Με τραγανό τόφου μαγειρεμένο σε κρεμώδη, αλμυρή σάλτσα, αυτό το vegan tofu sisig θα εντυπωσιάσει ακόμη και τους μη βίγκαν! Είναι τολμηρή στη γεύση, με μια νότα πικάντικου από τα τσίλι. Αυτό το καυτό τόφου είναι επίσης σχετικά εύκολο να γίνει και είναι έτοιμο σε 30 λεπτά.
Αυτό το καυτό τόφου είναι βασικό στο νοικοκυριό μας! Είναι ζεστό, ζεστό και γεμάτο μαρμελάδες με γεύσεις χωρίς να είναι υπερβολικά βαρύ. Αν και συνήθως σερβίρεται ως ορεκτικό μαζί με αλκοολούχα ποτά, μου αρέσει να συνδυάζω το δικό μου με ρύζι Jasmine στον ατμό, τηγανητό ρύζι vegan kimchi και λίγη λούμπια λαχανικών στο πλάι.
Αυτό το tofu sisig είναι ελαφρώς πικάντικο και είναι ανεκτό από τους περισσότερους. Ωστόσο, αν θέλετε να φτιάξετε ένα πιάτο τόφου χωρίς μπαχαρικά, σας συνιστώ να ελέγξετε το τόφου με σάλτσα στρειδιών ή το τόφου με σάλτσα σόγιας.
Πηδάω σε:
💚Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή
- Κρεμώδες, ανακουφιστικό και γεμάτο γεύσεις
- Χαμηλότερο σε λιπαρά και θερμίδες από το παραδοσιακό χοιρινό σισίγκ
- Αρκετά εύκολο να γίνει και είναι έτοιμο σε 30 λεπτά
- Εγκρίθηκαν οι κρεατοφάγοι!
🤔Τι είναι το sisig
Το Sisig είναι ένα δημοφιλές πιάτο των Φιλιππίνων που αποτελείται από ψητό πρόσωπο γουρουνιού και αυτιά, μαγειρεμένα σε ένα πικάντικο, αλμυρό και πικάντικο σάλτσα. Στη συνέχεια, τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο που σιγοβράζει ακριβώς πριν το σερβίρισμα.
Το Sisig μπορεί να σερβιριστεί είτε ως ορεκτικό μαζί με αλκοολούχα ποτά όπως μπύρα είτε ως κύριο πιάτο με ρύζι στον ατμό.
Σήμερα, μπορείτε να βρείτε άλλες ποικιλίες sisig φτιαγμένες από διαφορετικά συστατικά όπως καλαμάρι, ψάρι και κοτόπουλο. Το Tofu sisig είναι μια άλλη δημοφιλής ποικιλία που απευθύνεται σε χορτοφάγους.
🧄Τι θα χρειαστείτε
📃Σημειώσεις και αντικαταστάσεις συστατικών
- Τόφου – Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε πολύ σφιχτό τόφου που έχει στραγγίσει και πιεστεί εκ των προτέρων. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ μια πρέσα τόφου, αλλά θα μπορούσατε επίσης να την πιέσετε χειροκίνητα στοιβάζοντας κάτι βαρύ πάνω της. Εάν χρειάζεστε λεπτομερείς οδηγίες, ρίξτε μια ματιά σε αυτήν την ανάρτηση «Πώς να πατήσετε το τόφου‘.
- Φρέσκα μανιτάρια shiitake – Μπορεί να αντικατασταθεί με αποξηραμένο shiitake που έχει επανενυδατωθεί. Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε άλλες ποικιλίες μανιταριών όπως button, baby Bella ή μανιτάρια στρειδιών στη θέση τους.
- Τσίλιες – Χρησιμοποιώ τσίλι από bird’s eye, αλλά μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με ένα κανονικό τσίλι. Καθαρίστε τα τσίλι σας για να κάνετε αυτό το πιάτο λιγότερο πικάντικο.
- Ζάχαρη – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κοκκοποιημένο γλυκαντικό εδώ, όπως καρύδα, ζαχαροκάλαμο ή καστανή ζάχαρη.
- Mayo – Χρησιμοποιώ το σπιτικό μου tofu mayo. Τούτου λεχθέντος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βίγκαν μαγιονέζα που αγοράζεται από το κατάστημα όπως η Hellmann’s ή Επιλεγμένα τρόφιμα. Το κανονικό μαγιονέζα λειτουργεί επίσης αν δεν είστε vegan.
- ασβέστης Calamansi – Μπορεί να αντικατασταθεί με μια κουταλιά της σούπας κανονικό χυμό λάιμ ή λεμόνι.
🔪 Πώς να φτιάξετε
Φτιάχνοντας τη σάλτσα – Συνδυάστε σάλτσα σόγιας, χυμό λάιμ και ζάχαρη σε ένα μικρό μπολ. Ανακατεύουμε να αναμειχθούν και αφήνουμε στην άκρη.
Τηγάνισμα τόφου – Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή μαντεμένιο τηγάνι. Προσθέστε κύβους τόφου στο τηγάνι σε μία στρώση. Τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν οι περισσότερες πλευρές. Αφήστε στην άκρη για μελλοντική χρήση.
Αρωματικά τηγανίσματος – Ζεσταίνουμε άλλη ½ κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι. Προσθέστε κύβους κρεμμυδιού και σοτάρετε μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τηγανίστε για ένα λεπτό μέχρι να γίνει διάφανο.
Μαγείρεμα λαχανικών – Προσθέστε στο τηγάνι τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και την πιπεριά. Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τα τσίλι και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό.
Συνδυάζοντας τα πάντα – Προσθέστε ξανά το τηγανισμένο τόφου στο τηγάνι, μαζί με τη σάλτσα και τη μαγιονέζα. Ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν όλα καλά. Το tofu sisig σας είναι έτοιμο για σερβίρισμα!
✔Χρήσιμες συμβουλές
- Αποσπορά τσίλι – Για να κάνετε αυτή τη συνταγή λιγότερο πικάντικη, ξεφλουδίστε τα τσίλι σας. Συνιστώ να χρησιμοποιείτε γάντια για να προστατεύσετε τα χέρια σας από τη ζέστη.
- Τόφου τηγανισμένου – Αν προτιμάτε έξτρα τραγανό τόφου, μη διστάσετε να τηγανίσετε αντί να τηγανίσετε το τόφου σας. Για να το κάνετε αυτό, ζεστάνετε περίπου ½ φλιτζάνι λάδι και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν οι κύβοι του τόφου. Λάβετε υπόψη ότι αυτή η έκδοση θα είναι υψηλότερη σε λιπαρά και θερμίδες.
- Δώστε του την περιστροφή σας – Φτιάξτε αυτή τη συνταγή για τόφου δική σας, προσαρμόζοντας την ποσότητα των καρυκευμάτων που χρησιμοποιείτε ή προσθέτοντας άλλα αρωματικά όπως τζίντζερ ή διαφορετικά είδη τσίλι.
- Σερβίρουμε σε πιατέλα – Για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας, σερβίρετε το tofu sisig σας σε ένα πιάτο! Προσθέστε λίγο βούτυρο ή λάδι στο πιάτο πριν μεταφέρετε το τόφου για να μην κολλήσει στον πάτο.
- Αποθήκευση υπολειμμάτων – Τα υπολείμματα μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για 2-3 ημέρες. Μπορείτε να το ξαναζεστάνετε στη σόμπα ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Προσθέστε λίγο νερό εάν το μείγμα φαίνεται στεγνό.
🍚Τρόπος σερβιρίσματος
- Ορεκτικό – Αυτό το πιάτο σερβίρεται συνήθως ως ορεκτικό μαζί με αλκοολούχα ποτά! Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μερικά vegan ρολά αυγών, vegan lumpia Shanghai ή vegan momos για να τα σερβίρετε με sisig.
- Ρύζι – Σερβίρετε το τσουρέκι σας σε ένα κρεβάτι με ρύζι στον ατμό της επιλογής σας (γιασεμί, λευκό, καφέ) ή τηγανητό ρύζι όπως το sinangag των Φιλιππίνων (τηγανητό ρύζι σκόρδου).
- Λαζάνια – Αυτό το πιάτο τόφου ταιριάζει πολύ και με ζυμαρικά, ειδικά νουντλς με stir-fry όπως τα lo mein ή τα noodles με σάλτσα oyster.
- Καλύμματα – Γεμίστε το tofu sisig σας με ψιλοκομμένα μυρωδικά όπως πράσινο κρεμμύδι, κόλιαντρο ή μαϊντανό και ψιλοκομμένα τσίλι. Συνιστώ επίσης να σερβίρετε μερικά μισά Calamansi στο πλάι, έτσι ώστε οι καλεσμένοι σας να μπορούν να προσαρμόσουν την αίσθηση της γεύσης σύμφωνα με τις προτιμήσεις τους.
❔Συνήθεις ερωτήσεις
Το tofu sisig που κατασκευάζεται στο εστιατόριο συχνά δεν είναι vegan. Αν και παρασκευάζεται με τόφου αντί για χοιρινό, προστίθενται συνήθως ζωικά προϊόντα όπως μαγιονέζα και σάλτσα στρειδιών.
Αυτή η εκδοχή του tofu sisig γίνεται vegan χρησιμοποιώντας vegan mayo και χορτοφαγική σάλτσα στρειδιών.
Η μαγιονέζα προσθέτει κρεμώδη υφή και πλούτο στο tofu sisig. Είναι επίσης διακριτικά γλυκό, το οποίο συμβάλλει στη συγκέντρωση της πικάντικης γεύσης των τσίλι και της πικρίας από τα λάιμ calamansi.
📖 Συνταγή
Tofu Sisig (Sizzling Tofu)
Με τραγανό τόφου μαγειρεμένο σε κρεμώδη, αλμυρή σάλτσα, αυτό το vegan tofu sisig θα εντυπωσιάσει ακόμη και τους μη βίγκαν! Είναι τολμηρή στη γεύση, με μια νότα πικάντικου από τα τσίλι. Αυτό το καυτό τόφου είναι επίσης σχετικά εύκολο να γίνει και είναι έτοιμο σε 30 λεπτά.
Αποτρέψτε το σκοτάδι της οθόνης σας
Οδηγίες
-
Ξεκινήστε συνδυάζοντας όλα τα υλικά που χρειάζονται για τη σάλτσα.
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη καρύδας
-
Ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας λάδι με ουδέτερη γεύση σε ένα μαντεμένιο/αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε κύβους τόφου σε μία στρώση.
Μπλοκ 1 14 ουγκιών πολύ σφιχτό τόφου
-
Τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν οι περισσότερες πλευρές. Αφήνω στην άκρη.
-
Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε άλλη ½ κουταλιά της σούπας λάδι. Ρίξτε μέσα το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει διάφανο, περίπου 2-3 λεπτά.
1 μέτριο κίτρινο κρεμμύδι
-
Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο και τηγανίστε μέχρι να μυρίσει, περίπου ένα λεπτό.
3 σκελίδες σκόρδο
-
Τώρα, προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια και πιπεριές. Σοτάρουμε για λίγα λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Ρίχνουμε τα τσίλι και τα τηγανίζουμε για άλλο ένα λεπτό.
3,5 ουγκιές μανιτάρια shiitake, ½ πράσινη πιπεριά, 2-3 τσίλι bird eye
-
Προσθέστε το τόφου ξανά στο τηγάνι, μαζί με τη σάλτσα και τη μαγιονέζα. Ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν όλα καλά και τηγανίζουμε μέχρι το τόφου να είναι ζεστό. Το αλατοπιπερώνουμε και είναι έτοιμο για σερβίρισμα!
3 κουταλιές της σούπας vegan mayo, αλατοπίπερο
Σημειώσεις
Χρήσιμες συμβουλές
- Τόφου τηγανισμένου – Αν προτιμάτε έξτρα τραγανό τόφου, μη διστάσετε να τηγανίσετε αντί να τηγανίσετε το τόφου σας. Για να το κάνετε αυτό, ζεστάνετε περίπου ½ φλιτζάνι λάδι και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν οι κύβοι του τόφου. Λάβετε υπόψη ότι αυτή η έκδοση θα είναι υψηλότερη σε λιπαρά και θερμίδες.
- Σερβίρουμε σε πιατέλα – Για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας, σερβίρετε το tofu sisig σας σε ένα πιάτο! Προσθέστε λίγο βούτυρο ή λάδι στο πιάτο πριν μεταφέρετε το τόφου για να μην κολλήσει στον πάτο.
- Αποθήκευση υπολειμμάτων – Τα υπολείμματα μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για 2-3 ημέρες. Μπορείτε να το ξαναζεστάνετε στη σόμπα ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Προσθέστε λίγο νερό εάν το μείγμα φαίνεται στεγνό.
Θρέψη
Θερμίδες: 154kcalΥδατάνθρακες: 9σολΠρωτεΐνη: 10σολΛίπος: 9σολΚορεσμένο λίπος: 1σολΠολυακόρεστα λιπαρά: 1σολΜονοακόρεστα λιπαρά: 1σολΝάτριο: 630mgΚάλιο: 330mgΙνα: 1σολΖάχαρη: 4σολΒιταμίνη Α: 58IUΒιταμίνη C: 16mgΑσβέστιο: 46mgΣίδερο: 2mg
Οι υπολογισμένες πληροφορίες διατροφής είναι απλώς μια πρόχειρη εκτίμηση και παρέχονται ως ευγενική παραχώρηση. Λάβετε υπόψη ότι η τιμή θα ποικίλλει με βάση μεταβλητές όπως η συγκεκριμένη επωνυμία ή ο τύπος του προϊόντος που χρησιμοποιείται. Για να αποκτήσετε την πιο ακριβή αναπαράσταση, συνιστάται ιδιαίτερα να την υπολογίζετε μόνοι σας με την πραγματική ποσότητα και τον τύπο του συστατικού που χρησιμοποιείται.