Αυτή η vegan σούπα τορτελίνι είναι τόσο ζεστή και ικανοποιητική. Τα τορτελίνια φυτικής προέλευσης από το κατάστημα διευκολύνουν την προετοιμασία της σούπας σε 30 λεπτά. Η προσθήκη φασολιών, χόρτων και λαχανικών κάνει αυτό το γεύμα μιας κατσαρόλας τόσο υγιεινό όσο και ανακουφιστικό!
Υπάρχουν πολλές καινοτομίες φυτικών προϊόντων που χαίρομαι που βλέπω στον κόσμο, αλλά δεν τις χρησιμοποιώ συχνά.
Ένα μπουκάλι vegan dressing Caesar, για παράδειγμα. Μου αρέσουν τα πράγματα, αλλά είμαι πολύ χαρούμενος που φτιάχνω το δικό μου.
Θα μπορούσα πιθανώς να ενθουσιαστώ με τα φυτικά κέικ με καβούρια ή τα ξυλάκια ψαριού, κυρίως ως δικαιολογία για να φάω vegan σάλτσα ταρτάρ. Αλλά τα θαλασσινά δεν ήταν ποτέ πραγματικά για μένα, οπότε δεν βιάζομαι να δοκιμάσω την vegan ενσάρκωση.
Υπάρχουν vegan κρέατα που λατρεύω, αλλά τα μπιφτέκια, τα οποία είναι το επίκεντρο πολλών καινοτομιών με βάση τα φυτά, δεν βρίσκονται στην κορυφή της λίστας μου.
Τορτελίνι, όμως;
Τα βέγκαν τορτελίνια είναι κάτι που είμαι πολύ ευτυχισμένο υπάρχει, και το αγοράζω τακτικά.
Μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη ζεστή vegan σούπα τορτελίνι με τα γεμιστά ζυμαρικά φυτικής προέλευσης που είναι διαθέσιμα στα καταστήματα αυτές τις μέρες.
Η σούπα είναι χορταστική, χορταστική, θρεπτική και γρήγορη. Τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο;
Η σοφία των ημι-σπιτικών γευμάτων
Απλώς κρατώντας το αληθινό εδώ: Στην πραγματικότητα δεν φτιάχνω τα vegan τορτελίνια που μπαίνουν σε αυτή τη σούπα.
Θα ήθελα κάποια στιγμή να φτιάξω τα δικά μου τορτελίνια. Τον τελευταίο καιρό, όμως, οι συνταγές που είναι πολύ πιο εύκολες από τα σπιτικά ζυμαρικά είναι μια πρόκληση. Ακολουθώ λοιπόν μερικές από τις δικές μου συμβουλές και επιλέγω μια συντόμευση.
Εβδομάδα με την εβδομάδα, συμμετέχω στα ραντεβού μου για την Τηλευγεία και διαβεβαιώνω τους πελάτες ότι δεν είναι μόνο εντάξει, αλλά και πολύ σοφό, να βασίζονται σε νόστιμα προϊόντα που αγοράζονται από το κατάστημα, εάν αυτό διευκολύνει την προετοιμασία γευμάτων.
Τους ενθαρρύνω να δοκιμάσουν μερικά υγιεινά κατεψυγμένα δείπνα ή μπουρίτο πρωινού, να χρησιμοποιήσουν φυτικές φέτες ντελικατέσεν ή λωρίδες καπνιστού τέμπε που αγοράζονται από το κατάστημα σε ένα σάντουιτς ή να ζεστάνουν μερικούς vegan κεφτέδες.
Η φέτα τοφου και το τυρί κάσιους είναι υπέροχα, όπως και άλλα σπιτικά vegan τυριά. Αλλά το ίδιο συμβαίνει και με τα κομμάτια, τις φέτες και τα κομμάτια τυριού vegan που αγοράζονται από το κατάστημα, τα οποία φαίνεται να γίνονται όλο και καλύτερα.
Και ενώ είναι υπέροχο να πηγαίνεις στην αγορά των αγροτών, να παίρνεις ό,τι έχει την εποχή και να το μετατρέπεις σε γεύμα, είναι επίσης πολύ έξυπνο να κρατάς σακούλες με κατεψυγμένα λαχανικά στην κατάψυξη.
Δεν μπορώ να σας πω πόσο συχνά ξεπαγώνω μπουκίτσες μπρόκολου ή πράσινα φασόλια στο φούρνο μικροκυμάτων, έχω προσθέσει λίγο vegan βούτυρο και μια πρέζα αλάτι και την έχω χαρακτηρίσει μια μέρα που κανένα άλλο είδος παρασκευής λαχανικών δεν φαινόταν εφικτό.
Με άλλα λόγια, οι συντομεύσεις είναι καλές. Σηματοδοτούν την προθυμία να αποδεχθούν τη ζωή όπως είναι και να κάνουν έξυπνες επιλογές μέσα σε αυτήν την πραγματικότητα.
Τα vegan τορτελίνια είναι μια σύντομη διαδρομή που είμαι χαρούμενος και πολύ πρόθυμος να ακολουθήσω. Τα γεμιστά ζυμαρικά είναι ένα από τα αγαπημένα μου πράγματα και είμαι τόσο χαρούμενος που υπάρχουν πλέον φυτικές επιλογές.
Τα vegan τορτελίνια δεν είναι μια φθηνή συντόμευση. Το συνδυάζω λοιπόν με άλλα, λιγότερο δαπανηρά υλικά σε αυτή τη συνταγή για vegan σούπα τορτελίνι: φασόλια, κονσέρβες ντομάτες και λαχανικά.
Ποιο είναι το αγαπημένο σας vegan τορτελίνι;
Λατρεύω τη μάρκα Kite Hill, την οποία μπορείτε να βρείτε σε καταστήματα στις ΗΠΑ.
Όσον αφορά τα γεμιστά ζυμαρικά γενικά, είμαι επίσης μεγάλος φαν των vegan ραβιόλι από το Eat Nice, το Amy’s (που έρχεται ως παγωμένο δείπνο), το SoyBoy και τα φυτικά ραβιόλια Wegmans.
Είμαι λιγότερο εξοικειωμένος με επιλογές στο εξωτερικό. Ένα vegan τορτελίνι που γνωρίζω ότι είναι διαθέσιμο στη Γερμανία και τη Δανία —και πιθανώς σε άλλες χώρες της ΕΕ— είναι το βιολογικό τορτελόνι κολοκύθας και μήλου KoRo.
Πώς να φτιάξετε vegan σούπα τορτελίνι
Ζυμαρικά γεμιστά. Ντομάτες. Φασόλια. Λάχανο.
Λατρεύω τα υλικά εδώ, οπότε η σούπα είναι μια πολύ εύκολη νίκη για μένα.
Αυτό που το κάνει ακόμα καλύτερο είναι το γεγονός ότι είναι γρήγορο, εύκολο, γεύμα μιας κατσαρόλας. Δείτε πώς να το ετοιμάσετε.
Βήμα 1: Σοτάρετε τα λαχανικά
Ένα τυπικό βήμα για την έναρξη της σούπας, για να μην αναφέρουμε ένα πρώτο βήμα για πολλές συνταγές! Θα σοτάρετε το κρεμμύδι, το σέλινο και το καρότο σε ελαιόλαδο, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και το κρεμμύδι να γίνει διάφανο.
Βήμα 2: Προσθέστε το σκόρδο και τον πελτέ ντομάτας
Το σκόρδο και ο πολτός ντομάτας βοηθούν να χτιστεί το βάθος της γεύσης σε αυτή την ταπεινή σούπα. Θα τα σοτάρετε για περίπου ένα λεπτό με τα λαχανικά ήδη στην κατσαρόλα.
Βήμα 3: Προσθέστε (σχεδόν) όλα τα άλλα
Καιρός να βάλουμε σχεδόν όλα τα άλλα στην κατσαρόλα!
Αυτό περιλαμβάνει:
- φασόλια (μου αρέσει να χρησιμοποιώ κόκκινα φασόλια, αλλά τα κανελίνια και τα ναυτικά φασόλια είναι επίσης ωραία)
- τορτελίνι
- ζωμός
- Ιταλικά καρυκεύματα (ή μείγμα αποξηραμένων βοτάνων που ταιριάζουν στο γευστικό προφίλ)
- λάχανο ψιλοκομμένο
Αυτό είναι. Αυτή η σούπα χρειάζεται μόνο να σιγοβράσει για 15 λεπτά συνολικά αφού τη βάλετε σε βράση και μειώσετε τη φωτιά στο χαμηλό. Ως αποτέλεσμα, μπορείτε να προσθέσετε όλα τα υλικά ταυτόχρονα, χωρίς να ανησυχείτε μήπως παραψήσετε κάποιο από αυτά
Βήμα 4: Αν θέλετε, προσθέστε λίγο vegan τυρί παρμεζάνα ή κρέμα κάσιους
Συνήθως μου αρέσει, αν και καμία προσθήκη δεν είναι απαραίτητη.
Ένας στροβιλισμός κρέμας κάσιους για όλες τις χρήσεις θα κάνει τη σούπα τορτελίνι κάθε τόσο ελαφρώς κρεμώδη, κάτι που μπορεί να είναι ωραίο. Ειδικά αν έχετε διάθεση για επιπλέον άνεση και θαλπωρή.
Το vegan τυρί παρμεζάνα, από την άλλη πλευρά, θα δώσει μια νότα αλμυρής και umami, αλμυρή γεύση, όπως θα έκανε το κανονικό τυρί παρμεζάνα.
Στο πνεύμα της ευκολίας και των συντομεύσεων, υπάρχουν εναλλακτικές λύσεις που αγοράζονται από το κατάστημα και στα δύο αυτά πρόσθετα.
Η κρέμα καρύδας ή η βίγκαν κρέμα χωρίς ζάχαρη θα λειτουργήσει στη θέση της κρέμας κάσιους.
Εάν δεν θέλετε να φτιάξετε μόνοι σας την παρμεζάνα, τότε σίγουρα θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε από τα vegan τυριά παρμεζάνας που κυκλοφορούν στην αγορά αυτές τις μέρες.
Άλλες ωραίες επικαλύψεις: φρυγανισμένα κρουτόν, ψημένοι σπόροι, ψητά ρεβίθια.
Μπορεί η σούπα να γίνει χωρίς γλουτένη;
Ναι, μπορεί να είναι. Υπάρχουν μερικές επιλογές.
Τορτελίνι χωρίς γλουτένη και vegan είναι λίγο δύσκολο να βρεις. Αλλά η μάρκα Taste Republic φτιάχνει ένα vegan + GF τορτελίνι που αποστέλλεται στις χαμηλότερες 48 πολιτείες των ΗΠΑ και είναι διαθέσιμο σε ορισμένες αγορές Whole Foods.
Εάν είστε χωρίς γλουτένη αλλά δεν είστε vegan, υπάρχουν περισσότερες επιλογές τορτελίνι ή ραβιόλι χωρίς γλουτένη που περιέχουν γαλακτοκομικά, όπως το Manini.
Επίσης, αυτή η σούπα μπορεί οπωσδήποτε να παρασκευαστεί με κανονικά ζυμαρικά, παρά με γεμιστά ζυμαρικά! Ένα μέτριο σχήμα ζυμαρικών, όπως orecchiette ή conchiglie, θα λειτουργήσει πολύ καλά.
Σε αυτή την περίπτωση, υποθέτω ότι είναι πιθανώς πιο ακριβές να αποκαλούμε τη σούπα μινεστρόνε, αντί για σούπα τορτελίνι. Αλλά αυτό δεν είναι κακό τελικά. Η Minestrone είναι μια από τις ωραιότερες σούπες άνεσης που μπορώ να σκεφτώ.
Πόσο θα διαρκέσουν τα υπολείμματα της σούπας;
Μόλις ετοιμαστεί, η σούπα τορτελίνι θα διατηρηθεί έως και 5 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο.
Μπορεί επίσης να καταψυχθεί για έως και 6 εβδομάδες.
Η βέγκαν εβδομάδα
Απολαύστε τη χαρά του να τρώτε σπιτικό φαγητό κάθε μέρα με τις χορταστικές και υγιεινές συνταγές Η βέγκαν εβδομάδα.
Είτε έχετε τρεις, δύο ή ακόμα και μόνο μία ώρα ελεύθερο χρόνο, το The Vegan Week θα σας δείξει πώς να μαγειρεύετε ομαδικά ποικίλα, πολύχρωμα και ανακουφιστικά πιάτα το Σαββατοκύριακο.
Πιο χορταστικές, σούπες μιας κατσαρόλας
Ναι, ο χρόνος αυτής της ανάρτησης είναι λίγο αστείος. Μπήκε η άνοιξη και όπου κι αν στρίψω βλέπω συνταγές για καλοκαιρινό φαγητό.
Στο μεταξύ, τραγουδάω τα εγκώμια μιας μεγάλης μεγάλης κατσαρόλας με ζεστή σούπα.
Ειλικρινά, αν και μπορώ να φάω σούπα ή κάποιο άλλο είδος γεύματος μιας κατσαρόλας ευχάριστα οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου. Ειδικά αν εμπλέκονται ζυμαρικά.
Εάν αυτή η ανάρτηση σας έχει ενθουσιάσει για το δείπνο, δείτε μερικές ακόμη επιλογές που μπορεί να σας αρέσουν:
Και εδώ είναι η συνταγή που με τρέφει καλά σε μια πολυάσχολη σεζόν.
Αποδόσεις: 6 μερίδες
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 λευκό ή κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 καρότα, κομμένα, ξεφλουδισμένα ή τριμμένα και ψιλοκομμένα
- 2 κοτσάνια σέλινο, ψιλοκομμένο
- 4 γαρίφαλο σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές της σούπας τοματοπολτός
- 28 ουγγιές ντομάτες σε κύβους ή θρυμματισμένες, με τους χυμούς τους (1 κουτί 28 ουγγιών / 800 γραμμάρια)
- 1 1/2 φλιτζάνια μαγειρεμένα φασόλια νεφρού ή κανελίνι (240 g, ή ένα κουτάκι 15 ουγγιών / 425 g, στραγγισμένο και ξεπλυμένο)
- 2 1/2 φλιτζάνια vegan τορτελίνια (μία συσκευασία 9 ουγγιών/255 γρ., αντικαταστήστε 1 1/2 φλιτζάνια μικρό ή μέτριο σχήμα ζυμαρικών της επιλογής σας)
- 3 1/2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών (830 ml)
- 2 κουταλάκια του γλυκού ιταλικά καρυκεύματα (αντικαταστήστε 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο δεντρολίβανο)
- 1 μικρό μάτσο κατσαρό ή λακινάτο λαχανό, με μίσχο και κομμένο σε μικρά κομμάτια (περίπου 4 φλιτζάνια/60 γρ μετά την προετοιμασία)
- 2 κουταλιές της σούπας τυρί παρμεζάνα κάσιους (συν επιπλέον για το κάλυμμα μεμονωμένες μερίδες)
- 1/4 φλιτζάνι κρέμα κάσιους για όλες τις χρήσεις (60 ml, προαιρετικά)
-
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πάτο σε μέτρια φωτιά. Όταν το λάδι γυαλίζει, προσθέστε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλινο. Σοτάρουμε τα λαχανικά για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα ή μέχρι το κρεμμύδι να είναι μαλακό και διάφανο. Προσθέστε το σκόρδο και τον πελτέ ντομάτας. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας συνεχώς, για 1 λεπτό ακόμα ή μέχρι να μυρίσει το σκόρδο.
-
Προσθέστε στην κατσαρόλα τις ντομάτες σε κύβους, τα φασόλια, τα τορτελίνια, το ζωμό, τα ιταλικά καρυκεύματα και το λάχανο. Φέρτε το μείγμα να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
-
Ξεσκεπάζουμε τη σούπα. Ανακατεύουμε μέσα την παρμεζάνα κάσιους. Αν θέλετε μια ελαφρώς κρεμώδη σύσταση, ανακατέψτε την κρέμα κάσιους. Σερβίρουμε, αν θέλουμε με επιπλέον παρμεζάνα.
Ελπίζουμε ότι αυτό το εύκολο γεύμα θα βρει τον δρόμο του στο τραπέζι σας μια νύχτα που χρειάζεστε και άνεση και ευκολία.
Είναι υπέροχο με πολλά διαφορετικά συνοδευτικά: μια απλή σαλάτα kale, ελληνική σαλάτα ή μια άλλη πράσινη σαλάτα. ψητό ή σοταρισμένο μπρόκολο rabe ή μπρόκολο, κολοκυθάκια ψητά κ.λπ.
Μερικά focaccia, ciabatta ή τοστ μπορούν επίσης να είναι πολύ ωραία για βουτιά.
Όποια συνοδευτικά κι αν επιλέξετε, απολαύστε!
xo