Εύκολο ρεβίθιο σπανάκι κάρυ με γάλα καρύδας

Αυτό το ένα δοχείο ρεβίθια σπανάκι κάρυ διαρκεί 25 λεπτά και είναι τέλειο ως ένα γρήγορο δείπνο το βράδυ ή ένα μεγάλο γεύμα. Φυσικά vegan και χωρίς γλουτένη.

Πρέπει να δοκιμάσετε αυτό. Δεν είμαι πάντα φανατικός θαυμαστής του κάρυ, αλλά αυτή η εύκολη συνταγή για κάρυ με ρεβίθια και σπανάκι μου ταιριάζει: είναι κρεμώδες, αλμυρό, πολύ γευστικό, χορταστικό και ήπιο (από άποψη μπαχαρικών).

Βασισμένο χαλαρά στο παραδοσιακό ινδικό πιάτο με ρεβίθια που ονομάζεται chana masalaαυτό το vegan κάρυ φτιάχνεται πολύ γρήγορα (25 λεπτά!), αποδίδει 3-4 μερίδες (3 μεγάλες ή 4 μέτριες) και θα σας κρατήσει χορτάτους επειδή είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη.

Είναι επίσης υπέροχο ως ένα γρήγορο βραδινό δείπνο για όλη την οικογένεια (ιδιαίτερα όταν ο καιρός είναι πιο δροσερός), μεσημεριανό γεύμα σε πακέτο ή πιάτο potluck. Θα μπορούσατε ακόμη και να διπλασιάσετε το μέγεθος της παρτίδας και να καταψύξετε το μισό για τεμπέλικα γεύματα όταν δεν θέλετε να μαγειρέψετε! (Πάντα αυτό το κάνω με το δικό μου Εύκολο στιφάδο λαχανικών πολύ.)

Γιατί θα σας αρέσει αυτό

Εύκολο βραδινό γεύμα με υπολείμματα. Αυτό το νόστιμο κάρυ με ρεβίθια σπανάκι συνδυάζεται απίστευτα γρήγορα και θα έχετε υπολείμματα για μεσημεριανό γεύμα την επόμενη μέρα.

Γεύσεις ακόμα καλύτερα ξαναζεσταμένες. Ειλικρινά, είναι αλήθεια! Οι γεύσεις γίνονται πιο δυνατές όταν το κάρυ έχει παγώσει όλη τη νύχτα. Υπέροχη συνταγή για προετοιμασία γευμάτων!

Εξαιρετική πηγή σιδήρου. Αυτό το κάρυ περιέχει ρεβίθια και σπανάκι, τα οποία είναι και τα δύο καλές πηγές φυτικού σιδήρου. Συν οι ντομάτες περιέχουν βιταμίνη C που βοηθά στην απορρόφηση του σιδήρου.

Υψηλή σε πρωτεΐνη. Τα ρεβίθια ή τα φασόλια garbanzo είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικής πρωτεΐνης. Ιδανικό αν είστε μετάβαση σε μια vegan διατροφή και ψάχνει για εύκολα γεύματα.

Φτιαγμένο από υλικά φαγητού. Μπορείτε να φτιάξετε αυτήν την κρεμώδη συνταγή για κάρυ με ρεβίθια εξ ολοκλήρου από υλικά που μένουν στο ράφι και στην κατάψυξη, εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο σπανάκι. Εξαιρετικός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τα βασικά προϊόντα της ντουλάπας σας ή όταν δεν έχετε κάνει ψώνια! (Άλλα υπέροχα γεύματα σε ντουλάπι είναι τα δικά μου Κρούστα πίτσας με αλεύρι ρεβιθιού, Ντουλάπι καταστήματος Φακές Bolognese και Σάλτσα ζυμαρικών παντζαριών.)

Συστατικά & Υποκατάστατα

Κρεμμύδι και σκόρδο – Η βάση κάθε καλού κάρυ, προσθέτουν γεύση και άρωμα.

Μπαχαρικά – Έχω χρησιμοποιήσει ινδικά μπαχαρικά όπως αλεσμένο κόλιανδρο, κουρκουμά και garam masala. Αυτά παρέχουν αρωματική γεύση, ενώ δεν είναι υπερβολικά. Μη διστάσετε να παίξετε με μια χούφτα μπαχαρικά: αλεσμένο κύμινο, σκόνη κάρυ, πιπέρι καγιέν και καπνιστή πάπρικα όλα λειτουργούν καλά. Αν σας αρέσουν τα μπαχαρικά, προσθέστε μερικές νιφάδες κόκκινης πιπεριάς τσίλι!

Κονσέρβες θρυμματισμένες ντομάτες – Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κονσέρβα πασπάτα ή ψιλοκομμένη/κομμένη φρέσκια ντομάτα εδώ. Εάν χρησιμοποιείτε ψιλοκομμένο/κομμένο σε κύβους, προτείνω να τα ανακατέψετε πρώτα, ώστε να έχετε μια λεία υφή παρόμοια με τον πουρέ ντομάτας και μια πιο ομοιόμορφα κατανεμημένη γεύση.

Γάλα καρύδας – Χρησιμοποιήστε καλής ποιότητας, πλήρες γάλα καρύδας, ώστε το κάρυ σας να είναι κρεμώδες και πλούσιο. μ’αρέσει πραγματικά Ταϊλανδική κουζίνα και Whole Foods 365 μάρκες (χωρίς χορηγία).

Ρεβύθια – Αυτά παρέχουν πρωτεΐνη, η οποία κάνει το κάρυ πιο χορταστικό. Μπορείτε επίσης να το αλλάξετε και να χρησιμοποιήσετε το αγαπημένο σας είδος φασολιών, αν προτιμάτε. Εάν δεν έχετε μια κονσέρβα ρεβίθια στο ντουλάπι σας, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε μερικά αποξηραμένα ρεβίθια σε μια κατσαρόλα πριν από την ώρα και απλώς να τα διατηρήσετε στην κατάψυξη.

Ζωμός λαχανικών/ζωμός – Χρησιμοποιούμε απλώς μια μικρή ποσότητα εδώ (ιδανικά διπλά συμπυκνωμένη αν είναι δυνατόν – δείτε τη σημείωση στην κάρτα συνταγής) για επιπλέον γεύση. Αν δεν το έχετε αυτό, μην ανησυχείτε – απλώς αλατίστε το κάρυ σας μέχρι να πετύχετε την επιθυμητή γεύση.

Σπανάκι – Εξαιρετική πηγή σιδήρου και βοηθά στην εξισορρόπηση της γεύσης του κάρυ. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το φρέσκο ​​σπανάκι για λάχανο κομμένο σε λεπτές φέτες ή τσουρέκι, αν θέλετε.

Πώς να φτιάξετε κάρυ από ρεβίθια σπανάκι

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.

Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 4 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά μέχρι να μαλακώσει.

Προσθέστε το σκόρδο, το garam masala, τον κόλιανδρο και τον κουρκουμά και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς.

Προσθέστε θρυμματισμένες ντομάτες, γάλα καρύδας, ρεβίθια και ζωμό λαχανικών/ζωμό.

Φέρτε το κάρυ σε βράση, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά (με το τηγάνι ακάλυπτο, για να πήξει ελαφρά το κάρυ).

Ρίξτε το σπανάκι και μαγειρέψτε μέχρι να μαραθεί. Προσθέστε αλάτι αν θέλετε.

Σερβίρουμε με νάαν ή ρύζι και προαιρετικά προσθέτουμε φύλλα κόλιανδρου. Προσθέστε λίγο χυμό λάιμ αν θέλετε για ένα επιπλέον λάκτισμα.

Δείτε την ιστορία μου στον ιστό για το πώς να το φτιάξετε βέγκαν ρεβίθια κάρυ.

Τι να σερβίρετε με κάρυ από ρεβίθια σπανάκι

Μου αρέσει να σερβίρω αυτό το νόστιμο γεύμα με καστανό ρύζι, ρύζι μπασμάτι ή ψωμί naan. Μπορείτε να φάτε το κάρυ μόνο του, αλλά κάνει ένα πιο χορταστικό γεύμα που σερβίρεται είτε με αυτά είτε με το άλλο vegan συνοδευτικό.

Συμβουλές ειδικών

Προετοιμάστε όλα τα υλικά από πριν – Αυτό το κάρυ μαζεύεται γρήγορα, οπότε θα κάνετε τη χάρη στον εαυτό σας, ψιλοκομμένα όλα τα υλικά σας και έτοιμα.

Για να το κάνετε αυτό φθηνότερο, χρησιμοποιήστε κανονικό σπανάκι σε φύλλα αντί για baby – Ένα κανονικό μάτσο σπανάκι είναι συνήθως φθηνότερο από ένα πακέτο σπανάκι με φύλλα μωρού και παίρνετε πολύ περισσότερα για τα χρήματά σας!

Διπλασιάστε το συμπύκνωμα του ζωμού λαχανικών σας για περισσότερη γεύση – Εάν χρησιμοποιείτε κύβους ζωμού ή σκόνη μπουγιόν, κάντε το ζωμό σας να διπλασιάσει το συμπύκνωμα (δηλ. εάν οι οδηγίες της συσκευασίας αναφέρουν ότι πρέπει να χρησιμοποιήσετε ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη ανά ½ φλιτζάνι νερό, χρησιμοποιήστε 1). Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να βάλετε επιπλέον αλάτι στο κάρυ σας για να αναδείξετε τη γεύση.

Διαφορετικές γεύσεις

Κάρυ πατάτας ρεβυθιού – Προσθέστε σε 2 γεμάτες κούπες πατάτα σε κύβους (½ κύβους ich) όταν προσθέτετε τα ρεβίθια, το γάλα καρύδας κ.λπ., και παραλείψτε το σπανάκι.

Ρεβύθι κουνουπίδι Κάρυ – Προσθέστε 2 γεμάτες κούπες μικρές μπουκίτσες κουνουπιδιού όταν προσθέτετε τα ρεβίθια, το γάλα καρύδας κ.λπ., και παραλείψτε το σπανάκι.

Τρόπος αποθήκευσης

Αυτό το κάρυ με ρεβίθια σπανάκι θα διατηρηθεί έως και 5 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο.

Μπορείτε επίσης να το καταψύξετε και να το αποθηκεύσετε για έως και 1 μήνα σε σφραγισμένο δοχείο.

Συχνές ερωτήσεις

Λιγότερο άγχος. Μαγειρέψτε γρήγορα. Τρώνε καλά.

Δεν υπάρχει χρόνος για μαγείρεμα; Στο δικό μου 20 λεπτά Vegan Δείπνα ebook θα βρείτε 10 χορταστικά γεύματα που χρειάζονται μόλις 20 λεπτά για να τα φτιάξετε. Μην πεινάς ποτέ ξανά!

Περισσότερες συνταγές για μεγάλες παρτίδες και βίγκαν κάρυ

Σπιτικό Vegan τσίλι

Vegan σούπα με νουντλς κοτόπουλου σε μία κατσαρόλα

Σούπα με φακές & καρότο

Ταϊλανδικό κίτρινο κάρυ

Τοφού βουτύρου

Εάν έχετε δοκιμάσει αυτό το vegan κάρυ ρεβιθιού, αφήστε ένα σχόλιο ή μια συμβουλή για άλλους παρακάτω. Θα ήθελα να μάθω πώς το κάνατε δικό σας!

Ακολουθήστε το Βανκούβερ με αγάπη στο Instagram, το Pinterest και το Facebook!