Οι γρήγορες κορδέλες καρότου τουρσί μπορούν να προσθέσουν πικάντικη γεύση, τραγανή γεύση και ένα λαμπερό πορτοκαλί χρώμα σε σαλάτες, μπολ και σάντουιτς. Αν αγαπάτε τη γεύση των λαχανικών τουρσί, αυτή είναι μια εύκολη και διασκεδαστική παραλλαγή για να δοκιμάσετε!
Εάν έχετε φτιάξει ποτέ γρήγορα κρεμμύδια τουρσί ή αν τα φτιάχνετε τακτικά, τότε ίσως είχατε την εμπειρία να συνειδητοποιήσετε την υψηλή αναλογία οφέλους-κόστους που έχουν.
Με αυτό, εννοώ απλώς ότι η γεύση και η πολυπλοκότητα που θα προσθέσουν τα τουρσί κρεμμύδια στα πιάτα είναι πραγματικά υψηλή.
Θέλετε να προσθέσετε βάθος σε μια κατά τα άλλα απλή πράσινη σαλάτα;
Φέρτε λίγη πικάντικη, αλμυρή γεύση στο τοστ αβοκάντο σας;
Προσθέστε τη γεύση του κρεμμυδιού σε ένα μπιφτέκι λαχανικών χωρίς την επιθετικότητα και το μπαχαρικό του ακατέργαστος κρεμμύδι?
Γρήγορα τουρσί κρεμμύδια στη διάσωση.
Παρ’ όλη τη χρησιμότητά τους, ο χρόνος και η προσπάθεια που απαιτούν τα τουρσί κρεμμύδια είναι πολύ χαμηλή. Οπότε υπάρχουν πολλά κέρδη χωρίς πολλή δουλειά.
Θέλω να μοιραστώ μερικά άλλα λαχανικά τουρσί που έχουν φέρει φωτεινότητα και γεύση σε πολλά πιάτα στο σπίτι μου, όπως ακριβώς κάνουν τα κρεμμύδια τουρσί.
Το πρώτο είναι αυτές οι γρήγορες τουρσί κορδέλες καρότου. Αν σας αρέσουν τα τουρσί, τα καρότα, τα λαχανικά ή τα τραγανά, τότε αυτά τα απλά παρασκευασμένα λαχανικά είναι για εσάς.
Τι είναι οι γρήγορες τουρσί κορδέλες καρότου;
Οι γρήγορες κορδέλες καρότου τουρσί είναι πολύ λεπτές φέτες – ξυρισμένες, πραγματικά – κομμάτια καρότου που έχουν γίνει γρήγορα τουρσί.
Τα “γρήγορα τουρσιά” είναι επίσης γνωστά ως τουρσιά ψυγείου. Ουσιαστικά πρόκειται για τουρσιά που δημιουργούνται με το μαρινάρισμα των λαχανικών σε άλμη με νερό, ξύδι και αλάτι. Δεν απαιτούν μπάνιο με κονσέρβα.
Αυτό σημαίνει ότι τα γρήγορα τουρσιά δεν μπορούν να σφραγιστούν και να διατηρηθούν στο ράφι για μήνες κάθε φορά. Τα ετοιμάζετε, τα μεταφέρετε στο ψυγείο και τα τρώτε μέσα σε λίγες εβδομάδες.
Από την άλλη πλευρά, αυτοί οι τύποι τουρσιών απαιτούν πολύ λιγότερο εργατικό δυναμικό από τα τουρσιά που τελικά μπαίνουν στη διαδικασία κονσερβοποίησης.
Και από την εμπειρία μου, τα τουρσί λαχανικά είναι τόσο ευχάριστα που είναι εύκολο να τα τελειώσεις μέσα σε αυτό το χρονικό διάστημα των δύο εβδομάδων.
Γιατί τουρσί, τέλος πάντων;
Ποιος είναι ο σκοπός του τουρσί;
Γεύση, πρώτα και κύρια. Τα γρήγορα τουρσί καρότα θα έχουν μια ευχάριστα πικάντικη, αλμυρή γεύση που είναι μια απόκλιση από τη φυσική γλυκύτητα που προσφέρουν όταν τρώγονται ωμά.
Χρόνος αποθήκευσης, δεύτερον. Οι γρήγορες τουρσί κορδέλες καρότου θα διατηρηθούν στο ψυγείο περισσότερο από τα ωμά, τριμμένα καρότα. Περισσότερος χρόνος για να ζωντανέψετε τις σαλάτες, τα σάντουιτς και τα μπολ σας.
Τέλος, υφή. Αυτές οι κορδέλες από καρότο τουρσί είναι λίγο πιο τρυφερές από τις ωμές κορδέλες καρότου. Ταυτόχρονα, εξακολουθούν να έχουν κάποια κρίσιμη κατάσταση. Σκεφτείτε τα ως ένα ευχάριστο μέσο μεταξύ ωμού και μαγειρεμένου.
Οφέλη για την υγεία του καρότου
Προφανώς είμαι ενθουσιασμένος με τη γεύση αυτών των καρότων και όλες τις δυνατότητες που προσφέρουν στα πιάτα. Λατρεύω όμως και τις υγιεινές ιδιότητες των καρότων.
Ως γνωστόν, τα καρότα είναι πηγή βήτα-καροτίνης. Το σώμα μας μετατρέπει τη βήτα-καροτίνη σε βιταμίνη Α, η οποία συνδέεται με την προστασία της υγιούς όρασης.
Τα καρότα περιέχουν επίσης ένα αντιοξειδωτικό, τη λουτεΐνη, η οποία μπορεί να παίζει ρόλο στην πρόληψη της εκφύλισης της ωχράς κηλίδας και της απώλειας όρασης με την ηλικία.
Μαζί με αυτά τα θρεπτικά συστατικά, τα καρότα είναι μια καλή πηγή βιταμίνης Κ και πηγή βιταμίνης C. Είναι επίσης πλούσια σε φυτικές ίνες, οι οποίες σχετίζονται με την υγεία του πεπτικού και της καρδιάς.
Πώς να ετοιμάσετε γρήγορα τουρσί κορδέλες καρότου
Τα βήματα για να φτιάξετε γρήγορα καρότα τουρσί είναι ωραία και απλά. Εδώ είναι.
Βήμα 1: ξυρίστε τις κορδέλες καρότου σας
Δεν υπάρχει κανένα φανταχτερό εργαλείο ή κομμάτι γαστρονομικού εξοπλισμού που χρειάζεστε για να δημιουργήσετε τις «κορδέλες» σε αυτή τη συνταγή.
Χρειάζεται μόνο να απλώσετε το καρότο σας σε μια επιφάνεια και να χρησιμοποιήσετε έναν κανονικό αποφλοιωτή λαχανικών για να δημιουργήσετε μακριά, λεπτά ρινίσματα.
Θα χρειαστείτε περίπου 3 μέτρια καρότα για να δημιουργήσετε αρκετές κορδέλες για να γεμίσετε ένα βάζο τοιχοποιίας σε μέγεθος πίντας.
Βήμα 2: Τοποθετήστε τις κορδέλες σε ένα δοχείο για τουρσί
Μιλώντας για βάζα μασόν, χρησιμοποιώ βάζα 16 ουγγιών με φαρδύ στόμιο για τα τουρσί λαχανικά μου στο σπίτι.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γυάλινα δοχεία μικρότερου μεγέθους. Απλώς βεβαιωθείτε ότι τα γεμίζετε με λαχανικά μόνο τόσο πολύ ώστε να υπάρχει λίγος χώρος για το κεφάλι στο πάνω μέρος των βάζων.
Βήμα 3: δημιουργήστε το ρευστό σας για τουρσί
Τεχνικά μιλώντας, το υγρό τουρσί για τουρσιά ψυγείου ή γρήγορα τουρσιά μπορεί να είναι κρύο. Ωστόσο, νομίζω ότι η διαδικασία του τουρσί είναι πιο γρήγορη όταν χρησιμοποιείται ζεστή άλμη.
Στο επόμενο βήμα, λοιπόν, θα ζεστάνετε νερό, ξύδι, αλάτι και λίγο ζαχαροκάλαμο. Αυτό το μείγμα περιχύνουμε τις κορδέλες από καρότο για να γίνουν τουρσί.
Πολύ συχνά, στα γρήγορα τουρσιά μου προσθέτω και σπόρους μουστάρδας. Νομίζω ότι προσθέτει μια πινελιά μπαχαρικού και πολυπλοκότητας! Η προσθήκη είναι εντελώς προαιρετική.
Βήμα 4: βυθίστε τα λαχανικά σε υγρό τουρσί
Αυτό το βήμα είναι απλό: απλώς ρίξτε ζεστό υγρό τουρσί πάνω από τις κορδέλες καρότου.
Βήμα 5: αποθήκευση
Σε αυτό το σημείο, τα τουρσί καρότα θα είναι έτοιμα για κατανάλωση σε μόλις 30 λεπτά. Μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για 2 εβδομάδες.
Τι πρέπει να κάνω με τις τουρσί κορδέλες καρότου μου;
Δεν υπάρχει πραγματικά σωστός ή λάθος τρόπος για να απολαύσετε αυτά τα γευστικά καρότα.
Μου? Τα έχω χρησιμοποιήσει σε σάντουιτς, πρώτα και κύρια. Τα τριμμένα καρότα πέφτουν εύκολα από τα σάντουιτς, ενώ αυτές οι κορδέλες παραμένουν στη θέση τους. Προσθέτουν στιγμιαία γεύση και καλή διατροφή.
Οι κορδέλες είναι επίσης υπέροχες σε μεσημεριανά μπολ με δημητριακά ή σαλάτες. Εδώ είναι μερικές από τις καλοκαιρινές σαλάτες που θα ήθελα να τις προσθέσω:
Θα ήθελα επίσης να δοκιμάσω την αγαπημένη μου σαλάτα κουσκούς καρότου ρεβιθιού με καρότα τουρσί, αντί για τριμμένο.
Προετοιμασία και αποθήκευση γεύματος
Μόλις ετοιμάσετε τις γρήγορες κορδέλες καρότου τουρσί, μπορείτε να τις αποθηκεύσετε στο ίδιο βάζο ή δοχείο που χρησιμοποιήσατε για να τις κάνετε τουρσί.
Δεν προτείνω να καταψύξετε τα καρότα, καθώς η υφή τους αλλάζει με την απόψυξη.
Και πάλι όμως, τα καρότα θα διατηρηθούν για περίπου 2 εβδομάδες στο ψυγείο σας. Αυτό σημαίνει ότι είναι μια εξαιρετική επιλογή για εβδομαδιαία προετοιμασία γευμάτων.
Θυμηθείτε: ελάχιστη δουλειά, μεγάλη απόδοση! Εδώ είναι η πλήρης συνταγή.
Αποδόσεις: 2 φλιτζάνια
- 3 Μεσαίο καρότα, τριμμένα και κομμένα
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι μουστάρδας (προαιρετικός)
- 3/4 φλιτζάνι νερό (180 ml)
- 1/2 φλιτζάνι μηλόξυδο, αποσταγμένο λευκό ξύδι ή ξίδι ρυζιού χωρίς καρυκεύματα (120 ml)
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
-
Τοποθετήστε ένα καρότο σε μια επίπεδη επιφάνεια εργασίας. Δουλεύοντας κατά μήκος και με σταθερή πίεση, χρησιμοποιήστε τον αποφλοιωτή για να κόψετε το καρότο σε μακριές, λεπτές κορδέλες. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία με όλα τα καρότα. Τοποθετήστε τις κορδέλες καρότου σε ένα βαζάκι 1 πίντας/480 ml. Προσθέστε τους σπόρους μουστάρδας, εάν χρησιμοποιείτε.
-
Συνδυάστε το νερό, το ξίδι, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα θερμαινόμενο κύπελλο μέτρησης υγρού. Ρίξτε αυτό το μείγμα σε μια μικρή κατσαρόλα και αφήστε το να σιγοβράσει σε μέτρια χαμηλή φωτιά ή στο φούρνο μικροκυμάτων για 2 1/2 λεπτά. .
-
Ρίξτε το καυτό υγρό τουρσί πάνω από τις κορδέλες στο βάζο. Βυθίστε τα εντελώς.
-
Αφήστε τις κορδέλες να καθίσουν σε θερμοκρασία δωματίου για 20-30 λεπτά. Χρησιμοποιήστε το αμέσως ή καλύψτε καλά το βάζο με ένα καπάκι και φυλάξτε το στο ψυγείο για 2 εβδομάδες.
Φίλοι μου, έχω μια σταθερή συσσώρευση συνταγών που συνεχίζω να σκοπεύω, και αποτυγχάνω, να δημοσιεύσω. Οι βδομάδες απλά ξεφεύγουν από κοντά μου τον τελευταίο καιρό.
Αλλά θα τις δημοσιεύσω, και προς το παρόν, ελπίζω αυτή η πολύ απλή συνταγή να φέρει λίγη φωτεινότητα στα καλοκαιρινά πιάτα και μπολ σας. Απολαμβάνω!
xo