Πώς να ψήσετε σπαγγέτι σκουός

Μάθετε πώς να ψήνετε σπαγγέτι στο σπίτι με μερικές από τις καλύτερες συμβουλές και κόλπα. Χρησιμοποιήστε το ως την υγιεινή βάση με χαμηλούς υδατάνθρακες όλων των αγαπημένων σας συνταγών ζυμαρικών όλο το φθινόπωρο και το χειμώνα!

Εκτός από το ότι είναι ένα από τα καλύτερα «ζυμαρικά» με χαμηλούς υδατάνθρακες και λίγες θερμίδες που μπορείτε να απολαύσετε κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου, τα σπαγγέτι κολοκυθάκια περιέχουν επίσης πολλά άλλα οφέλη για την υγεία που απλά δεν μπορείτε να έχετε από τα ιταλικά ζυμαρικά με βάση το σιτάρι.

Είναι καλή πηγή φυτικών ινών, βιταμίνης C, βιταμίνης Α, αντιοξειδωτικών όπως η βήτα-καροτίνη και είναι φυσικά ενυδατικό λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε νερό. Τόσοι πολλοί λόγοι για να περιμένουμε με ανυπομονησία την εποχή των σπαγγέτι σκουός!

Γιατί θα σας αρέσει να ψήνετε σπαγγέτι στο φούρνο

• Μέθοδος μαγειρέματος χωρίς χέρια. Μόλις κοπεί η κολοκύθα στη μέση και αφαιρεθούν οι σπόροι, ο φούρνος κάνει την υπόλοιπη δουλειά για εσάς.
• Διατηρεί καλύτερα την υφή του. Σε αντίθεση με τις μεθόδους που σας διδάσκουν πώς να μαγειρεύετε μια κολοκύθα σπαγγέτι στο Instant Pot ή σε αργή κουζίνα, το μαγείρεμα της μακαρονάδας στο φούρνο βοηθά στη διατήρηση των κλώνων που μοιάζουν με σπαγγέτι και αποτρέπει την υπερβολική μούχλα.
• Χαμηλά λιπαρά. Τα ψημένα χειμωνιάτικα κολοκυθάκια μπορούν να ψηθούν στο φούρνο χωρίς πρόσθετο vegan βούτυρο ή εξευγενισμένα έλαια!
• Εύκολο στο μαγείρεμα σε παρτίδες. Και πάλι, σε αντίθεση με μια χύτρα ταχύτητας ή μια αργή κουζίνα που έχει πολύ πιο περιορισμένη χωρητικότητα, οι περισσότεροι τυπικοί φούρνοι μπορούν να χωρέσουν 2-3 χειμωνιάτικες κολοκύθες ταυτόχρονα. Ιδανικό για προετοιμασία γευμάτων ή για να ταΐσετε ένα μεγάλο πλήθος.
• Ενισχυμένη γεύση. Το μαγείρεμα του σκουός με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω ενισχύει τη φυσική γλυκύτητα του σκουός καραμελώνοντας και ψήνοντας τις άκρες.

Τι θα χρειαστείτε

• Σπαγγέτι κολοκυθάκι: 1 ολόκληρο σπαγγέτι κολοκύθα. Τα σπαγγέτι μπορούν να βρεθούν στα παντοπωλεία όλο το χρόνο, αλλά είναι πιο συχνά στην εποχή τους και στη χαμηλότερη τιμή τους κατά τους φθινοπωρινούς και χειμερινούς μήνες στο βόρειο ημισφαίριο.
• Κοφτερό μαχαίρι: Αυτά τα χειμωνιάτικα κολοκυθάκια είναι πολύ σκληρά και δύσκολα κόβονται. Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο, πολύ κοφτερό μαχαίρι σεφ. Κάποιοι βρίσκουν ότι είναι καλύτερο ένα οδοντωτό μαχαίρι.
• Επιφάνεια κοπής: ​Ένα μεγάλο ξύλο κοπής ή λαστιχένιο χαλάκι είναι χρήσιμο για τη σταθεροποίηση του σκουός.
• Λάδι: Προαιρετικά, αλλά λίγο μαγειρικό λάδι μπορεί να βοηθήσει στην αποφυγή της κόλλησης της κολοκύθας στο ταψί και θα βοηθήσει τη κολοκυθιά να ψηθεί και να γίνει ελαφρώς χρυσαφί στις άκρες.

Πώς να ψήσετε σπαγγέτι στο φούρνο

• 1) Πλένουμε και κόβουμε τα σπαγγέτι στη μέση κάθετα (μακριές).

• 2) Αφαιρέστε τους σπόρους και τον πολτό της κολοκυθιάς των σπαγγέτι και, στη συνέχεια, τοποθετήστε και τα δύο μισά με την όψη προς τα κάτω σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση με αλουμινόχαρτο.

• 3) Ψήνετε για 50-55 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν και να τρυπηθούν εύκολα με ένα μαχαίρι. Επιπλέον, οι μακριές κλωστές που μοιάζουν με χυλοπίτες θα πρέπει να απομακρύνονται εύκολα από τα πλάγια όταν τις ξύνετε με ένα πιρούνι.

• 4) Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και μετά σερβίρουμε αμέσως όσο είναι ζεστό, κατά βούληση!

Χωρίς αλουμινόχαρτο; Χρησιμοποιήστε λαδόκολλα, ένα ταψί σιλικόνης ή ένα κανονικό ταψί αλειμμένο με μαγειρικό σπρέι ή λίγο ελαιόλαδο.

Συχνές ερωτήσεις συνταγών

Καλύτερες συμβουλές

• Ενδέχεται να απαιτείται προσαρμοσμένος χρόνος μαγειρέματος. Ανάλογα με το μέγεθος της κολοκύθας σας και το πάχος των μισών, μπορεί να απαιτείται αλλαγή χρόνου μαγειρέματος. Για παράδειγμα, εάν ψήνετε ένα μεγάλο σκουός, μπορεί να χρειαστούν 60+ λεπτά για να ψηθεί.
• Αν είναι δυνατόν, αφήστε τα μακαρόνια στα μισά. Για να αποτρέψετε τη δημιουργία υπερβολικής υγρασίας στο εσωτερικό των κολοκυθιών καθώς ψήνονται, είναι καλύτερο να τα τοποθετήσετε στο ταψί έτσι ώστε να έχουν μερικές ίντσες μεταξύ κάθε μισού. Εάν δεν μπορείτε να χωρέσετε δύο μισά σκουός σε ένα ταψί, χρησιμοποιήστε δύο φύλλα ψησίματος.
• Σώστε τους σπόρους! Παρόμοια με τους καβουρδισμένους σπόρους κολοκύθας, οι σπόροι κολοκύθας σπαγγέτι μπορούν να καβουρδιστούν και να πασπαλιστούν σε σαλάτες, σούπες ή να καταναλωθούν μόνοι τους ως υγιεινό σνακ.

Πώς να σερβίρετε σπαγγέτι σκουός

Αυτό το χειμωνιάτικο σκουός μπορεί να σερβιριστεί με διάφορους τρόπους, αλλά χρησιμοποιείται πιο ευρέως για να αντικαταστήσει τα παραδοσιακά ζυμαρικά με βάση το σιτάρι. Απολαύστε τα όπως απεικονίζονται με μια πινελιά από την αγαπημένη σας μαρινάρα, ντοματίνια, σχοινόπρασο και αλατοπίπερο για να δοκιμάσετε για απλά σκουός με σπαγγέτι. Εναλλακτικά, δοκιμάστε μία από αυτές τις νόστιμες σπιτικές σάλτσες ζυμαρικών και απολαύστε το με χαμηλούς υδατάνθρακες σε κλασικά ζυμαρικά:

​Αν θέλετε να αυξήσετε το γεύμα σας με σπαγγέτι με πρωτεΐνη, ρίξτε μια ματιά σε αυτούς τους χρήσιμους οδηγούς: Οι καλύτερες φυτικές πηγές πρωτεϊνών και ένας οδηγός για κρέατα με βάση τα φυτά.

Οδηγίες αποθήκευσης

Μόλις ψηθούν, τα σπαγγέτι θα διατηρηθούν φρέσκα για περίπου 3-4 ημέρες. Αφήστε το σκουός να κρυώσει εντελώς και μετά μεταφέρετέ το σε ένα αεροστεγές δοχείο αποθήκευσης ή καλύψτε σφιχτά το μισό σκουός με πλαστική μεμβράνη ή επαναχρησιμοποιήσιμη μεμβράνη.

Είναι δυνατή η κατάψυξη των υπολειπόμενων σπαγγέτι κολοκύθας, αλλά για να μην γίνει χυλός πρέπει να μαγειρευτεί, να κρυώσει και να στραγγιστεί αρκετά ώστε να αφαιρεθεί όλη η υπερβολική υγρασία. Για πλήρεις λεπτομερείς οδηγίες σχετικά με το πώς να καταψύξετε σπαγγέτι κολοκύθας, δείτε αυτό το χρήσιμο άρθρο από το Taste of Home.

Περισσότερες βασικές συνταγές για την κουζίνα

Φωτογραφίες Alfonso Revilla