Εύκολη Vegan σάλτσα Hollandaise – Φυτική Βασισμένη σε Προϋπολογισμό

Μόλις 8 υλικά, ένα μπλέντερ και κάτω από 10 λεπτά δημιουργούν μια υπέροχα κρεμώδη σάλτσα vegan hollandaise. Είναι χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς αυγά, χωρίς ξηρούς καρπούς, προαιρετικά χωρίς γλουτένη και κρεμώδες, πλούσιο και νόστιμο!

Τι είναι η σάλτσα Hollandaise;

Παραδοσιακά, η σάλτσα Hollandaise (ολλανδική σάλτσα) είναι μια κλασική σάλτσα με βάση το γαλάκτωμα που χρονολογείται από τα μέσα του 17^ου αιώνας. Φτιαγμένη με συστατικά όπως κρόκους αυγών, λιωμένο βούτυρο και χυμό λεμονιού, αυτή η σάλτσα είναι εξαιρετικά πηχτή και κρεμώδης και έχει γίνει πολύ γνωστή για το σερβίρισμα πάνω από αυγά benedict και σπαράγγια.

Προφανώς, για όποιον ζει τον βίγκαν ή τον τρόπο ζωής χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, όμως, αυτή η σάλτσα ήταν απεριόριστη… μέχρι τώρα, δηλαδή. Χρησιμοποιώντας μερικές έξυπνες εναλλαγές συστατικών, μπορείτε να συνθέσετε μια σούπερ κρεμώδη και νόστιμη συνταγή σάλτσας vegan hollandaise μέσα σε λίγα λεπτά σε ένα μπλέντερ.

Επιπλέον, δεν χρειάζεται καν να ανησυχείτε για σπασμένα γαλακτώματα, επομένως είναι πιο εύκολο να το φτιάξετε. Είναι επίσης πιο ελαφρύ και πιο υγιεινό από την κλασική έκδοση, ενώ διατηρεί μια εξαιρετικά μεταξένια, κρεμώδη, πλούσια, γεμάτη σώμα γεύση. Και όλα αυτά με λίγα απλά και φθηνά συνδετικά ντουλάπια. Θα θέλετε να το βουτήξετε και να το περιχύσετε από όλα!

Τα συστατικά

• Τόφου: Χρησιμοποιήστε μαλακό τόφου (ή σφιχτό μεταξωτό τόφου), αλλά σίγουρα όχι σφιχτό τόφου, για την εξαιρετικά κρεμώδη υφή που απαιτείται για αυτή τη σάλτσα ολαντέζ χωρίς γαλακτοκομικά.
• Φυτικό γάλα: Χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε. Δηλαδή, γάλα σόγιας, γάλα αμυγδάλου, γάλα βρώμης κ.λπ.
• Μουστάρδα: Η κανονική κίτρινη μουστάρδα λειτουργεί καλά, αν και η Ντιζόν θα λειτουργήσει, επίσης, για λίγη φωτεινότητα και έντονο βάθος.
• Διατροφική μαγιά: Αυτό παρέχει μια πλούσια σε umami γεύση και κίτρινο χρώμα.
• Σάλτσα σόγιας: Χρησιμοποιήστε κανονικό ή μειωμένο νάτριο. Εάν είστε χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε αντ’ αυτού αμινοξέα καρύδας ή ταμάρι. Αυτό θα προσθέσει μια αλμυρή, αλμυρή γεύση πλούσια σε umami.
• Χυμός λεμονιού: Προτιμάμε φρέσκο ​​χυμό λεμονιού, αλλά και εμφιαλωμένο. Το αποσταγμένο λευκό ξύδι λειτουργεί σε μια πρέζα.
• Μπαχαρικά: Για να καρυκεύσετε, το μόνο που χρειάζεστε είναι κουρκουμάς (για χρώμα), πάπρικα και αλάτι & μαύρο πιπέρι.

Προαιρετικά, μια πρέζα από σκόνη κρεμμυδιού και/ή σκόνη σκόρδου θα σας βοηθήσει να προσθέσετε ακόμα πιο περίπλοκη γεύση στη σάλτσα Hollandaise χωρίς αυγά. Προσθέστε μια μικρή πρέζα μαύρο αλάτι (kala namak) για περισσότερη γεύση αυγού.

• Ελαιόλαδο: Αυτό βοηθά στην αντικατάσταση λίγης από τη μεταξένια αίσθηση στο στόμα της Hollandaise με βάση τα γαλακτοκομικά. Το Vegan λιωμένο βούτυρο θα λειτουργούσε επίσης.

Για τα Vegan Eggs Benedict

• Αγγλικά μάφιν: Ή κανονικό ψωμί αν προτιμάτε. Χρησιμοποιήστε χωρίς γλουτένη εάν είναι απαραίτητο.
• Λαχανικά: Για αυτό το benedict αυγά χωρίς αυγά, χρησιμοποιούμε φρέσκες και νόστιμες μεγάλες ντομάτες και αβοκάντο.
• Μπαχαρικά: Τέλος, μας αρέσει να γαρνίρουμε αυτό το νόστιμο βέγκαν αυγά benedict με λίγο πιπέρι καγιέν (ή νιφάδες κόκκινου πιπεριού), καπνιστή πάπρικα, νιφάδες αλάτι (προαιρετικά) και μαύρο πιπέρι.

Άλλες ιδέες για βέγκαν αυγά Benedict topping

Μπορείτε εύκολα να αναμίξετε και να ταιριάξετε πολλές κορυφαίες ιδέες για να βρείτε τον τέλειο συνδυασμό, όπως:

• Tofu ‘αυγό’ (καρυκευμένο με kala namak, θρεπτική μαγιά και σκόνη σκόρδου για γεύση αυγού)
• Φέτες τόφου/τέμπε (ψητές ή τηγανητές)
• Σπανάκι σοταρισμένο (ή λάχανο)
• Μανιτάρια σοταρισμένα
• Σπαράγγια στον ατμό
• Vegan μπέικον ή φέτες ζαμπόν (ή vegan μπέικον καρότου)
• Ψητές ντομάτες
• Μικρο-χόρτα/λαχανάκια
• Φρέσκα βότανα (για γαρνίρισμα – όπως μαϊντανός, σχοινόπρασο ή άνηθος)

Πώς να φτιάξετε σάλτσα Vegan Hollandaise

Μόλις δύο βήματα, ένα μπλέντερ και λίγα λεπτά είναι όλα όσα χρειάζεστε για να προετοιμάσετε αυτήν την κρεμώδη εναλλακτική σάλτσα Hollandaise χωρίς γαλακτοκομικά.

• 1) Πρώτα, συνδυάστε όλα τα συστατικά της vegan σάλτσας Hollandaise σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν και μετά αλατοπιπερώστε για γεύση.

• 2) Στη συνέχεια, για να ζεσταθεί η σάλτσα, τη μεταφέρετε σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά.

Για να φτιάξετε Vegan Eggs Benedict

• 3) Όσο ζεσταίνεται η σάλτσα, φρυγανίζουμε τα μισά αγγλικά μάφιν και κόβουμε σε φέτες τη ντομάτα και το αβοκάντο.
• 4) Συναρμολογήστε το τοποθετώντας μια φέτα ντομάτα και 2-3 φέτες αβοκάντο πάνω από κάθε μάφιν και στη συνέχεια περιχύστε το με τη ζεσταμένη σάλτσα hollandaise χωρίς αυγά. Τέλος πασπαλίζουμε με λίγη πάπρικα, καγιέν και πιπέρι. Απολαμβάνω!

Σημειώσεις Pro Recipe

• Χρησιμοποιήστε μαλακό τόφου: Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε το σωστό είδος για να επιτύχετε την σούπερ κρεμώδη συνοχή της σάλτσας Hollandaise vegan.
• Ο κουρκουμάς είναι για χρώμα: Χρειάζεστε μόνο λίγο για να δώσετε το κλασικό κίτρινο χρώμα.
• Αλατοπιπερώστε κατά προτίμηση: Δοκιμάστε το αφού το ανακατέψετε και μετά αλατοπιπερώστε και προσαρμόστε οποιαδήποτε από τις άλλες γεύσεις (μουστάρδα, χυμός λεμονιού κ.λπ.)
• Για να ρυθμίσετε τη συνοχή: Η ποσότητα του φυτικού γάλακτος που προστίθεται θα επηρεάσει άμεσα το πόσο πηχτή είναι η σάλτσα.
• Θερμάνετε απαλά: Το βράσιμο/υπερθέρμανση της σάλτσας μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υφή και τη συνοχή της.

Συχνές ερωτήσεις

Οδηγίες αποθήκευσης

Ζεστάνετε μόνο την ποσότητα που χρειάζεστε. Διαφορετικά, αποθηκεύστε τη σάλτσα vegan hollandaise που περίσσεψε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.

Η σάλτσα μπορεί να πήξει ελαφρώς στο ψυγείο, οπότε αραιώστε την με νερό ή φυτικό γάλα αν χρειάζεται.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το ευέλικτο hollandaise χωρίς γαλακτοκομικά με όλους τους τρόπους που θα απολαύσετε το πρωτότυπο, όπως:

• Για να φτιάξω vegan αυγά Benedict
• Πάνω από λαχανικά (δηλαδή, σπαράγγια, μπρόκολο, αγκινάρες, λαχανάκια Βρυξελλών κ.λπ.)
• Πάνω από το πρωινό πατάτες, hashbrowns, χασίς πατάτας/λαχανικών, ψητή πατάτα κ.λπ.
• Πάνω από μια αναμέτρηση τόφου
• Ως σάλτσα για βίγκαν μπιφτέκια, τηγανητές και άλλες μικρές μπουκιές (όπως φαλάφελ)
• Περιχύστε με burritos, enchiladas και tacos
• Στη σύνθεση του δείπνου σας ή του εορταστικού brunch ή του βραδινού τραπεζιού την Ημέρα των Ευχαριστιών/Χριστούγεννα

Περισσότερες συνταγές Vegan Sauce

Φωτογραφίες από Αλφόνσο Ρεβίγια