Συνταγή για φραντζόλα μανιταριού φακές

Αυτή η συνταγή για φραντζόλα μανιταριών φακής φτιάχνει μια αλμυρή φραντζόλα χωρίς κρέας χρησιμοποιώντας μανιτάρια, φακές, βρώμη, λαχανικά, βότανα και μπαχαρικά. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να φτιάξετε και το δικό μου εύκολο ψήσιμο ξηρών καρπών!

Ένα από τα αγαπημένα μου πράγματα που φτιάχνω την περίοδο των γιορτών είναι ένα κλασικό ψητό φακής ή φραντζόλα φακής με μανιτάρια που βοηθά να δώσει μια κρεατική, πλούσια γεύση στο καρβέλι.


Αυτό το ψητό φακές είναι χωρίς γλουτένη, χωρίς ξηρούς καρπούς και κατάλληλο για χορτοφάγους, vegans ή για όσους έχουν τροφικές αλλεργίες! Το τέλειο πιάτο για να φέρετε σε γιορτινά δείπνα με την οικογένεια ή τους φίλους σας.


Συνταγή για μανιτάρι φακής

Συνταγή για μανιτάρι φακής

Φτιαγμένη με φακές, μανιτάρια, καρυκεύματα και σάλτσα γλάσου, αυτή η συνταγή φραντζολιού φακής μανιταριών είναι το τέλειο κεντρικό στοιχείο μενού για κάθε γιορτινό δείπνο.

Για αυτή τη συνταγή για φραντζολάκι φακής, χρησιμοποίησα ένα φλιτζάνι ξηρές φακές και ένα φλιτζάνι μανιτάρια κομμένα σε κύβους που βοηθά στη δημιουργία εκπληκτικής υφής και γεύσης. Το βράσιμο των φακών σας επιτρέπει να πολτοποιηθούν και να σχηματίσουν ένα κρεατικό καρβέλι με τα υπόλοιπα υλικά. Και χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων για να ψιλοκόψετε τα λαχανικά σας, μπορείτε να συνδυάσετε τόσα πολλά λαχανικά και θρεπτικά συστατικά στο καρβέλι σας.

Μια συνταγή ψητού με φακές μπορεί να είναι αρκετά εκφοβιστική μερικές φορές, επειδή υπάρχουν πολλά βήματα, αλλά έκανα ό,τι μπορούσα για να απλοποιήσω τα βήματα για εσάς και να μετατρέψω αυτό το φραντζολάκι φακής σε ένα πολύ εύκολο πιάτο. αρκετά εύκολο και για αρχάριους!

Μπορείτε επίσης να με παρακολουθήσετε στο YouTube να φτιάχνω αυτό το καρβέλι μανιταριού φακές και άλλες γιορτινές συνταγές!

Περισσότερες συνταγές: Vegan Christmas Dinner Sides

φτηνό τεμπέλικο vegan Φακές Μανιταριού
Καρβέλι μανιταριού φακές με σάλτσα γλάσου

Συστατικά

  • Φακές
  • Μανιτάρια
  • Μπουγιόν λαχανικών
  • Σπόροι λιναριού
  • Λάδι
  • Σκόρδο
  • Κρεμμύδι
  • καρότα
  • Σέλινο
  • Σκόνη σκόρδου
  • Σκόνη κρεμμυδιού
  • Θυμάρι
  • Καπνιστή πάπρικα
  • Αλας
  • Βρώμη

Μετρήσεις στην κάρτα Συνταγών παρακάτω!


Πώς να φτιάξετε φραντζόλα μανιταριών φακής

Πώς να φτιάξετε φραντζόλα μανιταριών φακής

1. Εάν έχετε ήδη μαγειρεμένες φακές ή μαγειρεμένες φακές, έχετε ήδη εξοικονομήσει 35-40 λεπτά! Μετάβαση στο επόμενο βήμα! Εάν έχετε ξηρές φακές (που είναι φθηνότερες και αυτές που χρησιμοποιώ εγώ), ξεκινήστε ξεπλένοντας τις ξηρές φακές σας. Στη συνέχεια, προσθέστε τις φακές σας, 2 φλιτζάνια νερό και έναν κύβο από θρυμματισμένο μπουγιόν λαχανικών (ή 1 κουταλιά της σούπας μπουγιόν λαχανικών) σε μια κατσαρόλα και αφήστε να πάρει μια βράση. Μόλις πάρει βράση, μπορείτε να καλύψετε την κατσαρόλα και να χαμηλώσετε τη φωτιά. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30-35 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν οι φακές και να διαλυθεί όλο το νερό. Μπορεί να υπάρχει ακόμα λίγη υγρασία αλλά όχι πολύ. Προχωρήστε στο βήμα 2 αλλά όταν είναι έτοιμο, αφαιρέστε το καπάκι και αφήστε το στην άκρη να κρυώσει για περίπου 10-15 λεπτά.

2. Στο μεταξύ, ξεκινήστε να προετοιμάζετε το μείγμα αυγών λιναριού προσθέτοντας τους αλεσμένους σπόρους λιναριού και 1/2 φλιτζάνι νερό σε ένα μπολ και ανακατεύοντας καλά. Το αφήνουμε στην άκρη για να ζελατινοποιηθεί και να γίνει ολόλευκο για να λειτουργήσει ως συνδετικό στο καρβέλι. Είναι επίσης πλούσιο σε φυτικές ίνες!

3. Τώρα πιάστε τα πλυμένα λαχανικά σας και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το σέλινο και τα μανιτάρια σας. Μπορείτε να κόψετε/τρίψετε όλα τα λαχανικά με έναν επεξεργαστή τροφίμων σε λιγότερο από ένα λεπτό, αλλά συνιστώ να κόψετε το κρεμμύδι, το σέλινο και τα μανιτάρια σας σε κύβους, καθώς θα διατηρήσετε την εκπληκτική υφή που θα προσθέσει στο καρβέλι σας. Για τα καρότα σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σχάρα, αλλά σας συνιστώ να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να πάρετε τριμμένα καρότα γιατί είναι πολύ πιο εύκολο. Από σένα εξαρτάται! Μην αφήνετε τον επεξεργαστή τροφίμων γιατί θα τον χρησιμοποιήσουμε ξανά σε λίγο.

4. Σε αυτό το σημείο, προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350 βαθμούς Φ. Στη συνέχεια, ζεστάνετε λίγο λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο, το κρεμμύδι σας σε κύβους, το σέλινο, τα μανιτάρια και τα καρότα. Μαγειρέψτε το για περίπου 3-5 λεπτά μέχρι να ψηθεί και να φύγει η περισσότερη υγρασία.

5. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μπαχαρικά σας στο μείγμα των μαγειρεμένων λαχανικών – σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού, θυμάρι και καπνιστή πάπρικα (ή κανονική πάπρικα). Προσθέστε λίγο αλάτι και ανακατέψτε καλά. Σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη.

6. Επιστρέψτε στον επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε λίγη από την τυλιγμένη βρώμη για να δημιουργήσετε αλεύρι βρώμης. Εάν είστε χωρίς γλουτένη, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε βρώμη χωρίς γλουτένη. Μου αρέσει να κρατάω λίγη από τη βρώμη χωρίς ανάμειξη και να την ανακατεύω για την κρεατώδη υφή του ψωμιού. Σε ένα μπολ βάζετε την αναμεμειγμένη και ασύμμετρη βρώμη και την αφήνετε στην άκρη.

7. Τώρα μόλις ψηθούν οι φακές (ή αν έχετε έτοιμες κονσέρβες/μαγειρεμένες φακές), προσθέστε περίπου τις μισές φακές στον επεξεργαστή τροφίμων για να πολτοποιήσετε τις φακές. Εάν παραλείψατε το βήμα 1 επειδή είχατε κονσερβοποιημένες/μαγειρεμένες φακές, τότε θα προσθέσετε τον κύβο μπουγιόν λαχανικών). Μου αρέσει να προσθέτω μόνο μισές φακές, γιατί έχοντας μερικές φακές χωρίς πολτοποιήσεις προσθέτει περισσότερη υφή στο ψητό/ψωμί.

8. Στη συνέχεια, προσθέστε τα όλα μαζί σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Προσθέστε τις μη πολτοποιημένες φακές σας, τις πολτοποιημένες φακές, τα μαγειρεμένα λαχανικά, το αλεύρι βρώμης με τυλιγμένη βρώμη και το μείγμα αυγών λιναριού. Ανακατεύουμε όλα μαζί μέχρι να ενωθούν πολύ καλά.

9. Ετοιμάστε ένα ταψί ή μια κατσαρόλα, στρώστε το με λαδόκολλα για να είναι πιο εύκολο να το καθαρίσετε και επίσης να το βγάλετε ή απλώς να το λαδώσετε. Προσθέστε μέσα το μείγμα φραντζολών μανιταριών φακής και συσκευάστε το έτσι ώστε να ενωθεί. Εάν χρησιμοποιείτε λαδόκολλα, μου αρέσει να χρησιμοποιώ ένα ελαφρώς μεγαλύτερο κομμάτι, ώστε να είναι αρκετό για να καλύψει κατά προσέγγιση το καρβέλι. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 45-50 λεπτά. Συμβουλές για την προαιρετική υάλωση του παρακάτω! Αφήστε το να κρυώσει για τουλάχιστον 10-15 λεπτά για να σχηματιστεί πριν το κόψετε. Και voila μια λαχταριστή φραντζόλα μανιταριού φακής!

ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Ενώ ψήνεται η φραντζόλα φακής, μπορείτε να φτιάξετε ένα γλάσο ή τη συνταγή μου για γλάσο σφενδάμου ανακατεύοντας απλά 3 υλικά: σάλτσα μπάρμπεκιου, κέτσαπ και σιρόπι σφενδάμου ή νέκταρ αγαύης. Αυτό είναι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βαλσάμικο ξύδι αντί για σάλτσα μπάρμπεκιου, αν το έχετε στο χέρι. Γλασσάρετε το καρβέλι στο τέλος μόλις βγει από το φούρνο (αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά, αναποδογυρίστε το σε πιατέλα και στη συνέχεια γλασάρετε) ή προαιρετικά, αφαιρέστε το καρβέλι φακές μετά από περίπου 40-45 λεπτά ψησίματος, όταν είναι σχεδόν έτοιμο, και το γλασάρουμε και το ξαναβάζουμε στο φούρνο για άλλα 5-10 λεπτά. Θα συνιστούσα επίσης να φτιάξετε διπλό γλάσο και να κρατήσετε το μισό από αυτό στο πλάι για σάλτσα ή βουτιά, ώστε οι άνθρωποι να μπορούν να βοηθήσουν τον εαυτό τους με περισσότερο γλάσο όταν απολαμβάνουν αυτό το νόστιμο καρβέλι φακής.

*ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Έχω φτιάξει αυτή τη συνταγή χρησιμοποιώντας μόνο ξηρές φακές, οπότε αν και οι κονσέρβες φακές θα πρέπει να λειτουργούν το ίδιο ή παρόμοιο, απλά σημειώστε ότι το καρβέλι φακής μπορεί να διαφέρει ελαφρώς ανάλογα με τις φακές που χρησιμοποιούνται.

Μανιταρόψωμο φακές
  • 1 Φούρνος για να μαγειρέψετε φραντζόλα μανιταριών φακής

  • 1 Μαχαίρι και σανίδα κοπής

  • 1 Κουτάλι

  • 1 Επεξεργαστής Τροφίμων να τρίψετε καρότα ή/και άλλα λαχανικά

  • 1 Μικρό μπολ για μείγμα αυγών λιναριού

  • 1 Παν μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι

  • 1 Κατσαρόλα για ξηρές άψητες φακές

  • 1 Ταψί για καρβέλια ή κατσαρόλα

  • 1 φλιτζάνι Φακές στεγνό, ξεπλυμένο (προτιμάται πράσινες ή καφέ φακές). Εάν χρησιμοποιείτε κονσέρβες/μαγειρεμένες φακές, βάλτε στόχο 2,5 φλιτζάνια. 1 φλιτζάνι ξηρές φακές συνήθως ισούται με 2-2,5 φλιτζάνια μαγειρεμένες φακές.
  • 2 φλιτζάνια νερό
  • 1 κ.σ μπουγιόν λαχανικών ή 1 κύβο μπουγιόν λαχανικών, Ή χρησιμοποιήστε 2,5 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών, αντί για νερό από πάνω. Εάν χρησιμοποιείτε κονσέρβες/μαγειρεμένες φακές, προσθέστε τον κύβο μπουγιόν λαχανικών κατά το στάδιο του επεξεργαστή τροφίμων.
  • 3 κ.σ αλεσμένους σπόρους λιναριού
  • 1/2 φλιτζάνι νερό
  • 1 κουτ φυτικό λάδι
  • 1 κ.σ σκόρδο κιμά, γύρω στις 3-4 σκελίδες σκόρδο
  • 1 μικρό κρεμμύδι ή 1/2 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
  • 1 κοτσάνι σέλινο ψιλοκομμένο
  • 1 φλιτζάνι μανιτάρια σε κύβους
  • 1 φλιτζάνι καρότα τριμμένο, χρησιμοποιήστε τον επεξεργαστή τροφίμων για να τρίψετε τα καρότα για να έχετε 1 φλ
  • 1 κουτ σκόνη σκόρδου
  • 1 κουτ σκόνη κρεμμυδιού
  • 1 κουτ θυμάρι
  • 1 κουτ καπνιστή πάπρικα ή πάπρικα
  • 1/4 κουτ άλας
  • 1 φλιτζάνι βρώμη τυλιγμένη βρώμη, χωρισμένη (χρησιμοποιήστε βρώμη χωρίς γλουτένη εάν χρειάζεται)

Προαιρετικά: γλάσο καρβέλι

  • 2 κ.σ κέτσαπ
  • 2 κ.σ σάλτσα μπάρμπεκιου ή βαλσάμικο ξύδι
  • 1 κ.σ σιρόπι από σφένδαμο ή νέκταρ αγαύης
  • Εάν έχετε ήδη μαγειρεμένες φακές ή μαγειρεμένες φακές, έχετε ήδη εξοικονομήσει 35-40 λεπτά, οπότε μεταβείτε στο επόμενο βήμα! Εάν έχετε ξηρές φακές (που είναι φθηνότερες και αυτές που χρησιμοποιώ εγώ), ξεκινήστε ξεπλένοντας τις ξηρές φακές σας. Στη συνέχεια, προσθέστε τις φακές σας, 2 φλιτζάνια νερό και έναν κύβο από θρυμματισμένο μπουγιόν λαχανικών (ή 1 κουταλιά της σούπας μπουγιόν λαχανικών) σε μια κατσαρόλα και αφήστε να πάρει μια βράση. Μόλις πάρει βράση, μπορείτε να καλύψετε την κατσαρόλα και να χαμηλώσετε τη φωτιά. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30-35 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν οι φακές και να διαλυθεί όλο το νερό. Μπορεί να υπάρχει ακόμα λίγη υγρασία αλλά όχι πολύ. Προχωρήστε στο βήμα 2 αλλά όταν είναι έτοιμο, αφαιρέστε το καπάκι και αφήστε το στην άκρη να κρυώσει για περίπου 10-15 λεπτά.

  • Εν τω μεταξύ, ξεκινήστε να προετοιμάζετε το μείγμα αυγών λιναριού προσθέτοντας τους αλεσμένους σπόρους λιναριού και 1/2 φλιτζάνι νερό σε ένα μπολ και ανακατεύοντας καλά. Το αφήνουμε στην άκρη για να ζελατινοποιηθεί και να γίνει ολόλευκο για να λειτουργήσει ως συνδετικό στο καρβέλι. Είναι επίσης πλούσιο σε φυτικές ίνες!

  • Τώρα πιάστε τα πλυμένα λαχανικά σας και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το σέλινο και τα μανιτάρια σας. Μπορείτε να κόψετε/τρίψετε όλα τα λαχανικά με έναν επεξεργαστή τροφίμων σε λιγότερο από ένα λεπτό, αλλά συνιστώ να κόψετε το κρεμμύδι, το σέλινο και τα μανιτάρια σας σε κύβους, καθώς θα διατηρήσετε την εκπληκτική υφή που θα προσθέσει στο καρβέλι σας. Για τα καρότα σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σχάρα, αλλά σας συνιστώ να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να πάρετε τριμμένα καρότα γιατί είναι πολύ πιο εύκολο. Από σένα εξαρτάται! Μην αφήνετε τον επεξεργαστή τροφίμων γιατί θα τον χρησιμοποιήσουμε ξανά σε λίγο.

  • Σε αυτό το σημείο, προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350 βαθμούς Φ. Στη συνέχεια, ζεστάνετε λίγο λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο, το κρεμμύδι σας σε κύβους, το σέλινο, τα μανιτάρια και τα καρότα. Μαγειρέψτε το για περίπου 3-5 λεπτά μέχρι να ψηθεί και να φύγει η περισσότερη υγρασία.

  • Στη συνέχεια, προσθέστε τα μπαχαρικά σας στο μείγμα μαγειρεμένων λαχανικών – σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού, θυμάρι και καπνιστή πάπρικα (ή κανονική πάπρικα). Προσθέστε λίγο αλάτι και ανακατέψτε καλά. Σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη.

  • Επιστρέψτε στον επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε λίγη από την τυλιγμένη βρώμη για να δημιουργήσετε αλεύρι βρώμης. Εάν είστε χωρίς γλουτένη, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε βρώμη χωρίς γλουτένη. Μου αρέσει να κρατάω λίγη από τη βρώμη χωρίς ανάμειξη και να την ανακατεύω για την κρεατώδη υφή του ψωμιού. Σε ένα μπολ βάζετε την αναμεμειγμένη και ασύμμετρη βρώμη και την αφήνετε στην άκρη.

  • Τώρα μόλις ψηθούν οι φακές (ή αν έχετε έτοιμες κονσέρβες/μαγειρεμένες φακές), προσθέστε περίπου τις μισές φακές στον επεξεργαστή τροφίμων για να πολτοποιήσετε τις φακές. Εάν παραλείψατε το βήμα 1 επειδή είχατε κονσερβοποιημένες/μαγειρεμένες φακές, τότε θα προσθέσετε τον κύβο μπουγιόν λαχανικών). Μου αρέσει να προσθέτω μόνο μισές φακές, γιατί έχοντας μερικές φακές χωρίς πολτοποιήσεις προσθέτει περισσότερη υφή στο ψητό/ψωμί.

  • Στη συνέχεια, προσθέστε τα όλα μαζί σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τις μη πολτοποιημένες φακές σας, τις πολτοποιημένες φακές, τα μαγειρεμένα λαχανικά, το αλεύρι βρώμης με τυλιγμένη βρώμη και το μείγμα αυγών λιναριού. Ανακατεύουμε όλα μαζί μέχρι να ενωθούν πολύ καλά.

  • Ετοιμάστε ένα ταψί ή μια κατσαρόλα, στρώστε το με λαδόκολλα για να είναι πιο εύκολο να το καθαρίσετε και επίσης να το βγάλετε ή απλώς να το λαδώσετε. Προσθέστε μέσα το μείγμα φραντζολών μανιταριών φακής και συσκευάστε το έτσι ώστε να ενωθεί. Εάν χρησιμοποιείτε λαδόκολλα, μου αρέσει να χρησιμοποιώ ένα ελαφρώς μεγαλύτερο κομμάτι, ώστε να είναι αρκετό για να καλύψει κατά προσέγγιση το καρβέλι. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 45-50 λεπτά. Συμβουλές για την προαιρετική υάλωση του παρακάτω! Αφήστε το να κρυώσει για τουλάχιστον 10-15 λεπτά για να σχηματιστεί πριν το κόψετε. Και voila μια λαχταριστή φραντζόλα μανιταριού φακής!

  • ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Ενώ ψήνεται η φραντζόλα φακής, μπορείτε να φτιάξετε ένα γλάσο ή τη συνταγή μου για γλάσο σφενδάμου ανακατεύοντας απλά 3 υλικά: σάλτσα μπάρμπεκιου, κέτσαπ και σιρόπι σφενδάμου ή νέκταρ αγαύης. Αυτό είναι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βαλσάμικο ξύδι αντί για σάλτσα μπάρμπεκιου, αν το έχετε στο χέρι. Γλασσάρετε το καρβέλι στο τέλος μόλις βγει από το φούρνο (αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά, αναποδογυρίστε το σε πιατέλα και στη συνέχεια γλασάρετε) ή προαιρετικά, αφαιρέστε το καρβέλι φακές μετά από περίπου 40-45 λεπτά ψησίματος, όταν είναι σχεδόν έτοιμο, και το γλασάρουμε και το ξαναβάζουμε στο φούρνο για άλλα 5-10 λεπτά. Θα συνιστούσα επίσης να φτιάξετε διπλό γλάσο και να κρατήσετε το μισό από αυτό στο πλάι για σάλτσα ή βουτιά, ώστε οι άνθρωποι να μπορούν να βοηθήσουν τον εαυτό τους με περισσότερο γλάσο όταν απολαμβάνουν αυτό το νόστιμο καρβέλι φακής.

Θερμίδες: 177kcal | Υδατάνθρακες: 30σολ | Πρωτεΐνη: 9σολ | Λίπος: 3σολ | Κορεσμένο λίπος: 0.4σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 2σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 1σολ | Ακόρεστα λίπη: 0,004σολ | Νάτριο: 149mg | Κάλιο: 436mg | Ινα: 10σολ | Ζάχαρη: 5σολ | Βιταμίνη Α: 2854IU | Βιταμίνη C: 4mg | Ασβέστιο: 46mg | Σίδερο: 3mg

ΧΡΕΙΑΖΕΤΑΙ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ INSPO; ΔΕΙΤΕ ΑΥΤΑ:

By Nyans

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Advertisment