Αυτό το σπιτικό vegan υγρό αυγό θα είναι το μυστικό σας όπλο για ομελέτες φυτικής προέλευσης, σάντουιτς πρωινού και ομελέτες! Διαθέτει απλά, θρεπτικά συστατικά και μπορεί να διατηρηθεί για λίγες μέρες στο ψυγείο.
Πρόσφατα, έγραψα για τα πρωινά προετοιμασίας για vegan γεύματα. Με έκανε να σκεφτώ το γεγονός ότι τα δικά μου πρωινά ήταν λίγο επαναλαμβανόμενα τελευταία.
Αυτό είναι κανόνας για μένα το καλοκαίρι. Όταν οι ντομάτες είναι τέλειες, το μόνο που φαίνεται να θέλω είναι κουλούρια ή τοστ με χούμους ή αβοκάντο και χοντρές, ζουμερές φέτες ντομάτας από πάνω.
Όταν ο καιρός κρυώνει, όμως, αρχίζω να σκέφτομαι ζεστά ψητά βρώμης και πιάτα με αλμυρό χασίς πρωινού. Και φυσικά, υπάρχει πάντα το tofu scramble.
Για ευκολία και εύκολη πρωτεΐνη, μερικές φορές παίρνω το υγρό Just Egg ή διπλωμένα αυγά vegan. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ το υγρό για ομελέτες και τη διπλωμένη εκδοχή σε σάντουιτς πρωινού.
Φέτος, έχω κάνει μια ένθερμη προσπάθεια να δημιουργήσω περισσότερα vegan βασικά από την αρχή. Ο συνεχώς αυξανόμενος κατάλογος περιλαμβάνει vegan mayo, σάλτσα μαρινάρα, vegan τυρί ricotta, μπέικον tempeh και σάλτσα μπάρμπεκιου με ζάχαρη.
Δεδομένου ότι το υγρό vegan αυγό που αγοράστηκε από το κατάστημα είναι αρκετά ακριβό, σκέφτηκα ότι ήρθε η ώρα να πειραματιστώ με μια σπιτική εναλλακτική.
Είμαι τόσο χαρούμενος που αυτή η συνταγή λειτούργησε τόσο καλά.
Πώς να φτιάξετε υγρό vegan αυγό
Συστατικά
Η πρώτη πρόκληση που αντιμετώπισα ήταν να φτιάξω το υγρό vegan αυγό με απλά, προσβάσιμα και θρεπτικά συστατικά.
Συμπλήρωσα μερικά από τα συστατικά που είχα χρησιμοποιήσει για ομελέτα και πιάτα που μοιάζουν με αυγά στο παρελθόν: τόφου (στην περίπτωση αυτή, μεταξωτό τόφου), αλεύρι ρεβιθιού, διατροφική μαγιά και μαύρο αλάτι.
Το τόφου δίνει στο υγρό αυγό την πρωτεΐνη του, καθώς και κάποια από την υφή και τη δύναμή του.
Το αλεύρι ρεβιθιού βοηθά στο δέσιμο του μείγματος μεταξύ τους. Συμβάλλει επίσης σε πρωτεΐνη, καθώς και κάποια αλμυρή γεύση. Στην πραγματικότητα, έχω χρησιμοποιήσει αλεύρι ρεβιθιού για ένα πρωινό που δεν έχει καθόλου τόφου—δεν έχει σόγια.
Το μαύρο αλάτι, το οποίο ονομάζεται επίσης καλα νάμακ, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θείο. Για το λόγο αυτό, έχει και «αυγό» γεύση και άρωμα. Δεν είναι υποχρεωτικό για αυτή τη συνταγή αν δεν τη βρείτε.
Ωστόσο, μπορείτε να το παραγγείλετε μέσω Διαδικτύου και είναι ένα εύχρηστο συστατικό που πρέπει να έχετε στο σπίτι για κάθε πιάτο με βάση τα φυτά που είναι εμπνευσμένο από ένα παραδοσιακό πιάτο με αυγά.
Η θρεπτική μαγιά, τέλος, δίνει στο vegan υγρό αυγό προσθήκη umami.
Επεξεργάζομαι, διαδικασία
Το υπέροχο με αυτή τη συνταγή είναι ότι είναι πραγματικά τόσο απλή όσο το να ανακατεύετε τα υλικά μαζί.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα μπλέντερ για την εργασία. Είτε θα λειτουργήσει.
Μόλις γίνει αυτό, έχετε ένα υγρό «αυγό» που μπορεί να μαγειρευτεί με μερικούς διαφορετικούς τρόπους.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το vegan υγρό αυγό
Μόλις το vegan αυγό είναι έτοιμο, υπάρχουν μερικές χρήσεις του που γνωρίζω ήδη.
Το λέω αυτό γιατί έφτιαξα το υγρό αυγό για πρώτη φορά πριν από ένα μήνα περίπου. Ακόμα ανακαλύπτω όλους τους διαφορετικούς τρόπους που μπορώ να το χρησιμοποιήσω!
Θα ενημερώσω τις χρήσεις παρακάτω καθώς έχω περισσότερες και μπορώ να προσφέρω οδηγίες για αυτές.
Ομελέτες + σάντουιτς
Τις περισσότερες φορές, μου αρέσει να το μαγειρεύω σε χαμηλή φωτιά σε τηγάνι. Χρησιμοποιώ περίπου μισό φλιτζάνι από το μείγμα για να φτιάξω μια μερίδα σε σχήμα δίσκου.
Το υγρό αυγό θα διαρκέσει περισσότερο στο τηγάνι σας από το υγρό vegan αυγό που αγοράζεται στο κατάστημα. Κάνε υπομονή! Θα χρειαστούν περίπου 4 λεπτά για την πρώτη πλευρά, 2-3 λεπτά για τη δεύτερη.
Προσθέστε το 1/2 φλιτζάνι υγρό αυγό σας σε ένα τηγάνι σε μέτρια χαμηλή φωτιά. Αναποδογυρίστε το μόλις το επάνω μέρος φαίνεται σχεδόν εξ ολοκλήρου στημένο — και όχι μέχρι εκείνο το σημείο. Ο δίσκος θα καταστραφεί εάν γυρίσετε πολύ νωρίς.
Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να προσθέσετε υλικά γέμισης στο κέντρο και να φτιάξετε μια υπέροχη μικρή ομελέτα. Τον τελευταίο καιρό μου αρέσει να προσθέτω μανιτάρια σε φέτες και σπανάκι που σοτάρω νωρίτερα και μερικά vegan κομματάκια τυριού Good Planet.
Μπορείτε επίσης να πάρετε το δίσκο και να τον διπλώσετε. Μόλις διπλωθεί, είναι η τέλεια πρωτεΐνη για ένα vegan πρωινό σάντουιτς!
Φτιάξτε το σάντουιτς με τα αυγά σας σε τοστ, ένα φρυγανισμένο αγγλικό μάφιν ή ένα ρολό. Προσθέστε μια φέτα vegan τυρί ή λίγη από τη σπιτική μου σάλτσα κίτρινου τυριού.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια φέτα ζαμπόν Tofurky ή ένα vegan μπιφτέκι λουκάνικου εδώ. Λατρεύω τα λουκάνικα από το Field Roast.
Μπορείτε επίσης να πάτε για κάτι λίγο πιο φρέσκο και πιο καλοκαιρινό προσθέτοντας αβοκάντο σε φέτες, ντομάτα και φύτρα.
Δεν έχει σημασία τι, έχετε ένα υπέροχο μικρό σάντουιτς πρωινού στα χέρια σας.
Σκράμπλς
Αν δεν θέλετε να φτιάξετε δίσκο, μπορείτε επίσης να ανακατέψετε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά. Για άλλη μια φορά, χρησιμοποιώ μισό φλιτζάνι από το μείγμα τη φορά.
Επειδή το σπιτικό υγρό αυγό μαγειρεύεται πιο αργά από το Just Egg, χρειάζεται περισσότερος χρόνος για να ανακατευτεί. Και πάλι, κάντε υπομονή και χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να το μετακινήσετε απαλά και να το ανακατέψετε μόλις δείτε μέρη που στερεοποιούνται.
Μέχρι να τελειώσετε, θα έχετε να δουλέψετε με ένα νόστιμο, σπιτικό σκραμπλέ.
Μου αρέσει να διπλώνω τα μαγειρεμένα λαχανικά που περισσεύουν στο scramble μου. Είναι ένα καλό μέρος για να ενσωματώσετε τα λουλούδια μπρόκολου ή τα μαγειρεμένα χόρτα σας.
Τι είδους μαγειρικά σκεύη να χρησιμοποιήσω;
Αυτή είναι μια σημαντική ερώτηση!
Ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε το υγρό vegan αυγό είναι με αντικολλητικά σκεύη. Με αυτόν τον τρόπο θα εξασφαλίσετε το πιο ομαλό γύρισμα και ανακάτεμα. Θα σας επιτρέψει επίσης να μαγειρέψετε το vegan αυγό χωρίς να χρειάζεται να προσθέσετε λάδι ή μόνο μια μικρή ποσότητα λαδιού.
Είμαι μεγάλος θαυμαστής του σετ μη τοξικών, αντικολλητικών κεραμικών σκευών και σετ σκευών ψησίματος της Caraway. Χρησιμοποιώ το τηγάνι για αυτή τη συνταγή, αλλά μπορείτε φυσικά να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε αντικολλητικό τηγάνι που αγαπάτε.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε καλά καρυκευμένο χυτοσίδηρο ή ένα τηγάνι από ανοξείδωτο χάλυβα για να προετοιμάσετε το vegan υγρό αυγό. Απλά φροντίστε να προσθέσετε λίγο λάδι ή vegan βούτυρο για να μην κολλήσει.
Και πάλι, αν φτιάξετε ομελέτα ή δίσκο, φροντίστε να αφήσετε κάθε πλευρά του δίσκου σας να μαγειρευτεί μέχρι να δέσει πριν το αναποδογυρίσετε.
Αποθήκευση
Ένα από τα ωραία πράγματα για το υγρό αυγό είναι ότι μπορείτε να το ετοιμάσετε, να το ρίξετε σε ένα μεγάλο βαζάκι και να το φυλάξετε στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.
Δώστε του ένα καλό κούνημα και μετά χρησιμοποιήστε το στη μισή κούπα όσο χρειάζεται.
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε δίσκους από το vegan αυγό για σάντουιτς πρωινού και να τους αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.
Μπορείτε να παγώσετε τους δίσκους για έως και 6 εβδομάδες.
Η βέγκαν εβδομάδα
Απολαύστε τη χαρά του να τρώτε σπιτικό φαγητό κάθε μέρα με τις χορταστικές και υγιεινές συνταγές Η βέγκαν εβδομάδα.
Είτε έχετε τρεις, δύο ή ακόμα και μόνο μία ώρα ελεύθερο χρόνο, το The Vegan Week θα σας δείξει πώς να μαγειρεύετε ομαδικά ποικίλα, πολύχρωμα και ανακουφιστικά πιάτα το Σαββατοκύριακο.
Περισσότερα αλμυρά πρωινά
Αν σας αρέσει το αλμυρό πρωινό και αυτή η ανάρτηση σας έχει ενθουσιάσει, ακολουθούν μερικές ακόμη συνταγές για εξερεύνηση:
Αποδόσεις: 2.25 φλιτζάνια
- 16 ουγκιά μεταξωτό τόφου (450 γρ.)
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι ρεβιθιού (60 γρ., υποκατάστατο 1/2 φλιτζάνι/70 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις)
- 2 κουταλιές της σούπας διατροφική μαγιά
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού καλα νάμακ (προαιρετικά, αντικαταστήστε με 1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό θαλασσινό αλάτι εκτός από το θαλασσινό αλάτι που αναφέρεται παρακάτω)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό θαλασσινό αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένος κουρκουμάς
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
-
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί στο μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε αυτό το σημείο, το μείγμα μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.
-
Για να προετοιμάσετε το υγρό αυγό για ομελέτες, διπλωμένα σάντουιτς αυγών ή ομελέτα, χρησιμοποιήστε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια χαμηλή φωτιά. Ρίξτε το υγρό αυγό στο τηγάνι κατά 1/2 φλιτζάνι (120 ml) ποσότητες.
-
Αυτό το υγρό αυγό χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί από το αυγό που αγοράζεται στο κατάστημα, το υγρό vegan αυγό ή το κανονικό αυγό. Το αυγό είναι έτοιμο να αναποδογυρίσει (για ομελέτες ή γύρους) όταν σχηματιστούν φυσαλίδες κατά μήκος της επάνω επιφάνειας και αυτή η επιφάνεια αρχίσει να σφίγγεται και να πήζει, περίπου 3-4 λεπτά. Χρησιμοποιήστε μια μεγάλη σπάτουλα για να αναποδογυρίσετε απαλά το αυγό. Μαγειρέψτε μέχρι να σταθεροποιηθεί η κάτω πλευρά του δίσκου, άλλα 2-3 λεπτά.
-
Γεμίστε και διπλώστε αυτόν τον γύρο για ομελέτες ή απλά αφήστε τον σε ένα μεγάλο σχήμα τηγανίτας. Αυτός ο γύρος μπορεί να διπλωθεί και να προστεθεί στα σάντουιτς πρωινού.
-
Εναλλακτικά, ανακατεύετε απαλά το αυγό καθώς ψήνεται και σερβίρετε όπως θέλετε.
-
Το υπόλοιπο, μαγειρεμένο vegan αυγό θα διατηρηθεί σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.
Είμαι τόσο ενθουσιασμένος με όλες τις δυνατότητες αυτού του νόστιμου, θρεπτικού και ευέλικτου παρασκευάσματος. Και θα συνεχίσω να μοιράζομαι μαζί σας πώς καταλήγω να το χρησιμοποιώ.
Ελπίζω να βρείτε κάποιες καλές χρήσεις για αυτό, επίσης!
xo