Αυτά τα muffins από κολοκυθάκια μήλου είναι τρυφερά, υγρά και ακαταμάχητα νόστιμα! Φυσικά vegan και χωρίς γλουτένη, αποτελούν ένα υπέροχο υγιεινό πρωινό ή σνακ. Αυτή η συνταγή για μάφιν με ένα μπολ είναι φιλική στην κατάψυξη, καθιστώντας τα τέλεια για προετοιμασία γευμάτων.
Εμπνευσμένα από τα μάφιν μήλου με κολοκυθάκι καρότο, αυτά τα μάφιν με σάλτσα μήλου κολοκυθιού είναι η αγαπημένη μας απόλαυση! Τα κολοκυθάκια προσθέτουν μια ώθηση σε θρεπτικά συστατικά στα αρτοσκευάσματα και παρέχουν υγρασία, καθιστώντας αυτά τα μάφιν μαλακά και τρυφερά. Και το καλό είναι ότι τα κολοκυθάκια δεν τα γεύεσαι ούτε λίγο!
Πηδάω σε:
💚Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή
- Φτιάχνει ένα υπέροχο πρωινό ή σνακ κατά τις πολυάσχολες εργάσιμες ημέρες
- Ένας νόστιμος τρόπος για να πάρετε την καθημερινή σας δόση φρούτων και λαχανικών!
- Υγιεινό, πλούσιο σε φυτικές ίνες και χαμηλότερη σε ζάχαρη από τα παραδοσιακά μάφιν
- Διατηρούνται καλά και μπορούν να καταψυχθούν, καθιστώντας τα εξαιρετικά για προετοιμασία γευμάτων
🥛Τι θα χρειαστείτε
📃Σημειώσεις και αντικαταστάσεις συστατικών
- Κολοκύθι – Το βασικό συστατικό αυτής της συνταγής! Ο ευκολότερος τρόπος για να τρίψετε τα κολοκυθάκια είναι χρησιμοποιώντας τον τρίφτη του κουτιού. Δεν χρειάζεται να το ξεφλουδίσετε πριν το τρίψετε – η φλούδα δίνει στα μάφιν όμορφες κηλίδες πράσινου!
- Αλεύρι βρώμης – Χρησιμοποιήστε ένα πιστοποιημένο χωρίς γλουτένη εάν είστε αλλεργικοί ή δυσανεκτικοί στη γλουτένη. Μπορείτε να φτιάξετε σπιτικό αλεύρι βρώμης εύκολα χτυπώντας τη βρώμη σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας.
- σιρόπι από σφένδαμο – Μπορεί να αντικατασταθεί με άλλο υγρό γλυκαντικό όπως σιρόπι αγαύης ή μέλι.
- Βούτυρο κάσιους – Άλλα βούτυρα ξηρών καρπών όπως το φυστικοβούτυρο ή το αμυγδαλοβούτυρο μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη θέση τους. Επιλέξτε ρευστό και σταλαγμένο φυσικό βούτυρο ξηρών καρπών αντί για τα ημιστερεά συμβατικά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βούτυρο σπόρων όπως ταχίνι ή βούτυρο ηλιόσπορου για να φτιάξετε μάφιν χωρίς ξηρούς καρπούς.
🔪 Πώς να φτιάξετε
Ψιλοκόψτε τα κολοκυθάκια σας – Ψιλοκόψτε τα κολοκυθάκια σας χρησιμοποιώντας ένα κουτί τρίφτη. ΔΕΝ χρειάζεται να στύψετε το χυμό των κολοκυθιών μετά το τεμαχισμό. Αφήνω στην άκρη.
Φτιάχνοντας κουρκούτι για μάφιν – Προσθέστε όλα τα υγρά υλικά (σάλτσα μήλου, σιρόπι σφενδάμου, βούτυρο κάσιους, εκχύλισμα βανίλιας) σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε απαλά το αλεύρι, τα κολοκυθάκια, το μπέικιν πάουντερ και την κανέλα. Ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν όλα καλά.
Ψήσιμο – Γεμίστε κάθε τρύπα για μάφινς ενός ταψιού για μάφινς 12 οπών ¾ περίπου και προαιρετικά πασπαλίζουμε με λίγη τυλιγμένη βρώμη. Ψήστε για 8 λεπτά στους 220C/430F, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 180C/350F και ψήστε για άλλα 13-18 λεπτά ή μέχρι να βγει μια οδοντογλυφίδα καθαρή.
Ψύξη – Μεταφέρετε τα muffins σε μια σχάρα ψύξης και αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Τα μάφιν με κολοκυθάκια μήλου σας είναι έτοιμα να τα απολαύσετε!
✔Χρήσιμες συμβουλές
- Παραλείψτε το ξεφλούδισμα των κολοκυθιών – Μπορεί να είναι δελεαστικό να αφαιρέσετε τη φλούδα των κολοκυθιών σας, αλλά δεν χρειάζεται να το κάνετε! Η φλούδα είναι χωρίς γεύση και θα μαλακώσει μετά το ψήσιμο.
- Τρίψιμο κολοκυθιών – Ψιλοκόψτε τα κολοκυθάκια σας χρησιμοποιώντας ένα κουτί τρίφτη. Δεν χρειάζεται να στύψετε τα τριμμένα κολοκυθάκια. Η περιεκτικότητα σε νερό θα παρέχει υγρασία στα μάφιν σας, δημιουργώντας μαλακά και τρυφερά μάφιν κολοκυθιού.
- Μην παραψήσετε – Τα μαφινς που ψήνονται υπερβολικά τείνουν να είναι στεγνά και εύθρυπτα. Μόλις οι κορυφές των muffins ροδίσουν και μια οδοντογλυφίδα βγει αρκετά καθαρή αφού την τοποθετήσετε στη μέση, μπορείτε να τα βγάλετε από το φούρνο.
- Μάφιν ψύξης – Συνιστώ να τα ψύξετε σε μια σχάρα ψύξης. Αυτό αποτρέπει τη συγκέντρωση υδρατμών στο κάτω μέρος, αποτρέποντας έτσι τα μουσκεμένα μάφιν.
- Θερμοκρασία φούρνου – Θα ψήσουμε τα muffins σε υψηλή θερμοκρασία για τα πρώτα δύο λεπτά για να εξασφαλίσουμε ότι θα φουσκώσουν γρήγορα, δίνοντας μια φουσκωτή κορυφή σε σχήμα θόλου. Αλλά θυμηθείτε να χαμηλώσετε τη θερμοκρασία μετά, διαφορετικά μπορεί να κινδυνεύετε να τα κάψετε!
✨Παραλλαγές και πρόσθετα
Κάντε το χωρίς γλουτένη – Χρησιμοποιήστε πιστοποιημένο αλεύρι βρώμης χωρίς γλουτένη αντί για κανονικό. Εναλλακτικά, μπορείτε να αγοράσετε βρώμη χωρίς γλουτένη και να την αλέσετε σε αλεύρι χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας.
Ξηροί καρποί ψιλοκομμένοι – Τα καρύδια και τα πεκάν λειτουργούν ιδιαίτερα καλά σε αυτή τη συνταγή, αλλά μπορείτε να προσθέσετε ό,τι ακούγεται καλό! Θυμηθείτε να τα κόψετε σε μικρότερα κομμάτια πριν τα προσθέσετε στο κουρκούτι. Χρησιμοποιήστε έως και ½ φλιτζάνι.
Σταφίδες και σουλτανίνες – Προσθέστε λίγη επιπλέον φυσική γλυκύτητα στα μάφιν με κολοκυθάκια με σάλτσα μήλου. Χρησιμοποιήστε περίπου ½ φλιτζάνι.
Κομματάκια σοκολάτας – Αρκετά αυτονόητο! Μπορείτε επίσης να κόψετε την αγαπημένη σας μπάρα σοκολάτας για να φτιάξετε muffins με κομμάτια σοκολάτας. Προσθέστε περίπου ½ φλιτζάνι περίπου.
Μπαχαρικά – Μπαχαρικό κολοκύθας, μοσχοκάρυδο, μπαχαρικό μηλόπιτας, κάρδαμο ή ό,τι άλλο ακούγεται καλό! Λάβετε υπόψη ότι λίγο πάει πολύ, καθώς η γεύση των αποξηραμένων μπαχαρικών μπορεί να είναι έντονη.
❄Αποθήκευση προτάσεων
Είναι σημαντικό να αφήσετε τα μάφινς κολοκυθιού με σάλτσα μήλου να κρυώσουν εντελώς πριν τα αποθηκεύσετε. Διαφορετικά, ο ατμός που απελευθερώνεται θα κάνει το μάφιν σας να γίνει υγρό και μουσκεμένο.
Απόψυξη – Αποθηκεύστε τα muffins σε αεροστεγές δοχείο, το οποίο μπορείτε να το διατηρήσετε στο ψυγείο για 4-5 ημέρες.
Πάγωμα – Όπως προαναφέραμε, αυτά τα μάφιν παγώνουν καλά! Μπορείτε να τα αποθηκεύσετε σε σακούλες κατάψυξης ή δοχεία πριν τα καταψύξετε. Μπορούν να καταψυχθούν για τρεις μήνες.
Επαναθέρμανση – Αν ξαναζεσταίνετε από κατεψυγμένα, αφήστε τα μάφιν να ξεπαγώσουν ελαφρώς πρώτα, περίπου 30 λεπτά έως μία ώρα στον πάγκο. Στη συνέχεια, μπορείτε να τα ζεστάνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C/350F για 8-10 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθούν καλά.
Εναλλακτικά, θα μπορούσατε να τα ζεστάνετε σε φούρνο μικροκυμάτων ξεπαγώνοντας πρώτα τα μάφιν χρησιμοποιώντας τη λειτουργία “απόψυξης” και μετά να τα ζεστάνετε σε υψηλή θερμοκρασία ανά διαστήματα 15 δευτερολέπτων.
❔Συνήθεις ερωτήσεις
Δεν είναι απαραίτητο να το κάνετε, καθώς η φλούδα των κολοκυθιών θα μαλακώσει και θα λιώσει στα μάφιν σας μετά το ψήσιμο. Επιπλέον, το δέρμα είναι απίστευτα θρεπτικό και παρέχει στα μάφινς όμορφες μικροσκοπικές κηλίδες πράσινου.
Ο ευκολότερος τρόπος για να τρίψετε τα κολοκυθάκια σας για να φτιάξετε αυτά τα muffins με κολοκυθάκια μήλου είναι να τα τρίψετε με ένα κουτί τρίφτη. Χρησιμοποιήστε την πλευρά με τις μεγαλύτερες τρύπες.
Η σάλτσα μήλου μπορεί να αντικατασταθεί με ίσες ποσότητες πολτοποιημένης μπανάνας, πουρέ κολοκύθας ή πουρέ γλυκοπατάτας. Εάν χρησιμοποιείτε πουρέ κολοκύθας ή γλυκοπατάτας, προσθέστε λίγο γάλα καθώς είναι ελαφρώς πιο στεγνά.
Όχι, η περιεκτικότητα σε νερό των κολοκυθιών παρέχει λίγη υγρασία στα μάφιν, δίνοντας μαλακά και τρυφερά μάφιν.
🍎Περισσότερες συνταγές με σάλτσα μήλου
Αν φτιάξατε αυτή τη συνταγή, αφήστε μια βαθμολογία και ένα σχόλιο παρακάτω, μας αρέσει να σας ακούμε! Εγγραφείτε στο My Plantiful Cooking για να λαμβάνετε νέες συνταγές απευθείας στα εισερχόμενά σας! Ακολουθήστε μας στο InstagramFacebook και το Pinterest για να λαμβάνετε τις πιο πρόσφατες ενημερώσεις. 😉
📖 Συνταγή
Muffins από κολοκυθάκια μήλου
Αυτά τα muffins από κολοκυθάκια μήλου είναι τρυφερά, υγρά και ακαταμάχητα νόστιμα! Φυσικά vegan και χωρίς γλουτένη, αποτελούν ένα υπέροχο υγιεινό πρωινό ή σνακ. Αυτή η συνταγή για μάφιν με ένα μπολ είναι φιλική στην κατάψυξη, καθιστώντας τα τέλεια για προετοιμασία γευμάτων.
Συστατικά
Αποτρέψτε το σκοτάδι της οθόνης σας
Οδηγίες
-
Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 220C/430F. Στρώστε το ταψί για μάφιν με επένδυση ή αλείψτε ελαφρά με λάδι.
-
Ανακατεύουμε όλα τα υγρά υλικά μαζί σε ένα μπολ.
1 φλιτζάνι σάλτσα μήλου, ½ φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου, ¼ φλιτζάνι βούτυρο κάσιους, 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
-
Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα ξηρά υλικά. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν όλα καλά. Το κουρκούτι θα είναι στην πιο χοντρή πλευρά.
2 ½ φλιτζάνια αλεύρι βρώμης, ⅓ φλιτζάνι κολοκυθάκια τριμμένα, 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ, 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη, ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
-
Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή μια σέσουλα παγωτού, γεμίστε τα φορμάκια για μάφιν με κουρκούτι περίπου ¾ γεμάτα. Θα πρέπει να πάρετε περίπου 9-10 muffins. Προαιρετικά, πασπαλίζουμε από πάνω λίγη βρώμη.
-
Γεμίστε τα αχρησιμοποίητα φορμάκια για μάφιν με μερικές κουταλιές της σούπας νερό.
-
Ψήστε για 8 λεπτά στους 220C/430F, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 180C/350F και ψήστε για άλλα 13-18 λεπτά ή μέχρι να βγει μια οδοντογλυφίδα καθαρή όταν την τοποθετήσετε στη μέση και τα μάφιν να ροδίσουν ελαφρά.
-
Αφήστε τα muffins να κρυώσουν στο τηγάνι για 5 λεπτά και μετά μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν περισσότερο.
Σημειώσεις
**Κολοκύθι – Το βασικό συστατικό αυτής της συνταγής! Ο ευκολότερος τρόπος για να τρίψετε τα κολοκυθάκια είναι χρησιμοποιώντας τον τρίφτη του κουτιού. Δεν χρειάζεται να το ξεφλουδίσετε πριν το τρίψετε – η φλούδα δίνει στα μάφιν όμορφες κηλίδες πράσινου!
Χρήσιμες συμβουλές
- Παραλείψτε το ξεφλούδισμα των κολοκυθιών – Μπορεί να είναι δελεαστικό να αφαιρέσετε τη φλούδα των κολοκυθιών σας, αλλά δεν χρειάζεται να το κάνετε! Η φλούδα είναι χωρίς γεύση και θα μαλακώσει μετά το ψήσιμο.
- Τρίψιμο κολοκυθιών – Ψιλοκόψτε τα κολοκυθάκια σας χρησιμοποιώντας ένα κουτί τρίφτη. Δεν χρειάζεται να στύψετε τα τριμμένα κολοκυθάκια. Η περιεκτικότητα σε νερό θα παρέχει υγρασία στα μάφιν σας, δημιουργώντας μαλακά και τρυφερά μάφιν κολοκυθιού.
- Μην παραψήσετε – Τα μαφινς που ψήνονται υπερβολικά τείνουν να είναι στεγνά και εύθρυπτα. Μόλις οι κορυφές των muffins ροδίσουν και μια οδοντογλυφίδα βγει αρκετά καθαρή αφού την τοποθετήσετε στη μέση, μπορείτε να τα βγάλετε από το φούρνο.
- Μάφιν ψύξης – Συνιστώ να τα ψύξετε σε μια σχάρα ψύξης. Αυτό αποτρέπει τη συγκέντρωση υδρατμών στο κάτω μέρος, αποτρέποντας έτσι τα μουσκεμένα μάφιν.
- Αποθήκευση υπολειμμάτων – Τα μάφιν που περισσεύουν μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για 3-4 ημέρες ή να καταψυχθούν έως και 3 μήνες σε σακούλες κατάψυξης.
Θρέψη
Θερμίδες: 206kcalΥδατάνθρακες: 34σολΠρωτεΐνη: 5σολΛίπος: 6σολΚορεσμένο λίπος: 1σολΠολυακόρεστα λιπαρά: 1σολΜονοακόρεστα λιπαρά: 3σολΝάτριο: 211mgΚάλιο: 217mgΙνα: 2σολΖάχαρη: 14σολΒιταμίνη Α: 26IUΒιταμίνη C: 2mgΑσβέστιο: 119mgΣίδερο: 2mg
Οι υπολογισμένες πληροφορίες διατροφής είναι απλώς μια πρόχειρη εκτίμηση και παρέχονται ως ευγενική παραχώρηση. Λάβετε υπόψη ότι η τιμή θα ποικίλλει με βάση μεταβλητές όπως η συγκεκριμένη επωνυμία ή ο τύπος του προϊόντος που χρησιμοποιείται. Για να αποκτήσετε την πιο ακριβή αναπαράσταση, συνιστάται ιδιαίτερα να την υπολογίζετε μόνοι σας με την πραγματική ποσότητα και τον τύπο του συστατικού που χρησιμοποιείται.