Κρεμώδες ρύζι Noodle Stir Fry

Αυτό το Creamy Rice Noodle Stir Fry είναι ένας εύκολος τρόπος για να βάλετε τα λαχανικά σας μέσα! Σοταρισμένο μπρόκολο, μανιτάρια και σπαράγγια ριγμένα σε μια κρεμώδη σάλτσα από ταχίνι και στη συνέχεια σερβίρονται πάνω από μαστιχωτά noodles ρυζιού για ένα ανακουφιστικό, υγιεινό γεύμα. Φτιάξτε το έτοιμο για φαγητό σε λίγο περισσότερο από 30 λεπτά!

Το ταχίνι δεν είναι ένα συστατικό που θα συνδέατε συνήθως με τα stir fries, αλλά μοιάζει πολύ με το να φτιάχνετε Peanut Noodle Salad ή Crunchy Thai Peanut Salad που νομίζω ότι όλοι μπορούμε να συμφωνήσουμε ότι είναι καταπληκτική! Και μόλις κολλήσετε στην ήπια γεύση ξηρών καρπών, δοκιμάστε αυτό το κρεμώδες ζυμαρικό ταχίνι διάρκειας 20 λεπτών και αυτό το Easy Miso Tahini Dressing για όλες τις αγαπημένες σας σαλάτες.

Γιατί θα σας αρέσει αυτό το Stir Fry

• Ιδανικό για οικογενειακό δείπνο! Τα παιδιά και οι ενήλικες θα λατρέψουν αυτό το κρεμώδες twist στο stir fry.
• Σπιτική εύκολη σάλτσα stir fry! Αν και αυτή η κρεμώδης, αλμυρή σάλτσα δεν είναι η παραδοσιακή σας σάλτσα stir fry, είναι απολύτως νόστιμη, εύκολη στην παρασκευή της και μπορεί να προετοιμαστεί για το γεύμα εκ των προτέρων.
• Απλό τηγανητό λαχανικών. Έχουμε χιλιάδες ιδέες για stir fry στο blog που γίνονται με τόφου (π.χ. Veggie Brown Rice Stir Fry, Teriyaki Tofu Stir Fry, Spice Sesame Tofu Stir-Fry), αλλά δεν έχουμε πολλές stir-fry μόνο για λαχανικά! Αυτό το stir fry είναι γεμάτο με πολλά φλιτζάνια λαχανικά και είναι τόσο καλό για εσάς.
• Εύκολο στην προσαρμογή. Χρησιμοποιήστε τα αγαπημένα σας noodles, κάντε τα πικάντικα ή αλλάξτε τα με τα προϊόντα που έχετε αυτή τη στιγμή στο ψυγείο σας!
• Χρησιμοποιεί λιγότερα πιάτα. ​Η σάλτσα ανακατεύεται και μαγειρεύεται στο ίδιο τηγάνι με τα λαχανικά, γλιτώνοντας τα πιάτα!

Τα συστατικά

Για το Stir Fry

• Νουντλς ρυζιού: Χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε noodles ρυζιού ή επίπεδα noodles της επιλογής σας. Συνήθως χρησιμοποιώ flat noodles ρυζιού όπως τα pad Thai rice noodles.
• Αρωματικά: Ένα μείγμα από σοταρισμένο κρεμμύδι, σκόρδο και τζίντζερ δημιουργεί μια γευστική βάση για το stir fry. Χρησιμοποίησα κίτρινο κρεμμύδι, αλλά το λευκό κρεμμύδι θα λειτουργήσει επίσης.
• Μανιτάρια: Είτε τα μανιτάρια cremini είτε τα μανιτάρια με κουμπί είναι τα αγαπημένα μου, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν οποιαδήποτε καφέ μανιτάρια της επιλογής μου.
• Μπρόκολο: Χρησιμοποίησα ένα μικρό κεφάλι μπρόκολο κομμένο σε μπουκίτσες σε μέγεθος μπουκιάς (περίπου 4 φλιτζάνια). Εάν έχετε μεγάλο κεφάλι κουνουπιδιού, κρατήστε το μισό για μια άλλη συνταγή όπως το μπρόκολο και το κρεμμύδι Pakora.
• Σπαράγγι: Χρησιμοποιήστε περίπου 2-3 ​​φλιτζάνια σπαράγγια κομμένα σε κομμάτια 1″ (πετάξτε τα ξυλώδη στελέχη!).

Tahini Stir Fry Sauce

• Ταχίνι: Το κρεμώδες ταχίνι είναι σχετικά φιλικό προς τον προϋπολογισμό (ειδικά όταν αγοράζεται σε μεγαλύτερα μεγέθη!), αλλά αξίζει τον κόπο να το αγοράζετε για ένα πιο ακριβό ταχίνι όταν είναι δυνατόν. Οι φθηνότερες εκδόσεις τείνουν να είναι στην πικρή πλευρά και μπορεί να είναι απελπιστικές, ειδικά για τους νέους vegans. Εάν ένα καλής ποιότητας ταχίνι είναι εκτός προϋπολογισμού για εσάς, χρησιμοποιήστε αντ’ αυτού κρεμώδες φυστικοβούτυρο (Ή δοκιμάστε την πικάντικη σάλτσα μου φυστικοβούτυρου!).
• Ξύδι ρυζιού: Προσθέτει μια πικάντικη οξύτητα που φωτίζει αυτή την κρεμώδη σάλτσα ταχίνι. Αν χρειάζεται, αλλάξτε το ξύδι ρυζιού με μηλόξυδο.
• Σιρόπι αγαύης: Οποιοδήποτε φυσικό υγρό γλυκαντικό θα κάνει, αλλά μου αρέσει η ουδέτερη γεύση του σιροπιού αγαύης.
• Σάλτσα σόγιας: Εάν δεν περιέχει γλουτένη, χρησιμοποιήστε ταμάρι. Τα αμινοξέα καρύδας θα λειτουργήσουν επίσης, αλλά είναι αισθητά πιο γλυκιά γεύση και το αλάτι στη γεύση θα είναι πιθανότατα απαραίτητο για να εξισορροπηθεί η γεύση.
• Ψιλοκομμένο κόλιανδρο: Προαιρετικό, αλλά προσθέτει μια ωραία φρεσκάδα που φωτίζει την κρεμώδη σάλτσα.

Θέλετε να κόψετε τον λογαριασμό του παντοπωλείου σας; Ψιλοκόψτε μόνοι σας τα μανιτάρια, το μπρόκολο και τα σπαράγγια! Πολλά παντοπωλεία πουλούν προκομμένα προϊόντα, αλλά αυτά τα προϊόντα είναι πάντα πιο ακριβά από το να αγοράσετε ολόκληρα τα φρούτα ή τα λαχανικά και να τα κόψετε μόνοι σας στο σπίτι. Η εκμάθηση των βασικών στοιχείων της κοπής παραγωγής είναι σχετικά γρήγορη και απλή, ειδικά όταν έχετε ένα καλό μαχαίρι σεφ!

Πιθανά πρόσθετα και παραλλαγές

• Υποκατάστατο νουντλς ρυζιού: Λατρεύουμε τα noodles ρυζιού γιατί είναι χορταστικά, φυσικά χωρίς γλουτένη και είναι εύκολο να τα βρεις. Αν προτιμάτε, αλλάξτε τα αγαπημένα σας stir fry noodles, όπως noodles από γυαλί, noodles ρυζιού φιδέ ή udon noodles. Μπορείτε ακόμη να χρησιμοποιήσετε Fresh Wide Rice Noodles σε αυτό το πιάτο noodle!
• Χρησιμοποιήστε τα αγαπημένα σας λαχανικά: Οποιαδήποτε λαχανικά της επιλογής θα κάνουν. Δοκιμάστε πιπεριές, αρακά χιονιού, μποκ τσόι, φύτρα φασολιών ή πράσινα φασόλια.
• Προσθέστε πρωτεΐνη: Ρεβύθια, τέμπε ή τόφου θα ήταν όλα νόστιμα σε αυτό το stir fry.
• Κάντε το πικάντικο: Προσθέστε τα αγαπημένα σας τσίλι σε κύβους, τη σάλτσα τσίλι, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς ή το πιπέρι καγιέν.

Πώς να φτιάξετε τηγανητά νουντλ ρυζιού

• 1) Φέρτε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει και στη συνέχεια μαγειρέψτε τα νουντλς ρυζιού σύμφωνα με τις οδηγίες. Αφήστε στην άκρη όσο ετοιμάζετε τα λαχανικά.

• 2) Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας λάδι (ή νερό αν δεν έχει λάδι). Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το φρέσκο ​​τζίντζερ και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά για να μην καούν το σκόρδο και το τζίντζερ. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά περίπου, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Προσθέστε τα μπουκέτα μπρόκολου και τα σπαράγγια και σκεπάστε, αφήνοντας τα λαχανικά να αχνιστούν για περίπου 1 λεπτό.

• 3) Κατευθείαν στο τηγάνι με τα λαχανικά, προσθέτουμε το ταχίνι, το ξύδι, την αγαύη και τη σάλτσα σόγιας. Ανακατέψτε για να επικαλυφθούν τα λαχανικά και μετά προσθέστε αργά νερό μέχρι να επιτευχθεί μια κρεμώδης συνοχή. Καρυκεύστε με αλάτι, καυτερή σάλτσα, καγιέν ή μαύρο πιπέρι για γεύση, αν θέλετε. Τέλος, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο, αν το χρησιμοποιείτε.

• 4) Σερβίρετε πάνω από ένα κρεβάτι με τρυφερά, μαγειρεμένα noodles και ανακατεύετε. Πασπαλίζουμε με σουσάμι, φρέσκα κρεμμυδάκια, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς κ.λπ., αν θέλουμε και απολαμβάνουμε!

Συχνές ερωτήσεις συνταγών

Κορυφαίες συμβουλές συνταγής

• Μην παραβράσετε τα noodles! Τα νουντλς ρυζιού που έχουν βράσει πολύ καιρό θα είναι πολύ μαλακά και χωρίς υφή. Προσέξτε να στραγγίσετε τα noodles ρυζιού μόλις είναι έτοιμα και να τα ξεπλύνετε με κρύο νερό για να σταματήσει το μαγείρεμα, όπως χρειάζεται. Αν θέλετε να ρίξετε τα noodles στο τηγάνι με τα λαχανικά και τη σάλτσα κρέμας ταχίνι, μαγειρέψτε τα για 1-2 λεπτά ή μέχρι να γίνουν al dente. Θα τελειώσουν το μαγείρεμα απευθείας στο τηγάνι.
• Ψιλοκόψτε τα λαχανικά και την κρεμώδη σάλτσα ταχίνι σας και μετρήστε εκ των προτέρων. Αυτή η συνταγή μαγειρεύεται γρήγορα και τα υλικά προστίθενται στο τηγάνι με αρκετά γρήγορο ρυθμό. Να είστε προετοιμασμένοι πριν ξεκινήσετε να το κάνετε όσο πιο εύκολο και χωρίς άγχος γίνεται!
• Χρησιμοποιήστε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό εάν επιλέγετε να κάνετε αυτή τη συνταγή χωρίς λάδι. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι τίποτα δεν κολλάει και η σάλτσα ταχίνι σας δεν καίγεται στον πάτο του τηγανιού.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Όπως και να έχει, αυτό το stir fry με χυλοπίτες ρυζιού είναι αρκετά χορταστικό και γεμάτο με φυτικές ίνες, υγιή λίπη, σύνθετους υδατάνθρακες και λίγη πρωτεΐνη. Για να το κάνετε πιο χορταστικό, συνδυάστε το με μια απλή ψημένη πρωτεΐνη ή τέμπε. Ή, απολαύστε μια vegan πλευρά, όπως το Tofu Vegetable Crispy Wontons, μια Easy Edamame Salad ή το Tofu Spring Rolls!

Οδηγίες αποθήκευσης

Μόλις συνδυαστεί, αυτό το stir fry με ζυμαρικά ρυζιού σερβίρεται καλύτερα φρέσκο. Εάν σκοπεύετε να φτιάξετε αυτό το stir fry ως προετοιμασία γεύματος, θα συνιστούσαμε να αποθηκεύσετε τα noodles ρυζιού, να ανακατέψετε τα λαχανικά και τη σάλτσα ξεχωριστά και να τα συνδυάσετε αμέσως πριν τα απολαύσετε. Ή, αν είναι δυνατόν, αποθηκεύστε τα λαχανικά και τη σάλτσα ταχίνι σε ξεχωριστά δοχεία και μαγειρέψτε τα νουντλς ρυζιού φρέσκα!

Περισσότερες συνταγές Stir Fry Noodle

Φωτογραφίες Alfonso Revilla