Ψάχνετε για μια συνταγή για βίγκαν αυγά; Έφτιαξα μια φθηνή και εύκολη συνταγή για να φτιάξω σπιτικό μόνο αυγό με φασόλια στο σπίτι σε 2 λεπτά αναμεμειγμένο με 8 υλικά & καρυκεύματα «αυγού»!
Μπορείτε να φτιάξετε οποιοδήποτε αυγό mung με αυτό, όπως ομελέτα ή ομελέτα! Γιατί να πάτε στο κατάστημα όταν είναι πιο γρήγορο (και φθηνότερο) να φτιάξετε ένα μάτσο στο σπίτι!
Αν θέλετε επίσης να δοκιμάσετε να φτιάξετε ένα vegan μπιφτέκι αυγών με τόφου, δοκιμάστε τη συνταγή μου για vegan μπιφτέκι αυγών εδώ 🙂
Συνταγή για Just Egg Mung Bean
Αυτό το vegan αυγό μιμείται τη γεύση ενός μόνο αυγού χρησιμοποιώντας φασόλια mung. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να μουλιάσετε τα κομμένα φασόλια mung σας σε νερό το προηγούμενο βράδυ για να μαλακώσουν, να ανακατέψετε τα υλικά σας μαζί για να πάρετε αυτό το υγρό μείγμα αυγών και να τα μαγειρέψετε σε ένα τηγάνι με μαύρο αλάτι (kala namak) για να πάρετε αυτή τη γεύση αυγού. και υφή.
Μπορείτε να δημιουργήσετε ομελέτα με φασόλια ομελέτα με τη συνταγή σας μόνο με αυγό mung φασόλι ή ακόμα και με μια vegan ομελέτα! Θα αφήσω οδηγίες μαγειρέματος και για τα δύο στην παρακάτω κάρτα συνταγής 🙂
Αυτή η συνταγή είναι πλούσια σε πρωτεΐνη και ιδανική για βέγκαν πρωινά και ακόμη και ιδέες για προετοιμασία γευμάτων με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη για την εβδομάδα!
Συστατικά
- Φασόλια Mung
- Γάλα χωρίς ζάχαρη, μη γαλακτοκομικό
- Aquafaba (χυμός από κονσέρβα ρεβίθια)
- Λάδι
- Διατροφική Μαγιά
- Σκόνη σκόρδου
- Σκόνη κρεμμυδιού
- Κουρκούμη
- Μαύρο αλάτι (kala namak)
- Μπέικιν πάουντερ
Πώς να κάνετε Just Egg Mung Bean (Vegan)
1. Ξεκινήστε φροντίζοντας να έχετε μουλιάσει τα φασόλια mung σας με άφθονο νερό σε ένα μεγάλο μπολ όλη τη νύχτα για να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, στραγγίστε τα μουλιασμένα φασόλια και ξεπλύνετε τα.
2. Για να φτιάξετε το vegan αυγό σας, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να προσθέσετε όλα τα υλικά (μετρήσεις στην κάρτα συνταγής παρακάτω) σε ένα μπλέντερ και να ανακατέψετε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αυτό είναι! Τότε έχετε το Just Egg σας!
Για να φτιάξετε μια ομελέτα μόνο με αυγό: Ζεσταίνουμε λάδι (περίπου 1/2 κουταλιά της σούπας) σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίχνουμε μέσα περίπου 1/3 – 1/2 φλιτζάνι από το μείγμα «αυγών» ανά μερίδα ή όσο μεγάλη θέλετε την ομελέτα σας. Απλώνουμε το μείγμα αραιά και το αφήνουμε να ψηθεί με ένα καπάκι από πάνω (πολύ σημαντικό tip για τις ομελέτες) για περίπου 20-30 δευτερόλεπτα ή μέχρι το μείγμα να αρχίσει να βγάζει φουσκάλες από πάνω. Προσθέστε τη γέμιση στο μισό της ομελέτας σας. Αναποδογυρίζουμε την άλλη πλευρά της ομελέτας για να κλείσει. Σύρετε σε πιατέλα για να σερβίρετε.
Για να φτιάξετε ομελέτα: Ζεσταίνουμε λάδι (περίπου 1/2 κουταλιά της σούπας) σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίχνουμε περίπου 1/3 – 1/2 φλιτζάνι από το μείγμα «αυγών» ανά μερίδα. Απλώνουμε το μείγμα αραιά και το αφήνουμε να ψηθεί για περίπου 20-30 δευτερόλεπτα ή μέχρι το μείγμα να αρχίσει να βγάζει φουσκάλες στην κορυφή. Αρχίστε να ανακατεύετε και να σπάτε το μείγμα και να ψήνετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Όταν σερβίρετε, προσθέστε την επιθυμητή ποσότητα kala namak (μαύρο αλάτι) πάνω από το βέγκαν αυγό mung bean για να δώσετε περισσότερη γεύση αυγού. Αυτό είναι προαιρετικό, αλλά συνιστάται ιδιαίτερα, καθώς θα κάνει πραγματικά ρεαλιστική τη γεύση του αυγού mung σας.
Διατηρήστε το αυγό mung σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο στο ψυγείο για έως και 4-5 ημέρες.
-
1 Μπλέντερ
-
1 Τηγάνι
-
1 Σπάτουλα
- 1 φλιτζάνι Split Mung Beans εμποτισμένο όλη τη νύχτα
- 1/2 φλιτζάνι Μη γαλακτοκομικό γάλα Χωρίς ζάχαρη, σκέτο (όπως γάλα σόγιας)
- 1/2 φλιτζάνι Aquafaba νερό/χυμός στράγγισε την κονσέρβα με τα ρεβίθια
- 2 κ.σ Λάδι ουδέτερο έλαιο όπως λάδι canola ή φυτικό έλαιο
- 2 κ.σ Διατροφική μαγιά
- 1/2 κουτ Σκόνη σκόρδου
- 1/2 κουτ Σκόνη κρεμμυδιού προαιρετικά – ή απλώς χρησιμοποιήστε επιπλέον 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1/4 κουτ Κουρκούμη
- 1/2 κουτ Μαύρο Αλάτι ονομάζεται και Καλά Ναμάκ. Χρησιμοποιήστε λιγότερο ή περισσότερο ανάλογα με το πόση γεύση «αυγό» θέλετε. Χρησιμοποιήστε επιπλέον για να πασπαλίσετε από πάνω όταν σερβίρετε
- 1 κουτ μπέικιν πάουντερ
-
Ξεκινήστε φροντίζοντας να έχετε μουλιάσει τα φασόλια mung σας με άφθονο νερό σε ένα μεγάλο μπολ όλη τη νύχτα για να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, στραγγίστε τα μουλιασμένα φασόλια και ξεπλύνετε τα.
-
Για να φτιάξετε το vegan αυγό σας, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να προσθέσετε όλα τα συστατικά (μετρήσεις στην κάρτα συνταγής παρακάτω) σε ένα μπλέντερ και να ανακατέψετε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αυτό είναι! Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να αναμίξετε τα μουλιασμένα φασόλια mung, άγλυκο, απλό μη γαλακτοκομικό γάλα, aquafaba από κονσέρβα ρεβίθια, λάδι, θρεπτική μαγιά, σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού (προαιρετικά), κουρκουμά, μαύρο αλάτι και μπέικιν πάουντερ! Τότε έχετε το Just Egg σας!
-
Για να φτιάξετε μια ομελέτα μόνο με αυγό: Ζεσταίνουμε λάδι (περίπου 1/2 κουταλιά της σούπας) σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίχνουμε μέσα περίπου 1/3 – 1/2 φλιτζάνι από το μείγμα «αυγών» ανά μερίδα ή όσο μεγάλη θέλετε την ομελέτα σας. Απλώνουμε το μείγμα αραιά και το αφήνουμε να ψηθεί με ένα καπάκι από πάνω (πολύ σημαντική άκρη για τις ομελέτες) για περίπου 20-30 δευτερόλεπτα ή μέχρι το μείγμα να αρχίσει να βγάζει φουσκάλες από πάνω. Προσθέστε τη γέμιση στο μισό της ομελέτας σας. Αναποδογυρίζουμε την άλλη πλευρά της ομελέτας για να κλείσει. Σύρετε σε πιατέλα για να σερβίρετε.
-
Για να φτιάξετε ομελέτα: Ζεσταίνουμε λάδι (περίπου 1/2 κουταλιά της σούπας) σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίχνουμε περίπου 1/3 – 1/2 φλιτζάνι από το μείγμα «αυγών» ανά μερίδα. Απλώνουμε το μείγμα αραιά και το αφήνουμε να ψηθεί για περίπου 20-30 δευτερόλεπτα ή μέχρι το μείγμα να αρχίσει να βγάζει φουσκάλες στην κορυφή. Αρχίστε να ανακατεύετε και να σπάτε το μείγμα και να ψήνετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
-
Όταν σερβίρετε, προσθέστε την επιθυμητή ποσότητα kala namak (μαύρο αλάτι) πάνω από το βέγκαν αυγό mung bean για να δώσετε περισσότερη γεύση αυγού. Αυτό είναι προαιρετικό, αλλά συνιστάται ιδιαίτερα, καθώς θα κάνει πραγματικά ρεαλιστική τη γεύση του αυγού mung σας.
-
Διατηρήστε το αυγό mung σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο στο ψυγείο για έως και 4-5 ημέρες.
αν δεν έχετε aquafaba, μπορείτε να το παραλείψετε αλλά δεν θα είναι τόσο αφράτο και η υφή θα είναι λίγο πιο ζυμωτή.
Θερμίδες: 179kcal | Υδατάνθρακες: 23σολ | Πρωτεΐνη: 11σολ | Λίπος: 5σολ | Κορεσμένο λίπος: 0.4σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 2σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 3σολ | Ακόρεστα λίπη: 0,02σολ | Νάτριο: 282mg | Κάλιο: 81mg | Ινα: 4σολ | Ζάχαρη: 1σολ | Βιταμίνη Α: 109IU | Βιταμίνη C: 0.1mg | Ασβέστιο: 79mg | Σίδερο: 2mg
ΧΡΕΙΑΖΕΤΑΙ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟ VEGAN EGG INSPO; ΔΕΙΤΕ ΑΥΤΑ: