Αυτοί οι vegan γύροι σεϊτάν είναι κρεατικοί, χορταστικοί και γεμάτοι με γεύσεις! Σερβίρεται με κρεμώδη σπιτική σάλτσα τζατζίκι, αυτό το γεύμα θα το απολαύσουν τόσο οι vegan όσο και οι λάτρεις του κρέατος.
Το Gyro είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό σάντουιτς που φτιάχνεται με πίτα γεμιστό με ψητό κρέας (συνήθως κοτόπουλο, χοιρινό ή μοσχάρι), φρέσκα λαχανικά και μια γενναιόδωρη μερίδα σάλτσας τζατζίκι.
Αυτή η vegan εκδοχή του γύρου είναι εξίσου γευστική και χορταστική! Το Seitan λειτουργεί ως το τέλειο υποκατάστατο για το ψητό κρέας και θα φτιάξουμε τη σάλτσα τζατζίκι με βάση το τόφου. Μου αρέσει επίσης να σερβίρω αυτό το σάντουιτς με σαλάτα, πατάτες τηγανητές ή φέτες πατάτας.
Πηδάω σε:
💚Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή
- Πλημμυρισμένο από γεύσεις, χορταστικό και απίστευτα νόστιμο
- Υγιεινό και γεμάτο με πρωτεΐνη
- Εξαιρετικά προσαρμόσιμο – μη διστάσετε να γεμίσετε το vegan γυροσκόπιό σας με οτιδήποτε σας αρέσει
- Εξαιρετικό για προετοιμασία γευμάτων – Το κρέας γυροσκοπίου seitan αποθηκεύεται καλά και μπορεί να παγώσει!
🤔Από τι είναι φτιαγμένο το vegan γυροσκόπιο
Τα παραδοσιακά γύρο δεν είναι vegan. Γεμίζονται με ψητό κοτόπουλο, χοιρινό ή μοσχάρι. Η σάλτσα τζατζίκι επίσης δεν είναι φιλική προς τους vegan καθώς είναι μια σάλτσα με βάση το γιαούρτι.
Αντί για ψητό κρέας, αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί γύρο σεϊτάν. Το Seitan λειτουργεί τέλεια ως υποκατάστατο του κρέατος λόγω της κρεατικής και ζουμερής υφής του.
Όσο για το τζατζίκι, θα το φτιάξουμε από την αρχή χρησιμοποιώντας μεταξωτό τόφου αντί για γιαούρτι. Το μεταξωτό τόφου λειτουργεί εκπληκτικά ως βάση για σάλτσες, και το χρησιμοποιούσα για να φτιάξω κρέμα γάλακτος και vegan μαγιονέζα στο παρελθόν!
🧅 Τι θα χρειαστείτε
Για το σεϊτάν
Για σάλτσα τζατζίκι
Για να εξυπηρετήσει
- Πίτα ψωμί ή τυλιχτά
- Λαχανικά ψιλοκομμένα ή κομμένα σε φέτες – μαρούλι, κόκκινο κρεμμύδι, αγγούρι, ντομάτες
- Φρεσκοκομμένα βότανα (προαιρετικά) – κόλιαντρο, μαϊντανός, πράσινο κρεμμύδι, άνηθος
📃Σημειώσεις και αντικαταστάσεις συστατικών
- Ζωτικής σημασίας γλουτένη σίτου – Γνωστό και ως αλεύρι γλουτένης, είναι ένα αλεύρι που προέρχεται από σιτάρι που αποτελείται κυρίως από γλουτένη (την κύρια πρωτεΐνη του σιταριού). ΜΗΝ επιχειρήσετε να το αντικαταστήσετε με άλλα είδη αλευριού. απλά δεν θα λειτουργήσει!
- Τόφου – Χρησιμοποιήστε πολύ σφιχτό ή σφιχτό τόφου. Δεν χρειάζεται να το πατήσετε εκ των προτέρων.
- Μεταξωτό τόφου – Αυτό είναι για να φτιάξεις τζατζίκι. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με 1 φλιτζάνι γιαούρτι φυτικής προέλευσης χωρίς ζάχαρη και χωρίς γεύση.
- χυμό λεμονιού – Ο φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού λειτουργεί καλύτερα, αλλά μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε εμφιαλωμένα.
🔪 Πώς να φτιάξετε
Φτιάχνουμε κρέας σεϊτάν γύρο
Σοτάρουμε τα αρωματικά – Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι πάνω από μεσαίο-υψηλό. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο και τσιγαρίζουμε για άλλο ένα λεπτό.
Προετοιμασία της ζύμης σεϊτάν – Προσθέστε όλα τα συστατικά, εκτός από τη γλουτένη σίτου, σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, προσθέστε ζωτικής σημασίας γλουτένη σίτου και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη.
Ζύμωμα και διαμόρφωση – Μεταφέρετε τη ζύμη σε λεία επιφάνεια, και ζυμώνετε για 1-2 λεπτά. Το πλάθουμε σε καρβέλι και το τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο. Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε στο μαγείρεμα του σεϊτάν στον ατμό ή στο μαγείρεμα σε μια κατσαρόλα στιγμιαίας χρήσης.
Αχνίζων – Βράστε 1-2 ίντσες νερό σε μια κατσαρόλα με καλάθι ατμού τοποθετημένο. Μόλις αρχίσει να κοχλάζει το νερό, το βάζουμε σε σεϊτάν και το βράζουμε στον ατμό για μια ώρα.
Στιγμιαία κατσαρόλα – Βάλτε 1 φλιτζάνι νερό στην εσωτερική κατσαρόλα και μετά τοποθετήστε σε κατάλληλο καλάθι ατμομάγειρα. Μαγειρέψτε το σεϊτάν σε υψηλή πίεση για 40 λεπτά. Αφήστε τον ατμό να απελευθερωθεί φυσικά για 15 λεπτά πριν απελευθερώσετε γρήγορα την υπόλοιπη πίεση.
Ψύχοντας – Αφήστε το σεϊτάν να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το κόψετε. Προαιρετικά, μπορείτε να τηγανίσετε λωρίδες σεϊτάν πριν το σερβίρετε.
Για σάλτσα τζατζίκι
Όσο το σεϊτάν μαγειρεύει, συνεχίστε να φτιάχνετε το vegan τζατζίκι σας.
Προετοιμασία αγγουριού – Τρίψτε το αγγούρι χρησιμοποιώντας ένα κουτί τρίφτη. Ανακατέψτε ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι με το αγγούρι σε ένα μπολ και αφήστε το να καθίσει για 5 λεπτά για να αφήσετε το αγγούρι να βγάλει νερό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το αγγούρι σε μια πετσέτα/τυρί πανί και πιέστε το απαλά για να φύγει το υπερβολικό νερό. Αφήνω στην άκρη.
Κάνοντας τη βάση – Τοποθετήστε τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από το αγγούρι) σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή στο μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Ανακατεύοντας τα πάντα – Μεταφέρετε το μείγμα του τόφου σε ένα μπολ, και προσθέστε το τριμμένο αγγούρι. Ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί καλά το αγγούρι. Το βάζετε στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσετε.
Συναρμολόγηση του σάντουιτς
Ζέσταμα της πίτας – Ζεστάνετε την πίτα σας σε ένα τηγάνι για 20-30 δευτερόλεπτα και από τις δύο πλευρές.
Φτιάχνοντας τα σάντουιτς – Πάνω στην πίτα σας στρώνετε με λαχανικά και γύρο σεϊτάν και μετά ρίχνετε με κουτάλι μια γενναιόδωρη ποσότητα τζατζίκι. Ο vegan γύρος σας είναι έτοιμος για σερβίρισμα!
✅Χρήσιμες συμβουλές
- Προσέξτε να μην ζυμώσετε υπερβολικά το σεϊτάν – Αυτό θα κάνει το seitan σας να είναι σκληρό και ελαστικό. Αρκεί να το ζυμώσετε για 1-2 λεπτά.
- Αφήστε το σεϊτάν να κρυώσει πριν το κόψετε – Ιδανικά, το σεϊτάν πρέπει να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Η υφή του βελτιώνεται μετά το κάθισμα και θα γίνει πολύ πιο σφριγηλή και πιο σαρκώδης.
- Ζεστάνετε την πίτα σας – Ειδικά αν η πίτα σας είναι ελαφρώς μπαγιάτικη. Ζεστάνοντάς τα, η πίτα θα γίνει πιο απαλή και πιο νόστιμη. Θα γίνει επίσης πιο εύπλαστο, επομένως, λιγότερο πιθανό να διαλυθεί κατά το τύλιγμα.
- Σερβίρετε γύρο seitan αμέσως μετά τη συναρμολόγηση – Η πίτα μπορεί να γίνει μουσκεμένη μετά από κάποιο χρονικό διάστημα καθώς απορροφά υγρά από τα λαχανικά και τη σάλτσα.
🥗Άλλοι τρόποι σερβιρίσματος σεϊτάν
Ακολουθούν μερικοί άλλοι τρόποι για να χρησιμοποιήσετε το κρέας γυροσκοπίου seitan (που δεν είναι σάντουιτς!):
- Ως επικάλυψη για πίτσες ή τοστ με αβοκάντο
- Ψιλοκόψτε το και προσθέστε τες σε σαλάτες όπως η σαλάτα μου με αβοκάντο με μαρούλι και σαλάτα με ζυμαρικά πρωτεΐνης
- Ψιλοκόψτε και προσθέστε το στις κατσαρόλες – ένας εύκολος τρόπος για να αυξήσετε την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη του γεύματός σας!
- Φτιάξτε σαλατιάδες ελληνικής έμπνευσης σερβίροντάς τες με ρύζι, ψητά ή ωμά λαχανικά και σάλτσα τζατζίκι.
❄️Αποθήκευση προτάσεων
- Vegan γύρο κρέας – Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες ή να καταψυχθεί για 3 μήνες. Συνιστώ να τα κόψετε σε φέτες και να τα μοιράσετε χρησιμοποιώντας σακούλες κατάψυξης πριν τα αποθηκεύσετε, ώστε να βγάλετε μόνο ό,τι χρειάζεστε.
- Σάλτσα Τζατζίκι – Αποθηκεύστε το σε σφραγισμένο δοχείο ή γυάλινο βάζο. Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.
- Σεϊτάν γύρος – Συνιστώ να αποθηκεύετε μεμονωμένα εξαρτήματα αυτού του σάντουιτς σε ξεχωριστά δοχεία και να τα συναρμολογείτε αμέσως πριν το σερβίρισμα. Μπορείτε να κόψετε τα λαχανικά σας από πριν, τα οποία θα παραμείνουν φρέσκα στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.
📖 Συνταγή
Κρεατώδης Vegan Seitan Gyros
Αυτοί οι vegan γύροι σεϊτάν είναι κρεατικοί, χορταστικοί και γεμάτοι με γεύσεις! Σερβίρεται με κρεμώδη σπιτική σάλτσα τζατζίκι, αυτό το γεύμα θα το απολαύσουν τόσο οι vegan όσο και οι λάτρεις του κρέατος.
Συστατικά
Αποτρέψτε το σκοτάδι της οθόνης σας
Οδηγίες
Φτιάχνοντας σεϊτάν
-
Ζεσταίνουμε ½ κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο και τσιγαρίζουμε για άλλο ένα λεπτό.
-
Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε όλα τα υλικά για το γυροσκοπικό κρέας, εκτός από τη γλουτένη σίτου και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
-
Στη συνέχεια, προσθέστε ζωτικής σημασίας γλουτένη σίτου και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη.
-
Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια λεία επιφάνεια, και ζυμώνετε για 1-2 λεπτά. Προσέξτε να μην το παραζυμώσετε γιατί θα βγάλει σκληρό σεϊτάν.
-
Το πλάθουμε σε καρβέλι και το τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο. Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε στο μαγείρεμα του σεϊτάν στον ατμό ή στο μαγείρεμα σε κατσαρόλα Instant.
-
Αχνίζων – Βράστε 1-2 ίντσες νερό σε μια κατσαρόλα με καλάθι ατμού τοποθετημένο. Μόλις αρχίσει να κοχλάζει το νερό, το βάζουμε σε σεϊτάν και το βράζουμε στον ατμό για μια ώρα.Στιγμιαία κατσαρόλα – Βάλτε 1 φλιτζάνι νερό στην εσωτερική κατσαρόλα και μετά τοποθετήστε σε κατάλληλο καλάθι ατμομάγειρα. Μαγειρέψτε το σεϊτάν σε υψηλή πίεση για 40 λεπτά. Αφήστε τον ατμό να απελευθερωθεί φυσικά για 15 λεπτά πριν απελευθερώσετε γρήγορα την υπόλοιπη πίεση.
-
Αφήστε το σεϊτάν να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το κόψετε σε φέτες. Προαιρετικά, μπορείτε να τηγανίσετε λωρίδες σεϊτάν πριν το σερβίρετε.
Για σάλτσα τζατζίκι
-
Όσο το σεϊτάν μαγειρεύει, συνεχίστε να φτιάχνετε το vegan τζατζίκι σας.
-
Τρίψτε το αγγούρι χρησιμοποιώντας ένα κουτί τρίφτη. Ανακατέψτε ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι με το αγγούρι σε ένα μπολ και αφήστε το να καθίσει για 5 λεπτά για να αφήσετε το αγγούρι να βγάλει νερό.
-
Στη συνέχεια, τοποθετήστε το αγγούρι σε μια πετσέτα/τυρί πανί και πιέστε απαλά για να φύγει το υπερβολικό νερό. Αφήνω στην άκρη.
-
Τοποθετήστε τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από το αγγούρι) σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή στο μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
-
Μεταφέρετε το μείγμα του τόφου σε ένα μπολ και προσθέστε το τριμμένο αγγούρι. Ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί καλά το αγγούρι. Το βάζετε στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσετε.
Συναρμολόγηση του σάντουιτς
-
Ζεστάνετε την πίτα σας σε ένα τηγάνι για 20-30 δευτερόλεπτα και από τις δύο πλευρές.
-
Πάνω στην πίτα σας στρώνετε με λαχανικά και γύρο σεϊτάν και μετά ρίχνετε με κουτάλι μια γενναιόδωρη ποσότητα τζατζίκι. Ο γύρος σας είναι έτοιμος για σερβίρισμα!
Σημειώσεις
- Προσέξτε να μην ζυμώσετε υπερβολικά το σεϊτάν – Αυτό θα κάνει το seitan σας να είναι σκληρό και ελαστικό. Αρκεί να το ζυμώσετε για 1-2 λεπτά.
- Αφήστε το σεϊτάν να κρυώσει πριν το κόψετε – Ιδανικά, το σεϊτάν πρέπει να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Η υφή του βελτιώνεται μετά το κάθισμα και θα γίνει πολύ πιο σφριγηλή και πιο σαρκώδης.
- Ζεστάνετε την πίτα σας – Ειδικά αν η πίτα σας είναι ελαφρώς μπαγιάτικη. Ζεστάνοντάς τα, η πίτα θα γίνει πιο απαλή και πιο νόστιμη. Θα γίνει επίσης πιο εύπλαστο, επομένως, λιγότερο πιθανό να διαλυθεί κατά το τύλιγμα.
- Σερβίρετε το σάντουιτς αμέσως μετά το σερβίρισμα – Η πίτα μπορεί να γίνει μουσκεμένη μετά από κάποιο χρονικό διάστημα καθώς απορροφά υγρά από τα λαχανικά και τη σάλτσα.
Αποθήκευση υπολειμμάτων
- Vegan γύρο κρέας – Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες ή να καταψυχθεί για 3 μήνες. Συνιστώ να τα κόψετε σε φέτες και να τα μοιράσετε χρησιμοποιώντας σακούλες κατάψυξης πριν τα αποθηκεύσετε, ώστε να βγάλετε μόνο ό,τι χρειάζεστε.
- Σάλτσα Τζατζίκι – Αποθηκεύστε το σε σφραγισμένο δοχείο ή γυάλινο βάζο. Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.
- Σεϊτάν γύρος – Συνιστώ να αποθηκεύετε μεμονωμένα εξαρτήματα αυτού του σάντουιτς σε ξεχωριστά δοχεία και να τα συναρμολογείτε αμέσως πριν το σερβίρισμα. Μπορείτε να κόψετε τα λαχανικά σας από πριν, τα οποία θα παραμείνουν φρέσκα στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.
Θρέψη
Θερμίδες: 344kcalΥδατάνθρακες: 45σολΠρωτεΐνη: 32σολΛίπος: 4σολΚορεσμένο λίπος: 1σολΠολυακόρεστα λιπαρά: 1σολΜονοακόρεστα λιπαρά: 2σολΝάτριο: 1306mgΚάλιο: 428mgΙνα: 3σολΖάχαρη: 4σολΒιταμίνη Α: 425IUΒιταμίνη C: 12mgΑσβέστιο: 147mgΣίδερο: 4mg
Οι υπολογισμένες πληροφορίες διατροφής είναι απλώς μια πρόχειρη εκτίμηση και παρέχονται ως ευγενική παραχώρηση. Λάβετε υπόψη ότι η τιμή θα ποικίλλει με βάση μεταβλητές όπως η συγκεκριμένη επωνυμία ή ο τύπος του προϊόντος που χρησιμοποιείται. Για να αποκτήσετε την πιο ακριβή αναπαράσταση, συνιστάται ιδιαίτερα να την υπολογίζετε μόνοι σας με την πραγματική ποσότητα και τον τύπο του συστατικού που χρησιμοποιείται.