Vegan γεμιστές πιπεριές – From The Comfort Of My Bowl

Αυτές οι βέγκαν γεμιστές πιπεριές είναι ένα απλό πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί σε κάθε βράδυ της εβδομάδας ή σε δείπνο διακοπών. Είναι γεμάτα γεύσεις cajun, αλλά η συνταγή είναι εύκολα προσαρμόσιμη.

Δεν υπάρχει τίποτα σαν μια γεμιστή πιπεριά που να θυμίζει σε έναν άνθρωπο το τραπέζι της μαμάς το βράδυ της εβδομάδας. Αυτή η φρέσκια βίγκαν εμφάνιση σε ένα ανακουφιστικό κλασικό είναι η τέλεια προσθήκη στη συλλογή συνταγών οποιουδήποτε.

Το ρύζι, ο vegan κιμάς και τα μπαχαρικά cajun φέρνουν αυτό το πιάτο στο επόμενο επίπεδο γεύσης. Αυτή η γεμάτη φυτά συνταγή θα γίνει πράγματι αγαπημένη σε όποιον τη δοκιμάσει.

Σημειώσεις συστατικών

• Μακρυκόκκο λευκό ρύζι- Χρησιμοποίησα ρύζι γιασεμί σε αυτή τη συνταγή.
• Πράσινες πιπεριές – Επιλέξτε μεγάλες πιπεριές. Πρέπει να τεμαχιστούν κατά μήκος (αντί να κόψουν τις κορυφές) και να αφαιρέσουν τους σπόρους.
• Vegan κιμάς – Προτείνω Impossible, Beyond Meat ή παρόμοιο είδος φυτικής βάσης.
• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις- βοηθά στο δέσιμο της γέμισης. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη.
• Καρύκευμα Cajun – προσθέτει μια πικάντικη, καπνιστή γεύση στο πιάτο, αλλά μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε το αγαπημένο σας μείγμα μπαχαρικών.
• τριμμένη φρυγανιά Panko- προσθέστε μια ικανοποιητικά τραγανή επικάλυψη στο πιάτο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τριμμένη φρυγανιά panko χωρίς γλουτένη ή να παραλείψετε την επικάλυψη.
• Vegan παρμεζάνα – Χρησιμοποίησα το Follow Your Heart.

Πώς να φτιάξετε βέγκαν γεμιστές πιπεριές

Ετοιμάζουμε τη γέμιση:

1. Βάλτε 3 φλιτζάνια νερό να βράσουν σε μέτρια φωτιά σε ένα μεσαίου μεγέθους τηγάνι. Βράζουμε τις ντομάτες για περίπου ένα λεπτό και τις βγάζουμε από την κατσαρόλα. Κρατήστε το νερό να βράζει. Αφήστε τις ντομάτες να κρυώσουν, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε. Αφήστε τα στην άκρη.
2. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και προσθέτουμε ολόκληρες τις πράσινες πιπεριές στο βραστό νερό. Γυρίστε τα συχνά για περίπου 3 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
3. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και στραγγίζουμε τα υγρά που κρατάμε ½ φλιτζάνι. Διαλύουμε το μπουγιόν στο κρατημένο υγρό και το αφήνουμε στην άκρη. Αφήνουμε τις πιπεριές να κρυώσουν με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω.
4. Προσθέστε το λάδι σε μια μεγάλη, βαριά κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθεί. Προσθέστε το αλεσμένο vegan και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για πέντε λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.
5. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και μετά προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το σέλινο και τις ψιλοκομμένες πιπεριές. Μαγειρέψτε για περίπου πέντε λεπτά ή μέχρι τα κρεμμύδια να είναι μαλακά και διάφανα.
6. Πασπαλίζουμε με το αλεύρι και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας κατά διαστήματα για 5 λεπτά.
7. Προσθέστε τις ντομάτες, τη μελιτζάνα και το κρατημένο υγρό. Καλύψτε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει η μελιτζάνα. Καρυκεύουμε με αλάτι, μαύρο πιπέρι, καρυκεύματα cajun και πάπρικα.
8. Προσθέστε το μαγειρεμένο ρύζι, την καυτερή σάλτσα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον μαϊντανό και ανακατέψτε να ενωθούν. Αποσύρουμε τη γέμιση από τη φωτιά και την αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά να κρυώσει.

Γεμίζουμε τις πιπεριές:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 350°F/180°Γ. Αλείφουμε ελαφρά ένα ταψί με φυτικό λάδι. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε την – τριμμένη φρυγανιά, βίγκαν παρμεζάνα και πάπρικα.

2. Ρίχνουμε με κουτάλι τη γέμιση στις πιπεριές μέχρι να γεμίσουν τελείως. Περιχύνουμε με το μείγμα της φρυγανιάς και το ρίχνουμε στη γέμιση.

3. Τοποθετήστε τις πιπεριές στο ταψί και περιχύστε τις με λιωμένο vegan βούτυρο. Ψήστε για 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει ελαφρά από πάνω. Σερβίρετε ζεστό.

Προτάσεις αποθήκευσης

Για να τις αποθηκεύσετε, κρυώστε πλήρως τις πιπεριές και στη συνέχεια τυλίξτε το πιάτο σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη ή τοποθετήστε τις σε αεροστεγές δοχείο. Οι γεμιστές πιπεριές διατηρούνται στο ψυγείο έως και πέντε ημέρες.

Για να ξαναζεσταίνετε, προθερμαίνετε τον φούρνο στους 350°F ή 180°Γ, βάζετε τις πιπεριές σε ένα λαδωμένο ταψί, ραντίζετε τις πιπεριές με νερό και τις σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο. Ψήστε τις πιπεριές για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθούν πλήρως.

FAQ

Μπορεί να ετοιμαστεί αυτό το πιάτο εκ των προτέρων;

Ναι, το καλό με αυτή τη συνταγή είναι ότι μπορεί να γίνει εκ των προτέρων. Απλώς ακολουθήστε όλα τα βήματα μέχρι λίγο πριν το ψήσιμο. Τυλίξτε όλο το ταψί σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη και μετά συνεχίστε τα βήματα όταν είναι έτοιμο μέσα σε 24 ώρες.

Περισσότερες συνταγές Vegan για διακοπές

Συνταγές ψησίματος: Για μεγαλύτερη ακρίβεια, χρησιμοποιήστε μετρικές μετρήσεις και μεζούρες.

1x2x3x

Πλήρωση:

• ▢ 2 ώριμες ντομάτες Ρομά
• ▢ 3 μεγάλο πράσινες πιπεριές, φέτα κατά μήκος και αφαιρέστε τους σπόρους
• ▢ 2 κύβοι βουγιόν λαχανικών, Χρησιμοποίησα 2 κουταλιές της σούπας Better than Bouillon No Beef Base
• ▢ ⅓ φλιτζάνι φυτικό λάδι
• ▢ 1½ λίβρα βέγκαν κιμάς, όπως το Impossible ή το Beyond Meat
• ▢ 1½ φλιτζάνια κίτρινα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, περίπου 1 μικρό
• ▢ ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο, περίπου 1 μεγάλο παϊδάκι
• ▢ 3 γαρίφαλο σκόρδο, ξεφλουδισμένα
• ▢ ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένη πιπεριά, πράσινο, κόκκινο και κίτρινο
• ▢ 3 κ.σ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ▢ 1 μικρό μελιτζάνα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους
• ▢ ¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• ▢ ½ κουταλάκι του γλυκού άλας, ή για γεύση
• ▢ 2 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα cajun
• ▢ ½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα, γλυκό ή καπνιστό
• ▢ 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο μακρόσκοκο λευκό ρύζι, με 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο vegan βούτυρο
• ▢ ¼ κουταλάκι του γλυκού καυτή σάλτσα, όπως το Ταμπάσκο
• ▢ ¼ φλιτζάνι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, πράσινα και λευκά μέρη – περίπου 4 μίσχοι
• ▢ ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου μαϊντανού

Ετοιμάζουμε τη γέμιση:

• Σε ένα μεσαίου μεγέθους τηγάνι, βάλτε 3 φλιτζάνια νερό να βράσουν σε μέτρια φωτιά. Βράζουμε τις ντομάτες για περίπου ένα λεπτό και τις βγάζουμε από την κατσαρόλα. Κρατήστε το νερό να βράζει. Αφήστε τις ντομάτες να κρυώσουν, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε. Αφήστε τα στην άκρη.

  2 ώριμες ντομάτες Ρομά

• Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και προσθέτουμε ολόκληρες τις πράσινες πιπεριές στο βραστό νερό. Γυρίστε τα συχνά για περίπου 3 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.

  3 μεγάλες πράσινες πιπεριές

• Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και στραγγίζουμε τα υγρά που κρατάμε ½ φλιτζάνι. Διαλύουμε το μπουγιόν στο κρατημένο υγρό και το αφήνουμε στην άκρη. Αφήνουμε τις πιπεριές να κρυώσουν με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω.

  2 κύβοι μπουγιόν λαχανικών

• Σε μια μεγάλη, βαριά κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το λάδι μέχρι να ζεσταθεί. Προσθέστε το αλεσμένο vegan και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για πέντε λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.

  ⅓ φλιτζάνι φυτικό λάδι,1 ½ λίβρα βέγκαν κιμά

• Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και μετά προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το σέλινο και τις ψιλοκομμένες πιπεριές. Μαγειρέψτε για περίπου πέντε λεπτά ή μέχρι τα κρεμμύδια να είναι μαλακά και διάφανα.

  1 ½ φλιτζάνι κίτρινα κρεμμύδια ψιλοκομμένα,½ φλιτζάνι σέλινο ψιλοκομμένο,3 σκελίδες σκόρδο,¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένη πιπεριά

• Πασπαλίζουμε με το αλεύρι και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας κατά διαστήματα για 5 λεπτά.

  3 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• Προσθέστε τις ντομάτες, τη μελιτζάνα και το κρατημένο υγρό. Καλύψτε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει η μελιτζάνα. Καρυκεύουμε με αλάτι, μαύρο πιπέρι, καρυκεύματα cajun και πάπρικα.

  1 μικρή μελιτζάνα,¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι,½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι,2 κουταλάκια του γλυκού καρυκεύματα cajun,½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα

• Προσθέστε το μαγειρεμένο ρύζι, την καυτερή σάλτσα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον μαϊντανό και ανακατέψτε να ενωθούν. Αποσύρουμε τη γέμιση από τη φωτιά και την αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά να κρυώσει.

  2 φλιτζάνια μαγειρεμένο μακρόσκοκο λευκό ρύζι,¼ κουταλάκι του γλυκού καυτερή σάλτσα,¼ φλιτζάνι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα,¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου μαϊντανού

Γεμίζουμε τις πιπεριές:

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F/180°C. Αλείφουμε ελαφρά ένα ταψί με φυτικό λάδι. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε την τριμμένη φρυγανιά, την vegan παρμεζάνα και την πάπρικα.

  ¼ φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά panko,¼ φλιτζάνι vegan παρμεζάνα,½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα

• Ρίχνουμε με κουτάλι τη γέμιση στις πιπεριές μέχρι να γεμίσουν τελείως. Περιχύνουμε με το μείγμα της φρυγανιάς και το ρίχνουμε στη γέμιση.

• Τοποθετήστε τις πιπεριές στο ταψί και περιχύστε τις με λιωμένο vegan βούτυρο. Ψήστε για 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει ελαφρά από πάνω. Σερβίρετε ζεστό.

  2 κουταλιές της σούπας vegan βούτυρο ή μαργαρίνη

• Προσαρμογή από το Eula Mae’s Cajun Kitchen από την Eula Mae Dore

Εάν σας άρεσε, σκεφτείτε να αφήσετε μια βαθμολογία. Βοηθάει πραγματικά το blog.

Σερβίρισμα: 1Πιπεριά Γεμιστή | Θερμίδες: 450kcal | Υδατάνθρακες: 45σολ | Πρωτεΐνη: 24σολ | Λίπος: 20σολ | Κορεσμένο λίπος: 9σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 1σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 2σολ | Ακόρεστα λίπη: 1σολ | Νάτριο: 907mg | Κάλιο: 1149mg | Ινα: 9σολ | Ζάχαρη: 8σολ | Βιταμίνη Α: 1333IU | Βιταμίνη C: 87mg | Ασβέστιο: 225mg | Σίδερο: 6mg

Αποποίηση ευθυνών για τη διατροφή

Σειρά μαθημάτων: Δείπνο, κυρίως πιάτο

Κουζίνα: Αμερικανός

Διατροφή: Vegan, Χορτοφάγος