Συνταγή ιαπωνικής κολοκυθοσαλάτας | Φτηνό Lazy Vegan

Αυτή η ιαπωνική κολοκυθοσαλάτα είναι ένα δημοφιλές συνοδευτικό με ιαπωνική κολοκύθα ή κολοκύθα kabocha (γνωστή και ως Kent Pumpkin ή Danhobak 단호박). Αυτή η γλυκιά κολοκύθα έχει πολλά ονόματα, αλλά στο τέλος, παρέχει μια φυσική γλυκύτητα που είναι νόστιμη! Εάν έχετε μόνο κολοκυθάκι βουτύρου, μη διστάσετε να το χρησιμοποιήσετε!

Θα σας δείξω πώς να φτιάξετε τη συνταγή μου για ιαπωνική κολοκυθοσαλάτα! Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να αχνίσετε την κολοκύθα/το σκουός σας ώστε να είναι αρκετά μαλακό για σαλάτα ή ακόμα και για γέμιση για σάντουιτς ή περιτύλιγμα!

Αυτή η συνταγή ιαπωνικής κολοκυθοσαλάτας είναι χωρίς γλουτένη, χωρίς σόγια, χωρίς ξηρούς καρπούς και vegan!

Οι κολοκυθοσαλάτες είναι τέλειες για μεσημεριανό γεύμα ή ορεκτικά! Είναι φρέσκο, κρεμώδες και γλυκό! Χρειάζεστε μόνο 4 υλικά για να φτιάξετε αυτή τη σαλάτα καθώς το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης προέρχεται από τη φυσική γλυκύτητα της κολοκύθας.

Συνταγή για ιαπωνική κολοκυθοσαλάτα

Για να φτιάξετε μια ιαπωνική σαλάτα κολοκύθας, θα θελήσετε να χρησιμοποιήσετε μια γλυκιά κολοκύθα όπως η ιαπωνική κολοκύθα, το Kabocha Squash ή το Kent Pumpkin.

Σήμερα, χρησιμοποίησα κολοκυθάκι kabocha αφού ήταν διαθέσιμο στο τοπικό μου παντοπωλείο. Έτσι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι είναι διαθέσιμο για εσάς.

Ο πιο γρήγορος τρόπος για να μαγειρέψετε τη γλυκιά κολοκύθα της επιλογής σας είναι να ψήσετε στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 2 λεπτά για να μαλακώσει, να την κόψετε στη μέση, να αφαιρέσετε το εσωτερικό της, να την κόψετε σε φέτες και να τις αχνίσετε στον ατμό ή σε βραστό νερό για 15-20 λεπτά μέχρι να αρκετά μαλακό για να μπαίνει εύκολα ένα πιρούνι. Στη συνέχεια, είναι τέλειο για τη σαλάτα σας.

Μπορείτε επίσης να με παρακολουθήσετε στο YouTube να φτιάχνω αυτό το κρεμώδες ζυμαρικό κολοκύθας και άλλες συνταγές με κολοκύθα!

Υλικά για κολοκυθοσαλάτα

• Ιαπωνική κολοκύθα (ή Kabocha Squash, Kent Pumpkin, κ.λπ.)
• Αγγούρι
• Μαγιονέζα (vegan)
• Ρεβύθια

Εάν δεν έχετε αγγούρι, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με λίγο κόκκινο κρεμμύδι σε κυβάκια.

Εάν δεν έχετε ρεβίθια, απλώς παραλείψτε ή χρησιμοποιήστε λευκά φασόλια.

Μετρήσεις στην κάρτα Συνταγών παρακάτω!

Πώς να φτιάξετε ιαπωνική σαλάτα κολοκύθας

1. Για να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε τη γλυκιά σας κολοκύθα (γνωστή και ως ιαπωνική κολοκύθα, κολοκύθα kabocha ή κολοκύθα κεντ), ψήνετε το όλο πράγμα στο μικροκύματα για περίπου 2 λεπτά μέχρι να μαλακώσει αρκετά ώστε να κόβεται σχετικά εύκολα. Αν είναι πολύ δύσκολο να το κόψετε, το ψήνουμε στα μικροκύματα για άλλο ένα λεπτό.

2. Στη συνέχεια, κόψτε την ελαφρώς μαλακωμένη κολοκύθα/κολοκυθάκι στη μέση χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, αφαιρέστε το εσωτερικό.

3. Στη συνέχεια, κόψτε το όλο σε περίπου 8-10 σφήνες. μην ανησυχείτε για το πώς φαίνονται τα κομμάτια καθώς θα τα πολτοποιήσουμε αργότερα μόλις μαλακώσει περισσότερο.

4. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε έναν ατμομάγειρα και μαγειρέψτε στον ατμό για περίπου 15-20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν αρκετά για να μπει εύκολα ένα πιρούνι.

5. Όσο αχνίζει η κολοκύθα/το σκουός, ετοιμάζουμε το αγγούρι κόβοντάς το ζουλιέν. Προσθέστε τα ρεβίθια σε ένα μπολ και πολτοποιήστε με ένα πιρούνι (αυτό δεν χρειάζεται να είναι τέλειο).

6. Μόλις μαλακώσει η κολοκύθα/η κολοκύθα, αφαιρέστε τα κομμάτια από τον ατμομάγειρα και αφήστε τα να κρυώσουν για λίγα λεπτά μέχρι να κρυώσει αρκετά ώστε να την αγγίξετε, στη συνέχεια, πάρτε ένα μικρό μαχαίρι και ξεφλουδίστε το δέρμα από τις σφήνες. Το δέρμα είναι βρώσιμο και επίσης σχετικά απαλό, γι’ αυτό μη διστάσετε να φάτε το δέρμα ως υγιεινό σνακ.

7. Μόλις ξεφλουδιστεί όλο το δέρμα, προσθέστε το σε ένα μεγάλο μπολ και πολτοποιήστε με ένα πιρούνι (και πάλι, αυτό δεν χρειάζεται να είναι τέλειο και μπορεί να είναι λίγο χοντροκομμένο).

8. Προσθέστε τα πολτοποιημένα ρεβίθια, τα ζουλιενωμένα αγγούρια, τη vegan μαγιονέζα και το αλάτι στο μεγάλο μπολ και ανακατέψτε τα όλα μαζί μέχρι να αναμειχθούν καλά.

9. Απολαύστε τη ιαπωνική κολοκυθοσαλάτα σας! Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε ως γέμιση για ένα σάντουιτς ή ένα περιτύλιγμα ή ως επικάλυψη για τοστ ή κράκερ. Μπορείτε να το διατηρήσετε σε καλά κλεισμένο δοχείο στο ψυγείο για έως και 3-4 ημέρες.

• 1/2 ολόκληρος Ιαπωνική κολοκύθα ή κολοκύθα kabocha, κολοκύθα kent, κολοκυθάκι butternut
• 1/2 αγγούρι μεγάλο
• 1 φλιτζάνι ρεβύθια κονσέρβα | στραγγισμένο & ξεπλυμένο
• 3 κ.σ vegan μαγιονέζα
• 1/2 κουτ άλας + περισσότερα για γεύση

• Για να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε τη γλυκιά σας κολοκύθα (γνωστή και ως ιαπωνική κολοκύθα, κολοκύθα kabocha ή κολοκύθα κεντ), ψήνετε το όλο πράγμα στο μικροκύματα για περίπου 2 λεπτά μέχρι να μαλακώσει αρκετά ώστε να κόβεται σχετικά εύκολα. Αν είναι πολύ δύσκολο να το κόψετε, το ψήνουμε στα μικροκύματα για άλλο ένα λεπτό.

• Στη συνέχεια, κόψτε την ελαφρώς μαλακωμένη κολοκύθα/κολοκυθάκι στη μέση χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, αφαιρέστε το εσωτερικό.

• Στη συνέχεια, κόψτε το όλο σε περίπου 8-10 σφήνες. μην ανησυχείτε για το πώς φαίνονται τα κομμάτια καθώς θα τα πολτοποιήσουμε αργότερα μόλις μαλακώσει περισσότερο.

• Τοποθετήστε τα κομμάτια σε έναν ατμομάγειρα και μαγειρέψτε στον ατμό για περίπου 15-20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν αρκετά για να μπει εύκολα ένα πιρούνι.

• Όσο αχνίζει η κολοκύθα/το σκουός, ετοιμάζουμε το αγγούρι κόβοντάς το ζουλιέν. Προσθέστε τα ρεβίθια σε ένα μπολ και πολτοποιήστε με ένα πιρούνι (αυτό δεν χρειάζεται να είναι τέλειο).

• Μόλις μαλακώσει η κολοκύθα/η κολοκύθα, αφαιρέστε τα κομμάτια από τον ατμομάγειρα και αφήστε τα να κρυώσουν για λίγα λεπτά μέχρι να κρυώσει αρκετά για να την αγγίξετε, στη συνέχεια, πάρτε ένα μικρό μαχαίρι και ξεφλουδίστε το δέρμα από τις σφήνες. Το δέρμα είναι βρώσιμο και επίσης σχετικά απαλό, γι’ αυτό μη διστάσετε να φάτε το δέρμα ως υγιεινό σνακ.

• Μόλις ξεφλουδιστεί όλο το δέρμα, προσθέστε το σε ένα μεγάλο μπολ και πολτοποιήστε με ένα πιρούνι (και πάλι, αυτό δεν χρειάζεται να είναι τέλειο και μπορεί να είναι λίγο χοντροκομμένο).

• Προσθέστε τα πολτοποιημένα ρεβίθια, τα ζουλιενωμένα αγγούρια, τη vegan μαγιονέζα και το αλάτι στο μεγάλο μπολ και ανακατέψτε τα όλα μαζί μέχρι να αναμειχθούν καλά.

• Απολαύστε τη ιαπωνική κολοκυθοσαλάτα σας! Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε ως γέμιση για ένα σάντουιτς ή ένα περιτύλιγμα ή ως επικάλυψη για τοστ ή κράκερ. Μπορείτε να το διατηρήσετε σε καλά κλεισμένο δοχείο στο ψυγείο για έως και 3-4 ημέρες.

Θερμίδες: 139kcal | Υδατάνθρακες: 13σολ | Πρωτεΐνη: 4σολ | Λίπος: 8σολ | Κορεσμένο λίπος: 1σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 0,5σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 0.2σολ | Νάτριο: 354mg | Κάλιο: 171mg | Ινα: 3σολ | Ζάχαρη: 2σολ | Βιταμίνη Α: 51IU | Βιταμίνη C: 2mg | Ασβέστιο: 26mg | Σίδερο: 1mg

ΧΡΕΙΑΖΕΤΑΙ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ VEGAN RECIPE INSPO; ΔΕΙΤΕ ΑΥΤΑ: