Θα σας δείξω πώς να φτιάξετε αυτή τη συνταγή για πικάντικα νουντλς πατάτας σε λιγότερο από 40 λεπτά! Το μόνο που χρειάζεστε είναι δύο υλικά και μια πικάντικη σάλτσα για να φτιάξετε αυτά τα νουντλς πατάτας!
Αυτό το πιάτο με νουντλς πατάτας συνοδεύεται από μια πικάντικη συνταγή σάλτσας που είναι νόστιμη και εύκολη στην παρασκευή! Εμπνεύστηκα από αυτή τη συνταγή με πικάντικα νουντλς πατάτας και ήθελα να φτιάξω τη δική μου με μια κορεάτικη πικάντικη σάλτσα που λατρεύω!
Συνταγή για Πικάντικα Noodles πατάτας
Αυτά τα νουντλς πατάτας είναι μασώμενα, παχιά, πικάντικα και αλμυρά. Αυτή είναι βασικά μια συνταγή με νουντλς πατάτας 2 συστατικών που μπορείτε να φτιάξετε εύκολα στο σπίτι με την κορεάτικη πικάντικη σάλτσα μου ή οποιαδήποτε σάλτσα της επιλογής σας. Τα noodles είναι παχιά και λαστιχωτά στην υφή και μπορεί να είναι μακριά ή κοντά, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Η πικάντικη σάλτσα μου είναι παρόμοια με την πικάντικη κορεάτικη σάλτσα κέικ ρυζιού στη συνταγή μου για το Tteokbokki που φτιάχνω πολύ συχνά. Αν θελήσατε ποτέ να δοκιμάσετε το Tteokbokki αλλά δυσκολευτήκατε να βρείτε κορεάτικα κέικ ρυζιού, σας προτείνω να δοκιμάσετε αυτήν τη συνταγή.
Σχετική συνταγή: Νουντλς με φιστίκια
Συστατικά
- Κίτρινες πατάτες
- Αμυλο πατάτας
- Πικάντικη σάλτσα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή μου παρακάτω)
Η συνταγή είναι vegan, χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς ξηρούς καρπούς και μπορεί να γίνει χωρίς γλουτένη και χωρίς σόγια.
- Για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή χωρίς γλουτένηαγοράστε ή φτιάξτε μια πικάντικη σάλτσα χωρίς γλουτένη.
- Για να το κάνετε αυτό χωρίς σόγιαχρησιμοποιήστε μια σάλτσα χωρίς σόγια.
- Μη διστάσετε να προσθέσετε ό,τι θέλετε στα noodles σας προσαρμόζοντάς τα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας! Μπορείτε να προσθέσετε ρεβίθια, καπνιστό τόφου, λάχανο, baby bok choy, μπρόκολο κ.λπ.
- Πρέπει να χρησιμοποιήσετε κίτρινες πατάτες για να λειτουργήσει αυτή η συνταγή. Η λίστα με τις κίτρινες πατάτες περιλαμβάνει:
- Αγριά
- Καρόλα
- Delta Gold
- Inca Gold
- Keuka
- Μίτσιγκολντ
- Saginaw Gold
Πώς να φτιάξετε νουντλς πατάτας (πικάντικα)
1. Για να ετοιμάσετε τα πικάντικα νουντλς πατάτας σας, ξεκινήστε ξεφλουδίζοντας τις κίτρινες πατάτες σας, κόβοντάς τες σε μικρά κομμάτια και βράζετε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό. Βράστε τα κίτρινα κομμάτια πατάτας σας για περίπου 15-20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν εντελώς.
2. Στη συνέχεια, στραγγίζουμε και μεταφέρουμε τις πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ και πολτοποιούμε. Προσθέτουμε το άμυλο πατάτας και το νερό και ανακατεύουμε και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη και να μην σπάσει το μείγμα.
3. Στη συνέχεια, βράζουμε άλλη μια κατσαρόλα με νερό (αρκετά μεγάλη ώστε να χωράει όλα τα νουντλς πατάτας). Τυλίγουμε τη ζύμη σε ένα μακρύ κούτσουρο και τη χωρίζουμε σε 16 κομμάτια. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε λωρίδες μήκους chopstick. Μπορεί να χωριστούν, αλλά δεν πειράζει. Βράζουμε τα νουντλς πατάτας για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν τα νουντλς και επιπλέουμε μέχρι πάνω.
4. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό. Μόλις ψηθούν τα νουντλς, τα στραγγίζουμε και τα μεταφέρουμε στο μπολ με κρύο νερό.
5. Ετοίμασε την πικάντικη σάλτσα σου! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα από το κατάστημα ή να φτιάξετε την πικάντικη κορεάτικη σάλτσα μου ανακατεύοντας όλα τα υλικά της σάλτσας σε ένα μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν: gochujang, gochugaru, σάλτσα σόγιας, σιρόπι σφενδάμου ή αγαύη, σκόνη σκόρδου και σουσάμι.
6. Τώρα, προσθέστε τα μαγειρεμένα noodles σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μαζί με την πικάντικη σάλτσα. Προσθέστε λίγο νερό, αν χρειάζεται. Ανακατεύουμε για μερικά λεπτά για να εμποτιστεί η πικάντικη σάλτσα στα noodles! Σε ό,τι αφορά τις επικαλύψεις, προτείνω να γαρνίρετε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και σουσάμι, αν θέλετε.
- 2 Μεσαίο κίτρινες πατάτες περίπου 500 γραμμάρια – πρέπει να χρησιμοποιήσετε κίτρινες πατάτες για αυτή τη συνταγή
- 2 φλιτζάνια άμυλο πατάτας περίπου 300 γρ
- 1/2 φλιτζάνι νερό θερμοκρασία δωματίου
Πικάντικη σάλτσα
- 2 κ.σ gochujang
- 1 κ.σ gochugaru
- 2 κ.σ σάλτσα σόγιας
- 2 κ.σ σιρόπι από σφένδαμο ή αγαύη
- 1 κ.σ σκόνη σκόρδου
- 1 κ.σ σουσάμι
-
Για να ετοιμάσετε τα πικάντικα νουντλς πατάτας σας, ξεκινήστε ξεφλουδίζοντας τις κίτρινες πατάτες σας, κόβοντάς τες σε μικρά κομμάτια και βράζετε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό. Βράστε τα κίτρινα κομμάτια πατάτας σας για περίπου 15-20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν εντελώς.
-
Στη συνέχεια, στραγγίζουμε και μεταφέρουμε τις πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ και πολτοποιούμε. Προσθέτουμε το άμυλο πατάτας και το νερό και ανακατεύουμε και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη και να μην σπάσει το μείγμα.
-
Στη συνέχεια, βράζουμε άλλη μια κατσαρόλα με νερό (αρκετά μεγάλη ώστε να χωράει όλα τα νουντλς πατάτας). Τυλίγουμε τη ζύμη σε ένα μακρύ κούτσουρο και τη χωρίζουμε σε 16 κομμάτια. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε λωρίδες μήκους chopstick. Μπορεί να χωριστούν, αλλά δεν πειράζει. Βράζουμε τα νουντλς πατάτας για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν τα νουντλς και επιπλέουμε μέχρι πάνω.
-
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό. Μόλις ψηθούν τα νουντλς, τα στραγγίζουμε και τα μεταφέρουμε στο μπολ με κρύο νερό.
-
Ετοιμάστε την πικάντικη σάλτσα σας! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα από το κατάστημα ή να φτιάξετε την πικάντικη κορεάτικη σάλτσα μου ανακατεύοντας όλα τα υλικά της σάλτσας σε ένα μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν: gochujang, gochugaru, σάλτσα σόγιας, σιρόπι σφενδάμου ή αγαύη, σκόνη σκόρδου και σουσάμι.
-
Τώρα, προσθέστε τα μαγειρεμένα noodles σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μαζί με την πικάντικη σάλτσα. Προσθέστε λίγο νερό, αν χρειάζεται. Ανακατεύουμε για μερικά λεπτά για να εμποτιστεί η πικάντικη σάλτσα στα noodles! Σε ό,τι αφορά τις επικαλύψεις, προτείνω να γαρνίρετε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και σουσάμι, αν θέλετε.
Θερμίδες: 432kcal | Υδατάνθρακες: 98σολ | Πρωτεΐνη: 10σολ | Λίπος: 2σολ | Κορεσμένο λίπος: 0.3σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 1σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 0,5σολ | Νάτριο: 591mg | Κάλιο: 1393mg | Ινα: 8σολ | Ζάχαρη: 11σολ | Βιταμίνη Α: 611IU | Βιταμίνη C: 25mg | Ασβέστιο: 108mg | Σίδερο: 3mg
ΧΡΕΙΑΖΕΤΑΙ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ INSPO; ΔΕΙΤΕ ΑΥΤΑ: