Κάρυ λάχανου (ινδικού τύπου) – My Plantiful Cooking

💚Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή

• Τραγανό, πικάντικο και γεμάτο γεύσεις
• Εξαιρετικά ευέλικτο και προσαρμόσιμο – ιδέες προσθήκης και αντικατάστασης παρέχονται παρακάτω!
• Υγιεινό, θρεπτικό και πλούσιο σε φυτικές ίνες
• Έτοιμο σε 15 λεπτά!

🥬Τι θα χρειαστείτε

📃Σημειώσεις και αντικαταστάσεις συστατικών

• Λάχανο – Χρησιμοποιώ πράσινο λάχανο εδώ. Το κόκκινο λάχανο θα λειτουργήσει επίσης, αλλά θα χρειαστεί να το μαγειρέψετε για λίγο περισσότερο.

🔪 Πώς να φτιάξετε

Μπαχαρικά ψησίματος – Ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα αντικολλητικό γουόκ πάνω από μεσαίο-υψηλό. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέστε το κύμινο και τους σπόρους μουστάρδας. Τηγανίζουμε για 1 λεπτό ή μέχρι να αρχίσουν να τσιγαρίζουν.

Σοτάρουμε τα αρωματικά – Ρίξτε το σκόρδο και τηγανίστε μέχρι να μυρίσει. Ρυθμίστε τη φωτιά στο χαμηλό, στη συνέχεια προσθέστε αλεσμένο κουρκούμη και σκόνη τσίλι. Μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό.

Μαγείρεμα λάχανου – Δυναμώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το λάχανο τριμμένο. Τηγανίζουμε για 4-6 λεπτά ή μέχρι το λάχανο να είναι τρυφερό αλλά τραγανό. Προσθέτουμε τον αρακά και τσιγαρίζουμε για άλλο ένα λεπτό. Το λάχανο κάρυ σας είναι έτοιμο για σερβίρισμα!

✅Χρήσιμες συμβουλές

• Προετοιμάστε όλα τα υλικά από πριν – Το τηγάνισμα είναι μια γρήγορη διαδικασία που απαιτεί συνεχή ανάδευση. Ως εκ τούτου, συνιστώ να προετοιμάσετε τα υλικά σας πριν τα μαγειρέψετε και να τα κρατήσετε κοντά σας!
• Στραγγίζουμε καλά το λάχανο – Η υπερβολική υγρασία θα κάνει το λάχανο να αχνίσει αντί να τηγανίσει, δίνοντας μουσκεμένη υφή.
• Χρησιμοποιώντας ένα γουόκ – Αυτό θα εξασφαλίσει ότι τα συστατικά μαγειρεύονται ομοιόμορφα και θα αποτρέψει τα λαχανικά από το να ξεπηδήσουν από το τηγάνι όταν τα πετάμε.
• Ρύθμιση του χρόνου μαγειρέματος – Ο χρόνος τηγανίσματος θα διαφέρει ανάλογα με το πόσο μαλακό θέλετε να είναι το λάχανό σας. Αν ακολουθήσετε τον προτεινόμενο χρόνο μαγειρέματος, θα έχετε μια τρυφερή αλλά τραγανή υφή. Αν προτιμάτε πιο μαλακό λάχανο, αυξήστε το χρόνο μαγειρέματος σε περίπου 10 λεπτά.
• Χρησιμοποιώντας μείγμα λαχανοσαλάτας – Αντικαταστήστε το λάχανο με μια τεράστια σακούλα μείγμα λαχανοσαλάτας για να μειώσετε τον χρόνο κοπής! Ή, μπορείτε να τεμαχίσετε το λάχανό σας σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.

✨Παραλλαγές και πρόσθετα

Λαχανικά – Μη διστάσετε να προσθέσετε άλλα είδη λαχανικών σε αυτό το ινδικό λάχανο κάρυ, όπως πιπεριά, ντομάτες, baby καλαμπόκι και πράσινα φασόλια.

Αρωματικά και μπαχαρικά – Προσαρμόστε αυτό το πιάτο προσθέτοντας άλλα υλικά που ακούγονται καλά! Το Garam masala, ο κιμάς τζίντζερ και τα φύλλα κάρυ είναι μερικά υπέροχα πρόσθετα.

Ρύθμιση επιπέδου μπαχαρικών – Για να γίνει αυτό λιγότερο πικάντικο, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη σκόνη τσίλι με μια ήπια σκόνη κάρυ.

Προσθέτοντας λίγη πρωτεΐνη – Κάντε αυτό το πιάτο πιο χορταστικό προσθέτοντας λίγη πρωτεΐνη. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ τηγανητό κοτόπουλο seitan, αλλά το τηγανητό τόφου, το tempeh και το αλεσμένο λαχανικά λειτουργούν επίσης.

🍚Τρόπος σερβιρίσματος

Εδώ είναι μερικοί από τους αγαπημένους μου τρόπους για να σερβίρω αυτό το λάχανο κάρυ:

❄️Αποθήκευση προτάσεων

Ψυγείο – Το κάρυ λάχανου μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως και 4 ημέρες.

Καταψύκτης – Αυτό το πιάτο μπορεί να καταψυχθεί για 3 μήνες. Συνιστώ να το μοιράζετε χρησιμοποιώντας μικρά δοχεία, έτσι θα βγάλετε μόνο ό,τι χρειάζεστε.

Επαναθέρμανση – Αφήστε το κατεψυγμένο λάχανο κάρυ να ξεπαγώσει όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Στη συνέχεια, μπορείτε να το ξαναζεστάνετε σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα τηγάνι. Προσθέστε λίγο νερό εάν το μείγμα είναι πολύ στεγνό.