Αυτό το απλό στιφάδο με φασόλια βουτύρου σε μία κατσαρόλα είναι τόσο εκπληκτικά γευστικό και μια τέτοια κλασική συνταγή για δείπνο για comfort food. Περιλαμβάνει χορταστικά φασόλια βουτύρου με καρότα, κόκκινη πιπεριά, σπανάκι και ντομάτες σε κονσέρβα. Καταπληκτικό όταν σερβίρεται με μια πλευρά από τραγανό ψωμί για να πάρει όλη αυτή τη νόστιμη σάλτσα. 100% vegan και φυσικά χωρίς γλουτένη.
Ο καλοκαιρινός καιρός μπορεί να είναι κοντά, αλλά εδώ στο Maine, εξακολουθεί να είναι βροχερός και ψυχρός τις περισσότερες μέρες, πράγμα που σημαίνει ότι εξακολουθώ να λαχταρώ όλο το comfort food τακτικά.
Μόλις έφτιαξα ένα vegan ψημένο μακαρόνι που ήταν τέλειο για αυτό το κρύο βροχερό ανοιξιάτικο κλίμα στο οποίο έχουμε κολλήσει αυτήν τη στιγμή, αλλά δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από ένα στιφάδο για να σας ζεστάνει, έτσι έφτιαξα ένα νόστιμο στιφάδο με φασόλια βουτύρου που ήταν μεγάλη επιτυχία!
Και λατρεύω ένα καλό στιφάδο λαχανικών. Είναι τόσο εύκολο να γίνουν και εξαιρετικά γευστικά, οπότε τα φτιάχνω συχνά κατά τη διάρκεια της εβδομάδας όταν είμαστε απασχολημένοι. Συνήθως φτιάχνω ένα πικάντικο στιφάδο με βάση το κάρυ, αφού τα παιδιά μας το λατρεύουν, όπως αυτό το κάρυ φακής ή ένα κάρυ με μελιτζάνα με λαχανικά, αλλά αυτή τη φορά έφτιαξα ένα ιταλικό στιφάδο με βούτυρο ντομάτας για αλλαγή και ουάου, ήταν τόσο καταπληκτικό !
Αυτό το υγιεινό στιφάδο με φασόλια βουτύρου είναι τέλειο για εκείνα τα βράδια που χρειάζεστε κάτι ζεστό, χορταστικό και γρήγορο. Φτιάχνεται χρησιμοποιώντας κονσερβοποιημένα φασόλια βουτύρου για ευκολία, αλλά και για να γίνει αυτή η συνταγή εξαιρετικά γρήγορη και χωρίς φασαρία.
Τα φασόλια βουτύρου είναι ένα είδος φασολιού που είναι λίγο μεγαλύτερο σε σύγκριση με άλλους τύπους φασολιών, το οποίο δίνει μια καλή μπουκιά στο στιφάδο και βοηθά στη δημιουργία μιας υπέροχης υφής που είναι εξαιρετικά χορταστική.
Πέρα από τα υγιεινά λευκά φασόλια βουτύρου, αυτή η συνταγή γεμίζει επίσης με λαχανικά, όπως κρεμμύδι, σπανάκι, ντομάτες και καρότα σε κονσέρβα, καθώς και σε λιγότερο από 25 λεπτά. Το πικάντικο στιφάδο με φασόλια είναι απίστευτα γευστικό, χάρη στο σκόρδο και το ψημένο πιπέρι στο βάζο, και διαθέτει μια τόσο τέλεια πεντανόστιμη σάλτσα ντομάτας για βουτιά σε ψωμί με κρούστα.
Πείτε μου πώς σας άρεσε! ❤️
Τα κυριότερα σημεία αυτής της συνταγής
- Μια απλή συνταγή για δείπνο χωρίς κρέας
- Υγιεινό και γεμάτο με φυτικές πρωτεΐνες και φυτικές ίνες
- Εξαιρετικά προσαρμόσιμο
- Γρήγορη κατασκευή
- Γεμάτη με καταπληκτικές μεσογειακές γεύσεις
- Υπέροχη συνταγή για προετοιμασία γευμάτων
- Χορταστικό και χορταστικό
- Vegan, χορτοφάγος και χωρίς γλουτένη
Υλικά που θα χρειαστείτε
Λατρεύω το πώς τα περισσότερα συστατικά είναι φιλικά προς το ντουλάπι ή απλά λαχανικά που πιθανότατα έχετε ήδη στο χέρι. Αν σας λείπουν ένα ή δύο από αυτά, μπορείτε επίσης να τα ανταλλάξετε εύκολα με κάτι άλλο, αυτή η συνταγή είναι πολύ συγχωρητική!
- Κονσερβοποιημένα φασόλια βουτύρου: είναι εύκολο να τα βρείτε στα περισσότερα παντοπωλεία στο τμήμα με φασόλια κονσέρβας. Θα χρειαστείτε 2 κουτάκια για αυτή τη συνταγή.
- Κονσερβοποιημένες ντομάτες: Χρησιμοποίησα ένα μεγάλο κουτάκι θρυμματισμένης ντομάτας για να δημιουργήσω μια πικάντικη συνοχή σε αυτό το στιφάδο.
- Κρεμμύδι: Μου αρέσει να χρησιμοποιώ ένα μεγάλο γλυκό κρεμμύδι, καθώς λατρεύω την πιο ήπια γεύση του, αλλά χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε είδος έχετε, όπως κόκκινο κρεμμύδι ή κίτρινο κρεμμύδι.
- Σκόρδο: φρέσκο σκόρδο, όχι σε βάζο, και χρησιμοποιήστε περίπου 4-5 σκελίδες για καλύτερη γεύση.
- Καρότα: χρησιμοποιήστε 2-3 μεγάλα καρότα και κόψτε τα σε μικρά κυβάκια για αυτή τη συνταγή. Προσθέτει μια ωραία χορταστική υφή, αλλά φέρνει και λίγη γλυκύτητα φυσικά για να εξισορροπήσει την οξύτητα από τις ντομάτες. Αν θέλετε να αποφύγετε μεγαλύτερα κομμάτια λαχανικών, μπορείτε επίσης να τα τεμαχίσετε ώστε να αναμειγνύονται καλύτερα μέσα στο στιφάδο.
- Κόκκινη πιπεριά: Χρησιμοποίησα ψητή κόκκινη πιπεριά από βάζο, που πρόσφερε τόσο πολύ γεύση. Αν δεν έχετε ψητή πιπεριά, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και φρέσκια κόκκινη πιπεριά.
- Σπανάκι: μπορείτε να το παραλείψετε αν προτιμάτε, αλλά μου αρέσει το πώς προσθέτει υφή και χρώμα.
- Μπαχαρικά: αποξηραμένη ρίγανη και καπνιστή πάπρικα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα αποξηραμένα μυρωδικά, όπως βασιλικό ή μαϊντανό και επίσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλυκιά πάπρικα για ένα στιφάδο που δεν έχει καθόλου καπνιστή γεύση.
- Ζωμός λαχανικών: Μου αρέσει να χρησιμοποιώ τον συμπυκνωμένο ζωμό λαχανικών από τη μάρκα Better Than Bouillon που ανακατεύω με νερό (φθηνότερο και ευκολότερο).
Πως να το φτιαξεις
Μαγειρέψτε τα λαχανικά με αρωματικά
Σε ένα μεγάλο τηγάνι (μου αρέσει να χρησιμοποιώ το μαντεμένιο τηγάνι μου για αυτό), ζεσταίνουμε λίγο λάδι ή νερό και μετά ψήνουμε το κρεμμύδι με τα καρότα και λίγο αλάτι. Μαγειρέψτε τα για περίπου 5-7 λεπτά ανακατεύοντας συχνά ή μέχρι να μαλακώσουν.
Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο, την πάπρικα και τα αποξηραμένα μυρωδικά και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό περίπου ανακατεύοντας.
Μόλις μυρίσει και καραμελώσουν όμορφα τα λαχανικά, προσθέτουμε τα φασόλια βουτύρου, την ψητή πιπεριά, τις κονσέρβες ντομάτες και το ζωμό λαχανικών. Ανακατεύουμε καλά και σκεπάζουμε.
Σιγοβράζω
Κρατάμε τη φωτιά γύρω από μέτρια προς δυνατή και αφήνουμε να σιγοβράσει. Μόλις σιγοβράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 15 λεπτά ανακατεύοντας μια στο τόσο. Αν φαίνεται να στεγνώνει λίγο, τότε μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο ζωμό ή νερό.
Μόλις το στιφάδο φαίνεται έτοιμο, προσθέστε το σπανάκι, ανακατέψτε και συνεχίστε να μαγειρεύετε για άλλα 2 λεπτά ή μέχρι να μαραθούν τα φύλλα. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Το στιφάδο γίνεται όταν είναι πικάντικο, αχνιστό ζεστό και τα λαχανικά τρυφερά. Σερβίρουμε με μια πλευρά ψωμιού και λίγο φρέσκο μαϊντανό.
Δείτε πώς να το φτιάξετε
Συμβουλές μαγειρικής
- Αντί να ρίχνω λάδι κατευθείαν στο τηγάνι, θα χρησιμοποιώ συνήθως ένα σπρέι λαδιού για να μην προσθέτω πολύ και συνήθως είναι αρκετό για να μην κολλήσουν τα λαχανικά στο τηγάνι.
- Αν χρησιμοποιείτε φρέσκο κόκκινο πιπέρι αντί για ψητή κόκκινη πιπεριά, τότε προσθέστε το ταυτόχρονα με τα καρότα, ώστε να έχουν περισσότερο χρόνο για να ψηθούν και να ψηθούν στο τηγάνι. Μπορείτε επίσης να ψήσετε το δικό σας κόκκινο πιπέρι (δείτε το μεξικάνικο μπολ του Βούδα μου για να δείτε πώς το κάνω)!
- Οι κονσέρβες θρυμματισμένες ντομάτες San Marzano είναι καλύτερες για σάλτσες και μαγειρευτά, καθώς είναι υψηλότερης ποιότητας και απλά έχουν καλύτερη γλυκιά γεύση. Είναι όμως πιο ακριβά και αυτό το στιφάδο προορίζεται να είναι φιλικό προς τον προϋπολογισμό, οπότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οπωσδήποτε κανονικές κονσέρβες ντομάτες. Σε αυτή την περίπτωση, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε μια ψητή ντομάτα για περισσότερη γεύση.
- Αν δεν έχετε θρυμματισμένες ντομάτες, τότε μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια κονσέρβα με ντομάτες σε κύβους ή ολόκληρες αποφλοιωμένες ντομάτες, αλλά απλώς χτυπήστε τις για μερικές φορές χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων για να βεβαιωθείτε ότι το στιφάδο γίνεται ωραίο και λαχταριστό.
Προτάσεις σερβιρίσματος
Αυτό το πικάντικο στιφάδο ταιριάζει απίστευτα υπέροχα με μια πλευρά ψωμιού κρούστας για να απορροφήσει όλες αυτές τις υπέροχες γεύσεις. Μου αρέσει να συνδυάζω αυτό το γεύμα με μια μπαγκέτα γαλλικού τύπου, αλλά οποιοδήποτε ψωμί θα ήταν υπέροχο, όπως αυτά τα ψωμάκια ολικής αλέσεως ή οποιοδήποτε ψωμί με ξινή ζύμη.
Μπορείτε επίσης να το αλλάξετε και να το σερβίρετε με υγιεινά δημητριακά, ειδικά καστανό ρύζι ή κριθάρι. Ή, θα μπορούσατε ακόμη και να ρίξετε μια σέσουλα πάνω από ζυμαρικά ολικής αλέσεως ή πουρέ πατάτας, αυτό θα αποτελούσε ένα σούπερ χορταστικό γεύμα!
Όταν το σερβίρω, μου αρέσει να το συμπληρώνω με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό μόνο για να φρεσκάρω το γεύμα ή ακόμα και να προσθέσω μια καλή στύψιμο χυμό λεμονιού.
Επίσης, για ένα κρεμώδες φινίρισμα, προσθέστε μια κούκλα vegan μασκαρπόνε ή τυρί ρικότα φυτικής προέλευσης σε αυτό το στιφάδο με λευκά φασόλια ιταλικού τύπου ντομάτα όταν σερβίρετε.
Παραλλαγές στη συνταγή
Τα μαγειρευτά συνήθως προσαρμόζονται εύκολα, επομένως μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα σε αυτά, όπως:
- Νιφάδες κόκκινης πιπεριάς για λίγη φωτιά.
- Φρέσκα βότανα, ειδικά βασιλικός, δεντρολίβανο ή μαϊντανός, για περισσότερη γεύση.
- Μπαχαρικά, όπως κύμινο ή τσίλι σε σκόνη, για να διαφοροποιήσετε το γευστικό προφίλ του στιφάδου.
- Τα λαχανικά, όπως το σέλινο, τα κολοκυθάκια, το λάχανο ή οι πατάτες, θα λειτουργούσαν επίσης καλά σε αυτό το στιφάδο. Απλά κόψτε τα σε μικρά κυβάκια και μαγειρέψτε τα με το κρεμμύδι και τα καρότα για να βεβαιωθείτε ότι θα μαλακώσουν.
Συμβουλές αποθήκευσης
Αυτή είναι μια εξαιρετική συνταγή για να προετοιμαστεί σε παρτίδες και απλά να φυλάσσεται στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμη για χρήση, αποθηκεύεται τόσο καλά! Απλώς κρατήστε το σε αεροστεγές δοχείο για έως και 4-5 ημέρες και ανακατέψτε καλά πριν το σερβίρετε και το ξαναζεστάνετε.
Για αναθέρμανση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο μικροκυμάτων ή απλά τη σόμπα. Εάν το στιφάδο πήξε λίγο κατά την αποθήκευση, τότε απλώς προσθέστε μια πιτσιλιά νερού για να χαλαρώσετε την υφή του.
Συχνές ερωτήσεις
Ναί! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περίπου 3 μεγάλες φρέσκες ντομάτες αντί για κονσέρβα. Προσπαθήστε να τα ψιλοκόψετε πολύ μικρά για καλύτερη υφή και ίσως χρειαστεί να τα μαγειρέψετε λίγο περισσότερο από αυτό που προτείνεται.
Ναί! Τα μαγειρευτά παγώνουν καλά. Απλώς κρατήστε τα υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο για έως και 3 μήνες και αφήστε τα να ξεπαγώσουν όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν τα ξαναζεστάνετε.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα είδη λευκών φασολιών, όπως φασόλια βόρεια ή ναυτικά φασόλια.
Περισσότερες συνταγές για vegan στιφάδο μπορεί να σας αρέσουν
Ελπίζω να απολαύσετε αυτό το στιφάδο με φασόλια βουτύρου όσο κι εμείς! Αν το δοκιμάσετε, αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω και βαθμολογήστε τη συνταγή για να με ενημερώσει πώς ήταν. Τα σχόλιά σας είναι τόσο χρήσιμα!
Ας μείνουμε σε επαφή με το Instagram, το Pinterest και το Facebook. Επίσης, μην ξεχάσετε να εγγραφείτε στο newsletter μου για να μην χάσετε τίποτα.
Στιφάδο με φασόλια βουτύρου
Αυτό το απλό στιφάδο με φασόλια βουτύρου σε μία κατσαρόλα είναι τόσο εκπληκτικά γευστικό και μια τέτοια κλασική συνταγή για δείπνο για comfort food. Περιλαμβάνει χορταστικά φασόλια βουτύρου με καρότα, κόκκινη πιπεριά, σπανάκι και ντομάτες σε κονσέρβα. Καταπληκτικό όταν σερβίρεται με μια πλευρά από τραγανό ψωμί για να πάρει όλη αυτή τη νόστιμη σάλτσα. 100% vegan και φυσικά χωρίς γλουτένη.
Συστατικά
- 1 γλυκό ή κίτρινο κρεμμύδι – σε κύβους
- 2 μεγάλα καρότα – σε κύβους
- 4 σκελίδες σκόρδου – συνθλίβονται
- 3 ψητές κόκκινες πιπεριές σε βάζο – σε κύβους, βλέπε σημειώσεις
- 2 x 15 ουγκιά κονσερβοποιημένα φασόλια βουτύρου – ξεπλένεται και στραγγίζεται
- 15 ουγκιά ντομάτες θρυμματισμένες
- 1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
- 1 κουτ αποξηραμένη ρίγανη
- 1 κουτ πάπρικα – γλυκό ή καπνιστό
- 2-3 φλιτζάνια baby σπανάκι
- αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
Οδηγίες
-
Ζεσταίνουμε λίγο λάδι (ή νερό) σε ένα μεγάλο τηγάνι και μετά προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και μια πρέζα αλάτι. Ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για περίπου 5 λεπτά.
-
Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο, τη ξερή ρίγανη και την πάπρικα, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για ένα ακόμη λεπτό.
-
Προσθέστε την ψητή κόκκινη πιπεριά, τις ντομάτες λιωμένες και το ζωμό. Ανακατεύουμε και σκεπάζουμε. Αφήνουμε να σιγοβράσει και μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Κρατήστε το μαγείρεμα σκεπασμένο για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
-
Προσθέστε το σπανάκι και προσαρμόστε το καρύκευμα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Μαγειρέψτε ακάλυπτα μέχρι να μαλακώσουν τα φύλλα του σπανακιού.
-
Σερβίρετε γαρνίροντας με φρέσκο μαϊντανό και με μια πλευρά ψωμιού κρούστας.
βίντεο
Σημειώσεις
- Αποθηκεύστε τυχόν υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο και διατηρήστε το στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες. Μπορείτε επίσης να καταψύξετε τα υπολείμματα.
- Εάν δεν έχετε ψητή κόκκινη πιπεριά σε βάζο, τότε αντ ‘αυτού χρησιμοποιήστε μια φρέσκια κόκκινη πιπεριά (προσθέστε την ταυτόχρονα με τα καρότα).
- Εάν δεν θέλετε να το σερβίρετε με ψωμί, τότε απλώς ρίξτε ρύζι ή ζυμαρικά ολικής αλέσεως.
ΚΑΝΤΕ ΚΛΙΚ ΓΙΑ ΕΓΓΡΑΦΗ ΓΙΑ ΕΝΗΜΕΡΩΣΕΙΣ! ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ ΣΤΟ FACEBOOK ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ ΜΕ EMAIL
Καρφιτσώστε το για αργότερα!
