Εύκολο Vegan Μεξικάνικο Ρύζι – Βασισμένο σε Φυτό σε Προϋπολογισμό

Φτιάξτε εύκολο Vegan Mexican Rice (ισπανικό ρύζι) με μόλις 5 υλικά σε 30 λεπτά – Είναι εξαιρετικά αφράτο, ζωντανό, νόστιμο και ένα φθηνό, νόστιμο συνοδευτικό για γεύματα εμπνευσμένα από το Μεξικό!

Τι είναι το Ισπανικό Ρύζι εναντίον του Μεξικάνικο Ρύζι;

Το μεξικάνικο ρύζι, γνωστό και ως «ισπανικό ρύζι» και «arroz rojo» (που σημαίνει κόκκινο ρύζι), είναι ένα δημοφιλές, γευστικό συνοδευτικό που βοηθά στη δημιουργία χορταστικών, ικανοποιητικών, καλά στρογγυλεμένων γευμάτων. Παραδοσιακά, οι μεξικανικές συνταγές ρυζιού συνδυάζουν ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών, σκόρδο, κρεμμύδι, ντομάτες και πολλά μπαχαρικά για να δημιουργήσουν ένα γεμάτο γεύση, ζωντανό πιάτο. Ορισμένες εκδόσεις περιλαμβάνουν επίσης λαχανικά (όπως μπιζέλια, καρότα και πιπεριές).

Η διαδικασία μαγειρέματος σοτάρει το ρύζι και τα αρωματικά για να αποκτήσει βάθος γεύσης και στη συνέχεια τα συνδυάζει με τα υπόλοιπα υλικά για να σιγοβράσει μέχρι το ρύζι να γίνει al dente και να απορροφήσει όλες τις νόστιμες γεύσεις. Είναι ένα αρωματικό, όμορφο, γευστικό, φιλικό προς το ντουλάπι συνοδευτικό.

Quick Easy Vegan μεξικάνικο ρύζι σε 30 λεπτά

Το μόνο που χρειάζεστε για αυτή τη νόστιμη συνταγή για βέγκαν μεξικάνικο ρύζι είναι 5 απλά, φθηνά υλικά (συν λάδι, αλάτι και πιπέρι), μια κατσαρόλα και 30 λεπτά. Είναι απλό στην παρασκευή του, γρήγορο, οικονομικό, χορταστικό και τόσο για προετοιμασία γευμάτων όσο και φιλικό για κατάψυξη.

Επιπλέον, συνεχίστε να διαβάζετε για πολλούς τρόπους για να προσαρμόσετε τη συνταγή σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας – είτε θέλετε να προσθέσετε επιπλέον μπαχαρικά, θερμότητα, λαχανικά, τυρί vegan κ.λπ. Δεν υπάρχει έλλειψη ιδεών. Μόλις προετοιμαστεί, κάνει ένα νόστιμο συνοδευτικό κατά τη διάρκεια του Cinco de Mayo, στα potlucks και για τα μέσα της εβδομάδας γεύματα μαζί με vegan tacos, burritos, tamales και πολλά άλλα.

Τα συστατικά και οι υποκαταστάσεις

• Ρύζι: Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιεί λευκό ρύζι με μακριά κόκκους. Αν και είναι δυνατό να χρησιμοποιήσετε καστανό ρύζι, η αναλογία υγρών και ο χρόνος μαγειρέματος θα διαφέρουν. Η κινόα θα λειτουργούσε επίσης.
• Ζωμός: Χρησιμοποιήστε έναν πλούσιο ζωμό λαχανικών ή ζωμό χωρίς κοτόπουλο (κανονικό ή μειωμένο νάτριο).
• Λάδι: Χρησιμοποιήστε ένα ουδέτερο μαγειρικό λάδι, όπως φυτικό λάδι, ελαφρύ ελαιόλαδο ή λάδι αβοκάντο.
• Αρωματικά: Ένας συνδυασμός λευκού ή κίτρινου κρεμμυδιού και φρέσκου σκόρδου βοηθά στη δημιουργία μιας γευστικής χορτοφαγικής βάσης μεξικάνικο ρύζι.
• Σάλτσα ντομάτας: Μας αρέσει να χρησιμοποιούμε ένα κουτάκι σάλτσας ντομάτας, αν και θα μπορούσατε να πειραματιστείτε με τη χρήση πελτέ ντομάτας, ένα κουτάκι θρυμματισμένες ντομάτες (ή Rotel) ή ακόμα και σάλτσα ντομάτας.
• Αλάτι & μαύρο πιπέρι: Για να δοκιμάσετε αυτή την εύκολη συνταγή μεξικάνικο ρύζι.

Τι μπορώ να προσθέσω στο vegan μεξικάνικο ρύζι;

Η παρασκευή μεξικάνικου ρυζιού είναι τόσο απλή και υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προσαρμόσετε τη συνταγή σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, όπως με την προσθήκη:

• Καρυκεύματα: Υπάρχουν πολλά δημοφιλή καρυκεύματα που είναι κοινά στις συνταγές μεξικανικού ρυζιού. Δηλαδή, καπνιστή πάπρικα, κύμινο, τσίλι σε σκόνη και ρίγανη. Πειραματιστείτε με οποιοδήποτε/όλα προστεθεί στη γεύση. Ανθίστε τα στο λάδι για καλύτερη γεύση.
• Λαχανικά: Προσθέστε επιπλέον γεύση, υφή και χρώμα στο σπιτικό μεξικάνικο ρύζι με ψιλοκομμένες πιπεριές, κολοκυθάκια και/ή καρότα, κονσέρβα ή κατεψυγμένο αρακά και/ή καλαμπόκι, ψιλοκομμένα μπουκίτσες μπρόκολου ή σπανάκι (ψιλοκομμένο και στη συνέχεια ανακατεύοντας ακριβώς στο από άκρο σε μαρασμό).
• Χιλή: Προσθέστε λίγη φωτιά με jalapeño/τσίλι σε λεπτούς κύβους, ένα κουτάκι πράσινο τσίλι, κ.λπ.
• Φασόλια: Φτιάξτε μεξικάνικο ρύζι και φασόλια προσθέτοντας ένα κουτάκι με φασόλια, φασόλια, μαύρα φασόλια ή ρεβίθια.
• Βέγκαν τυρί: Γαρνίρετε το σπιτικό μεξικάνικο ρύζι με vegan τριμμένο τυρί (σαν κοφτερό τσένταρ) ή εύθρυπτο vegan τυρί φέτα για «τυρόπιτο» μεξικάνικο ρύζι.
• Φρέσκα βότανα: Προαιρετικά γαρνίρουμε το vegan μεξικάνικο ρύζι με φρέσκο ​​κόλιαντρο ή πράσινα κρεμμυδάκια για έξτρα χρώμα και φρέσκια γεύση.
• Ασβεστος: Προσθέστε λίγο χυμό λάιμ (ή φέτες λάιμ) όταν το σερβίρετε για να λαμπρύνετε και να ενισχύσετε τις γεύσεις σε αυτή τη συνταγή για vegan μεξικάνικο ρύζι.
• Vegan βούτυρο: Ανακατέψτε λίγο vegan βούτυρο πριν το σερβίρετε για εξαιρετικά πλούσια γεύση.

Πώς να φτιάξετε μεξικάνικο ρύζι;

Ετοιμάστε αυτή τη χαμηλής προσπάθειας, εύκολη συνταγή για μεξικάνικο ρύζι με λίγα βήματα και λιγότερο από 30 λεπτά στο μάτι της κουζίνας.

• 1) Αρχικά, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο και ψιλοκόψτε το κίτρινο κρεμμύδι.

• 2) Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι και το άψητο ρύζι και σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει το ρύζι (περίπου 4-5 λεπτά).

• 3) Στη συνέχεια, ρίχνουμε μέσα το ζωμό, τη σάλτσα ντομάτας, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

Χρησιμοποιήστε το κουτάλι/σπάτουλα σας για να ξύστε τυχόν καφέ κομμάτια από τον πάτο του τηγανιού για να πάρει όλη αυτή τη γεύση στο σπιτικό μεξικάνικο ρύζι.

• 4) Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε να σιγοβράσει, στη συνέχεια σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.

Μην αφαιρείτε το καπάκι κατά το μαγείρεμα. Διαφορετικά, μπορεί να επηρεάσει το χρόνο μαγειρέματος.

• 5) Αφαιρέστε το vegan μεξικάνικο ρύζι από τη φωτιά και αφήστε το στον ατμό για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καπάκι και αφρατέψτε το ρύζι με ένα πιρούνι ή σπάτουλα σιλικόνης (για να αποφύγετε το σπάσιμο του ρυζιού) – απολαύστε!

Επαγγελματικές συμβουλές συνταγής

• Σοτάρουμε το ρύζι: Αυτό είναι ένα σημαντικό βήμα για να βελτιώσετε τη γεύση του με μια φυσική φρυγανιά με ξηρούς καρπούς και να αποτρέψετε το να γίνει πολύ «κολλώδες» το ρύζι.
• Για πιο αφράτο ρύζι: Ξεπλύνετε πριν το σοτάρετε για να φύγει το περιττό άμυλο.
• Στεγνώνουμε το τηγάνι: Όταν προσθέτετε το ζωμό, ξύστε καφέ κομμάτια από τον πάτο του τηγανιού για να πάρει η γεύση του μεξικάνικο ρύζι και να μην καεί στο τηγάνι.
• Μην σηκώνετε το καπάκι: Αφήνουμε το ρύζι να σιγοβράσει εντελώς ανέγγιχτο. Διαφορετικά, ενδέχεται να επηρεάσετε κατά λάθος τη διαδικασία μαγειρέματος στον ατμό και τον χρόνο μαγειρέματος.
• Προσαρμόστε τα καρυκεύματα: Δοκιμάστε το πριν το σερβίρετε και προσαρμόστε το σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
• Χρησιμοποιήστε ρύζι με μακριά κόκκους: Το κοντόκοκκο ρύζι γίνεται υπερβολικά κολλώδες σε αυτή τη συνταγή και το καστανό ρύζι απαιτεί διαφορετική αναλογία υγρού προς ρύζι και διαφορετικό χρόνο μαγειρέματος, επομένως προτείνουμε μόνο λευκό ρύζι με μακριά κόκκους.

Οδηγίες αποθήκευσης

Αφήστε το να κρυώσει (αλλά μεταφέρετέ το στο ψυγείο εντός 2 ωρών από το μαγείρεμα για λόγους υγιεινής των τροφίμων) και στη συνέχεια αποθηκεύστε τυχόν υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 4-5 μέρες.

Το σπιτικό μεξικάνικο ρύζι είναι επίσης φιλικό στην κατάψυξη. Αποθηκεύστε το σε μερίδες σε σακούλες Ziplock/Stasher (απλώστε επίπεδα και αφαιρέστε την περίσσεια αέρα) ή αεροστεγή δοχεία για 3 μήνες. Αφήστε το να ξεπαγώσει όλη τη νύχτα στο ψυγείο.

Πώς να το ξαναζεσταίνετε;

Για να αποφύγετε το υπερβολικά στεγνό ρύζι, ξαναζεστάνετε το στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο μάτι της κουζίνας με μια πιτσιλιά ζωμού/νερού. Με αυτόν τον τρόπο, θα αχνίσει και θα μαλακώσει όσο ζεσταίνεται.

Τι να σερβίρετε με βέγκαν μεξικάνικο ρύζι;

• Φασόλια: Μαύρα φασόλια, frijoles de la olla ή τηγανητά φασόλια.
• Πρωτεΐνη: Ψητό ή/και μαριναρισμένο tofu ή tempeh, mock chick’n κ.λπ., ειδικά με μπαχαρικά όπως πάπρικα, κύμινο, τσίλι κ.λπ.
• Λαχανικά: Απολαύστε το μαζί με ψητά/ψητά λαχανικά όπως μεξικάνικο καλαμπόκι, πιπεριές, κολοκυθάκια, κρεμμύδια, ψητή γλυκοπατάτα κ.λπ.
• Καρυκεύματα: Σερβίρετε αυτή τη μεξικάνικη vegan συνταγή με ρύζι με φρέσκια σάλσα (όπως ο Pico de Gallo), σάλτσα εστιατορίου, κρέμα γουακαμόλε ή αβοκάντο, βίγκαν κρέμα γάλακτος κ.λπ.
• Τορτίγιες: Απολαύστε vegan μεξικάνικο ρύζι μέσα ή δίπλα σε tacos, fajitas, burritos, enchiladas, quesadillas κ.λπ. Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε ένα μπολ μπουρίτο.
• Σαλάτες: Μέσα ή δίπλα σε σαλάτες, όπως τάκο σαλάτα ή ανάμεικτη φασολάδα.

Περισσότερες Vegan Μεξικανικές Συνταγές

Φωτογραφίες Alfonso Revilla