Vegan Ισπανική Ομελέτα (Ισπανική Τορτίγια)

Κρατήστε τα χιούβό σας, γιατί πρόκειται να φτιάξουμε μια vegan ισπανική ομελέτα που θα σας κάνει να πείτε “¡Ole!” χωρίς να σπάσει κανένα αυγό!

Είναι αυτή η vegan ισπανική ομελέτα το πιο τέλειο μεσημεριανό γεύμα που έγινε ποτέ; Ναί! Είναι εύκολο και νόστιμο; ΝΑΙ! Έχει περισσότερη πρωτεΐνη από μια ισομεγέθη μη vegan ισπανική ομελέτα; ΝΑΙ! (Έλεγξα κιόλας!)

Ακόμα κι αν δεν σας ενοχλούν όλα αυτά τα πράγματα, δεν μπορώ να σκεφτώ ένα πιο ικανοποιητικό γεύμα! Πατάτες και τόφου που έχουν γεύση σαν μια πεντανόστιμη βουτυράτη ομελέτα αυγού – βάλτε με μια μερίδα και σαλάτα με μωρό μου!

🧈 Υλικά Vegan Ισπανικής Ομελέτας

Όπως μάλλον καταλαβαίνεις, έχω μανία με τις ομελέτες και προφανώς θα κάνω τα vegan μαγικά μου όπου είναι δυνατόν! Πριν ξεκινήσουμε, λοιπόν, ακολουθεί μια μικρή ανάλυση των συστατικών, συμπεριλαμβανομένων μερικών επιπλέον σημειώσεων!

Για παράδειγμα, η πλήρης συνταγή βρίσκεται στο κάτω μέρος της σελίδας, οπότε μετακινηθείτε προς τα κάτω αν βιάζεστε!

• Ελαιόλαδο
• Κρεμμύδι (ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κύβους)
• Πατάτες (διαλέξτε μια κηρώδη ποικιλία, χρησιμοποίησα Maris Piper, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους ½ ίντσας)
• Τοφού, πολύ σφιχτό (ή χρησιμοποιήστε σφιχτό τόφου και μειώστε στο μισό την ποσότητα του γάλακτος σόγιας)
• Γάλα σόγιας (χωρίς ζάχαρη και χωρίς γεύση)
• Vegan βούτυρο (λιωμένο – χρησιμοποιώ Flora!)
• Λευκό ρυζάλευρο (γνωστό και ως άμυλο ρυζιού – όχι κολλώδες άμυλο ρυζιού)
• Αμυλο πατάτας
• Λεπτό θαλασσινό αλάτι
• Kala namak (γνωστός και ως μαύρο αλάτι)
• Σχοινόπρασο (ψιλοκομμένο)

🥣 Μέθοδος

Η πλήρης συνταγή για την vegan ισπανική ομελέτα μου βρίσκεται στο κάτω μέρος αυτής της σελίδας. Ωστόσο, εάν είστε νέος στην παρασκευή βίγκαν-ισπανικής ομελέτας ή απλώς απολαμβάνετε να βλέπετε εικόνες μαγειρικής, μην ανησυχείτε – θα σας δώσω μια γρήγορη ανάλυση. Ας αρχίσουμε!

1. Πρώτα ετοιμάστε τα λαχανικά σας! Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σας και ψιλοκόψτε τις πατάτες σας. Μπορείτε επίσης να κόψετε τις πατάτες σε επίπεδους δίσκους αν θέλετε, αλλά θεωρώ ότι έχετε καλύτερη συνολική υφή με κύβους.

2. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το μείγμα “αυγών” σας. Θυμηθείτε, εάν χρησιμοποιείτε σκληρό τόφου αντί για επιπλέον σκληρό, παραλείψτε το μισό από το γάλα σόγιας που αναφέρεται στη συνταγή. Μην χρησιμοποιείτε μεταξωτό τόφου, αλλιώς θα είμαι γκρινιάρης μαζί σας.

3. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τις πατάτες μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και μετά προσθέτουμε λίγο νερό και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Θα χρειαστούν 20 λεπτά πριν είναι έτοιμες οι πατάτες. Δοκιμάζουμε με ένα πιρούνι, πρέπει να είναι όμορφα μαλακά αλλά να μην διαλύονται ή να χάσουν το σχήμα τους.

4. Για να τηγανίσετε την vegan ισπανική ομελέτα, ανακατέψτε το μείγμα «αυγών» με τις πατάτες και στη συνέχεια προσθέστε σε ένα τηγάνι. Μου αρέσει να μαγειρεύω με καπάκι για 15 λεπτά και μετά να ψήνω στη σχάρα/ψητό για 8 λεπτά. Γυρίστε ανάποδα και είστε έτοιμοι για σερβίρισμα!

🔀 Swaps και Sub

Αυτή η συνταγή είναι ήδη χωρίς γλουτένη και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (είσαι ευπρόσδεκτος!) Αν θέλετε να κάνετε μερικούς επιπλέον υποστηρικτές, εδώ είναι οι προτάσεις μου.

• Για μια βίγκαν ισπανική ομελέτα με χαμηλότερο GI, δοκιμάστε να ανταλλάξετε την πατάτα με γλυκοπατάτα ή ακόμα και κουνουπίδι. Μμμ ίσως ψήνετε πρώτα το κουνουπίδι; ΣΑΛΙΑΡΙΖΩ!
• Το άμυλο πατάτας μπορεί να αντικατασταθεί από άμυλο καλαμποκιού, αλλά δυστυχώς το άμυλο ρυζιού είναι απαραίτητο – πιστέψτε με, έχω δοκιμάσει ένα σωρό εναλλακτικές λύσεις και είναι σημαντικό για τη συγκράτηση της ομελέτας.

🥞 Πώς να σερβίρετε Vegan Ισπανική Ομελέτα

Ακολουθούν μερικές συμβουλές για το πώς να σερβίρετε τη νέα σας αγαπημένη vegan ισπανική ομελέτα:

1. Κόψτε το σε φέτες: το γνωρίζετε ήδη, αλλά μια ισπανική ομελέτα σερβίρεται συνήθως σε φέτες, σαν πίτσα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε την ομελέτα σε φέτες ίσου μεγέθους.
2. Γαρνίρετε με φρέσκα μυρωδικά: Προσθέστε μερικά φρέσκα μυρωδικά, για μένα είναι πάντα σχοινόπρασο, αλλά γιατί να μην δοκιμάσετε αντ ‘αυτού μαϊντανό ή δεντρολίβανο! Αυτό θα του δώσει ένα ποπ χρώμα και μια επιπλέον έκρηξη γεύσης.
3. Σερβίρετε με συνοδευτική σαλάτα: Μια ισπανική ομελέτα ταιριάζει πολύ με μια απλή συνοδευτική σαλάτα από ανάμεικτα χόρτα, ντοματίνια και ένα ελαφρύ ντρέσινγκ. Ωχ, τι αναζωογονητική αντίθεση με τη χορταστική ομελέτα.
4. Προσφέρετε καρυκεύματα στο πλάι: Για μένα πρέπει να είναι aioli, αλλά μπορείτε επίσης να σερβίρετε με καυτερή σάλτσα ή ακόμα και σάλτσα Mojo.

🔪 Εξοπλισμός

Το μόνο που χρειάζεστε για να φτιάξετε την vegan ισπανική ομελέτα είναι ένα τηγάνι 24 εκατοστών! Προσέξτε όλα τα άλλα απαραίτητα, όπως ένα κοφτερό μαχαίρι και μια σανίδα κοπής, αλλά υποθέτω ότι τα έχετε προετοιμάσει αφού ψάχνετε στο ΓΚΟΥΓΚ ΜΙΑ ΣΥΝΤΑΓΗ! χαχαχα

🤷‍♀️ Συχνές ερωτήσεις για Vegan Ισπανική Ομελέτα

Κρατήστε τα χιούβό σας, γιατί πρόκειται να φτιάξουμε μια vegan ισπανική ομελέτα που θα σας κάνει να πείτε “¡Ole!” χωρίς να σπάσει κανένα αυγό!

Χρόνος προετοιμασίας 2 λεπτά λεπτά

Ωρα μαγειρέματος 23 λεπτά λεπτά

Συνολικός χρόνος 25 λεπτά λεπτά

Σειρά μαθημάτων Κύριο πιάτο

Κουζίνα Αγγλικά Ισπανικά

μερίδες 4

Θερμίδες 406 kcal

Συστατικά

ΜετρικόςΣυνήθεια των ΗΠΑ

1x2x3x

Οδηγίες

• Τοποθετήστε ένα αντικολλητικό τηγάνι 24 εκ. σε μέτρια φωτιά και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Όταν ζεσταθεί, προσθέστε το κρεμμύδι και τηγανίστε για 2 λεπτά ή μέχρι να γίνει ημιδιαφανές αλλά όχι μαλακό. Προσθέστε τις πατάτες σε κύβους, ανακατέψτε και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά εξωτερικά. Καρυκεύουμε με μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι.

  3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 κρεμμύδι, 650 γρ πατάτες

• Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια/χαμηλή, προσθέτουμε το νερό και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι. Αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν σχεδόν οι κύβοι της πατάτας.

  5 κουταλιές της σούπας νερό

• Βγάζουμε το μείγμα της πατάτας και του κρεμμυδιού από το τηγάνι και το αφήνουμε στην άκρη σε ένα μεσαίο μπολ.

• Ξαναβάζουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα υλικά στο φλιτζάνι του μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε το μείγμα στο μεσαίο μπολ με τις πατάτες και τα κρεμμύδια και ανακατέψτε απαλά να ενωθούν.

  280 g tofu, έξτρα σφιχτό, 260 ml γάλα σόγιας, 4 κουταλιές της σούπας vegan βούτυρο, 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι άσπρο ρυζιού, 1 κουταλιά της σούπας άμυλο πατάτας, 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλό θαλασσινό αλάτι, ½ κουταλάκι του γλυκού kala namak

• Μόλις ζεσταθεί, ρίξτε το μείγμα της ομελέτας στο τηγάνι και τηγανίστε για 2 λεπτά πριν μειώσετε τη φωτιά στη χαμηλότερη θερμοκρασία και καλύψτε με ένα καπάκι. Αφήνουμε να ψηθεί για 15 λεπτά ή μέχρι να φαίνονται ψημένες οι άκρες της ομελέτας. Εν τω μεταξύ ζεστάνετε τη σχάρα/το ψητοπωλείο στο μέγιστο.

• Βγάζετε το τηγάνι από τη σόμπα και το βάζετε κάτω από τη σχάρα/κρέμα. Ψήστε για 8 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά παντού.

• Αφαιρέστε το τηγάνι από τη σχάρα/το μπόιλερ. Τοποθετήστε ένα πιάτο ανάποδα στο τηγάνι και στη συνέχεια αναποδογυρίστε το, ώστε η ομελέτα να κάτσει ψημένη με την πλευρά προς τα πάνω στο πιάτο. Αλείψτε το πάνω μέρος της ομελέτας με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας λιωμένο vegan βούτυρο και πασπαλίστε με το σχοινόπρασο.

  2 κουταλιές της σούπας σχοινόπρασο

• Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε (είτε ζεστό είτε κρύο) με σαλάτα και vegan aioli.

Θρέψη

Θερμίδες: 406kcalΥδατάνθρακες: 41σολΠρωτεΐνη: 11σολΛίπος: 22σολΚορεσμένο λίπος: 4σολΠολυακόρεστα λιπαρά: 5σολΜονοακόρεστα λιπαρά: 12σολΑκόρεστα λίπη: 0.1σολΝάτριο: 761mgΚάλιο: 956mgΙνα: 5σολΖάχαρη: 5σολΒιταμίνη Α: 859IUΒιταμίνη C: 40mgΑσβέστιο: 143mgΣίδερο: 3mg

Λέξη-κλειδί vegan ισπανική ομελέτα, vegan τορτίγια

Σας αρέσει αυτή η συνταγή;Ενημερώστε με στο Instagram!