Μεξικάνικη φασολάδα – Jess με βάση τα φυτά

Αυτή η νόστιμη μεξικάνικη φασολάδα είναι τόσο εύκολη στην παρασκευή της και είναι απολύτως γεμάτη με εκπληκτικές γεύσεις. Φτιαγμένο με τόνους φασόλια, λαχανικά, μπαχαρικά και διαθέτει μια νόστιμη αλμυρή ντομάτα και τα δύο. Είναι χορταστικό και κρεμώδες αλλά και χοντρό, καθιστώντας το ένα πλούσιο γεύμα γεμάτο θρεπτικά συστατικά που μπορείτε να φτιάξετε σε λιγότερο από 30 λεπτά σε ένα πολυάσχολο βράδυ. 100% vegan, χωρίς γαλακτοκομικά και φυσικά χωρίς γλουτένη.

Εδώ είναι μια γεμάτη γεύση και υγιεινή, ζεστή συνταγή που θα θέλετε να δοκιμάσετε σύντομα: Μεξικάνικη φασολάδα.

Είναι τέλεια καρυκευμένο, πολύ χορταστικό και γεμάτο με ζεστές γεύσεις. Το σερβίραμε με θρυμματισμένα τσιπς τορτίγιας για πρόσθετο τραγανό και μια γενναιόδωρη ποσότητα φρέσκου κόλιανδρου για να ελαφρύνει όλο το γεύμα και το αποτέλεσμα ήταν τόσο εκπληκτικό. Είναι παρόμοιο με ένα μεξικάνικο τσίλι με φασόλια, αν και έχει περισσότερη συνοχή. Απλώς δεν μπορούσαμε να χορτάσουμε αυτό το γεύμα!

Πρέπει να πω ωστόσο ότι αγαπάμε πολύ κάθε φαγητό εμπνευσμένο από το Μεξικό, οπότε αυτή η σούπα ήταν ακριβώς στο σοκάκι μας. Εκτός από τις εβδομαδιαίες μας vegan βραδιές taco, θα φτιάχνω επίσης συχνά ένα μεξικάνικο μπολ Βούδα με ένα σπιτικό τσιπότλε μαγιονέζα. Σερβίρεται επίσης με ένα γλυκό vegan horchata. Απολύτως το καλύτερο γεύμα! Αλλά είμαι πάντα σε επιφυλακή για περισσότερα γεύματα vegan με μεξικάνικη γεύση, ειδικά αυτά που μπορούν να γίνουν κατά τη διάρκεια της εβδομάδας.

Και αυτή η συνταγή σίγουρα θα φτάσει στην εναλλαγή του δείπνου μας, την αγάπησαν και τα παιδιά μας! Είναι γεμάτο με καλά για εσάς λαχανικά, όπως πιπέρι και κρεμμύδι, και περιέχει ανάμεικτα φασόλια που σιγοβράζονται στον πιο νόστιμο αλμυρό μεξικάνικο ζωμό. Ο συνδυασμός σκόνης τσίλι, κύμινο και ρίγανης ενισχύει πραγματικά τη γεύση του ζωμού λάιμ ντομάτας.

Αυτή η σούπα είναι επίσης πιο στιφάδο, δηλαδή στην πιο χοντρή πλευρά, που την κάνει εξαιρετικά χορταστική και χορταστική. Ωστόσο, μπορείτε εύκολα να προσαρμόσετε τη συνοχή ανάλογα με το τι ψάχνετε.

Υπάρχει επίσης ένα μικρό κουτί πράσινο τσίλι και πολύ σκόρδο, προσθέτοντας πιο βαθιές γεύσεις στον ήδη νόστιμο ζωμό. Τόσο νόστιμο!

Μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη συνταγή πολύ γρήγορα σε περίπου 20-30 λεπτά: η χρήση κονσερβοποιημένων φασολιών, κονσερβοποιημένων ντοματών και κατεψυγμένου καλαμποκιού είναι πραγματικά βολική εδώ και βοηθά στην επιτάχυνση αυτής της συνταγής. Μπορείτε να το φτιάξετε κατά τη διάρκεια της εβδομάδας που οι νύχτες σας είναι απασχολημένες ή ακόμα και να ετοιμάσετε μια μεγάλη παρτίδα εκ των προτέρων για να το ξαναζεσταίνετε για μεσημεριανό γεύμα ή να το καταψύξετε για να το χρησιμοποιήσετε αργότερα, αποθηκεύεται τόσο καλά!

Ενημερώστε με αν το δοκιμάσατε! ❤️

Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή

• Πολύ υγιεινό: γεμάτο με φασόλια γεμάτα φυτικές ίνες και πρωτεΐνες, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και επίσης πλούσια σε βιταμίνες λαχανικά.
• Χορταστικό και πολύ χορταστικό
• Φιλικό προς τον προϋπολογισμό
• Όλα φτιαγμένα σε ένα δοχείο
• Ιδανικό για να ταΐσει μεγαλύτερες οικογένειες
• Διασκεδαστικό να γαρνίρετε με λαχταριστά υλικά!
• Εύκολο να γίνει και να γίνει γρήγορα
• Υπέροχο δείπνο το βράδυ που μπορείτε να προετοιμάσετε και το γεύμα σας από πριν
• 100% vegan, χωρίς κρέας, φυτικής προέλευσης, χορτοφαγική και χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα

Υλικά που θα χρειαστείτε

• Κονσερβοποιημένα φασόλια: Χρησιμοποίησα μια κονσέρβα με φασόλια και μια κονσέρβα ανάμεικτα φασόλια (πίντο, νεφρό και μαύρα φασόλια), αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φασόλια ναυτικό ή φασόλια λίμα αν προτιμάτε. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ κονσέρβες φασολιών για ευκολία, αλλά θα μπορούσατε επίσης να μαγειρέψετε τα δικά σας φασόλια από την αρχή! Θα πρέπει να τα ψήσετε πρώτα σε νερό και μετά να τα προσθέσετε ψημένα στη σούπα. Εδώ είναι ένας οδηγός για το πώς να μαγειρέψετε φασόλια από την αρχή από την Love and Lemons που θα σας βοηθήσει.
• Καλαμπόκι: Χρησιμοποίησα κατεψυγμένο καλαμπόκι, γιατί αυτό είναι πάντα έτοιμο, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​καλαμπόκι το καλοκαίρι ή κονσέρβα καλαμποκιού, αν είναι λίγο.
• Κρεμμύδι: χρησιμοποιήστε κίτρινο, κόκκινο ή γλυκό κρεμμύδι για αυτή τη συνταγή.
• Κόκκινη πιπεριά: ή πράσινη πιπεριά, που νομίζω ότι λειτουργεί καλά στις μεξικάνικές συνταγές.
• Σκόρδο: Χρησιμοποίησα 3 σκελίδες, αλλά προσθέστε όσο θέλετε!
• Κονσερβοποιημένες ντομάτες σε κύβους: κανονικές ντομάτες ή ψητές στη φωτιά για μια πρόσθετη καπνιστή γεύση. Οι φρέσκες ντομάτες (περίπου 2 μεγάλες) πρέπει επίσης να λειτουργήσουν.
• Κονσερβοποιημένα πράσινα τσίλι: προαιρετικά αν δεν το έχετε, αλλά προσθέτει τόσο πολύ γεύση, προσπαθήστε να μην το παραλείψετε! Μπορείτε να βρείτε κονσέρβες πράσινα τσίλι σε οποιοδήποτε μπακάλικο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα πιπέρι poblano ή jalapeño σε κύβους.
• Μπαχαρικά: Μου αρέσει ένα μείγμα από τσίλι, κύμινο, αποξηραμένη ρίγανη και πάπρικα. Το πιπέρι Chipotle θα ήταν επίσης υπέροχο ή χρησιμοποιήστε καπνιστή πάπρικα για μια πιο καπνιστή σούπα.
• Ζωμός λαχανικών: Μου αρέσει να φτιάχνω ένα ζωμό λαχανικών από συμπυκνωμένο για την ευκολία του και είναι και πολύ πιο οικονομικός. Χρησιμοποιώ τον συμπυκνωμένο ζωμό λαχανικών της μάρκας καλύτερα από το bouillon.
• Lime: η επιπλέον οξύτητα ενισχύει τη γεύση από τα μπαχαρικά.

Πώς να φτιάξετε μια μεξικάνικη φασολάδα

Αυτή η συνταγή σούπας πρέπει να γίνει μέσα σε 30 λεπτά, ή ακόμα πιο γρήγορα. Η χρήση ήδη μαγειρεμένων φασολιών κάνει αυτό το γεύμα πραγματικά γρήγορο και εύκολο στην προετοιμασία!

Μαγειρέψτε τα λαχανικά με τα αρωματικά

Ζεσταίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα (μου αρέσει το μαντέμι μου για αυτό) με ή χωρίς λίγο λάδι και μετά προσθέτουμε το κρεμμύδι και την κόκκινη πιπεριά. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο και τα μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά να καλυφθούν τα λαχανικά. Συνεχίστε το μαγείρεμα για 1-2 λεπτά μέχρι να μυρίσει.

Σιγοβράζω

Προσθέστε τις ντομάτες με τους χυμούς τους, το καλαμπόκι, τα στραγγισμένα φασόλια, το ζωμό λαχανικών και τα τσίλι από κονσέρβα (με τους χυμούς τους-αν χρησιμοποιήσετε). Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να σιγοβράσει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει ακάλυπτη για περίπου 15 λεπτά ανακατεύοντας συχνά.

Ανακατεύουμε (ή όχι) και σερβίρουμε

Όταν η σούπα είναι έτοιμη και τα λαχανικά είναι τρυφερά, τότε προσθέστε το χυμό λάιμ και προσαρμόστε την αλμύρα σύμφωνα με τη γεύση σας.

Επίσης, για μια πιο κρεμώδη σούπα, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ εμβάπτισης για να ανακατέψετε λίγη από τη σούπα κατευθείαν στην κατσαρόλα (την ανακατεύω μόλις και μετά βίας μιας και προτιμώ μια πιο χοντρή συνοχή). Εάν δεν έχετε μπλέντερ εμβάπτισης, μεταφέρετε περίπου 1 φλιτζάνι από τη σούπα σε ένα κανονικό μπλέντερ, ανακατεύετε μέχρι να γίνει τελείως λείο και μεταφέρετε ξανά στην κατσαρόλα της σούπας. Ανακατεύουμε και επαναλαμβάνουμε μέχρι την επιθυμητή συνοχή. Για μια ζουμερή σούπα, μην ανακατέψετε και αφήστε την ως έχει (μπορείτε επίσης να την κρατήσετε σκεπασμένη όσο σιγοβράζει).

Σερβίρετε όσο είναι ακόμα ζεστό, με φρέσκα κρεμμυδάκια και κόλιανδρο.

Χρήσιμες συμβουλές

• Φροντίστε να ψήσετε πρώτα το κρεμμύδι και την πιπεριά για να ροδίσουν όμορφα. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο για αυτού του είδους τη συνταγή: όλα αυτά τα καραμελωμένα κομμάτια προσθέτουν τόση επιπλέον γεύση στον ζωμό!
• Μη διστάσετε να κάνετε αυτή τη σούπα όσο πηχτή ή αραιή θέλετε. Εάν ξέρετε εκ των προτέρων ότι θα θέλετε μια πιο αραιή ή ζωμό σούπα, τότε απλά σκεπάστε τη σούπα όσο σιγοβράζει και μην ανακατέψετε ή προσθέσετε περισσότερο ζωμό στη σούπα στο τέλος για να προσαρμοστεί. Για μια πιο πηχτή σούπα που έχει περισσότερη υφή τσίλι, φροντίστε να κρατήσετε το κάλυμμα μακριά και να ανακατέψετε όσο χρειάζεται για να πήξει η σύσταση.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Αυτή η σούπα είναι διασκεδαστική να γαρνίρεται με περισσότερα υλικά για να της δώσει περισσότερη γεύση και μια διασκεδαστική παραλλαγή στην υφή. Μου αρέσει να προσθέτω λίγο κόλιαντρο στην κατσαρόλα της σούπας, αλλά κυρίως κρατάω τον κόλιανδρο για επικάλυψη κατά το σερβίρισμα, ώστε να παραμένει φρέσκο ​​και να διατηρεί τη γεύση του καλύτερα. Προσθέστε λίγο πράσινο κρεμμύδι ή ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόκκινο κρεμμύδι αν θέλετε.

Επίσης, μου αρέσει να συνθλίβω μερικά τσιπς τορτίγιας ακριβώς πάνω από τα μπολ μας για ένα ωραίο τραγανό μεξικάνικο στιλ, αλλά μπορείτε επίσης να σερβίρετε τα πατατάκια στο πλάι για να αφαιρέσετε τα φασόλια από το μπολ σας. Αυτή η συνταγή ταιριάζει επίσης με ψωμάκια ολικής αλέσεως ή σπιτικές τορτίγιες για βουτήξτε στη πηχτή σούπα.

Περισσότερες ιδέες διακόσμησης περιλαμβάνουν:

Παραλλαγές στη συνταγή

Μπορείτε να αλλάξετε μερικά πράγματα σε αυτή τη συνταγή και να την κάνετε δική σας ανάλογα με το γούστο σας ή αυτό που έχετε ήδη. Ακολουθούν ορισμένες ανταλλαγές ή πρόσθετα που πρέπει να λάβετε υπόψη:

• Κολοκύθι
• Baby σπανάκι ή λάχανο
• Καρότα κομμένα σε κύβους
• Μια μπάλα σάλσα για περισσότερες γεύσεις
• Πατάτες
• Σέλινο
• Γλυκοπατάτες

Εάν καταλήξετε να προσθέσετε αρκετά επιπλέον λαχανικά, τότε φροντίστε να προσαρμόσετε ανάλογα τα υγρά και προσθέστε περισσότερο ζωμό όπως χρειάζεται.

Επίσης, μπορείτε να ανταλλάξετε τα φασόλια με ρεβίθια, ναυτικά φασόλια ή φασόλια lima, όλα θα λειτουργούσαν υπέροχα σε μια μεξικάνικη σούπα! Η προσθήκη μαγειρεμένων φακών θα δημιουργήσει επίσης μια πιο πηχτή σούπα που είναι πιο κοντά σε υφή με μια μεξικάνικη φασολάδα με κιμά.

Για μια σούπα που είναι ακόμα πιο χορταστική, προσθέστε λίγο υγιεινά δημητριακά σε αυτήν, όπως κινόα, καστανό ρύζι ή κριθάρι. Φροντίστε να μαγειρέψετε πρώτα το σιτάρι σε ξεχωριστή κατσαρόλα και να το προσθέσετε ψημένο όταν τελειώσει το μαγείρεμα της σούπας. Προσθέστε περισσότερο ζωμό λαχανικών εάν χρειάζεται.

Για μια πικάντικη συνταγή μεξικάνικης φασολάδας, προσθέστε μια πρέζα πιπέρι καγιέν, τριμμένο πιπέρι Chipotle, πικάντικο πιπέρι κομμένο σε κύβους (serrano ή jalapeño) ή χρησιμοποιήστε πικάντικα τσίλι σε κονσέρβα! Μπορείτε επίσης να ψιλοκόψετε 1-2 κονσέρβα πιπεριά Chipotle σε σάλτσα adobo και να την προσθέσετε στη σούπα για λίγη φωτιά και ωραία καπνιστή γεύση.

Συμβουλές αποθήκευσης

Αυτή η σούπα αποθηκεύεται τόσο καλά, συνιστώ ανεπιφύλακτα να φτιάξετε περισσότερα, όπως διπλή παρτίδα, και στη συνέχεια να κρατήσετε το επιπλέον γεύμα για ένα δεύτερο γεύμα αργότερα μέσα στην εβδομάδα ή να χρησιμοποιήσετε τα υπολείμματα για να ετοιμάσετε μερικά μεσημεριανά γεύματα. Ακριβώς ως αναφορά, αυτή η συνταγή είναι αρκετή για 4 ενήλικες χωρίς πολλά επιπλέον.

Μόλις γίνει, αφήστε τη σούπα να κρυώσει τελείως πριν μεταφέρετε τα υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο. Διατηρείται στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες ή στην κατάψυξη έως και 3 μήνες.

Για να ξαναζεσταίνετε, απλά χρησιμοποιήστε το φούρνο μικροκυμάτων ή τη σόμπα. Μπορεί να θέλετε να προσθέσετε λίγο νερό εάν η σούπα πήχυνε πολύ κατά την αποθήκευση.

Περισσότερες συνταγές εμπνευσμένες από το Μεξικό μπορεί να σας αρέσουν

Ελπίζω να απολαύσετε αυτή τη μεξικάνικη φασολάδα όσο κι εμείς! Αν το δοκιμάσετε, αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω και βαθμολογήστε τη συνταγή για να με ενημερώσει πώς ήταν. Τα σχόλιά σας είναι τόσο χρήσιμα!

Ας μείνουμε σε επαφή με το Instagram, το Pinterest και το Facebook. Επίσης, μην ξεχάσετε να εγγραφείτε στο newsletter μου για να μην χάσετε τίποτα.

Μεξικάνικη φασολάδα

Αυτή η νόστιμη μεξικάνικη φασολάδα είναι τόσο εύκολη στην παρασκευή της και είναι απολύτως γεμάτη με εκπληκτικές γεύσεις. Φτιαγμένο με τόνους φασόλια, λαχανικά, μπαχαρικά και διαθέτει μια νόστιμη αλμυρή ντομάτα και τα δύο. Είναι χορταστικό και κρεμώδες αλλά και χοντρό, καθιστώντας το ένα πλούσιο γεύμα γεμάτο θρεπτικά συστατικά που μπορείτε να φτιάξετε σε λιγότερο από 30 λεπτά σε ένα πολυάσχολο βράδυ. 100% vegan, χωρίς γαλακτοκομικά και φυσικά χωρίς γλουτένη.

Χρόνος προετοιμασίας10 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος15 λεπτά

Συνολικός χρόνος25 λεπτά

Συστατικά

1x2x3x

• 1 κίτρινο ή κόκκινο κρεμμύδι – σε κύβους
• 1 κόκκινο ή πράσινο πιπέρι – σε κύβους
• 3 σκελίδες σκόρδου – συνθλίβονται
• 1 κουτ αποξηραμένη ρίγανη
• 1 κουτ κύμινο σε σκόνη
• 1 κουτ τσίλι σε σκόνη
• ½ κουτ καπνιστή πάπρικα – ή κανονική πάπρικα
• 2 x 15 ουγκιά φασόλια σε κονσέρβα – όπως μαύρα, φασόλια pinto ή φασόλια, ξεπλυμένα και στραγγισμένα
• 1 φλιτζάνι κατεψυγμένο καλαμπόκι – ή χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​το καλοκαίρι
• 15 ουγκιά κονσέρβα ντομάτες σε κύβους – κανονικό ή ψητό στη φωτιά
• 3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών – ή αρκετά για την επιθυμητή συνοχή
• 4 ουγκιά κονσερβοποιημένα ήπια τσίλι – ή πικάντικο για λίγη φωτιά
• ½ άσβεστος – χυμός
• αλάτι για γεύση

Οδηγίες

• Ζεσταίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με λίγο λάδι (ή όχι, μπορεί να γίνει και χωρίς λάδι) και μετά προσθέτουμε το κρεμμύδι και την κόκκινη πιπεριά με μια πρέζα αλάτι. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 4-5 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν.

• Προσθέστε το σκόρδο και τα μπαχαρικά (τσίλι, κύμινο, πάπρικα και αποξηραμένη ρίγανη). Ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε για ένα λεπτό ακόμα.

• Προσθέστε τα φασόλια, τις κονσέρβες τσίλι, τις κονσέρβες ντομάτες και το καλαμπόκι. Στη συνέχεια, περιχύνουμε με τον ζωμό και ανακατεύουμε καλά να ενωθούν. Μαγειρέψτε ακάλυπτα για περίπου 10-15 λεπτά ανακατεύοντας συχνά.

• Όταν η σούπα φαίνεται έτοιμη, προσθέστε το χυμό λάιμ και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να ανακατέψετε λίγη από τη σούπα. Κάντε το όσο πηχτό/κρεμώδες ή όσο αραιό/ζωμί θέλετε! Εναλλακτικά, μπορείτε να ανακατέψετε περίπου 1 φλιτζάνι της σούπας χρησιμοποιώντας ένα κανονικό μπλέντερ και στη συνέχεια να τη ρίξετε ξανά στην κατσαρόλα της σούπας.

• Σερβίρετε όσο είναι ακόμα ζεστό γαρνίροντας με θρυμματισμένα τσιπς τορτίγιας, φρέσκο ​​κρεμμύδι και φρέσκο ​​κόλιανδρο. Απολαμβάνω!

βίντεο

Σημειώσεις

• Αποθήκευση: αφήστε τα υπολείμματα να κρυώσουν και μετά μεταφέρετε σε αεροστεγές δοχείο. Διατηρείται στο ψυγείο για 4-5 ημέρες ή στην κατάψυξη έως και 3 μήνες. Για αναθέρμανση, χρησιμοποιήστε το φούρνο μικροκυμάτων ή τη σόμπα.
• Αυτή η σούπα είναι εξαιρετικά ευέλικτη! Μη διστάσετε να αλλάξετε τα λαχανικά για: jalapeño, καρότα, σέλινο, πιπέρι poblano, σπανάκι κ.λπ.
• Περισσότερες ιδέες για καρυκεύματα περιλαμβάνουν: πιπέρι chipotle σε σάλτσα adobo, πιπέρι chipotle σε σκόνη, σκόνη καγιέν κ.λπ. Δείτε τη δημοσίευση του ιστολογίου για περισσότερες ιδέες!

ΚΑΝΤΕ ΚΛΙΚ ΓΙΑ ΕΓΓΡΑΦΗ ΓΙΑ ΕΝΗΜΕΡΩΣΕΙΣ! ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ ΣΤΟ FACEBOOK ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ ΜΕ EMAIL

Καρφιτσώστε το για αργότερα!