Εύκολη ροδάκινο μάνγκο πίτα [or Hand pies]

Αυτή η εύκολη ροδάκινο μάνγκο πίτα (ή mini hand-pies) συνδυάζει μια τρυφερή γέμιση φρούτων με καρυκεύματα κανέλας σε προπαρασκευασμένη κρούστα νιφάδας πίτας για μια λαμπερή, πεντανόστιμη καλοκαιρινή απόλαυση που αρέσει στο πλήθος. Επιπλέον, χρησιμοποιήστε φρέσκα ή κατεψυγμένα ροδάκινα και μάνγκο για να το απολαύσετε όλο το χρόνο!

Συνταγή για πίτα μάνγκο ροδάκινου με φρέσκα ή κατεψυγμένα φρούτα

Δεν υπάρχει τίποτα σαν μια φρεσκοψημένη πίτα που κρυώνει στον πάγκο της κουζίνας για να βουρκώσει το στόμα σας. Και ενώ θα απολαμβάνουμε ευχάριστα τις ζεστές πίτες με μήλο και αχλάδι όλο το χρόνο, υπάρχει κάτι ιδιαίτερο στο να αποτυπώσουμε την ουσία του καλοκαιριού με γεύσεις όπως πίτα με ανανά καρύδα, πίτα με βατόμουρα με φράουλα και αυτή τη σπιτική συνταγή για ροδάκινο μάνγκο.

Με συνδυασμό ροδάκινου και μάνγκο, αυτή η πίτα είναι τέλεια γλυκιά και ελαφρώς ξινή, με λαμπερή, καλοκαιρινή, τροπική γεύση. Συνδυάστε τα με λίγη ζάχαρη, vegan βούτυρο και κανέλα για μια πραγματικά πιο γευστική γέμιση πίτας φωλιασμένη σε μια ξεφλουδισμένη, «βουτυρώδη» κρούστα πίτας.

Ακόμα καλύτερα, αυτή η συνταγή όχι μόνο σας επιτρέπει να μειώσετε την προετοιμασία χρησιμοποιώντας προπαρασκευασμένη ζύμη πίτας αλλά και την επιλογή να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ή κατεψυγμένα φρούτα για να τα απολαύσετε όλο το χρόνο. Μπορείτε επίσης να το προσαρμόσετε εύκολα από μια μεγάλη πίτα σε πολλές μικρότερες πίτες χεριών μάνγκο ροδάκινου (στυλ συνταγής Jollibee copycat!).

Σε αντίθεση με τις πίτες Jollibee (ένας γίγαντας της αλυσίδας γρήγορου φαγητού των Φιλιππίνων), αυτή η συνταγή ψήνεται, δεν τηγανίζεται και σας επιτρέπει να έχετε τον 100% έλεγχο της περιεκτικότητας σε ζάχαρη της γέμισης. Το καλύτερο από όλα, αυτό το ευχάριστο επιδόρπιο μπορείτε να το απολαύσετε ζεστό, σε θερμοκρασία δωματίου ή παγωμένο και είναι ιδανικό για διακοπές, ειδικές περιστάσεις και κάθε μεγάλη συγκέντρωση.

Υλικά για πίτα μάνγκο με ροδάκινο

• Ζύμη για πίτα: Χρησιμοποιήστε την αγαπημένη σας vegan προπαρασκευασμένη ζύμη πίτας (ψυγμένη ή κατεψυγμένη και ξεπαγωμένη). Εναλλακτικά, φτιάξτε το δικό σας αν θέλετε.
• Το φρούτο: Κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, πρέπει να δοκιμάσετε ώριμα και ζουμερά φρέσκα ροδάκινα και μάνγκο. Ωστόσο, μπορείτε να απολαύσετε αυτή τη ροδάκινο μάνγκο όλο το χρόνο με κατεψυγμένο μάνγκο/ροδάκινο (πλήρως αποψυγμένο και στραγγισμένο).
• Ζάχαρη: Μας αρέσει να χρησιμοποιούμε καστανή ζάχαρη για τη γεύση της που μοιάζει με καραμέλα, αν και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική λευκή ζάχαρη (βιολογική για να βεβαιωθείτε ότι είναι vegan), ακατέργαστη ζάχαρη καρύδας, ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο κ.λπ. Προσαρμόστε την ποσότητα στη γεύση.
• Βούτυρο χωρίς γαλακτοκομικά: Το λιωμένο vegan βούτυρο βοηθά στη δημιουργία μιας πλούσιας, μεταξένιας γέμισης φρούτων. Μη διστάσετε να μειώσετε ελαφρώς την ποσότητα εάν προτιμάτε.
• Αλεύρι: Χρησιμοποιήστε αλεύρι για όλες τις χρήσεις κανονικό ή χωρίς γλουτένη για να πήξετε τους χυμούς φρούτων σε μια παχιά, μαρμελάδα γέμιση. Εναλλακτικά, το καλαμποκάλευρο (ή το βέλος) θα λειτουργήσει.
• Κανέλα: Λίγη κανέλα κάνει μια ζεστή, πιο περίπλοκη γέμιση μάνγκο ροδάκινου.
• Αλας: Λίγο μόνο αλάτι εξισορροπεί και ενισχύει τη γλύκα και τις γεύσεις στην πίτα.

Προαιρετικά πρόσθετα και παραλλαγές συνταγών

• Εκχύλισμα βανίλιας: Αντικαταστήστε ή συνδυάστε την κανέλα με φυσικό εκχύλισμα βανίλιας για μια πιο ελαφριά αλλά ακόμα ζεστή και πολύπλοκη γέμιση μάνγκο ροδάκινου με γεύση.
• Χυμός λεμονιού: (ή χυμός λάιμ) Μόνο μια μικρή ποσότητα ενισχύει τη γλυκύτητα και την πικρή γεύση των φρούτων ενώ παράλληλα φωτίζει τη γεύση.
• Αλεσμένη πιπερόριζα: Για να προσθέσετε ανεπαίσθητη φωτιά στη γέμιση της μάνγκο με ροδάκινο.
• Μοσχοκάρυδο: Αυτό θα ενισχύσει το βάθος και τη ζεστασιά της κανέλας.
• Crumble topping: Έχουμε ήδη μοιραστεί μια συνταγή για πίτα με ψίχα ροδάκινου. Απλώς χρησιμοποιήστε αυτή τη γέμιση.

Πώς να φτιάξετε ροδάκινο μάνγκο πίτα

• 1) Αρχικά, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 375F/190C και λαδώνουμε ένα ταψί για πίτα. Επίσης, ετοιμάζουμε τη ζύμη της πίτας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας (αφήνοντας τη να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου κ.λπ.), πιέζοντας ένα κομμάτι μέσα στο ταψί της πίτας και τρίβοντας την περίσσεια.
• 2) Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα φρούτα και μετά συνδυάστε τα σε ένα μεγάλο μπολ με τη ζάχαρη, το vegan βούτυρο, το αλεύρι, την κανέλα και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά.

• 3) Ρίξτε τη γέμιση φρούτων πάνω από την κρούστα της πίτας, τοποθετήστε το δεύτερο κομμάτι ζύμης πίτας πάνω από την πίτα, κόψτε τις άκρες και μετά τσακίστε ή τσιμπήστε τις άκρες για να σφραγιστεί η πίτα. Κόψτε μερικές σχισμές ή ένα Χ στην κορυφή για να επιτρέψετε τη διαφυγή του ατμού.

Προαιρετικά, αλείψτε την κρούστα της πίτας με φυτικό γάλα και προαιρετικά πασπαλίζουμε λίγο χοντρή ζάχαρη turbinado.

• 4) Μεταφέρετε τη ροδακινόπιτα μάνγκο στο κέντρο του φούρνου και ψήνετε για 50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η κρούστα και η γέμιση μέσα να γίνει τρυφερή και μαρμελάδα.

Εάν η κρούστα ροδίζει πολύ γρήγορα, μπορείτε καλύψτε τις άκρες της κρούστας με αλουμινόχαρτο στα τελευταία 20-25 λεπτά.

• 5) Τέλος, αφαιρέστε τη ροδάκινο μάνγκο πίτα από το φούρνο και αφήστε τη να καθίσει για τουλάχιστον 30 λεπτά σε μια σχάρα ψησίματος (για να πήξει η γέμιση) πριν τη σερβίρετε. Απολαμβάνω!

Συχνές ερωτήσεις

Επαγγελματικές συμβουλές συνταγής

• Γλυκώστε κατά προτίμηση: Προσαρμόστε την ποσότητα ζάχαρης που χρησιμοποιείτε με βάση το πόσο γλυκά είναι τα ροδάκινα και τα μάνγκο και τις προτιμήσεις σας στη γεύση.
• Για να διακοσμήσετε την πίτα: Μη διστάσετε να κόψετε ένα μοτίβο στην κρούστα της πίτας, να την κάνετε δικτυωτό ή ακόμα και να κόψετε μικρά σχήματα για να απλώσετε στην κορυφή.
• Φροντίστε να αερίσετε την πίτα: Διαφορετικά, ο ατμός δεν μπορεί να ξεφύγει κάνοντας μια δυνητικά μουσκεμένη πίτα ή να σκάσει ενώ ψήνεται.
• Για ευκολότερο καθάρισμα: Ψήστε την πίτα σε ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο σε περίπτωση που τυχόν γέμιση φουσκώσει πάνω και πάνω από τις άκρες.
• Αφήστε το να ξεκουραστεί μετά το ψήσιμο: Όχι μόνο η λάβα της γέμισης βγαίνει κατευθείαν από τον φούρνο, αλλά αφήνοντάς την να ξεκουραστεί επιτρέπει να πήξει, ώστε να είναι πιο εύκολο να το κόψετε σε φέτες/φάγετε.

Τι να σερβίρετε με ροδάκινο και μάνγκο πίτα;

Οδηγίες αποθήκευσης

Αφήνουμε την πίτα να κρυώσει και στη συνέχεια τα αποθηκεύουμε, τυλιγμένα καλά, στο θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες ή στο ψυγείο για 5-7 ημέρες.

Μπορείτε επίσης να πάγωμα ροδάκινο μάνγκο πίτα (ψημένη ή άψητη) για έως 3 μήνεςσφιχτά τυλιγμένο σε πλαστική μεμβράνη για να αποφευχθεί το κάψιμο της κατάψυξης.

Προς την αναθερμαίνω την πίτα, ξαναβάζετε το ταψί στο φούρνο στους 350F/175C μέχρι να ζεσταθεί (περίπου 20-25 λεπτά). Οι μεμονωμένες μερίδες θα ξαναζεσταθούν επίσης σε φούρνο μικροκυμάτων, αν και η κρούστα γίνεται μαλακή.

Περισσότερες συνταγές για Vegan Pie

Φωτογραφίες Alfonso Revilla