Εύκολο vegan τυρί μοτσαρέλα (ελαστικό)

Αυτό το ελαστικό vegan τυρί μοτσαρέλα είναι τέλειο για σάντουιτς με τυρί στη σχάρα και πάνω από πίτσα. Μόλις 5 υλικά και 10 λεπτά είναι όλα όσα χρειάζεστε για να φτιάξετε αυτήν την εναλλακτική χωρίς γαλακτοκομικά!

Ελαστικό, λαχταριστό, αλμυρό και νόστιμο! Αν ψάχνατε για την τέλεια εναλλακτική λύση χωρίς γαλακτοκομικά για το παραδοσιακό τυρί μοτσαρέλα, μην ψάχνετε άλλο. Νομίζω ότι αυτό είναι η καλύτερη μοτσαρέλα χωρίς γαλακτοκομικά Προσπάθησα.

Αυτή η vegan μοτσαρέλα είναι φτιαγμένη από απλά υλικά και θα σας ανεβάσει πίτσα και λαζάνια με την κρεμώδη γεύση και υφή του.

Ο αγαπημένος μου τρόπος για να το απολαύσω είναι σε ένα σάντουιτς με ψητό τυρί με μερικά από τα δικά μου κόκκινο λάχανο ξινολάχανο στην άκρη.

Μου αρέσει που σε αντίθεση με τα περισσότερα vegan τυριά στην αγορά, αυτή η μοτσαρέλα είναι ουσιαστικά φτιαγμένη από ολόκληρα τρόφιμα (κάσιους).

Προσθέστε λίγο άμυλο ταπιόκας για ελαστικότητα και υφή, θρεπτική μαγιά για γεύση (προαιρετικά) και χυμό λεμονιού και έχετε μια απίστευτα χορταστική αλλά υγιεινή απόλαυση για να προσθέσετε στην πίτσα σας!

Γιατί θα σας αρέσει αυτό

Είναι ελαστικό – Ναι, αυτό απλώνεται σαν πραγματική μοτσαρέλα. Χάρη στο άμυλο ταπιόκας μπορείτε να αποκτήσετε αυτή την ικανοποιητική αυστηρότητα και τέλεια υφή. Φτιάχνει ένα υπέροχο vegan τυρί πίτσας!

Έχει ήπια γεύση αλλά κρεμώδη και αλμυρή – Είναι η τέλεια ποσότητα γεύσης για να πίνετε σε ένα σάντουιτς με τυρί στη σχάρα ή σε πίτσα, όχι υπερβολική αλλά αρκετά αλμυρή για να είναι χορταστική.

Φτιαγμένο με ολόκληρα τρόφιμα – Αυτό το τυρί έχει βάση τα κάσιους (δείτε Παραλλαγές παρακάτω για επιλογή χωρίς ξηρούς καρπούς) και παρασκευάζεται με ολόκληρα συστατικά τροφίμων, σε αντίθεση με τα vegan τυριά από παντοπωλεία όπως Daiyaπου βασίζονται σε άμυλα.

Χωρίς λάδι – Αυτή η συνταγή βασίζεται σε υγιές λίπος στα κάσιους, καθώς και σε άμυλο ταπιόκας για την υφή του, καθιστώντας το φυσικά Χωρίς λάδι. Δεν χρειάζεται λάδι καρύδας ή ελαιόλαδο!

Συνταγές στις οποίες λειτουργεί τέλεια αυτή η μοτσαρέλα χωρίς γαλακτοκομικά

Λαζάνια φακής (χρησιμοποιήστε το αντί για τη συνταγή μου για σάλτσα τυριού)

Vegan Enchiladas

Κρούστα πίτσας με αλεύρι ρεβιθιού

Τι είναι το άμυλο ταπιόκας;

Άμυλο ταπιόκας είναι ένα αποξηραμένο λευκό άμυλο που εξάγεται από τη ρίζα της μανιόκας, φυτό ιθαγενές της Νότιας Αμερικής. Μερικές φορές αναφέρεται ως αλεύρι ταπιόκας.

Φυσικά χωρίς γλουτένη, είναι σχεδόν καθαρός υδατάνθρακας και περιέχει λίγα θρεπτικά συστατικά.

Το άμυλο ταπιόκας χρησιμοποιείται πολύ στο ψήσιμο χωρίς γλουτένη καθώς και στο τσάι με φυσαλίδες (μαργαριτάρια ταπιόκας).

Είναι επίσης ένα φυσικό πηκτικό και δίνει στις σάλτσες ελαστική υφή, γι’ αυτό το χρησιμοποιούμε σε αυτή τη συνταγή για vegan μοτσαρέλα!

Συστατικά

Κάσιους – Αυτά είναι το βασικό συστατικό και παρέχουν κρεμώδη υφή καθώς και κάποια πρωτεΐνη. (Δείτε την παραλλαγή μου παρακάτω για μια έκδοση χωρίς ξηρούς καρπούς.)

Άμυλο ταπιόκας – Τι κάνει το τυρί ελαστικό και λαχταριστό. Μην δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε άλλο είδος αμύλου, μόνο ταπιόκα! (Το άμυλο καλαμποκιού δεν θα λειτουργήσει.)

Διατροφική μαγιά – Εντελώς προαιρετικό, αλλά παρέχει μια πραγματικά ωραία τυρώδη γεύση. Θα μπορούσατε επίσης να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε βότανα, μπαχαρικά ή κρεμμύδι/σκόρδο σε σκόνη, εάν η διατροφική μαγιά δεν σας αρέσει.

χυμό λεμονιού – Προσθέτει λίγη οξύτητα στη μοτσαρέλα που την κάνει πιο αυθεντική γεύση! Θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε μηλόξυδο ως εναλλακτική λύση.

Αλας – Χρησιμοποιώ 1 κουταλάκι του γλυκού εδώ, αλλά μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε λιγότερο αν προτιμάτε ένα ήπιο τυρί.

Παραλλαγές

Χωρίς ξηρούς καρπούς – Προφανώς, αυτή η σπιτική vegan συνταγή μοτσαρέλα βασίζεται στα κάσιους, αλλά αν ψάχνετε για μια έκδοση χωρίς ξηρούς καρπούς, σας προτείνω συνταγή τυριού τόφου.

Αυτή είναι μια πολύ παρόμοια ελαστική, λαχταριστή συνταγή, απλά κάνει ένα ελαφρώς πιο παχύρρευστο τυρί (δημιουργήθηκε ως τυρόπηγμα για vegan poutine).

Γεύσεις – Μπορείτε εύκολα να αρωματίσετε αυτό το τυρί με φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα και μπαχαρικά αν θέλετε. Είτε τα προσθέστε πριν τα ανακατέψετε (αν και αυτό μπορεί να επηρεάσει το χρώμα!) είτε κατά το μαγείρεμα.

Ο Βασιλικός είναι το αγαπημένο μου και λειτουργεί πολύ καλά στην πίτσα. Απλώς το ανακατεύω στο τυρί μετά το μαγείρεμα.

Πώς να φτιάξετε vegan μοτσαρέλα

1) Προαιρετικό βήμα: Εάν δεν έχετε μπλέντερ υψηλής ισχύος, μουλιάστε πρώτα τα κάσιους σε βραστό/ζεστό νερό για έως και μία ώρα για να μαλακώσουν.. (Εάν έχετε ένα δυνατό μπλέντερ όπως το Vitamix, δεν θα χρειαστεί να το κάνετε.)

2) Προσθέστε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε σε υψηλή ισχύ για 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι να γίνει τελείως λείο (το τυρί σας θα είναι ρευστό σε αυτό το σημείο).

3) Ρίξτε σε μια μικρή κατσαρόλα και μαγειρέψτε απαλά σε μέτρια φωτιά – ανακατεύοντας συνεχώς – για 3-5 λεπτά.

Το τυρί θα αρχίσει να σχηματίζει περίεργες συστάδες – συνεχίστε να ανακατεύετε! Τελικά οι σβώλοι θα μετατραπούν σε ελαστικό τυρί σαν μοτσαρέλα με απαλή σύσταση.

4) Αποσύρουμε από τη φωτιά και ιδανικά χρησιμοποιούμε αμέσως. Ρίξτε το τυρί στην πίτσα σε μπαλάκια – χτυπώντας τα ελαφρά – ή απλώστε το σε ένα σάντουιτς με τυρί στη σχάρα.

Δείτε πώς να το κάνετε αυτό νόστιμο μοτσαρέλα χωρίς γαλακτοκομικά.

Συμβουλές ειδικών

Browning. Για να ροδίσετε αυτή τη μοτσαρέλα κάσιους στο φούρνο, μόλις την προσθέσετε στην πίτσα, τα λαζάνια σας κ.λπ., απλώς αλείψτε την ή ψεκάστε την με λίγο λάδι. Συνιστώ να χρησιμοποιήσετε ένα σπρέι καθώς θα έχετε πιο ομοιόμορφη κάλυψη.

Τρόπος αποθήκευσης

Αποθηκεύστε αυτή τη μοτσαρέλα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες.

Χρησιμοποιείται καλύτερα φρέσκο ​​και θα πήξει όταν κρυώσει, αλλά μπορεί να ξαναζεσταθεί για να επιτευχθεί η ίδια ελαστική υφή. Αν σας φαίνεται πολύ πηχτό, απλά προσθέστε λίγο νερό ενώ το ξαναζεσταίνετε μέχρι να έχετε την υφή που θέλετε.

Συχνές ερωτήσεις

Εάν έχετε δοκιμάσει αυτήν την εύκολη συνταγή για vegan μοτσαρέλα, αφήστε ένα σχόλιο ή μια συμβουλή για άλλους παρακάτω. Θα ήθελα να μάθω πώς το κάνατε δικό σας!

Ακολουθήστε το Βανκούβερ με αγάπη στο Instagram, το Pinterest και το Facebook!