Crispy Air Fryer Rice Paper Rolls – My Plantiful Cooking

Αν έχετε δοκιμάσει ακόμα να μαγειρέψετε ρολά ριζόχαρτου στη φριτέζα αέρα, χάνετε! Τα ρολά γίνονται τραγανά και χρυσαφένια εξωτερικά, ωστόσο διατηρούν ακόμα λίγη από τη μασητικότητα τους. Αυτά τα ρολά ριζόχαρτου αεροφριτέζας είναι γεμάτα με μια γευστική γέμιση που αποτελείται από τηγανητά λαχανικά και θρυμματισμένο τόφου.

Αν θέλετε μια πιο παραδοσιακή έκδοση χωρίς μαγειρική, προτείνω να δοκιμάσετε τα vegan ρολά από ρυζόχαρτο!

💚Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή

• Δροσιστικό, ελαφρύ, αλλά σούπερ χορταστικό
• Εξαιρετικά προσαρμόσιμο για να ταιριάζει στο γούστο σας
• Ένα υγιεινό πιάτο που είναι φυσικά χωρίς γλουτένη και vegan
• Πολύ πιο υγιεινό και χαμηλότερο σε λιπαρά από τα τηγανητά Spring rolls

🥬Τι θα χρειαστείτε

📃Σημειώσεις και αντικαταστάσεις συστατικών

• Περιτυλίγματα ριζόχαρτου – Συνιστώ να χρησιμοποιείτε μεσαία ή μεγάλα περιτυλίγματα ριζόχαρτου. Προσαρμόστε την ποσότητα της γέμισης που χρησιμοποιείται ανάλογα με το μέγεθος που χρησιμοποιείτε. Χρησιμοποιώ 22cm (8,5 ίντσες).
• Τόφου – Χρησιμοποιήστε πολύ σφιχτό ή σφιχτό τόφου που πιέζεται εκ των προτέρων, είτε χρησιμοποιώντας πρέσα τόφου ή στοιβάζοντας κάτι βαρύ από πάνω. Ρίξτε μια ματιά σε αυτήν την ανάρτηση, «Πώς να πιέζετε το τόφου,’ Για περισσότερες πληροφορίες.
• Σάλτσα σόγιας – Μπορεί να αντικατασταθεί με tamari ή shoyu. Χρησιμοποιήστε ένα χωρίς γλουτένη εάν χρειάζεται.
• Ζάχαρη – Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε γλυκαντικό εδώ, όπως σιρόπι σφενδάμου, καστανή ζάχαρη ή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.

🔪 Πώς να φτιάξετε

Φτιάχνοντας τη γέμιση

Θρυμματίστε το τόφου είτε χρησιμοποιώντας τα χέρια σας είτε με ένα πιρούνι σε μια υφή που μοιάζει με κιμά.

Ανακατεύουμε όλα τα καρυκεύματα που χρειάζονται σε ένα μικρό μπολ. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη για μελλοντική χρήση.

Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή μαντεμένιο τηγάνι. Προσθέστε το τζίντζερ και το σκόρδο και τηγανίστε μέχρι να μυρίσει.

Προσθέστε το λάχανο και το καρότο σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε ελαφρά για 2-3 λεπτά πριν προσθέσουμε τόφου και σάλτσα stir-fry. Μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά ή μέχρι το τόφου να είναι ζεστό.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε το πράσινο κρεμμύδι. Αφήστε τη γέμιση να κρυώσει ελαφρώς πριν την τυλίξετε.

Τυλίγοντας τα ρολά ριζόχαρτου

Γεμίστε ένα ρηχό πιάτο με 1-2 ίντσες νερό. Βουτήξτε ένα κομμάτι ριζόχαρτο σε νερό για λίγα δευτερόλεπτα και από τις δύο πλευρές ή μέχρι να γίνουν εύπλαστα (αλλά όχι πολύ μαλακά).

Μεταφέρετε ριζόχαρτο σε μια υγρή, λεία επιφάνεια (όπως ένα πορσελάνινο πιάτο ή κεραμική σανίδα). Προσθέστε ¼-⅓ φλιτζάνι γέμιση γύρω από το κάτω τρίτο του περιτυλίγματος.

Διπλώστε την αριστερή και τη δεξιά πλευρά προς τη μέση. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε απαλά την κάτω άκρη και τυλίξτε τη πάνω από τη γέμιση.

Συνεχίστε να τυλίγετε σφιχτά μέχρι να σφραγιστεί το ρολό, όπως το ρολό ενός μίνι μπουρίτο. Επαναλάβετε μέχρι να εξαντληθούν οι γεμίσεις.

Μαγείρεμα στη φριτέζα αέρα

Στρώστε το καλάθι της φριτέζας με λαδόκολλα.

Τοποθετήστε τα ρολά ριζόχαρτου σε μία στρώση, προσέχοντας να μην ακουμπούν ή να επικαλύπτονται μεταξύ τους.

Ψεκάστε τα ρολά με λίγο λάδι.

Τηγανίζουμε στον αέρα στους 200C/400F για 10-15 λεπτά, αναποδογυρίζοντας μέχρι τη μέση. Τα τραγανά ρολά από ριζόχαρτο είναι έτοιμα για σερβίρισμα.

🥣Αποτροπή κολλήματος ριζόχαρτου

Τα ριζόχαρτα είναι κολλώδη και αρκετά ευαίσθητα. Ακολουθούν ορισμένες συμβουλές που πρέπει να έχετε κατά νου για να αποφύγετε το σκίσιμο:

• Διατηρήστε την επιφάνεια εργασίας υγρή. Βεβαιωθείτε ότι κάθε επιφάνεια που έρχεται σε επαφή με το ριζόχαρτο είναι υγρή για να μην κολλήσει. Εάν χρησιμοποιείτε πιάτο ή δίσκο για να κρατάτε τα άψητα ρολά σας, αλείψτε τα προηγουμένως ελαφρά με μαγειρικό σπρέι.
• Μην μουλιάζετε υπερβολικά το ριζόχαρτο. Το ριζόχαρτο θα μαλακώσει ελαφρώς αλλά θα διατηρήσει το σχήμα του μετά το μούλιασμα. Τα περιτυλίγματα που είναι πολύ μαλακά είναι κολλώδη είναι δύσκολο να τα δουλέψετε.
• Χρησιμοποιήστε μια σκληρή και λεία επιφάνεια για το τύλιγμα. Αυτό περιλαμβάνει πλαστικό, πορσελάνη και κεραμικό. Αποφύγετε να τυλίξετε τα ρολά σας σε ξύλινη σανίδα γιατί είναι αρκετά πορώδη και θα κάνουν το ριζόχαρτο να κολλήσει.
• Αποφύγετε τον συνωστισμό κατά το μαγείρεμα. Βεβαιωθείτε ότι τα ρολά ριζόχαρτου δεν ακουμπούν μεταξύ τους κατά το μαγείρεμα. Αν έχετε μικρότερη φριτέζα αέρα, μαγειρέψτε τα ρολά σας σε παρτίδες.

✅Χρήσιμες συμβουλές

• Αποφύγετε να παραβράσετε τη γέμιση – Τα πολύ μαγειρεμένα λαχανικά θα απελευθερώσουν νερό, με αποτέλεσμα η γέμιση να γίνει μουσκεμένη. Μια υγρή γέμιση θα κάνει το ριζόχαρτο να σκιστεί εύκολα.
• Αποφύγετε την υπερβολική γέμιση στα ρολά – Η γέμιση πρέπει να καλύπτει μόνο ⅓ το περιτύλιγμα το πολύ.
• Στρώσιμο 2 φύλλων – Εάν είστε νέος στο να τυλίγετε ρολά ριζόχαρτου ή η μάρκα του ρυζόχαρτου που αγοράσατε είναι ιδιαίτερα ευαίσθητη, στρώστε 2 φύλλα ριζόχαρτου. Τα ρολά μπορεί να γίνουν λίγο μαστιχωτά, αλλά δεν γίνεται αντιληπτό.
• Φάτε τα αμέσως – Αυτά τα ρολά ριζόχαρτου φριτέζας αέρα απολαμβάνετε καλύτερα φρέσκα. Τείνουν να χάνουν την τραγανότητά τους και να μαλακώνουν μετά από λίγο.
• Κάνοντας μπροστά – Η γέμιση μπορεί να μαγειρευτεί εκ των προτέρων και να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες. Όταν είναι έτοιμα να τα απολαύσετε, τυλίξτε τα με ριζόχαρτα και τηγανίστε τα στον αέρα!

✨Παραλλαγές και πρόσθετα

Τόφου – Αν δεν σας αρέσει το τόφου, μη διστάσετε να το αντικαταστήσετε με αλεσμένο λαχανικό ή θρυμματισμένο τέμπε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιμά γαλοπούλα και κοτόπουλο, αν δεν είστε vegan.

Λαχανικά – Μη διστάσετε να αντικαταστήσετε τα λαχανικά που αναφέρονται σε αυτή τη συνταγή με άλλα λαχανικά όπως λάχανο νάπα, μανιτάρια, πιπεριά σε κύβους και ψιλοκομμένο σέλινο.

Τηγανιστή έκδοση – Μπορείτε να τηγανίσετε και ρολά από ριζόχαρτο! Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίζουμε τα ρολά για 2-3 λεπτά και από τις δύο πλευρές ή μέχρι να ροδίσουν.

🍛Πώς να σερβίρετε

Αυτά τα τραγανά ρολά από ριζόχαρτο είναι υπέροχα ως συνοδευτικό ή ορεκτικό. Θα μπορούσατε να τα σερβίρετε και μόνα τους ως ελαφρύ μεσημεριανό! Εδώ είναι μερικά από τα αγαπημένα μου πιάτα για να σερβίρω με αυτή τη συνταγή:

❄️Αποθήκευση προτάσεων

Αν και αυτά τα τραγανά ρολά ριζόχαρτου απολαμβάνετε καλύτερα φρέσκα, μπορείτε βάλτε τα υπολείμματα στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες. Κρατήστε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο για να μην στεγνώσουν και χρησιμοποιήστε ένα αρκετά μεγάλο δοχείο ώστε τα ρολά να μην ακουμπούν το ένα το άλλο.

Όταν είναι έτοιμα να τα απολαύσετε, τα τηγανίζετε στον αέρα στους 200C/400F για 4-5 λεπτά ή τα τηγανίζετε σε αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να γίνουν ζεστά και τραγανά.

Μια άλλη επιλογή είναι να φτιάξτε τη γέμιση έγκαιρα. Η γέμιση μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες.

❔Συνήθεις ερωτήσεις