένο τόφου σε μια στρώση σε μαντεμένιο ταψί.

Τι να σερβίρετε με τραγανό τόφου;

Αυτό το απλό αλλά γευστικό τραγανό τόφου στο τηγάνι, ζεστό ή κρύο, είναι μια ευέλικτη πρωτεΐνη για να απολαύσετε:

  • Με σάλτσα ντιπ: Απολαύστε τηγανητό τραγανό τόφου ως σνακ ή ορεκτικό με κέτσαπ, σάλτσα BBQ, vegan mayo, σάλτσα σκόρδου, σάλτσα γλυκού τσίλι, σάλτσα βέγκαν βουβάλου κ.λπ.
  • Με ρύζι: Το λευκό ρύζι, το καστανό ρύζι ή η κινόα μαζί με το τόφου και τα λαχανικά κάνουν ένα νόστιμο, καλά ισορροπημένο γεύμα.
  • Λαχανικά: π.χ. ψητά, ψητά, στον ατμό ή σοτέ επιλογές όπως μπρόκολο, σπαράγγια, πράσινα φασόλια, κουνουπίδι, καρότα, σπανάκι κ.λπ.
  • Σε σαλάτες: Συμπεριλαμβάνονται φυλλώδεις πράσινες σαλάτες και άλλα μπολ σαλάτας/βούδα/ δημητριακών – όπως το μεσογειακό μας σαλατιέρα με κουσκούς ή το μπολ με κινόα γλυκοπατάτας.
  • Ζυμαρικά: Ρίξτε το τραγανό τηγανητό τόφου σε διάφορα πιάτα ζυμαρικών, όπως ζυμαρικά πέστο, πικάντικα ζυμαρικά με βασιλικό ντομάτας και παγωμένες σαλάτες ζυμαρικών. Επιπλέον, λειτουργεί εξαιρετικά σε πιάτα με βάση τα ζυμαρικά και stir-fries, όπως τα noodles soba με σουσάμι σκόρδου και το veggie chow mein.
  • μεξικάνικος: Απολαύστε το τραγανό τοφού στο τηγάνι σε τάκος, μπουρίτο, μπολ μπουρίτο, φαχίτα κ.λπ.
  • Αναδιπλώνεται: π.χ. ένα περιτύλιγμα τορτίγιας με λαχανικά σαλάτας ή περιτύλιγμα μαρουλιού.
  • Μαγειρευτά/κάρι: Ρίξτε στο τηγάνι τηγανισμένους κύβους τόφου ως πρωτεΐνη της επιλογής σας. Δηλαδή, κίτρινο τόφου κάρυ ή στιφάδο λαχανικών με φασόλια.

Οδηγίες αποθήκευσης

Αφού πιεστεί και κοπεί σε κύβους, μπορείτε να αποθηκεύσετε το τόφου σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 2-3 μέρες (ή στη μαρινάδα για έως και μια μέρα), έτοιμο για τηγάνισμα όταν χρειαστεί.

Το ψημένο στο τηγάνι tofu θα γίνει πιο τραγανό απευθείας από το τηγάνι. Για να αποθηκεύσετε τυχόν υπολείμματα, αφήστε τα να κρυώσουν και αποθηκεύστε τα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.

Μπορείτε επίσης να παγώστε το τόφου για έως και 3 μήνες αν δεν ήταν προηγουμένως κατεψυγμένο, αλλά απλά να γνωρίζετε ότι η υφή του τόφου γίνεται πιο μασώμενη/κρεατότερη μετά την κατάψυξη και θα χάσετε την τραγανότητα.

Προς την αναθερμαίνω το προσθέτουμε ξανά σε ένα μεγάλο τηγάνι με λίγο λάδι σε μέτρια φωτιά.

Τηγανητό τόφου σε ένα μπολ με λευκά στίγματα σε μια ανάγλυφη λευκή επιφάνεια.

Επαγγελματικές συμβουλές συνταγής για τραγανό τηγανητό τόφου

  • Χρησιμοποιήστε σκληρό τόφου: Το εξαιρετικά σκληρό είναι το καλύτερο, αν και το σκληρό τόφου θα κάνει. Μην πάτε πιο ήπια από αυτό, όμως. το τόφου δεν θα γίνει τραγανό ούτε θα κρατήσει καλά το σχήμα του.
  • Πατήστε το τόφου: Αν και δεν είναι απαραίτητο, είναι καλή ιδέα για το πιο τραγανό τηγανητό τόφου. Αυτό το βήμα αφαιρεί το επιπλέον υγρό και του επιτρέπει να απορροφά περισσότερο τις μαρινάδες.
  • Χρησιμοποιήστε ένα ζεστό τηγάνι: Το τόφου πρέπει να τσιτσιρίζει μόλις προστεθεί στο τηγάνι. Αυτό θα εξασφαλίσει τέλεια ψητό tofu με ένα τραγανό, χρυσοκαφέ εξωτερικό κέλυφος.
  • Μην γεμίζετε υπερβολικά το τηγάνι: Εργασία σε παρτίδες. Ένα υπερπλήρες τηγάνι δεν θα επιτρέψει στα κομμάτια να τραγανίσουν, καθώς θα αχνίσουν από την κοντινή απόσταση.
  • Αφήστε το να ψηθεί: Για το πιο τραγανό τηγανητό τόφου, μην το μετακινείτε πολύ όσο ψήνεται. Το αφήνουμε να γίνει τραγανό και σχηματίζουμε τη χρυσοκάστανη κρούστα στο κάτω μέρος πριν το αναποδογυρίσουμε και το επαναλάβουμε από κάθε πλευρά.
  • Για έξτρα τραγανό τόφου: Αφού τηγανίσετε το τόφου, το μεταφέρετε σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε στους 375F/190C για 10-15 λεπτά ή μέχρι να γίνει εξαιρετικά τραγανό και να ροδίσει.

Συχνές ερωτήσεις

Πρέπει να πατήσω το τόφου πριν το τηγανίσω;

Εάν χρησιμοποιείτε πολύ σκληρό τόφου και ο χρόνος είναι περιορισμένος, θα λέγαμε να παραλείψετε το πάτημα. Αν και κάνει το tofu πιο τραγανό, είναι υπέροχο χωρίς αυτό. Ωστόσο, εάν πρέπει να χρησιμοποιήσετε σφιχτό τόφου, συνιστούμε ανεπιφύλακτα να το πιέσετε πρώτα, καθώς βοηθά το τόφου να απορροφήσει περισσότερο οποιαδήποτε σάλτσα/μαρινάδα και αφαιρεί το υπερβολικό υγρό για να γίνει πιο τραγανό.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο τόφου;

Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο (αποψυγμένο) τόφου για αυτήν τη συνταγή για τηγανητό τόφου. Το τόφου που έχει καταψυχθεί και αποψυχθεί έχει πιο σπογγώδη υφή και πιο σαρκώδη υφή με λιγότερη συνολική υγρασία, που σημαίνει ότι απορροφά καλύτερα τις γεύσεις και γίνεται πιο τραγανό όταν τηγανίζεται στο τηγάνι.

Πόσο καιρό να τηγανίζετε το tofu;

Το τόφου χρειάζεται 2-3 λεπτά ανά πλευρά μέτριας έως μέτριας-υψηλής θερμότητας για να δημιουργήσει ένα χρυσοκαφέ, τραγανό ψήσιμο.

Τηγανητό τόφου σε ένα μπολ με λευκά στίγματα με μια ανοιχτό γκρι υφασμάτινη χαρτοπετσέτα δίπλα του.

Πιο εύκολες συνταγές τόφου

Ή απολαύστε την περιήγηση σε ολόκληρη τη συλλογή μας με οικονομικές συνταγές vegan tofu – όπως tofu bolognese, κάρυ καρύδας και ραβδιά ψαριού!

  • Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το άμυλο καλαμποκιού και τη σκόνη σκόρδου και την καπνιστή πάπρικα εάν χρησιμοποιείτε. Στη συνέχεια, προσθέστε τους κύβους τόφου και καλύψτε καλά.

  • Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το λάδι και το αλείφουμε σε όλο το τηγάνι.

  • Μόλις ζεσταθεί το λάδι, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέτουμε το τόφου σε μία στρώση. Δουλέψτε σε παρτίδες εάν το τηγάνι σας δεν είναι αρκετά μεγάλο.

  • Μαγειρέψτε κάθε πλευρά για 2-3 λεπτά ή μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή τραγανότητα.

  • Σερβίρετε ζεστό ή κρύο.

Διασκεδάστε πειραματιζόμενοι με άλλα βότανα και μπαχαρικά όπως μαύρο πιπέρι, αποξηραμένη ρίγανη, ιταλικά καρυκεύματα, σκόνη τσίλι, κύμινο, διατροφική μαγιά (για ένα τυρί ξηρού καρπού), καρυκεύματα τάκο, ασιατική μαρινάδα stir-fry κ.λπ.
Για πιο τραγανά αποτελέσματα, πιέστε το τόφου για 30 λεπτά χρησιμοποιώντας μια πρέσα τόφου ή τυλίγοντάς το σε μια πετσέτα κουζίνας και τοποθετώντας από πάνω ένα βαρύ τηγάνι και/ή πολλά μεγάλα βιβλία. Ωστόσο, αυτό το βήμα είναι εντελώς προαιρετικό.

Σερβίρισμα: 2σολΘερμίδες: 62kcalΥδατάνθρακες: 13σολΠρωτεΐνη: 2σολΛίπος: 0.1σολΚορεσμένο λίπος: 0,01σολΠολυακόρεστα λιπαρά: 0,04σολΜονοακόρεστα λιπαρά: 0,01σολΝάτριο: 1008mgΚάλιο: 62mgΙνα: 0,5σολΖάχαρη: 0.4σολΒιταμίνη Α: 123IUΒιταμίνη C: 0,02mgΑσβέστιο: 6mgΣίδερο: 1mg

Αποποίηση ευθύνης: Παρόλο που το plantbasedonabudget.com προσπαθεί να παρέχει ακριβείς διατροφικές πληροφορίες, σημειώστε ότι αυτές είναι μόνο εκτιμήσεις. Οι διατροφικές πληροφορίες ενδέχεται να επηρεαστούν με βάση τον τύπο του προϊόντος, την επωνυμία που αγοράστηκε και με άλλους απρόβλεπτους τρόπους. Το Plantbasedonabudget.com δεν θα θεωρηθεί υπεύθυνο για οποιαδήποτε απώλεια ή ζημία προκύψει λόγω της εξάρτησής σας από τις διατροφικές πληροφορίες. Εάν πρέπει να ακολουθήσετε ένα συγκεκριμένο θερμιδικό σχήμα, συμβουλευτείτε πρώτα το γιατρό σας.

Σειρά μαθημάτων: Ορεκτικό, Entree

By Nyans

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Advertisment