Αυτές οι vegan βάφλες με κανέλα μήλου είναι το πιο υπέροχο χειμωνιάτικο πρωινό! Οι αφράτες βάφλες γεμίζονται με τρυφερά, κομμένα μήλα και μπαχαρικό κανέλας. Οι βάφλες μπορούν να παρασκευαστούν και να καταψυχθούν για μελλοντικά ζεστά, ανακουφιστικά πρωινά γεύματα.
Είμαι πολύ άνθρωπος του πρωινού.
Πάντα πεινάω για πρωινό. Ορισμένες φορές γι’ αυτό. Ενώ ξέρω ότι πολλοί άνθρωποι δυσκολεύονται να βρουν την όρεξη για πρωινό το πρωί, εγώ είμαι το αντίθετο. Αν μη τι άλλο, πεινάω πιο νωρίς την ημέρα παρά αργότερα.
Παρ’ όλα αυτά, το πρωινό είναι το γεύμα που είναι πολύ πιθανό να βάλω σε αυτόματο πιλότο όταν είμαι απασχολημένος. Όσο μου αρέσουν τα μοναδικά, αλμυρά πρωινά και τα νόστιμα αρτοσκευάσματα, χαίρομαι να τρώω απλό πλιγούρι βρώμης ή tofu scramble σε επανάληψη. Έτσι είναι εύκολο να πέσει η ποικιλία πρωινού αν δεν της δώσω λίγη προσοχή.
Είμαι σε ένα από αυτά τα πλιγούρια βρώμης/τοστ τελευταία. Χάρηκα που το ξεμπέρδεψα αυτή την εβδομάδα με τον πιο νόστιμο τρόπο: με αυτές τις τρυφερές, αφράτες vegan βάφλες μήλου. Τα γλυκά, τραγανά μήλα Snapdragon κάνουν όλη τη διαφορά σε αυτή τη συνταγή!
Πώς να φτιάξετε βέγκαν βάφλες κανέλας μήλου
Το να φτιάχνεις τις βάφλες με κανέλα μήλου μοιάζει πολύ με την παρασκευή οποιασδήποτε βίγκαν βάφλας – με λίγη περιστροφή. Θα προσθέσετε ψιλοκομμένο, ξεφλουδισμένο μήλο στη ζύμη για βάφλες.
Όταν δαγκώσετε τις μαγειρεμένες βάφλες, θα βρείτε μικροσκοπικές τσέπες με μήλα κομμένα σε κύβους μέσα τους. Το μήλο προσθέτει υφή, γλυκύτητα και γεύση.
Οι βέγκαν βάφλες δεν βασίζονται στο αυγό για δέσιμο ή άνοδο. Ζυμώνονται μόνο με μπέικιν πάουντερ. Για να αντικαταστήσω το συνηθισμένο αυγό στη συνταγή, χρησιμοποιώ αυγό λιναριού, το οποίο είναι νερό ανακατεμένο με αλεσμένο λινάρι.
Διαφορετικά, οι βάφλες με κανέλα μήλου ακολουθούν τις τυπικές διαδικασίες βάφλας! Εδώ είναι τα βήματα.
Ζεστάνετε τη βαφλιέρα σας
Οι βάφλες λειτουργούν καλύτερα όταν η βαφλιέρα σας είναι ωραία και ζεστή. Αυτό το κάνω πάντα πρώτα όταν φτιάχνω βάφλες, εκτός κι αν αφήσω το κουρκούτι στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Αν είναι έτσι, ζεσταίνω τη βαφλιέρα για 10-15 λεπτά πριν προχωρήσω στην παρασκευή των βαφλών.
Ανακατέψτε το αυγό λιναριού και το vegan βουτυρόγαλα
Το αυγό λιναριού θα βοηθήσει στην αντικατάσταση του αυγού στις βάφλες με κανέλα μήλου, ενώ το μη γαλακτοκομικό γάλα αναμεμειγμένο με χυμό λεμονιού βρίσκεται ως vegan «βουτυρόγαλα».
Για τις περισσότερες συνταγές, χρησιμοποιώ μια κουταλιά της σούπας λινάρι και τρεις κουταλιές της σούπας νερό για να δημιουργήσω ένα αυγό λιναριού. Για αυτό, χρησιμοποιώ λίγο περισσότερο λινάρι (1 1/2 κουταλιά της σούπας) και τέσσερις κουταλιές της σούπας νερό.
Όσο για το βουτυρόγαλα, μπορείτε να αντικαταστήσετε το χυμό λεμονιού με ξύδι (μηλίτη μήλου ή λευκό) εάν αυτό έχετε.
Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά
Για τις βάφλες κανέλας μήλου, αυτές περιλαμβάνουν αλεύρι ολικής αλέσεως, μπέικιν πάουντερ και σόδα, αλάτι, κανέλα και ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε ένα ωραίο, ευρύχωρο μπολ ανάμειξης.
Ανακατεύουμε τα υγρά υλικά
Αυτά είναι το vegan buttermilk, το λιωμένο vegan βούτυρο και η σάλτσα μήλου. Μόλις αναμειχθεί, θα προσθέσετε ζάχαρη σε αυτά τα υγρά συστατικά.
Διπλώστε τα υγρά υλικά σε στεγνά
Καθώς το κάνετε αυτό, στοχεύετε σε ένα κουρκούτι που είναι ομοιόμορφα αναμεμειγμένο και χωρίς μεγάλους σβόλους ή ραβδώσεις ξηρού αλευριού. Ωστόσο, μερικά πολύ μικρά κομμάτια είναι καλά.
Προσθέστε τα μήλα
Ώρα να διπλώσετε τα μήλα σας σε κύβους! Προσθέστε τα στο κουρκούτι και χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να τα διπλώσετε απαλά. Στην πραγματικότητα, το ξεφλούδισμα και το κόψιμο των μήλων για τη συνταγή είναι ίσως το πιο χρονοβόρο βήμα.
Φτιάξτε τις βάφλες σας με κανέλα μήλου
Μόλις ανακατευτεί το κουρκούτι, ήρθε η ώρα να φτιάξετε τις βάφλες σας. Η ποσότητα της ζύμης που προσθέτετε στο σίδερο σας θα ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο σιδήρου που έχετε. Σας συνιστώ περίπου ένα φλιτζάνι ζύμη αν χρησιμοποιείτε βαφλιέρα 4 φετών, τετράγωνη ή στρογγυλή.
Έχω δύο βαφλιέρες: μια στρογγυλή βελγική βαφλιέρα 4 φετών και μια μίνι βαφλιέρα Dash. Είναι βασικά γελοίο που έχω δύο, αλλά κάνουν διαφορετικά σχήματα και μπορούν να εξυπηρετήσουν διαφορετικούς σκοπούς. Το μίνι σίδερο δεν είναι μεγάλη επένδυση αν αναρωτιέστε αν θα χρησιμοποιήσετε καθόλου σίδερο βάφλας.
Αν διαπιστώσετε ότι το κάνετε, μια μεγαλύτερη βελγική βαφλιέρα κάνει μια ωραία, αφράτη, χοντρή βάφλα. Και θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε όλο το κουρκούτι σας πιο γρήγορα από τη χρήση της μίνι θέλησης σιδήρου. Το μίνι σίδερο μπορεί να ψήσει μόνο περίπου 1/4 φλιτζάνι ζύμη τη φορά. Χρησιμοποιώ τον μίνι-παρασκευαστή μου για μονή μερίδα ή μικρές παρτίδες βάφλες, και χρησιμοποιώ το βελγικό σίδερο για βάφλες όταν ετοιμάζω παρτίδες βάφλες (με σκοπό να παγώσω μερικές).
Ό,τι κι αν γίνει, θα πρέπει να ακολουθήσετε τις οδηγίες της βαφλιέρας σας για να μαγειρέψετε τις βάφλες με κανέλα μήλου. Όταν η ενδεικτική λυχνία δείχνει ότι έχουν τελειώσει τη θέρμανση, μπορείτε να τα αφαιρέσετε, να προσθέσετε τα αγαπημένα σας γαρνιτούρα και να ξεκινήσετε το φαγητό.
Συστατικά για βάφλα κανέλας μήλου
Τίποτα φανταχτερό δεν χρειάζεται για να φτιάξετε τη συνταγή και υπάρχει χώρος για αντικατάσταση. Μερικές σημειώσεις για τα κύρια συστατικά:
αλεύρια
Χρησιμοποιώ έναν συνδυασμό αλεύρικου αλεύρι για όλες τις χρήσεις και αλεύρι ολικής αλέσεως για να φτιάξω τις βάφλες. Μπορείτε σίγουρα να χρησιμοποιήσετε για όλες τις χρήσεις, αλλά δεν συνιστώ τη χρήση ολικής αλέσεως — τουλάχιστον όχι εάν θέλετε να διατηρήσετε την αφράτη υφή.
Μη γαλακτοκομικό γάλα
Για να φτιάξετε το vegan «βουτυρόγαλα», μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα σόγιας, βρώμης ή αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη. Το γάλα κάσιους και το γάλα καρύδας είναι επίσης ωραία. Δεν προτείνω γάλα κάνναβης (πολύ δυνατή γεύση) ή γάλα λιναριού (πολύ αραιό σε συνοχή).
Vegan βούτυρο
Όποια μάρκα βουτύρου σας αρέσει είναι μια χαρά για τη συνταγή. Στη θέση του βουτύρου, μπορείτε να αντικαταστήσετε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι (όπως ραφιναρισμένο αβοκάντο, σπόρους σταφυλιού, κανόλα ή λιωμένη καρύδα).
Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
Σχετικά λίγη ζάχαρη χρειάζεται για τη συνταγή (μόλις 2-3 κουταλιές της σούπας, ανάλογα με το πόσο γλυκό προτιμάτε), αλλά η μικρή ποσότητα κάνει τη διαφορά. Αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη καρύδας ή καστανή ζάχαρη στη θέση της ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο.
Γεύμα λιναριού
Στη θέση του λιναριού που χρησιμοποιείται για το «αυγό» λιναριού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεσμένους σπόρους chia. (Ένα «αυγό» chia!)
Πουρές μήλων
Η σάλτσα μήλου βοηθά να διατηρείται το κουρκούτι υγρό και επίσης τονίζει τη γεύση κανέλας μήλου των βαφλών. Στη θέση της σάλτσας μήλου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ίδια ποσότητα πουρέ κολοκύθας.
Μήλα
Όπως θα δείτε, τα μήλα SnapDragon είναι το αγαπημένο μου μήλο για τα πάντα—σνακ, ψήσιμο και πολλά άλλα. Λατρεύω τη γλύκα και τη σφιχτή υφή τους. Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα άλλο μήλο της επιλογής σας στη συνταγή.
Μια ωδή στο αγαπημένο μου μήλο
Λατρεύω τα μήλα SnapDragon τόσο πολύ που πηγαίνω συγκεκριμένα στην τοπική αγορά αγροτών μου, έρχομαι να βρέξω ή να λάμπω και παρά το πρόγραμμά μου, να τα αναζητήσω. Θα το κάνω αυτό για όσες εβδομάδες το χρόνο είναι στην εποχή του SnapDragon.
Τα SnapDragon είναι ακαταμάχητα. Έχουν μια τέλεια τραγανή, ζουμερή υφή. Παραμένουν σταθερά για μεγάλα χρονικά διαστήματα, πράγμα που σημαίνει ότι μπορώ να προμηθευτώ ένα σωρό από αυτά ταυτόχρονα. Και η γεύση είναι τόσο μοναδική: τέλεια γλυκιά, με μια ελαφριά νότα βανίλιας. Για μένα αυτά είναι όλα όσα θέλω σε ένα μήλο.
Τα SnapDragon καλλιεργούνται και διανέμονται στην Πολιτεία της Νέας Υόρκης, επομένως είναι τοπικά για μένα. Ωστόσο, είναι δυνατό να τα βρείτε και σε καταστήματα λιανικής σε όλη τη χώρα. Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για αυτά τα υπέροχα, βαθύ κατακόκκινα, σούπερ τραγανά μήλα εδώ.
Μπορούν οι βάφλες να είναι χωρίς γλουτένη;
Ναι, οι βάφλες με κανέλα μήλου μπορούν να γίνουν χωρίς γλουτένη. Συνιστώ να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα αλευριού για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη για την προετοιμασία τους.
Προετοιμασία και αποθήκευση
Το κουρκούτι για βάφλες μπορεί να αναμειχθεί το βράδυ πριν φτιάξετε τις βάφλες σας και να το βάλετε στο ψυγείο, σκεπασμένο, όλη τη νύχτα. Το πρωί, απλώς ζεστάνετε τη βαφλιέρα σας και ξεκινήστε το μαγείρεμα. Εάν το κουρκούτι είναι σκληρό και πολύ πηχτό όταν το βγάλετε από το ψυγείο, μπορείτε να το χαλαρώσετε με μια πιτσιλιά επιπλέον γάλακτος μη γαλακτοκομικού.
Οι βάφλες μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και τέσσερις ημέρες και να ζεσταθούν σε τοστιέρα, φριτέζα αέρα ή φούρνο 350F. Ζεσταίνουμε μέχρι να ζεσταθούν και να γίνουν ξανά τραγανά (περίπου 15 λεπτά στο φούρνο και 10 στις περισσότερες φριτέζες αέρα – προσέξτε τα και χρησιμοποιήστε την κρίση σας σε μια κανονική τοστιέρα).
Οι βέγκαν βάφλες κανέλας μήλου μπορούν επίσης να καταψυχθούν για έως και 6 εβδομάδες μετά την προετοιμασία τους. Τα ξεπαγώνετε στο ψυγείο για μια νύχτα και τα ξαναζεσταίνετε όπως παραπάνω.
Συνοδευτικά βάφλας κανέλας μήλου
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελεύθερα όποια γαρνιτούρα σας καλούν με τις βάφλες κανέλας μήλου! Αλλά εδώ είναι μια σύντομη λίστα με πράγματα που μου αρέσουν:
Vegan βάφλες μήλου SnapDragon με κανέλα
Συγγραφέας –
Αποδόσεις: 4 μερίδες
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας αλεσμένο λινάρι
- 1 1/2 φλιτζάνια γάλα σόγιας, βρώμης ή αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη
- 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού ή λευκό ξύδι
- 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αλεύκαστο (180 γρ.)
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως (60 g)
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό θαλασσινό αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο (24-26 g)
- 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο vegan βούτυρο
- 1/2 φλιτζάνι πουρές μήλων (112 g)
- 1 1/2 φλιτζάνια μήλο SnapDragon καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους (175 g, περίπου 2 μέτρια μήλα)
- Σιρόπι σφενδάμου, vegan βούτυρο, βούτυρο ξηρών καρπών και/ή ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς/σπόρους, για σερβίρισμα (προαιρετικά)
-
Προθερμάνετε τη βαφλιέρα σας σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Εάν χρειάζεται, ψεκάστε τον παρασκευαστή με φυτικό λάδι πριν φτιάξετε την πρώτη σας βάφλα και ανάμεσα σε βάφλες όπως χρειάζεται.
-
Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το αλεσμένο λινάρι με 4 κουταλιές της σούπας νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Χτυπάμε μαζί και αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα άλλο, μέτριο μπολ, συνδυάστε το μη γαλακτοκομικό γάλα και το χυμό λεμονιού ή το ξύδι. Τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
-
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα αλεύρια, το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα, το αλάτι, την κανέλα και τη ζάχαρη.
-
Στο μη γαλακτοκομικό μείγμα γάλακτος και ξιδιού, προσθέστε το λιωμένο vegan βούτυρο, τη σάλτσα μήλου και το έτοιμο μείγμα λιναριού + νερού. Ανακατεύουμε καλά αυτά τα υλικά. Τα αδειάζουμε στο μεγάλο μπολ του μίξερ με τα στεγνά υλικά. Ανακατεύουμε όλα μαζί μέχρι να αναμειχθούν καλά τα υγρά και τα στεγνά υλικά. Μερικοί μικροί σβώλοι στο κουρκούτι είναι εντάξει, αλλά συνεχίστε να ανακατεύετε (ή χρησιμοποιήστε ένα σύρμα για να ανακατέψετε) εάν δείτε μεγαλύτερους σβόλους ή ξηρές λωρίδες αλευριού. Θα έχετε ένα σχετικά πηχτό κουρκούτι για βάφλες. Διπλώνουμε τα ψιλοκομμένα μήλα.
-
Εάν χρησιμοποιείτε συσκευή για βάφλες 4 φετών, τετράγωνη ή στρογγυλή, προσθέστε ένα φλιτζάνι ζύμη στη μηχανή βάφλας. Μαγειρέψτε τη βάφλα σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Εάν χρησιμοποιείτε μια στρογγυλή, μίνι συσκευή για βάφλες, ρίξτε το κουρκούτι σε ποσότητες 1/4 φλιτζανιού στη συσκευή και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Συνεχίστε αυτή τη διαδικασία μέχρι να σας τελειώσει η ζύμη.
-
Για να διατηρήσετε τις βάφλες ζεστές κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας, τοποθετήστε τις σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή ή αλουμινόχαρτο σε προθερμασμένο φούρνο 350F καθώς εργάζεστε.
-
Όταν όλες οι βάφλες είναι έτοιμες, τις σερβίρετε με τις γαρνιτούρες της επιλογής σας. Απολαμβάνω!
Ανυπομονώ να φτιάξω ξανά αυτές τις βάφλες, ώστε να καταψύξω ένα μάτσο και να τους επιτρέψω να μου δώσουν πρωινή τροφή —και χαρά— μέχρι τα Χριστούγεννα.
Ελπίζω να τα δοκιμάσετε και να τα απολαύσετε κι εσείς. Καλό πρωινό.
xo
Αυτή η ανάρτηση χρηματοδοτείται από το Crunchtime Apple Growers. Όλες οι γνώμες είναι δική μου. Ευχαριστώ για την υποστήριξη!