Εκτύπωση συνταγής
Φτιάξτε απαλό και εύπλαστο vegan roti στο σπίτι με μόλις 5 υλικά και μία ώρα! Είναι υγιεινά, χορταστικά και πλούσια σε φυτικές ίνες. Σερβίρετε το vegan chapati σας με το αγαπημένο σας κάρυ για ένα απλό αλλά νόστιμο γεύμα.
Αφού έμαθα να φτιάχνω τα vegan roti μου, δεν υπάρχει επιστροφή στα αγορασμένα από το κατάστημα! Έχουν πολύ πιο φρέσκια γεύση και είναι επίσης οικονομικά. Συνήθως τα φτιάχνω σε παρτίδες και τα καταψύχω τα Σαββατοκύριακα, οπότε θα έχω έτοιμο chapati για τις πολυάσχολες εργάσιμες μέρες!
Συνήθως το σερβίρω με το moong masoor dal ή το tofu madras curry.
Πηδάω σε:
💚Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή
- Μια οικονομική συνταγή που απαιτεί απλά και φθηνά υλικά
- Εύκολη παρασκευή και έτοιμη σε 30 λεπτά
- Ευέλικτο και ταιριάζει υπέροχα με κάθε κάρυ ή ντάλ
- Μια παγωμένη συνταγή που είναι εξαιρετική για προετοιμασία γευμάτων
🤔Τι είναι το roti
Το Roti, γνωστό και ως chapati, είναι ένα από τα πιο απλά είδη ινδικού ψωμιού. Συνήθως παρασκευάζεται από αλεύρι atta (ινδικό αλεύρι ολικής αλέσεως), νερό και αλάτι. Το γκί ή το κλαριφ βούτυρο αλείφεται σε μαγειρεμένο ρότι σε ορισμένες εκδοχές.
Αυτό το flatbread σερβίρεται συνήθως με κάρυ, dal και άλλα ινδικά πιάτα, όπως ακριβώς κάνουν οι Δυτικοί ψωμί με σούπα.
Για να διατηρήσουμε αυτό το roti vegan, θα παραλείψουμε το ghee. Ωστόσο, μπορείτε να επιλέξετε να ρίξετε ένα λεπτό στρώμα βίγκαν βουτύρου!
Διαφορά μεταξύ naan και roti
Το Naan και το roti είναι δημοφιλή ψωμάκια στην ινδική κουζίνα και συχνά ομαδοποιούνται λόγω της ομοιότητάς τους στην εμφάνιση και την υφή. Ωστόσο, έχουν σαφείς διαφορές.
Το Naan είναι ένα ψωμί με προζύμι, που το κάνει πηχτό και αφράτο. Από την άλλη πλευρά, το roti είναι ένα άζυμο ψωμί, που σημαίνει ότι δεν περιέχει διογκωτικούς παράγοντες. Ως εκ τούτου, έχει μια πιο πυκνή και πιο λεπτή υφή. Επιπλέον, το roti παρασκευάζεται από αλεύρι atta, ενώ το naan παρασκευάζεται συνήθως από αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
Το Naan έρχεται συνήθως σε πολλές παραλλαγές, με το naan σκόρδου και το βούτυρο naan να είναι τα πιο δημοφιλή, ενώ το roti είναι συνήθως απλό.
🌾Τι θα χρειαστείτε
📃Σημειώσεις και αντικαταστάσεις συστατικών
- Αλεύρι Atta – Γνωστό και ως ινδικό αλεύρι ολικής αλέσεως. Μπορείτε να το βρείτε στο τοπικό ινδικό παντοπωλείο σας ή να το αγοράσετε online. Μπορεί να αντικατασταθεί με λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως, αλεύρι ψωμιού ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Το κανονικό αλεύρι ολικής αλέσεως θα λειτουργήσει επίσης, αλλά θα αποδώσει πιο πυκνό αλεύρι.
✔Χρήσιμες συμβουλές
- Ρύθμιση της υφής της ζύμης – Η ζύμη roti πρέπει να είναι μαλακή και εύπλαστη αλλά να μην κολλάει. Εάν η ζύμη είναι στεγνή και σφιχτή, προσθέστε λίγο νερό και ζυμώστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Εάν η ζύμη είναι κολλώδης και υγρή, προσθέστε περισσότερο αλεύρι, μια κουταλιά της σούπας τη φορά.
- Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί – Αυτό χαλαρώνει τη γλουτένη, διευκολύνοντας το ρολό της ζύμης.
- Πασπαλίστε τις επιφάνειες εργασίας με αλεύρι – Βεβαιωθείτε ότι ο πλάστης και η επιφάνεια εργασίας έχουν ξεσκονιστεί επαρκώς πριν κυλήσετε το roti. Αυτό αποτρέπει το κόλλημα και διευκολύνει τη διαδικασία διαμόρφωσης.
- Τυλίξτε ομοιόμορφα το roti – Σκοπεύστε να τυλίγετε τη ζύμη σε ομοιόμορφο πάχος για να βεβαιωθείτε ότι το chapati φουσκώνει σωστά κατά το μαγείρεμα.
- Καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα – Αν δεν σερβίρετε πλακέ ψωμί αμέσως μετά το μαγείρεμα, στοιβάζετε και σκεπάζετε με μια χαρτοπετσέτα ή πετσέτα για να μην μαλακώσουν.
- Το σχήμα του roti – Μην ανησυχείτε αν το vegan roti σας δεν είναι ο τέλειος κύκλος. Θα εξακολουθούν να μαγειρεύονται σωστά και θα έχουν εκπληκτική γεύση αρκεί να είναι ομοιόμορφα τυλιγμένα!
❄️Αποθήκευση προτάσεων
Τα vegan roti σερβίρονται ιδανικά φρέσκα. Ωστόσο, εάν σκοπεύετε να τα σερβίρετε αργότερα, εδώ είναι ο σωστός τρόπος για να τα αποθηκεύσετε:
Ψυγείο – Διατηρήστε τα chapati σε αεροστεγές δοχείο και βάλτε τα στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες. Συνιστώ να τα καταψύξετε εάν σκοπεύετε να τα αποθηκεύσετε περισσότερο από αυτό.
Καταψύκτης – Αποθηκεύστε το flatbread σε μια σακούλα που μπορεί να παγώσει με ένα στρώμα λαδόκολλας ανάμεσα σε κάθε roti. Αυτό τους εμποδίζει να κολλήσουν. Μπορούν να καταψυχθούν για 3 μήνες.
Επαναθέρμανση – Καλύψτε τα vegan roti με ένα υγρό πανί και ξαναζεσταθείτε στο φούρνο μικροκυμάτων. Εναλλακτικά, ραντίζουμε λίγο νερό και τα ζεσταίνουμε στο τηγάνι για 1-2 λεπτά και από τις δύο πλευρές ή μέχρι να ζεσταθεί το ρότι.
❔Συνήθεις ερωτήσεις
Το Roti είναι συνήθως vegan και παρασκευάζεται με αλεύρι, αλάτι και νερό. Ωστόσο, ορισμένα εστιατόρια μπορεί να προσθέσουν γκι, επομένως είναι καλύτερο να ρωτήσετε πριν παραγγείλετε.
Το καλύτερο αλεύρι για την παρασκευή ρότι είναι το αλεύρι atta, γνωστό και ως ινδικό αλεύρι ολικής αλέσεως. Σε αντίθεση με το κανονικό αλεύρι ολικής αλέσεως, το atta έχει λεπτότερη υφή, αποδίδοντας μαλακό και εύκαμπτο ρότι.
Ωστόσο, καθώς το atta μπορεί να είναι δύσκολο να βρεθεί σε ορισμένες περιοχές, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αλεύρι ψωμιού και λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως.
Εάν το vegan roti σας είναι σκληρό και στεγνό, μπορεί να έχετε προσθέσει πολύ αλεύρι ενώ φτιάχνετε τη ζύμη. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και ελαφρώς κολλώδης. Εάν είναι πολύ σκληρό, προσθέστε λίγο νερό, μια κουταλιά της σούπας τη φορά, μέχρι να επιτύχετε την επιθυμητή συνοχή.
Για να διασφαλίσετε ότι το ρότι σας θα παραμείνει φρέσκο και νόστιμο, συνιστάται να το σκεπάζετε με μια χαρτοπετσέτα ή ένα πανί τσαγιού αμέσως μετά το μαγείρεμα. Αυτό το απλό βήμα βοηθά στην αποφυγή της απώλειας υγρασίας, αποτρέποντας έτσι το μπαγιάτικο ρότι. Η κάλυψη του roti μπορεί να διατηρήσει την απαλότητά του και να μην στεγνώσει.
Συνιστάται να βουρτσίζετε ένα λεπτό στρώμα βίγκαν βουτύρου σε φρεσκομαγειρεμένο ρότι για να το διατηρείτε φρέσκο για περισσότερο. Στοιβάζετε το ρότι το ένα πάνω στο άλλο και σκεπάζετε με μια χαρτοπετσέτα ή πανί τσαγιού μέχρι να είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Ακολουθώντας τις παραπάνω συμβουλές, μπορείτε να παρατείνετε τη φρεσκάδα του roti σας έως και μερικές ώρες.
Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε το roti για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, συνιστάται είτε να το βάλετε στο ψυγείο είτε να το καταψύξετε για να διατηρήσετε την υγρασία τους.
🍽️Περισσότερες ινδικές συνταγές
Αν φτιάξατε αυτή τη συνταγή, αφήστε μια βαθμολογία και ένα σχόλιο παρακάτω, μας αρέσει να σας ακούμε! Εγγραφείτε στο My Plantiful Cooking για να λαμβάνετε νέες συνταγές απευθείας στα εισερχόμενά σας! Ακολουθήστε μας στο InstagramFacebook και το Pinterest για να λαμβάνετε τις πιο πρόσφατες ενημερώσεις. 😉
📖 Συνταγή
Vegan Roti (Chapati)
Φτιάξτε απαλό και εύπλαστο vegan roti στο σπίτι με μόλις 5 υλικά και μία ώρα! Είναι υγιεινά, χορταστικά και πλούσια σε φυτικές ίνες. Σερβίρετε το vegan chapati σας με το αγαπημένο σας κάρυ για ένα απλό αλλά νόστιμο γεύμα.
Συστατικά
Αποτρέψτε το σκοτάδι της οθόνης σας
Οδηγίες
Φτιάχνοντας τη ζύμη
-
Ανακατεύουμε μαζί το άττα και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ.
2 φλιτζάνια αλεύρι atta, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
-
Προσθέστε σταδιακά νερό, ανακατεύοντας το με μια σπάτουλα ή με τα χέρια σας καθώς προχωράτε, μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη. Εάν η ζύμη σας είναι στεγνή, προσθέστε περισσότερο νερό, μια κουταλιά της σούπας τη φορά. Το αντίστροφο ισχύει επίσης, οπότε προσθέστε περισσότερο αλεύρι είναι κολλώδες και υγρό!
¾-1 φλιτζάνι νερό
-
Ζυμώνουμε τη ζύμη για λίγα λεπτά ή μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Το σκεπάζουμε με ένα υγρό πανί και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 25-30 λεπτά.
-
Όταν περάσει ο χρόνος, ζυμώνουμε τη ζύμη μας και τη χωρίζουμε σε 8 ίσα μέρη.
Rolling Roti
-
Τυλίξτε ένα μέρος της ζύμης μέχρι να σχηματιστεί μια λεία μπάλα. Χρησιμοποιώντας την παλάμη του χεριού σας, ισιώστε το ελαφρά.
-
Πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας και τον πλάστη σας με λίγο αλεύρι άττα για να μην κολλήσει η ζύμη.
-
Τοποθετήστε τη ζύμη στην επιφάνεια. Ξεκινήστε κυλώντας το απαλά κατά μήκος μέχρι να σχηματιστεί ένα οβάλ σχήμα. Γυρίστε το 90 μοίρες και κάντε το ίδιο. Θα σχηματιστεί ένας κύκλος. Επαναλάβετε αυτό έως ότου η ζύμη σας chapati έχει διάμετρο 5-6 ίντσες.
-
Επαναλάβετε για την υπόλοιπη ζύμη.
Μαγείρεμα ρότι
-
Ζεσταίνουμε ένα μαντεμένιο τηγάνι/αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια δυνατή φωτιά.
-
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί το τηγάνι, τοποθετήστε το σε ρότι και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει. Αναποδογυρίστε το και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό ή μέχρι να ροδίσει.
-
Επαναλάβετε για την υπόλοιπη ζύμη, σερβίρετε και απολαύστε vegan chapati όσο είναι ζεστό!
Σημειώσεις
- Πασπαλίστε τις επιφάνειες εργασίας με αλεύρι – Βεβαιωθείτε ότι ο πλάστης και η επιφάνεια εργασίας έχουν ξεσκονιστεί επαρκώς πριν κυλήσετε το roti. Αυτό αποτρέπει το κόλλημα και διευκολύνει τη διαδικασία διαμόρφωσης.
- Τυλίξτε ομοιόμορφα το roti – Σκοπεύστε να τυλίγετε τη ζύμη σε ομοιόμορφο πάχος για να βεβαιωθείτε ότι το chapati φουσκώνει σωστά κατά το μαγείρεμα.
- Καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα – Εάν δεν σερβίρετε vegan chapati αμέσως μετά το μαγείρεμα, στοιβάστε τα και καλύψτε τα με μια χαρτοπετσέτα ή πετσέτα για να μην μαλακώσουν.
Εναποθήκευση – Το Roti μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 2 ημέρες ή να καταψυχθεί για 3 μήνες. Για να παγώσετε, τοποθετήστε τα πλακέ ψωμάκια σε μια σακούλα κατάψυξης, με μια στρώση λαδόκολλα ανάμεσα σε κάθε ρότι.
Για να ξαναζεστάνετε, σκεπάστε τα roti με ένα υγρό πανί και ζεστάνετε τα στο φούρνο μικροκυμάτων. Εναλλακτικά, ραντίζουμε λίγο νερό και τα ζεσταίνουμε στο τηγάνι για 1-2 λεπτά και από τις δύο πλευρές ή μέχρι να ζεσταθεί το ρότι.
Θρέψη
Θερμίδες: 102kcalΥδατάνθρακες: 22σολΠρωτεΐνη: 4σολΛίπος: 1σολΚορεσμένο λίπος: 1σολΠολυακόρεστα λιπαρά: 1σολΜονοακόρεστα λιπαρά: 1σολΝάτριο: 292mgΚάλιο: 109mgΙνα: 3σολΖάχαρη: 1σολΒιταμίνη Α: 3IUΑσβέστιο: 11mgΣίδερο: 1mg
Οι υπολογισμένες πληροφορίες διατροφής είναι απλώς μια πρόχειρη εκτίμηση και παρέχονται ως ευγενική παραχώρηση. Λάβετε υπόψη ότι η τιμή θα ποικίλλει με βάση μεταβλητές όπως η συγκεκριμένη επωνυμία ή ο τύπος του προϊόντος που χρησιμοποιείται. Για να αποκτήσετε την πιο ακριβή αναπαράσταση, συνιστάται ιδιαίτερα να την υπολογίζετε μόνοι σας με την πραγματική ποσότητα και τον τύπο του συστατικού που χρησιμοποιείται.