Αυτό το εύκολο scramble tofu με κάρυ είναι γεμάτο με γεύση, χορταστικό και σούπερ χορταστικό. Συνιστά μια συνταγή πρωινού (ή μεσημεριανό) με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και γίνεται μέσα σε 15 λεπτά, τέλειο απλό γεύμα για αυτές τις πολυάσχολες μέρες! 100% vegan, χωρίς γλουτένη και υγιεινό.
Αν απολαμβάνετε αλμυρά πρωινά για χορτοφάγους όπως εγώ ή απλά ψάχνετε για ένα γεύμα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες για να ξεκινήσετε τη μέρα σας, τότε μην ψάξετε άλλο και φτιάξτε αυτό το κάρυ tofu scramble!
Δεν χρειάζονται περισσότερα από 15 λεπτά για να το φτιάξετε με μερικά πολύ απλά βήματα, ενώ μπορείτε εύκολα να ανταλλάξετε τα μπαχαρικά ή τα λαχανικά ανάλογα με το τι έχετε ή προτιμάτε. Η γεμάτη μερίδα φυτικής πρωτεΐνης που προσφέρει αυτή η συνταγή θα σας κρατήσει χορτάτους για λίγο και θα σας τροφοδοτήσει με τόνους ενέργειας!
Πραγματικά φτιάχνω συχνά αυτό το μεταξωτό tofu scramble για πρωινό κατά τη διάρκεια του Σαββατοκύριακου, αλλά αυτή τη φορά χρησιμοποίησα κανονικό σκληρό τόφου για μια απλούστερη και πιο γρήγορη διαδικασία και επίσης, αρωματίστηκα το tofu με μπαχαρικά κάρυ για μια νόστιμη ινδική ανανέωση της κλασικής συνταγής.
Η ισορροπία των μπαχαρικών από το κάρυ, την πάπρικα και τη σκόνη κουρκουμά είναι τέλεια και στην πραγματικότητα δεν είναι υπερβολική, αν και μπορείτε εύκολα να προσαρμόσετε και να προσθέσετε περισσότερη σκόνη κάρυ για πιο δυνατή γεύση. Αυτή η συνταγή για ομελέτα τόφου με κάρυ είναι τόσο ευέλικτη και εύκολη στην προσαρμογή, δείτε παρακάτω για πολλές διασκεδαστικές ιδέες!
Σε αυτήν την περίπτωση, συμπεριέλαβα επίσης κόκκινη πιπεριά και baby σπανάκι στο tofu scramble για να προσθέσω επιπλέον θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες και αντιοξειδωτικά, αλλά και για να δώσω στο scramble μια πιο ενδιαφέρουσα υφή με άφθονα χρώματα σε αντίθεση και νόστιμα.
Αυτή η συνταγή συνιστά ένα χορταστικό πιάτο που είναι τέλειο για πρωινό, μεσημεριανό ή ακόμη και βραδινό και μπορείτε επίσης να το ετοιμάσετε και να το σερβίρετε με διάφορους τρόπους, όπως σε ένα πιάτο με φρυγανιές, γεμιστό σε μπουρίτο με φασόλια, πάνω από αβοκάντο φρυγανιές ή απλά πάνω από ρύζι.
Πείτε μου πώς σας άρεσε! ❤️
Τα κυριότερα σημεία αυτής της συνταγής
- Εύκολη και γρήγορη συνταγή
- Διατροφικά ισορροπημένο με τόνους πρωτεϊνών, φυτικών ινών, υγιών λιπαρών και βιταμινών.
- Ιδανικό για προετοιμασία γευμάτων και τέλειος τρόπος χρήσης των λαχανικών που έχουν απομείνει
- Καταπληκτική αντικατάσταση ομελέτας με βάση τα φυτά
- Εξαιρετικά προσαρμόσιμο
- Τολμηρή σε νόστιμη ινδική γεύση κάρυ
- Ευέλικτοι τρόποι για να το σερβίρετε
- Αποτελεί ένα χορταστικό πρωινό, brunch ή μεσημεριανό
- 100% vegan, χορτοφαγικό και χωρίς γαλακτοκομικά, συν φυσικά χωρίς γλουτένη
Τι θα χρειαστείτε
- Τόφου: Χρησιμοποίησα ένα πολύ σκληρό τόφου για αυτή τη συνταγή, αλλά και η φλούδα θα λειτουργούσε επίσης. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα tofu scramble χρησιμοποιώντας μεταξένιο μαλακό τόφου, αν και αυτό διαρκεί λίγο περισσότερο για να προετοιμαστεί και σας δίνει μια πιο απαλή υφή (που πραγματικά μου αρέσει πολύ).
- Κρεμμύδι: βοηθά στην προσθήκη περισσότερης γεύσης στο τόφου. Χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε είδος κρεμμυδιού, όπως κίτρινο, γλυκό, κόκκινο ή λευκό, και αν το κρεμμύδι σας είναι πολύ μεγάλο, τότε ίσως θέλετε να χρησιμοποιήσετε μόνο το μισό του.
- Κόκκινη πιπεριά: ή χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε χρώμα έχετε, όπως πορτοκαλί ή κίτρινο. Προσθέτει χρώμα και μια ωραία γλυκύτητα για να συνδυαστεί με τα μπαχαρικά.
- Baby spinach: ή baby kale για επιπλέον θρεπτικά συστατικά.
- Σκόρδο: για περισσότερη γεύση. Προτιμώ το φρέσκο, αλλά θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε και σκόνη σκόρδου αν αυτό είναι το μόνο που έχετε. Ξεκινήστε με περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Μπαχαρικά: Χρησιμοποίησα ένα μείγμα από κάρυ, πάπρικα και σκόνη κουρκουμά. Μπορείτε να παραλείψετε τον κουρκουμά, αν και προσθέτει μια τόσο εκπληκτική κίτρινη απόχρωση στο scramble.
Πώς να φτιάξετε κάρι τοφου κρέμπλε
Από την αρχή μέχρι το τέλος, αυτή η συνταγή δεν πρέπει να πάρει πολύ περισσότερο από 15-20 λεπτά για να γίνει. Το μεγαλύτερο μέρος είναι να ψιλοκόψετε τα λαχανικά και μετά όλα μαγειρεύονται γρήγορα στο τηγάνι.
Μαγειρέψτε τα λαχανικά με αρωματικά
Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι με λίγο λάδι ή νερό και μετά προσθέτουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά με μια πρέζα αλάτι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 5-7 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο και τα μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε για ένα λεπτό ακόμη ή μέχρι να μυρίσει πολύ.
Προσθέστε τόφου και τελειώστε
Μόλις τα λαχανικά γίνουν πιο μαλακά, θρυμματίστε το κομμάτι tofu ακριβώς πάνω από το τηγάνι. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ απλά τα χέρια και τα δάχτυλά μου για να το κάνω αυτό, το οποίο είναι γρήγορο και εύκολο. Ορισμένα κομμάτια θα είναι πολύ μεγάλα στην αρχή, αλλά μπορείτε να τα σπάσετε με μια ξύλινη κουτάλα καθώς ψήνεται.
Μαγειρέψτε για 7-10 λεπτά ή μέχρι το τόφου να αρχίσει να ψήνεται και να σας φαίνεται ωραία η υφή. Στη συνέχεια, προσθέστε το baby σπανάκι και μαγειρέψτε μέχρι να μαραθεί, ίσως για 30-60 δευτερόλεπτα.
Δοκιμάστε και ρυθμίστε το αλάτι και, επίσης, χωρίς αισθάνεται να προσθέσετε περισσότερη σκόνη κάρυ για πιο έντονη γεύση.
Δείτε πώς να το φτιάξετε
Χρήσιμες συμβουλές
- Δεν κάνω πρέσα τόφου για κρέμες τόφου καθώς η υγρασία θα εξατμιστεί τελικά καθώς ψήνεται στο τηγάνι. Ωστόσο, θα πρέπει να στεγνώσετε καλά το μπλοκ πριν το χωρίσετε σε μικρότερα κομμάτια για να επιταχύνετε τη διαδικασία και επίσης να αφήσετε το τόφου να απορροφήσει ευκολότερα τα μπαχαρικά με κάρυ. Μπορείτε να τυλίξετε σε μια πετσέτα ή μερικές στρώσεις χαρτοπετσέτες, στη συνέχεια να τοποθετήσετε κάτι βαρύ και στη συνέχεια, να καθαρίσετε/προετοιμάστε/μαγειρέψετε τα λαχανικά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Θα είναι έτοιμο για χρήση μέχρι να προσθέσετε το τόφου στο τηγάνι.
- Εάν το τηγάνι στεγνώσει πολύ, τότε μπορείτε να προσθέσετε μια ή δύο πιτσιλιές νερό για να βοηθήσετε τα πάντα να ενωθούν κατά το μαγείρεμα.
- Εάν τρώτε 100% φυτικής προέλευσης και σας λείπει η γεύση των ομελέτας, τότε σας συνιστώ να προσθέσετε λίγο μαύρο αλάτι στα ομελέτα σας. Μιμείται τη γεύση (και τη μυρωδιά!) των αυγών με έναν πολύ εκπληκτικό τρόπο! Το μαύρο αλάτι (kala namak) είναι εύκολο να το βρείτε στο διαδίκτυο και δεν είναι πολύ ακριβό. Αν το χρησιμοποιήσετε, τότε ρυθμίστε την ποσότητα του κανονικού αλατιού που προσθέτετε στο τηγάνι.
- Αν προτιμάτε ένα υγρό είδος tofu scramble, τότε δεν διστάσετε να προσθέσετε λίγο φυτικό γάλα στο τηγάνι μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.
- Διαφορετικές μάρκες μείγματος μπαχαρικών με κάρυ θα διαφέρουν πολύ, επομένως ίσως χρειαστεί να προσαρμόσετε πόση ποσότητα θέλετε να προσθέσετε. Η συνταγή μου μού έδωσε ένα μάλλον ήπιο μείγμα τόφου, το οποίο λειτούργησε καλά για μένα και τα παιδιά μας, αλλά δοκιμάστε για να δείτε αν θέλετε να έχετε πιο δυνατή γεύση κάρυ.
Παραλλαγές
Υπάρχουν αμέτρητοι τρόποι με τους οποίους μπορείτε να τροποποιήσετε αυτή τη συνταγή, τα tofu scrambles είναι εύκολα και τέλεια για εξατομίκευση! Εδώ είναι μερικές ιδέες:
- Ανοίξτε τα λαχανικά: προσθέστε τα μανιτάρια, το μπρόκολο, το κουνουπίδι, τον κατεψυγμένο αρακά, τις ντομάτες, τα κολοκυθάκια κ.λπ.
- Συμπεριλάβετε περισσότερα μπαχαρικά: αυτό το tofu scramble θα ήταν εκπληκτικό με μερικά μπαχαρικά από κύμινο, καπνιστή πάπρικα, αποξηραμένα βότανα (όπως ρίγανη, μαϊντανός, βασιλικός), garam masala κ.λπ.
- Προσθέστε περισσότερη γεύση: αν σας αρέσουν τα πικάντικα φαγητά, τότε μη διστάσετε να προσθέσετε μερικές νιφάδες κόκκινης πιπεριάς ή πικάντικη σάλτσα στο scramble tofu. Επίσης, μπορεί να θέλετε να προσθέσετε μια-δυο παύλες θρεπτικής μαγιάς στο τηγάνι για να ενισχύσετε τη γεύση umami.
- Περισσότερη υφή: άλλα συστατικά που πρέπει να λάβετε υπόψη είναι τα μαύρα φασόλια σε κονσέρβα, οι αγκινάρες ή οι ελιές. Θα πρόσθεταν γεύση, αλλά και περισσότερο στρώμα υφής.
Προτάσεις σερβιρίσματος
Αυτό που μου αρέσει περισσότερο στα tofu scrambles είναι πόσο ευέλικτα είναι, μπορούν να σερβιριστούν με πολλούς τρόπους!
Θα τα σερβίρω πιο συχνά ως brunch όπως και ομελέτα σε ένα πιάτο με τοστ, αβοκάντο και ίσως ψητές πατάτες ή vegan hash browns, αν έχω χρόνο. Μπορείτε επίσης να συμπεριλάβετε μερικές τηγανίτες φαγόπυρου για έναν ωραίο συνδυασμό γλυκών και αλμυρών γεύσεων!
Επίσης, μου αρέσει να σερβίρω τα υπολείμματα (στην πραγματικότητα συχνά φτιάχνω περισσότερα, τα δικά μου επίσης) διαφορετικά, όπως:
Συμβουλές αποθήκευσης
Αυτή η συνταγή αποθηκεύεται καλά, καθιστώντας την μια εξαιρετική συνταγή για προετοιμασία γευμάτων πριν από μια πολυάσχολη εβδομάδα. Διατηρήστε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 4-5 ημέρες και ανακατέψτε καλά πριν χρησιμοποιήσετε τυχόν υπολείμματα.
Ζεσταίνετε ξανά χρησιμοποιώντας τη σόμπα ή απλά χρησιμοποιώντας ένα φούρνο μικροκυμάτων.
Είναι επίσης μια ωραία συνταγή για να φτιάξετε περισσότερα και να προετοιμάσετε μερικά γεύματα πριν από μια κουραστική εβδομάδα. Ταιριάζει υπέροχα σε περιτυλίγματα ή σε μπολ ρυζιού, γι’ αυτό απλά αλλάξτε τον τρόπο που σερβίρετε τα υπολείμματα για να κρατήσετε τα πράγματα ενδιαφέροντα.
Συχνές ερωτήσεις
Ναι, μπορείτε να το καταψύξετε για έως και 2 μήνες. Ξεπαγώστε στο ψυγείο όλη τη νύχτα πριν ξαναζεσταθείτε χρησιμοποιώντας το φούρνο μικροκυμάτων ή στη σόμπα.
Ναι απολύτως, θα έκανε αυτή τη συνταγή ακόμα πιο γρήγορη. Απλώς χρησιμοποιήστε ένα μείγμα από κατεψυγμένες πιπεριές και μπιζέλια ή οποιαδήποτε λαχανικά σας αρέσουν. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο σπανάκι αν θέλετε. Η χρήση κατεψυγμένων λαχανικών θα κάνει το μείγμα λίγο πιο υγρό, οπότε φροντίστε να το αφήσετε να μαγειρευτεί μέχρι να ξεπαγώσει εντελώς και να εξατμιστεί όλη η υγρασία.
Ναι, μπορείτε, παρόλο που η γεύση του κουρκουμά είναι εξαιρετικά ήπια και δίνει στο tofu scramble ένα όμορφο κίτρινο χρώμα.
Ναι, είναι εύκολο να φτιάξεις ένα tofu scramble χωρίς καθόλου λάδι! Απλώς σοτάρετε τα λαχανικά χρησιμοποιώντας λίγο νερό ή ζωμό λαχανικών αντί για λάδι, περίπου 1-2 κουταλιές της σούπας τη στιγμή που χρειάζεται όταν το τηγάνι στεγνώσει πολύ.
Περισσότερες συνταγές τόφου μπορεί να σας αρέσουν
Ελπίζω να απολαμβάνετε αυτή τη συνταγή με κάρυ τοφου όπως κι εμείς! Αν το δοκιμάσετε, αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω και βαθμολογήστε τη συνταγή για να με ενημερώσει πώς ήταν. Τα σχόλιά σας είναι τόσο χρήσιμα!
Ας μείνουμε σε επαφή με το Instagram, το Pinterest και το Facebook. Επίσης, μην ξεχάσετε να εγγραφείτε στο newsletter μου για να μην χάσετε τίποτα.
Curry Tofu Scramble
Αυτό το εύκολο scramble tofu με κάρυ είναι γεμάτο με γεύση, χορταστικό και σούπερ χορταστικό. Συνιστά μια συνταγή πρωινού (ή μεσημεριανό) με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και γίνεται μέσα σε 15 λεπτά, τέλειο απλό γεύμα για αυτές τις πολυάσχολες μέρες! 100% vegan, χωρίς γλουτένη και υγιεινό.
Συστατικά
- 1 μικρό κρεμμύδι – σε κύβους
- 1 κόκκινη πιπεριά – σε κύβους
- 2 σκελίδες σκόρδου – συνθλίβονται
- 2 κουτ σκόνη κάρυ – ή για γεύση
- ½ κουτ πάπρικα
- ¼ κουτ κουρκουμάς σε σκόνη
- 1 συνασπισμός σφιχτό ή πολύ σφιχτό τόφου (περίπου 16 oz) – στραγγισμένο και στεγνό
- 2-3 φλιτζάνια baby σπανάκι
Οδηγίες
-
Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι με λίγο λάδι και μετά προσθέτουμε το κρεμμύδι, την κόκκινη πιπεριά και μια πρέζα αλάτι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 5-7 λεπτά ανακατεύοντας συχνά.
-
Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο και τα μπαχαρικά (κάρυ, πάπρικα και κουρκουμά). Ανακατεύουμε καλά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλο ένα λεπτό.
-
Μόλις μυρίσει, θρυμματίστε το τόφου ακριβώς πάνω από το τηγάνι χρησιμοποιώντας τα χέρια/δάχτυλά σας. Τα κομμάτια μπορεί να ξεκινούν λίγο πολύ μεγάλα, αλλά μπορείτε να συνεχίσετε να τα σπάτε χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα.
-
Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 7-10 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί το τόφου και να ψηθεί ελαφρώς. Εάν το τηγάνι στεγνώσει πολύ κατά το μαγείρεμα, τότε προσθέστε μια βουτιά νερό στο τηγάνι.
-
Προσθέστε το baby σπανάκι και μαγειρέψτε μέχρι να μαραθεί, περίπου 1 λεπτό ακόμα. Στη συνέχεια, δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι και τη σκόνη κάρυ σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
-
Σερβίρετε όσο είναι ακόμα ζεστό με ψωμί και αβοκάντο ή σε μεμβράνη σάντουιτς τορτίγιας.
βίντεο
Σημειώσεις
- Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 4-5 ημέρες. Ζεσταίνετε ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων ή χρησιμοποιώντας τη σόμπα. Μπορεί επίσης να καταψυχθεί.
- Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε άλλα λαχανικά, όπως μανιτάρια, αρακά, ντομάτες ή baby kale.
- Οι διαφορετικές μάρκες σκόνης κάρυ διαφέρουν ως προς τη γεύση, οπότε φροντίστε να δοκιμάσετε και να προσαρμόσετε πόση ποσότητα θέλετε να προσθέσετε (η δική μου μου έδωσε ένα σκόνη τόφου μάλλον ήπιο).
ΚΑΝΤΕ ΚΛΙΚ ΓΙΑ ΕΓΓΡΑΦΗ ΓΙΑ ΕΝΗΜΕΡΩΣΕΙΣ! ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ ΣΤΟ FACEBOOK ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ ΜΕ EMAIL
Καρφιτσώστε το για αργότερα!
