Thai Basil Tofu Stir-fry (vegan pad krapow) – My Plantiful Cooking

💚Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή

• Τολμηρό, αρωματικό και γεμάτο μαρμελάδες με γεύσεις
• Μια γρήγορη και εύκολη συνταγή 30 λεπτών
• Ευέλικτο και εξαιρετικά προσαρμόσιμο (οι ιδέες αντικατάστασης παρέχονται παρακάτω)
• Πιο υγιεινό και χαμηλότερο σε θερμίδες από το ταϊλανδέζικο φαγητό σε πακέτο

🤔Τι είναι το pad krapow

Το Pad krapow είναι ένα δημοφιλές ταϊλανδέζικο πιάτο με stir-fry που μπορείτε να βρείτε σε ταϊλανδέζικα εστιατόρια σε όλο τον κόσμο. Περιλαμβάνει κιμά (κοτόπουλο, μοσχάρι ή χοιρινό) μαγειρεμένο με σκόρδο, τσίλι, ιερό βασιλικό της Ταϊλάνδης και μια αλμυρή σάλτσα από σάλτσα στρειδιών, σάλτσα ψαριού, σάλτσα σόγιας και άλλα καρυκεύματα.

Το Pad krapow σερβίρεται συνήθως πάνω από ρύζι στον ατμό και από πάνω ένα τηγανητό αυγό.

Αυτή η vegan έκδοση χρησιμοποιεί τόφου στη θέση του κιμά. Η σάλτσα ψαριού επίσης παραλείπεται, αλλά μπορείτε να προσθέσετε λίγη vegan σάλτσα ψαριού αν την έχετε.

🌶️Αυτό που θα χρειαστείτε

📃Σημειώσεις και αντικαταστάσεις συστατικών

• Τόφου – Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε πολύ σφιχτό ή σφιχτό τόφου που έχει στραγγίσει και πιεστεί εκ των προτέρων, είτε χρησιμοποιώντας πρέσα τόφου ή στοιβάζοντας κάτι βαρύ από πάνω. Ρίξτε μια ματιά σε αυτήν την ανάρτηση για το πώς να πιέσετε τόφου Για περισσότερες πληροφορίες.
• Τσίλιες – Μειώστε ή αυξήστε την ποσότητα που χρησιμοποιείται ανάλογα με το πόσο πικάντικο θέλετε να είναι. Επιλέγω να ξεφλουδίσω το δικό μου για να το κάνω λιγότερο πικάντικο.
• Βασιλικός – Χρησιμοποιώ βασιλικό της Ταϊλάνδης καθώς είναι πιο εύκολο να τον βρείτε, αλλά αν μπορείτε να βρείτε ιερό βασιλικό, χρησιμοποιήστε τον οπωσδήποτε! Ο γλυκός βασιλικός μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια πρέζα.
• σάλτσα οστρακοειδών – Επιλέξτε μια vegan σάλτσα στρειδιών για να διατηρήσετε αυτή τη συνταγή vegan. Συνιστώ ανεπιφύλακτα τη χρήση της σάλτσας stir-fry του Lee Kum Kee. (Αν και χαρακτηρίζεται ως σάλτσα stir-fry, είναι μια σάλτσα με γεύση μανιταριών που μιμείται τη σάλτσα στρειδιών)
• Σάλτσα σόγιας – μπορεί να αντικατασταθεί με tamari ή shoyu.

🔪 Πώς να φτιάξετε

Φτιάχνοντας τη σάλτσα – Συνδυάστε όλα τα καρυκεύματα που χρειάζονται για να φτιάξετε τη σάλτσα stir-fry.

Τοφού που θρυμματίζεται – Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας ή έναν πουρέ πατάτας, θρυμματίστε το tofu σε μικρά κομμάτια για να θυμίζουν κιμά.

Αρωματικά τηγανίσματος – Ζεσταίνουμε ½ κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα αντικολλητικό γουόκ, και προσθέτουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα. Τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να μυρίσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο και τα τσίλι και τηγανίστε για άλλο ένα λεπτό. Στη συνέχεια, προσθέστε τα γαλλικά φασόλια και σοτάρετε για 2-3 λεπτά.

Συνδυάζοντας τα πάντα – Προσθέστε το θρυμματισμένο τόφου και τη σάλτσα ανακατεύετε στο τηγάνι. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε μέχρι το τόφου να είναι ζεστό. Αποσύρετε από τη φωτιά πριν ανακατέψετε τα φύλλα βασιλικού. Το vegan ταϊλανδέζικο τόφου βασιλικού σας είναι έτοιμο για σερβίρισμα!

✅Χρήσιμες συμβουλές

• Είδη βασιλικού – Αν και ο ιερός βασιλικός χρησιμοποιείται παραδοσιακά, μπορεί να είναι δύσκολο να τον βρείτε εκτός Ταϊλάνδης. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιώ βασιλικό της Ταϊλάνδης για να φτιάξω αυτό το vegan pad krapow. Εάν μπορείτε να βρείτε ιερό βασιλικό, χρησιμοποιήστε τον οπωσδήποτε! Ο γλυκός βασιλικός μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια πρέζα, αλλά θα αλλάξει το γευστικό προφίλ αυτού του πιάτου.
• Προσαρμογή στη γεύση – Προσαρμόστε την ποσότητα του καρυκεύματος που προστίθεται για να ταιριάζει στο γούστο σας. Αν έχετε vegan σάλτσα ψαριού, μη διστάσετε να αντικαταστήσετε μέρος της σάλτσας σόγιας με σάλτσα ψαριού.
• Μαγείρεμα ρυζιού – Καθώς αυτό το πιάτο σερβίρεται συνήθως με ρύζι, προτείνω να μαγειρέψετε ρύζι πριν φτιάξετε αυτό το ταϊλανδέζικο tofu βασιλικού, ώστε να μπορείτε να το συνδυάσετε για να φτιάξετε ένα απλό αλλά χορταστικό γεύμα.
• Αποθήκευση υπολειμμάτων – Το τόφου βασιλικού που έχει απομείνει μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 3-4 ημέρες. Το ζεσταίνουμε σε τηγάνι ή φούρνο μικροκυμάτων πριν το σερβίρουμε.

✨Παραλλαγές και πρόσθετα

Τόφου – Αντί για τόφου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε θρυμματισμένο tempeh, vegan κιμά ή επανενυδατωμένο TVP στη θέση του.

Λαχανικά – Μη διστάσετε να προσθέσετε περισσότερα λαχανικά στο vegan pad krapow σας! Τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, οι πιπεριές και οι μπουκίτσες μπρόκολου είναι μερικά που συνδυάζονται καλά.

Κάντε το λιγότερο πικάντικο – Αντί για πτηνά τσίλι, αντικαταστήστε με 1 κανονικό τσίλι / Ολλανδικό τσίλι. Μπορείτε να μειώσετε περαιτέρω το μπαχαρικό αφαιρώντας τα τσίλι σας.

🍚Τρόπος σερβιρίσματος

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, αυτό το ταϊλανδικό τόφου βασιλικού είναι εξαιρετικά ευέλικτο! Εδώ είναι μερικά πιάτα που συνήθως σερβίρω μαζί του –

❔Συνήθεις ερωτήσεις