Αυτή η vegan σαλάτα καλαμποκιού με αβοκάντο είναι τόσο φρέσκια και ζωντανή για τους καλοκαιρινούς μήνες. Περιλαμβάνει κατσαρό λάχανο για μασάζ, κρεμώδες αβοκάντο και γλυκό, ψητό καλαμπόκι. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί και ιδανικό για κοινή χρήση!
Το ύψος του καλοκαιριού είναι μια υπέροχη εποχή για μεγάλα, ζωντανά, πολύχρωμα μπολ σαλάτας.
Με όλη τη μετάβαση της πρόσφατης μετακόμισής μου, δεν έχω φτιάξει πολλές σαλάτες. Η αποθήκευση πολλών προϊόντων, πόσο μάλλον να τα πλένεις και να τα ψιλοκόβεις, είναι δύσκολο με την αναστάτωση μιας μετακομισμένης και μισοαπασκευασμένης κουζίνας. Τα Tofurky σάντουιτς και τα ζυμαρικά ή τα κατεψυγμένα δείπνα ήταν πολύ πιο διαχειρίσιμα.
Παρόλα αυτά, έφτιαξα αυτή την υπέροχη σαλάτα με αβοκάντο καλαμποκιού στη σχάρα ακριβώς πριν μετακομίσω και ήμουν τόσο χαρούμενη με αυτό. Ήταν η πρώτη μου φορά που μαγείρεψα γλυκό καλαμπόκι αυτή τη σεζόν.
Ήταν επίσης η πρώτη φορά εδώ και λίγο καιρό που λέρωσα τα χέρια μου κάνοντας μασάζ με λάχανο. Το λάχανο ήταν πάντα μια από τις αγαπημένες μου βάσεις για σαλάτες. Νομίζω ότι είναι πιο ουσιαστικό από άλλα χόρτα για σαλάτες. Μου αρέσει επίσης η ελαφριά πικράδα και η υφή του.
Έφερα το καλαμπόκι και το λάχανο μαζί με πολύ κρεμώδες αβοκάντο, που για μένα είναι περισσότερο καλοκαιρινή λαχτάρα παρά όλο το χρόνο.
Αυτά τα συστατικά προστέθηκαν σε μια συνταγή που είναι εξαιρετικά εποχιακή, γευστική και λαμπερή.
Πώς να φτιάξετε σαλάτα αβοκάντο με καλαμπόκι στη σχάρα
Το πιο αξιοσημείωτο πράγμα για αυτή τη σαλάτα αβοκάντο καλαμποκιού είναι ότι χρησιμοποιεί το αβοκάντο με δύο τρόπους.
Αρχικά, λίγο αβοκάντο αναμειγνύεται σε ένα κρεμώδες dressing. Θα χρησιμοποιήσετε αυτό το dressing για να μαλακώσετε και να καρυκεύσετε το ψιλοκομμένο λάχανο.
Οι σάλτσες σαλάτας με βάση το αβοκάντο είναι αγαπημένες μου. Μου αρέσει ιδιαίτερα αυτό (που ταιριάζει πολύ με τα vegan tempeh tacos μου καθώς και με τη vegan σαλάτα panzanella για την οποία τη δημιούργησα).
Το αβοκάντο προσδίδει έναν πλούτο στη σάλτσα σαλάτας που το λάδι από μόνο του δεν μπορεί να προσφέρει. Επιπλέον, είναι γεμάτο καλή διατροφή—φυτικές ίνες, υγιεινά λιπαρά, βιταμίνη Ε, κάλιο και πολλά άλλα.
Μπορείτε να ετοιμάσετε το dressing με βάση το αβοκάντο σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Το υπόλοιπο αβοκάντο στη σαλάτα αβοκάντο καλαμποκιού ψιλοκόβεται και προστίθεται στα χόρτα σας. Ακολουθεί μια βήμα προς βήμα της διαδικασίας.
Ψήστε το καλαμπόκι σας στη σχάρα
Η συνταγή απαιτεί συνολικά τέσσερα στάχυα. Μπορεί να είναι λευκό καλαμπόκι, κίτρινο καλαμπόκι ή δίχρωμο.
Είναι δύσκολο να κερδίσεις τη σχάρα ως σκεύος μαγειρέματος για φρέσκο, γλυκό καλαμπόκι. Ως κάτοικος διαμερίσματος, στην πραγματικότητα δεν έχω ψησταριά.
Αλλά έχω ένα τηγάνι γκριλ και το χρησιμοποιώ όλη την ώρα, ειδικά για καλοκαιρινά προϊόντα. Το τηγάνι μου για σχάρα λειτούργησε πολύ καλά για το ψήσιμο του καλαμποκιού.
Πριν ψήσω, τρίβω τα στάχυα με λίγο λάδι αβοκάντο.
Φτιάξε το ντύσιμό σου
Το ντρέσινγκ περιλαμβάνει μισό αβοκάντο, ελαιόλαδο, ξύδι και χυμό λάιμ, λίγο νερό και λίγο σιρόπι σφενδάμου. Λατρεύω πραγματικά μια νότα γλυκύτητας στις κατά τα άλλα τάρτες σάλτσες, αλλά μη διστάσετε να παραλείψετε το γλυκαντικό αν θέλετε.
Κόψτε τους κόκκους του καλαμποκιού σας από τα στάχυα
Ο καλύτερος τρόπος που έχω βρει για να αφαιρέσω τους πυρήνες καλαμποκιού από το καλαμπόκι είναι να χρησιμοποιήσω ένα ανεστραμμένο μπολ μέσα σε ένα μεγαλύτερο μπολ (μπορείτε να δείτε μια εικόνα αυτής της ρύθμισης εδώ).
Κάνει την εργασία εύκολη και δημιουργεί πολύ λιγότερο χάος από την προσπάθεια να κόψετε τους πυρήνες σε μια ανοιχτή σανίδα κοπής!
Κάντε μασάζ στο λάχανο με το ντρέσινγκ
Από τότε που άρχισα να γράφω στο blog, έχω φτιάξει πολλές σαλάτες λαχανό με «μασάζ». Κάθε φορά που γράφω «λάχανο με μασάζ», εξακολουθεί να φαίνεται αστείο.
Το «μασάζ» του λάχανου είναι απλώς τρίψιμο με ντρέσινγκ στα φύλλα λάχανου με τα χέρια σας και λίγη πίεση. Αυτό όχι μόνο βοηθά στο να ντύσετε το λάχανο ομοιόμορφα, αλλά μαλακώνει επίσης το λάχανο, καθιστώντας το πιο γευστικό για σαλάτα.
Μείγμα
Όταν το λάχανο είναι έτοιμο, δεν έχετε παρά να ανακατέψετε τη σαλάτα με αβοκάντο καλαμποκιού. Προσθέστε τα κουκούτσια του καλαμποκιού σας, λίγο κόκκινο κρεμμύδι (προαιρετικά), τα υπόλοιπα, κομμένα κομμάτια αβοκάντο και ανακατέψτε τα όλα καλά. Προσαρμόστε το καρύκευμα της σαλάτας στη γεύση αμέσως πριν το σερβίρετε.
Τι είδους λάχανο πρέπει να χρησιμοποιήσω;
Καλή ερώτηση!
Έχω φτιάξει τη σαλάτα με αβοκάντο καλαμποκιού και με σγουρό λάχανο και με λακινάτο (δεινόσαυρος ή Τοσκάνη).
Το σγουρό λάχανο απεικονίζεται παραπάνω. Λειτουργεί πολύ καλά στη σαλάτα και είναι συνήθως το πιο εύκολο είδος λάχανου που μπορείτε να βρείτε στα καταστήματα. Εάν χρησιμοποιείτε σγουρό λάχανο, φροντίστε να το κόψετε και να το ψιλοκόψετε για τη σαλάτα με αβοκάντο καλαμποκιού.
Λαμβάνοντας υπόψη όλα τα πράγματα, όμως, νομίζω ότι η προτίμησή μου είναι το lacinato kale στη σαλάτα. Είναι εύκολο να κόψετε αυτό το συγκεκριμένο είδος λάχανου σε λεπτές κορδέλες και μου αρέσει το βαθύ, βαθύ πράσινο του (σχεδόν μια μαύρη πράσινη απόχρωση).
Εάν το μωβ λάχανο είναι αυτό που έχετε, τότε και αυτό θα λειτουργήσει καλά. Το μόνο λάχανο που δεν προτείνω απαραίτητα είναι το baby kale, το οποίο μπορεί να είναι πολύ τρυφερό για να κρατήσει μόνο του με ένα παχύ ντρέσινγκ και πολλά κρεμώδη κομμάτια αβοκάντο.
Πόσο καιρό μπορώ να αποθηκεύσω σαλάτα αβοκάντο καλαμποκιού;
Τίμια? Νομίζω ότι τη συγκεκριμένη σαλάτα την απολαμβάνουμε καλύτερα φρέσκια.
Το λέω όχι γιατί τα χόρτα θα υποφέρουν με την αποθήκευση. Στην πραγματικότητα, η σαλάτα λάχανου είναι συνήθως εξαιρετική για την προετοιμασία γευμάτων για vegan, επειδή το λάχανο κρατάει καλύτερα με το ντρέσινγκ από ό,τι πιο ευαίσθητα χόρτα σαλάτας.
Στην περίπτωση αυτής της σαλάτας με αβοκάντο καλαμποκιού, το θέμα με τη μακρά αποθήκευση είναι ότι το αβοκάντο θα αρχίσει να ροδίζει λίγο με τον καιρό. Θα αρχίσει ακόμη και να ροδίζει το συντομότερο κατά τη διάρκεια της νύχτας.
Αυτό δεν θα επηρεάσει τη σαλάτα από την άποψη της ασφάλειας των τροφίμων, αλλά σίγουρα μπορεί να επηρεάσει την οπτική γοητεία της σαλάτας.
Για το λόγο αυτό, προτείνω να σερβίρετε τη σαλάτα αβοκάντο καλαμποκιού μέσα σε λίγες ώρες από την παρασκευή της. Είναι απολύτως καλό να το ετοιμάζετε το πρωί και να το έχετε το μεσημέρι, για παράδειγμα.
Εάν χρειαστεί, μπορείτε να το αποθηκεύσετε όλη τη νύχτα και να το απολαύσετε την επόμενη μέρα. Μπορείτε επίσης να κόψετε τη συνταγή στη μέση, ώστε να αποθηκευτούν λιγότερα, αν ζείτε μόνοι σας.
Προτάσεις σερβιρίσματος
Μιλώντας για σερβίρισμα, με τι να σερβίρουμε τη σαλάτα;
Οι πελάτες διατροφής με ρωτούν συχνά για τις σαλάτες ως γεύμα. Τι είναι μια σαλάτα σε μέγεθος γεύματος; Πώς ξέρει κανείς;
Τείνω να νιώθω ότι ακολουθεί μια σαλάτα σε μέγεθος γεύματος Power Plates αρχή της συμπερίληψης όλων των ομάδων μακροθρεπτικών συστατικών: μια πρωτεΐνη, ένα υγιεινό λίπος, μια πηγή σύνθετων υδατανθράκων.
Η σαλάτα με αβοκάντο καλαμποκιού προσφέρει υγιεινά λίπη, αλλά δεν είναι ιδιαίτερα υψηλή σε πρωτεΐνες ή σύνθετους υδατάνθρακες. Έτσι, θα συνιστούσα να το συνδυάσετε με κάτι (ή κάποια άλλα πράγματα) για να το μετατρέψετε σε ένα πιο πλήρες γεύμα. Ως συνοδευτικό, λειτουργεί υπέροχα.
Ακολουθούν μερικές ιδέες για συνοδεία:
Vegan σαλάτες kale για την εποχή της σαλάτας
Το καλαμπόκι και το αβοκάντο κάνουν αυτή τη σαλάτα όπως είναι, αλλά το λάχανο είναι το θεμέλιο του πιάτου. Αν δοκιμάσετε αυτή τη σαλάτα και τη λατρέψετε, δείτε μερικές άλλες που ίσως θέλετε να δοκιμάσετε:
Αποδόσεις: 4 μερίδες
- 4 αυτιά κίτρινο, λευκό ή δίχρωμο καλαμπόκι στο στάχυ
- λάδι αβοκάντο (ή άλλο ουδέτερο φυτικό λάδι, για το τρίψιμο του καλαμποκιού πριν το ψήσιμο)
- 2 μικρά ή μεσαία, ώριμα αβοκάντο Hass
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας λευκό ξύδι
- 3 κουταλιές της σούπας νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι (συν επιπλέον όσο χρειάζεται)
- 1 δέσμη κατσαρό λάχανο (σγουρό ή λακινάτο), με μίσχο και ψιλοκομμένο ή κομμένο σε κορδέλες
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι ή 1/4 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι τουρσί (προαιρετικός)
-
Ετοιμάστε μια εξωτερική σχάρα σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή ή προθερμάνετε ένα τηγάνι γκριλ σε μέτρια δυνατή φωτιά. Τρίψτε τα στάχυα με το λάδι αβοκάντο. Τοποθετήστε τα στο γκριλ ή στη σχάρα. Μαγειρέψτε για 10-12 λεπτά, γυρίζοντας κάθε 3-4 λεπτά, ώστε το καλαμπόκι να έχει σημάδια γκριλ γύρω-γύρω. Αποσύρουμε το καλαμπόκι από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη. Αφήστε το καλαμπόκι να κρυώσει μέχρι να το χειριστείτε, περίπου 10-15 λεπτά.
-
Κόψτε κάθε αβοκάντο στη μέση κατά μήκος και, στη συνέχεια, αφαιρέστε τα κουκούτσια. Αφαιρέστε τα μισά από το δέρμα. Κλείστε τρία ημίχρονα. Μεταφέρετε το τέταρτο μισό σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε το ελαιόλαδο, το χυμό λάιμ, το ξύδι, το νερό, το σιρόπι και το αλάτι. Ανακατέψτε ή επεξεργαστείτε αυτό το dressing μέχρι να γίνει λείο. Αφήστε το ντρέσινγκ στην άκρη.
-
Κόβουμε τα κουκούτσια από τα στάχυα. Μου αρέσει να το κάνω αυτό τοποθετώντας ένα μικρό, αναποδογυρισμένο μπολ ανάμειξης μέσα σε ένα μεγαλύτερο μπολ ανάμειξης. Τοποθετώ κάθε στάχυα καλαμποκιού κάθετα πάνω από το ανεστραμμένο μικρό μπολ, κρατώντας το στάχυ στην άκρη του με το ένα χέρι. Χρησιμοποιώ το άλλο χέρι για να κόψω τις πλευρές του μωρού με το μαχαίρι του σεφ. Οι κόκκοι του καλαμποκιού θα πέσουν στο μεγαλύτερο μπολ ανάμειξης καθώς κόβετε. Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε ένα κοφτερό μαχαίρι για αυτήν την εργασία. Αφήνουμε στην άκρη τους κόκκους του καλαμποκιού.
-
Τοποθετήστε το λάχανο σε ένα άλλο, μεγάλο μπολ ανάμειξης. Προσθέστε το dressing. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να κάνετε «μασάζ» στο λάχανο. Θα είναι πολύ καλά ντυμένο. Προσθέστε το καλαμπόκι και τα κρεμμύδια αν χρησιμοποιείτε. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά να ενωθούν. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι και το χυμό λάιμ σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Σερβίρισμα. Αυτή η σαλάτα είναι καλύτερα να την απολαύσετε αμέσως, αλλά τα υπολείμματα θα διατηρηθούν όλη τη νύχτα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο.
Μια ωραία ενημέρωση στο τέλος μου είναι ότι τώρα έχω αποσυσκευαστεί αρκετά ώστε να μπορέσω να προετοιμάσω τα γεύματα για την εβδομάδα αυτή την περασμένη Δευτέρα. Νιώθω ωραία να τρώω σπιτικό φαγητό στο νέο μου χώρο.
Ελπίζω να φτιάξω τη σαλάτα καλαμποκιού με αβοκάντο τουλάχιστον μία ή δύο φορές ακόμη πριν φύγει ο ζεστός καιρός. Αν το δοκιμάσετε, ελπίζω να το απολαύσετε και εσείς.
xo