Σάλτσα ζυμαρικών παντζαριών

Αυτή η αλμυρή σάλτσα ζυμαρικών από παντζάρια παρασκευάζεται με μαγειρεμένα παντζάρια, γάλα καρύδας, κάσιους και ξύσμα λεμονιού. Φυσικά vegan, μπορεί να σερβιριστεί με κανονικά ζυμαρικά ή χωρίς γλουτένη για ένα εύκολο βραδινό γεύμα.

Ω πόσο μου αρέσει η σάλτσα ζυμαρικών με παντζάρια.

Αλλά δεν πείστηκα στην αρχή.

Νόμιζα ότι τα παντζάρια θα είχαν απίστευτη γεύση με ζυμαρικά, αλλά στην πραγματικότητα, με τα σωστά συστατικά (γάλα καρύδας για κρέμα και ξύσμα λεμονιού για φρεσκάδα) φτιάχνουν την πιο νόστιμη αλμυρή σάλτσα.

Και ανέφερα πόσο ΕΥΚΟΛΟ φτιάχνεται; Προσθέτετε κυριολεκτικά όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ, χτυπάτε για 20 δευτερόλεπτα και να το έχετε: μια λαχταριστή, υγιεινή σάλτσα ζυμαρικών.

Αυτή η συνταγή κάνει ένα υπέροχο γεύμα το βράδυ (όπως το δικό μου Εύκολο ρεβίθιο σπανάκι κάρυ ή Ζυμαρικά με μπρόκολο και μανιτάρια και είναι τέλειο όταν θέλετε να φτιάξετε γρήγορα κάτι για να εντυπωσιάσετε έναν φίλο ή αγαπημένο σας πρόσωπο.

Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή

Είναι ΤΟΣΟ ΕΥΚΟΛΟ. Ρίξτε όλα τα υλικά της σάλτσας στο μπλέντερ και τέλος!

Είναι χωρίς λάδι. Δεν χρειάζεται! Το γάλα καρύδας και τα κάσιους κάνουν από μόνα τους μια ωραία κρεμώδη σάλτσα (βρες όλα μου συνταγές χωρίς λάδι εδώ).

Έχει απίστευτη γεύση. Υπάρχει κάτι στον συνδυασμό από παντζάρια, ξύσμα λεμονιού, γάλα καρύδας και σκόρδο που δίνει σε αυτή τη σάλτσα μια σοβαρή γεύση!

Είναι φυσικά χωρίς γλουτένη. Χρησιμοποιήστε ζυμαρικά χωρίς σιτάρι για να κάνετε το γεύμα εντελώς χωρίς γλουτένη.

Από τι είναι φτιαγμένη η σάλτσα ζυμαρικών από παντζάρια;

Παντζάρια – Τα παντζάρια (ή τα παντζάρια!) έχουν μια γλυκιά, γήινη γεύση που ταιριάζει τέλεια με τα ζυμαρικά. Χρησιμοποιώ προμαγειρεμένα παντζάρια και τα προτείνω ανεπιφύλακτα καθώς είναι πιο ήπια και γλυκά (αν έχετε ωμά, δείτε παρακάτω πώς να τα μαγειρέψετε).

Κάσιους – Προσθέστε μια κρεμώδη υφή και πρωτεΐνη στη σάλτσα.

Γάλα καρύδας – Για επιπλέον κρεμώδη υφή. Μην το παραλείψετε αν μπορείτε να το βοηθήσετε – κάνει τη σάλτσα τόσο απολαυστική.

Διατροφική μαγιά – Αυτό κάνει τη σάλτσα να έχει πιο αλμυρή γεύση και λίγο πιο «τυρί».

Σκόρδο – Βοηθά πραγματικά να προσθέσετε βάθος στη σάλτσα. Μπορεί να παραλειφθεί αν δεν μπορείτε να έχετε σκόρδο, αλλά συνιστώ να το αφήσετε μέσα αν είναι δυνατόν.

Ξύσμα & χυμός λεμονιού – Το ξύσμα λεμονιού είναι το μυστικό μου συστατικό! Λειτουργεί τόσο καλά με τη γεύση του παντζαριού για κάποιο λόγο και πραγματικά ανεβάζει το πιάτο. Ο χυμός προσθέτει αφράτη.

Αντικαταστάσεις

Κάσιους – Μπορεί να υποστρωθεί για μεταξωτό τόφου ή ηλιόσπορους. Εάν χρησιμοποιείτε ηλιόσπορους και δεν έχετε μπλέντερ υψηλής ταχύτητας, θα πρέπει να μουλιάσουν για 4 ώρες+.

Γάλα καρύδας – Μπορείτε να υποβάλλετε σε άλλο κανονικό γάλα χωρίς ζάχαρη χωρίς γαλακτοκομικά. Συνιστώ ανεπιφύλακτα τη χρήση γάλακτος καρύδας ωστόσο για κρεμώδη υφή.

Διατροφική μαγιά – Αυτό μπορεί να παραλειφθεί αν δεν είστε λάτρης, η σάλτσα παντζαριού σας απλά δεν θα έχει τόσο αλμυρή γεύση.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα ζυμαρικών από παντζάρια

1) Προσθέστε παντζάρια, κάσιους, γάλα καρύδας, θρεπτική μαγιά, σκόρδο, λεμόνι και θαλασσινό αλάτι σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας.

2) Blitz σε υψηλή ισχύ μέχρι να γίνει εντελώς λείο.

3) Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Όταν ψηθεί, ξεπλύνετε και στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι.

4) Επιστρέψτε το άδειο τηγάνι στη φωτιά και προσθέστε τη σάλτσα παντζαριού.

Μαγειρέψτε για 3 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να αναβράζει πολύ απαλά και να μυρίζει μυρωδάτη αλλά όχι καμένη (το κάνω για να ψήσω λίγο το σκόρδο ώστε να μην είναι εντελώς ωμό, αλλά αυτό το βήμα είναι προαιρετικό).

5) Προσθέστε τα ζυμαρικά στο τηγάνι και αλείψτε ομοιόμορφα με σάλτσα παντζαριού. Ζεσταίνουμε και σερβίρουμε σε μπολ με ρόκα, τυρί vegan και/ή καρύδια, αν θέλετε.

Δείτε την ιστορία μου στον ιστό για το πώς να το φτιάξετε κρεμώδη σάλτσα ζυμαρικών με παντζάρια.

Αποθήκευση

Αποθηκεύστε αυτή τη σάλτσα σε σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο (με ή χωρίς τα ζυμαρικά) για έως και 3 ημέρες.

Η σάλτσα μπορεί να καταψυχθεί (χωρίς ζυμαρικά) έως και ένα μήνα.

Πώς να μαγειρέψετε ωμά παντζάρια

Αν έχετε ωμά παντζάρια αντί για προμαγειρεμένα, μπορείτε να τα ετοιμάσετε ως εξής:

1) Πλένετε καλά τα παντζάρια και κόβετε τις ρίζες και τα πράσινα παντζάρια (μπορείτε να μαγειρέψετε τα χόρτα χωριστά αν θέλετε σοτάροντας – δείτε τις Συχνές ερωτήσεις παρακάτω). Κόψτε κάθε παντζάρι σε κομμάτια 1 ίντσας.

2) Βάλτε λίγο νερό να βράσει σε μια μέτρια κατσαρόλα. Τοποθετήστε ένα καλάθι ατμομάγειρα ή ένα κόσκινο σε αυτό και προσθέστε κομμάτια παντζαριού.

3) Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε στον ατμό μέχρι να μαλακώσουν τα παντζάρια (περίπου 15-20 λεπτά).

4) Αφαιρέστε τα παντζάρια, αφήστε τα να κρυώσουν και ξεφλουδίστε το δέρμα.

Συχνές ερωτήσεις

Περισσότερες συνταγές για ζυμαρικά

Εάν έχετε δοκιμάσει αυτή τη συνταγή για ζυμαρικά με παντζάρια, αφήστε ένα σχόλιο ή μια συμβουλή για άλλους παρακάτω. Θα ήθελα να μάθω πώς το κάνατε δικό σας!

Ακολουθήστε το Βανκούβερ με αγάπη στο Instagram, το Pinterest και το Facebook!