Κινεζική σούπα λαχανικών Tofu – My Plantiful Cooking

Κάθε φορά που λαχταρώ κάτι συγκινητικό και παρήγορο, πάντα στρέφομαι προς τις σούπες λαχανικών όπως η λαχανόσουπα μου νάπα και αυτή η σούπα λαχανικών τοφου! Συνδυάζονται καλά με ρύζι και άλλα κινέζικα κύρια πιάτα, όπως vegan πορτοκαλί κοτόπουλο και Szechuan tofu.

💚Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή

• Ελαφρύ αλλά χορταστικό και γεμάτο γεύσεις
• Μια εύκολη στην παρασκευή συνταγή 30 λεπτών που απαιτεί μόνο απλά υλικά
• Εξαιρετικά προσαρμόσιμο για να ταιριάζει στο γούστο σας
• Πιο υγιεινό από το κινέζικο φαγητό σε πακέτο!

📃Σημειώσεις και αντικαταστάσεις συστατικών

• Τόφου – Χρησιμοποιήστε πολύ σφιχτό ή σφιχτό τόφου που έχει στραγγίσει και πιεστεί εκ των προτέρων, είτε χρησιμοποιώντας πρέσα τόφου ή στοιβάζοντας κάτι βαρύ από πάνω. Ρίξτε μια ματιά σε αυτήν την ανάρτηση, «Πώς να πιέζετε το τόφου,’ εάν χρειάζεστε περαιτέρω οδηγίες.
• Μανιτάρια – Χρησιμοποιώ το enoki εδώ, αλλά μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε άλλα είδη μανιταριών όπως μανιτάρια shiitake, button ή shimeji.
• Σάλτσα σόγιας – Μπορεί να αντικατασταθεί με tamari ή shoyu. Χρησιμοποιήστε μια πιστοποιημένη μάρκα χωρίς γλουτένη εάν χρειάζεται.
• Shaoxing κρασί – Ένα κινέζικο κρασί μαγειρικής. Μπορεί να αντικατασταθεί με ξηρό σέρι.

✔Χρήσιμες συμβουλές

• Μην παραβράζετε τα λαχανικά – Αν προτιμάτε τα λαχανικά σας να είναι ελαφρώς τραγανά, αποφύγετε να τα παραβράσετε. Τα λαχανικά θα γίνουν μουσκεμένα και μουσκεμένα.
• Χρησιμοποιώντας κατεψυγμένο μείγμα λαχανικών – Για να μειώσετε τον χρόνο προετοιμασίας, χρησιμοποιήστε ένα σακουλάκι με μείγμα κατεψυγμένων λαχανικών ή άλλα κατεψυγμένα λαχανικά όπως μπρόκολο, πράσινα φασόλια και σπανάκι.
• Αποθήκευση υπολειμμάτων – Η κινέζικη σούπα τόφου μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες. Το ξαναζεστάνουμε στη σόμπα ή στο φούρνο μικροκυμάτων πριν το σερβίρουμε.
• Άλλοι τρόποι μαγειρέματος τόφου – Μπορείτε να επιλέξετε να αφήσετε το τόφου άψητο ή να τα ψήσετε/τηγανίσετε στον αέρα.
  • Να ψήνουν – Ψεκάστε λίγο μαγειρικό λάδι σε επικαλυμμένο τόφου και ψήστε για 20-25 λεπτά στους 200C/400F ή μέχρι να ροδίσουν.
  • Μαγείρεμα στη φριτέζα αέρα – Αλείψτε το tofu με λίγο λάδι και μαγειρέψτε στους 200C/400F για 10-15 λεπτά.

✨Παραλλαγές και πρόσθετα

Τόφου – Το μεταξωτό τόφου μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για σκληρό τόφου. Παραλείψτε το βήμα του τηγανίσματος και προσθέστε τα στα τελευταία λεπτά του μαγειρέματος. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το τόφου με ρεβίθια ως εναλλακτική λύση χωρίς σόγια.

Λαχανικά – Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε λαχανικά έχετε διαθέσιμα! Μερικές εξαιρετικές επιλογές για σούπες είναι το λάχανο νάπα, οι βλαστοί μπαμπού, τα μανιτάρια και το bok choy.

Λαζάνια – Για να φτιάξετε ένα πιο χορταστικό πιάτο, ανακατέψτε μερικά μαγειρεμένα νουντλς, ειδικά ασιατικά νουντλς όπως φιδέ από ρύζι, σόμπα και ζυμαρικά από γυαλί. Αυξήστε την ποσότητα του ζωμού κατά 2-3 φλιτζάνια.

Ζυμαρικά και γουόντον – Αυτή η κινέζικη σούπα τόφου λειτουργεί τέλεια ως βάση για ζυμαρικά και wontons! Τα προσθέτουμε με τα λαχανικά και τα μαγειρεύουμε μέχρι να ζεσταθούν.

Κάντε το πικάντικο – Προσθέστε μια γενναιόδωρη πρέζα νιφάδες τσίλι για να εμπλουτίσετε τη σούπα λαχανικών τοφου σας! Εναλλακτικά, μπορείτε να ρίξετε λίγο sriracha πριν το σερβίρετε.

🍚Τρόπος σερβιρίσματος

Εδώ είναι μερικοί από τους αγαπημένους μου τρόπους για να σερβίρω αυτή τη σούπα λαχανικών τοφου: