Thai Tofu Red Curry – From The Comfort Of My Bowl

Κάντε αυτό το απλό ταϊλανδέζικο τόφου κόκκινο κάρυ ένα από τα βασικά σας τη νύχτα. Είναι γεμάτο γεύση και λαχανικά για ένα νόστιμο και χορταστικό δείπνο που ταιριάζει στο πλήθος!

Αυτό vegan κόκκινο κάρυ τόφου θα γεμίσει και θα χορτάσει το στομάχι σας. Είναι εξαιρετικό για τις πιο κρύες μέρες καθώς τα μπαχαρικά θα σας ζεστάνουν σε μια στιγμή.

Το καλύτερο από όλα, είναι τόσο γρήγορο και εύκολο να γίνει. Το μόνο που χρειάζεστε είναι λίγη πάστα κόκκινου κάρυ από το κατάστημα και γάλα καρύδας για να φτιάξετε αυτό το σχεδόν αυθεντικό πιάτο μέσα σε λίγα λεπτά.

Σε ένα ταξίδι στην Ταϊλάνδη, το κόκκινο κάρυ ήταν φυσικά, το μόνο πιάτο που έπρεπε να δοκιμάσω. Έχει πολλά στρώματα γεύσης. Πλούσιο και αλμυρό με διακριτική γλύκα.

Είτε είσαι χορτοφάγος, χορτοφάγοςή χωρίς γλουτένηαυτό το πιάτο μπορεί να γίνει νόστιμο για οποιονδήποτε.

Βασικές συμβουλές που πρέπει να ακολουθήσετε

• Δοκιμάστε λίγο από την πάστα κάρυ πριν τη χρησιμοποιήσετε για να πάρετε μια ιδέα για την πικάντικη γεύση.

• Προσθέστε περισσότερη κρέμα καρύδας για να απαλύνετε τη φωτιά ή χρησιμοποιήστε λιγότερη πάστα κάρυ.

Υλικά που θα χρειαστείτε

(Γρήγορη σύνοψη και αντικαταστάσεις. Πλήρεις λεπτομέρειες με μετρήσεις στο τέλος.)

• Vegan Κόκκινο Κάρυ Πάστα – Χρησιμοποίησα τη μάρκα Maesri. Πολλές μάρκες ταϊλανδέζικης πάστας κάρυ περιέχουν πρόσθετη πάστα γαρίδας, γι’ αυτό ελέγξτε προσεκτικά τα συστατικά.

  Η πάστα κόκκινου κάρυ Maesri είναι φυσικά χωρίς γλουτένη και vegan. Φτιάχνεται επίσης στην Ταϊλάνδη, επομένως είναι η πιο αυθεντική γεύση που μπορείτε να πάρετε.

  Είναι επίσης πικάντικο, οπότε προσαρμόστε τα γούστα σας αν χρειαστεί. Η πάστα κάρυ Maesri μπορεί να βρεθεί σε ασιατικά παντοπωλεία ή στο διαδίκτυο.

  Μια άλλη μάρκα πάστας κάρυ φιλική προς τους vegan που έχω δοκιμάσει είναι η Thai Kitchen αλλά προσωπικά, δεν νομίζω ότι έχει πολλή γεύση. Επιπλέον κοστίζει περισσότερο.

• Γάλα καρύδας χωρίς ζάχαρη ή Κρέμα– δίνει τον πλούτο και την κρεμώδη υφή που αξίζει αυτό το πιάτο. Βοηθά επίσης στην εξισορρόπηση της πικάντικης γεύσης. Χρησιμοποίησα τη μάρκα Thai Kitchen.

Πώς να φτιάξετε ταϊλανδέζικο Tofu Red Curry

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε την κόκκινη πάστα κάρυ. Μαγειρέψτε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να μυρίσει η πάστα για περίπου 2 λεπτά.

2. Προσθέστε το τόφου και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό.

3. Προσθέστε σάλτσα σόγιας και το μισό γάλα καρύδας. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 8 λεπτά.

4. Προσθέστε το μπρόκολο, την κόκκινη πιπεριά, το υπόλοιπο γάλα καρύδας, τον βασιλικό και τα φύλλα kaffir lime.

5. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Προσθέστε επιπλέον νερό εάν χρειάζεται.

6. Σερβίρουμε με ρύζι, noodles ρυζιού ή κινόα.

Προτάσεις αποθήκευσης

Αποθηκεύστε τυχόν υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες ή στην κατάψυξη για έως και ένα μήνα.

Ξεπαγώστε στο ψυγείο όλη τη νύχτα πριν ξαναζεσταθείτε.

Πώς να ξαναζεσταίνετε

Εστίες: Τοποθετήστε το κάρυ σε ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και προσθέστε λίγο νερό ή γάλα καρύδας.

Αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ: Τοποθετήστε το κάρυ σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Ανακατέψτε μερικές κουταλιές της σούπας νερό ή γάλα καρύδας.

Ζεσταίνουμε σε υψηλή θερμοκρασία για περίπου δύο λεπτά, σταματάμε και ανακατεύουμε μέχρι τη μέση. Σερβίρετε αμέσως.

Συνήθεις συχνές ερωτήσεις

Ποιο τόφου είναι καλύτερο για κάρυ;

Ο καλύτερος τύπος τόφου για χρήση για κάρυ είναι σφιχτό ή πολύ σκληρό. Διατηρούν πολύ καλύτερα το σχήμα τους στα μαγειρευτά.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω τόφου ψημένο ή τηγανισμένο στον αέρα;

Σίγουρα μπορείς! Το ψημένο ή τηγανισμένο στον αέρα tofu λειτουργεί εξαιρετικά σε κάρυ.

Πώς παχύνω τη σάλτσα Thai Curry;

Το τόφου σε αυτή τη συνταγή βοηθάει στο να πυκνώσει η σάλτσα κάρυ. Αλλά αν είναι πολύ αραιό, φτιάξτε ένα γρήγορο χυλό ανακατεύοντας μαζί ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι ή άμυλο καλαμποκιού με μια κουταλιά της σούπας νερό.

Σταδιακά ανακατεύουμε με αρκετό χυλό στη σάλτσα κάρυ μέχρι να πήξει. Φροντίστε να σιγοβράζετε τη σάλτσα για λίγα λεπτά για να μαγειρευτεί η αλευρωμένη ή αμυλώδης γεύση.

Η προσθήκη λευκών φασολιών είναι ένας άλλος πολύ καλός τρόπος για να πήξετε τη σάλτσα.

Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για γάλα καρύδας σε ταϊλανδέζικο κάρυ;

Μπορείτε να αντικαταστήσετε το γάλα καρύδας με κρέμα κάσιους για ένα εξίσου κρεμώδες κάρυ.

Για να φτιάξετε κρέμα κάσιους, ανακατέψτε τα μουλιασμένα κάσιους σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων με αρκετό νερό, μέχρι να γίνουν κρέμα.

Δοκιμάστε αυτές τις άλλες νόστιμες συνταγές με κάρυ

Συνταγές ψησίματος: Για μεγαλύτερη ακρίβεια, χρησιμοποιήστε μετρικές μετρήσεις και μεζούρες.

• Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε την κόκκινη πάστα κάρυ. Μαγειρέψτε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να μυρίσει η πάστα για περίπου 2 λεπτά.

  2 κουταλάκια του γλυκού (10 ml) λάδι,½ φλιτζάνι (114 g) ταϊλανδέζικη πάστα κόκκινου κάρυ

• Προσθέστε το τόφου και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό.

  16 oz (500 g) σφιχτό τόφου

• Προσθέστε σάλτσα σόγιας και το μισό γάλα καρύδας. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 8 λεπτά.

  1 κουταλιά της σούπας (15 ml) σάλτσα σόγιας χωρίς γλουτένη ή υγρά αμινοξέα,1 φλιτζάνι (237 ml) γάλα καρύδας χωρίς ζάχαρη

• Προσθέστε το μπρόκολο, την κόκκινη πιπεριά, το υπόλοιπο γάλα καρύδας, τον βασιλικό και τα φύλλα kaffir lime.

  2 φλιτζάνια (125 g) μπουκίτσες μπρόκολου,1 μικρή (74 g) κόκκινη πιπεριά,3 φύλλα kaffir lime,1 χούφτα φύλλα βασιλικού Ταϊλάνδης

• Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Προσθέστε επιπλέον νερό εάν χρειάζεται.

  Αλας

• Σερβίρουμε με ρύζι ή χυλοπίτες.

• Η πάστα κόκκινου κάρυ που χρησιμοποίησα σε αυτή τη συνταγή και την προτείνω ανεπιφύλακτα είναι της Maesri. Είναι φυσικά χωρίς γλουτένη και vegan. Φτιάχνεται επίσης στην Ταϊλάνδη και έτσι δίνει την πιο αυθεντική γεύση στο πιάτο. Αυτή η πάστα είναι πικάντικη, επομένως ίσως χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε λιγότερη ποσότητα εάν είστε ευαίσθητοι στα πικάντικα φαγητά.
• Εάν δεν μπορείτε να βρείτε φύλλα kaffir lime ή βασιλικό Ταϊλάνδης, δοκιμάστε κόλιανδρο, μέντα ή χυμό λάιμ.
• Αυτή η συνταγή μπορεί να γίνει και με 2 κουτάκια ρεβίθια.
• Ελέγξτε την ανάρτηση για περισσότερες βασικές συμβουλές και αντικαταστάσεις.

Εάν σας άρεσε, σκεφτείτε να αφήσετε μια βαθμολογία. Βοηθάει πραγματικά το blog.

Θερμίδες: 412kcal | Υδατάνθρακες: 17σολ | Πρωτεΐνη: 18σολ | Λίπος: 32σολ | Κορεσμένο λίπος: 19σολ | Ακόρεστα λίπη: 1σολ | Νάτριο: 360mg | Κάλιο: 456mg | Ινα: 7σολ | Ζάχαρη: 8σολ | Βιταμίνη Α: 7396IU | Βιταμίνη C: 91mg | Ασβέστιο: 288mg | Σίδερο: 5mg

Αποποίηση ευθυνών για τη διατροφή

Σειρά μαθημάτων: Βραδινό

Κουζίνα: Ασιατική, Ταϊλανδέζικη

Διατροφή: Χωρίς γλουτένη, Vegan, Χορτοφάγος