Tofu σε σάλτσα στρειδιών – My Plantiful Cooking

Αυτό το τόφου με σάλτσα στρειδιών είναι το σημερινό μας πιάτο tofu! Γεμάτη μαρμελάδα με γεύσεις, αλμυρές και νόστιμες, ακόμα και η οικογένεια που αγαπάει το κρέας μου λατρεύει αυτό το πιάτο!

Μου αρέσει να το σερβίρω με λίγο ρύζι και λαχανικά για ένα γρήγορο γεύμα. Ωστόσο, εάν διοργανώνω ένα δείπνο με κινέζικο θέμα, θα ετοιμάσω μερικά άλλα κινέζικα πιάτα όπως αυτή η σούπα ABC και μερικά ζυμαρικά tofu για να συνδυάσω αυτό το πιάτο.

💚Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή

• Τολμηρή σε γεύση, αυθεντική και απίστευτη γεύση
• Μια εύκολη συνταγή 30 λεπτών που απαιτεί ελάχιστη προετοιμασία
• Εξαιρετικά προσαρμόσιμο – δώστε σε αυτό το πιάτο την περιστροφή σας προσθέτοντας άλλα υλικά/μπαχαρικά που ακούγονται καλά!
• Ένα ευέλικτο πιάτο που ταιριάζει καλά με άλλα ασιατικά κυρίως ή συνοδευτικά πιάτα

📃Σημειώσεις και αντικαταστάσεις συστατικών

• Τόφου – Χρησιμοποιήστε πολύ σφιχτό ή σφιχτό τόφου που έχει στραγγίσει και πιεστεί εκ των προτέρων, είτε χρησιμοποιώντας πρέσα τόφου ή στοιβάζοντας κάτι βαρύ από πάνω.
• σάλτσα οστρακοειδών – Επιλέξτε μια vegan σάλτσα στρειδιών για να διατηρήσετε αυτή τη συνταγή vegan. Συνιστώ ανεπιφύλακτα τη χρήση της σάλτσας stir-fry του Lee Kum Kee. (Αν και χαρακτηρίζεται ως σάλτσα stir-fry, είναι μια σάλτσα με γεύση μανιταριών που μιμείται τη σάλτσα στρειδιών)
• Σάλτσα σόγιας – Μη διστάσετε να το αντικαταστήσετε με tamari ή shoyu.

🔪 Πώς να φτιάξετε

Παλτό τόφου – Κόψτε το tofu σας σε κύβους και τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο με άμυλο καλαμποκιού και αλάτι. Στερεώστε το καπάκι και ρίξτε το δοχείο μέχρι να καλυφθούν καλά οι κύβοι του τόφου.

Τόφου τηγανητό – Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα μαντεμένιο τηγάνι/αντικολλητικό τηγάνι και τοποθετήστε το τόφου σε μια στρώση. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά άθικτη από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν οι περισσότερες πλευρές. Αφήστε στην άκρη για μελλοντική χρήση.

Φτιάχνοντας τη σάλτσα – Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ζωμό, το άμυλο καλαμποκιού, τη σάλτσα στρειδιών και τα υπόλοιπα μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά. Αφήνω στην άκρη.

Μαγείρεμα της σάλτσας – Ζεσταίνουμε περισσότερο λάδι στο ίδιο τηγάνι και μετά προσθέτουμε στο τηγάνι το τζίντζερ, το σκόρδο και το λευκό μέρος των πράσινων κρεμμυδιών. Τηγανίζουμε μέχρι να μυρίσουν και μετά προσθέτουμε το μείγμα ζωμού-μπαχαρικών. Σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Συνδυάζοντας τα πάντα – Προσθέστε το τηγανητό τόφου ξανά στο τηγάνι μαζί με τα πράσινα μέρη του πράσινου κρεμμυδιού. Δώστε τα πάντα και αφαιρέστε από τη φωτιά. Το τόφου με σάλτσα στρειδιών είναι έτοιμο για σερβίρισμα!

✅Χρήσιμες συμβουλές

• Τύποι τόφου – Συνιστώ να κολλάτε με πολύ σφιχτό ή σφιχτό τόφου. Το μεσαίο και μαλακό τόφου είναι πιο ευαίσθητο και διασπάται εύκολα, καθιστώντας το ακατάλληλο για τηγάνισμα.
• Πατώντας το τόφου σας
  • Αυτό είναι ένα ουσιαστικό βήμα για την εξάλειψη της περίσσειας νερού από το τόφου σας. Βοηθά το tofu σας να απορροφά καλύτερα τις γεύσεις.
  • Μπορείτε να το κάνετε είτε με πρέσα τόφου ή στοιβάζοντας βαριά πιάτα και γλάστρες στο tofu σας. Σας συνιστώ να δείτε αυτήν την ανάρτηση, «πώς να πατάτε το τόφου,’ Για περισσότερες πληροφορίες.
• Χρησιμοποιήστε ένα καλό αντικολλητικό τηγάνι/ καλά ωριμασμένο τηγάνι από χυτοσίδηρο – Αυτό εμποδίζει το tofu να κολλήσει στο κάτω μέρος κατά το τηγάνισμα.
• Αποθήκευση υπολειμμάτων – Το τόφου που περισσεύει σε σάλτσα στρειδιών μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες.

✨Παραλλαγές και πρόσθετα

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, αυτό το τόφου με σάλτσα στρειδιών είναι εξαιρετικά προσαρμόσιμο, γι’ αυτό μη διστάσετε να το κάνετε! Εδώ είναι μερικές ιδέες για να ξεκινήσετε –

Λαχανικά – Για να αυξήσετε την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά αυτού του πιάτου, προσθέστε μερικά φλιτζάνια λαχανικά της επιλογής σας. Μερικά λαχανικά που λειτουργούν καλά σε αυτή τη συνταγή περιλαμβάνουν ασπρισμένο μπρόκολο, καρότο ή κουνουπίδι, μανιτάρια κομμένα σε φέτες, καλαμπόκι μωρού ή μπιζέλια. Ίσως χρειαστεί να διπλασιάσετε τη συνταγή για τη σάλτσα.

Καρυκεύματα – Παίξτε με την αναλογία διαφορετικών καρυκευμάτων ή προσθέστε άλλα είδη για να βελτιώσετε τη γεύση αυτού του πιάτου. Μερικές φορές μου αρέσει να προσθέτω σάλτσα hoisin, σάλτσα κινέζικου μαύρου φασολιού ή μαύρη σάλτσα σόγιας.

Κάντε το πικάντικο – Ανακατέψτε με μια γενναιόδωρη πρέζα νιφάδες τσίλι ή ένα ψιλόβροχο sriracha στη σάλτσα σας.

Έξτρα αυθάδης – Αν σας αρέσει το τόφου με σάλτσα στρειδιών να έχει περισσότερη σάλτσα, διπλασιάστε το ζωμό, τα καρυκεύματα και το άμυλο καλαμποκιού!

🍚Τρόπος σερβιρίσματος

Αν θέλετε να φτιάξετε ένα οικογενειακό γεύμα με κινέζικο θέμα, σας προτείνω να συνδυάσετε tofu με σάλτσα στρειδιών με τα παρακάτω πιάτα –

❔Συνήθεις ερωτήσεις