Vegan κέικ ανανά ανανά

Αυτό το vegan ανάποδο κέικ ανανά είναι απίστευτα υγρό, γλυκό και πλούσιο. Δείτε αυτό το νόστιμο κέικ να εξαφανίζεται εν ριπή οφθαλμού!

Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο ένα όμορφο θέαμα, αλλά η γεύση του είναι απίστευτη. Το vegan κουρκούτι κέικ βανίλιας χύνεται πάνω σε δαχτυλίδια ανανά, μαύρη ζάχαρη και κεράσια, και στη συνέχεια ψήνεται μέχρι να καραμελώσουν όλα όμορφα.

Κάθε μπουκιά αυτού του κέικ είναι μια έκρηξη διαφορετικών γεύσεων και νότες. Μπορεί να φαίνεται τρομακτικό να αναποδογυρίσετε αυτό το κέικ, αλλά δεν θα έχετε κανένα πρόβλημα ακολουθώντας αυτήν τη συνταγή.

Θέλετε περισσότερες συνταγές για κέικ; Δοκιμάστε να φτιάξετε το Vegan Cake με λεμόνι και το Vegan Cake με καρύδα.

Σημειώσεις συστατικών

• Αλεύκανση αλεύρι για όλες τις χρήσεις – προσθέτει περισσότερη δομή στα κέικ χωρίς αυγά από το ασπρισμένο αλεύρι.
• Αλας
• Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο

• Γάλα φυτικής προέλευσης – το γάλα σόγιας και βρώμης λειτουργούν καλύτερα σε αυτή τη συνταγή. Χρησιμοποιήστε χωρίς ζάχαρη για καλύτερα αποτελέσματα.
• μηλόξυδο – Η προσθήκη μιας πιτσιλιάς ξιδιού βοηθά τη μαγειρική σόδα και το μπέικιν πάουντερ να φουσκώσουν το κέικ, βελτιώνοντας την υφή.
• Λάδι Canola – φέρνει πολλή υγρασία στο κέικ. Είναι καλύτερο να κολλάτε με ένα λάδι με ουδέτερη γεύση και να μην το αντικαθιστάτε με έντονα αρωματικά όπως το ελαιόλαδο.

• Βανίλια – χρησιμοποιήστε καθαρό εκχύλισμα βανίλιας για την καλύτερη γεύση. Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε απομίμηση εκχυλίσματος βανίλιας εάν δεν μπορείτε να βρείτε το καθαρό εκχύλισμα.

• Vegan βούτυρο – χρησιμοποιήστε όποιο vegan βούτυρο ή μαργαρίνη σας αρέσει, αλλά βεβαιωθείτε ότι έχει μαλακώσει πριν το χρησιμοποιήσετε. Προτείνω βουτυρώδη μπαστουνάκια ή μπλοκ καθώς έχουν λιγότερο νερό από τη μαργαρίνη μπανιέρας.
• Ανοιχτή καστανή ζάχαρη – δημιουργεί όμορφη καραμελοποίηση πάνω από το κέικ.
• Κεράσια – Τα κεράσια Maraschino είναι τα καλύτερα για χρήση σε αυτή τη συνταγή. Έχουν όμορφη γεύση με τον ανανά και αποτελούν κλασική επιλογή. Όποια κεράσια και να χρησιμοποιήσετε, φροντίστε να τα βγάλετε τα κουκούτσια και να αφαιρέσετε τους σπόρους.
• Δαχτυλίδια ανανά – είτε ο κονσερβοποιημένος είτε ο φρέσκος ανανάς λειτουργεί καλά. Χρησιμοποίησα φρέσκο ​​ανανά χωρίς πυρήνα από το μπακάλικο και τον έκοψα σε 9 ίσες φέτες. Για έναν ολόκληρο φλούδα ανανά, κόψτε σε φέτες και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε έναν πυρήνα μήλου για να κόψετε το πιο σκληρό κέντρο στις φέτες.

Οδηγίες βήμα προς βήμα

1. Τοποθετήστε μια σχάρα στο μεσαίο τμήμα του φούρνου και, στη συνέχεια, προθερμάνετε το στους 350°F / 180°C.

2. Αλείφουμε τον πάτο και τις πλευρές ενός τετράγωνου ταψιού 10 ιντσών με vegan βούτυρο.

3. Πασπαλίστε τη μαύρη ζάχαρη στη λαδωμένη φόρμα του κέικ και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τις ροδέλες ανανά δίπλα δίπλα. Προσθέστε ένα κεράσι στη μέση κάθε δαχτυλιδιού ανανά. Αφήνουμε το τηγάνι στην άκρη.

4. Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι. Ανακατεύουμε με την κρυσταλλική ζάχαρη.

5. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το γάλα, το μηλόξυδο και τη βανίλια.

6. Προσθέστε σιγά σιγά τα υγρά υλικά στα στεγνά ενώ ανακατεύετε. Ανακατεύουμε μέχρι να υγρανθεί η ζύμη και να μην υπάρχουν κομμάτια αλευριού. Φροντίστε να μην ανακατεύετε υπερβολικά. Ξύστε τον πάτο του μπολ όταν ανακατεύετε.

7. Ρίχνουμε το κουρκούτι στο έτοιμο ταψί και λειαίνουμε την κορυφή.

8. Ψήστε για 35-40 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρό ένα σουβλάκι που τοποθετείτε. Βγάζουμε από το φούρνο και ξεκουράζουμε για 10 λεπτά. Γυρίστε το κέικ σε μια σχάρα ψύξης, με την πλευρά του ανανά προς τα πάνω.

9. Αφήνουμε να κρυώσει και μετά κόβουμε και σερβίρουμε!

Πρόταση αποθήκευσης

Το ανάποδο κέικ ανανά έχει την καλύτερη γεύση φρέσκο, αλλά υπάρχουν πολλοί τρόποι να το αποθηκεύσετε για αργότερα. Σκεπάζετε το κέικ με μεμβράνη ή κάλυμμα για κέικ και το βάζετε στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Σερβίρουμε ως έχει από το ψυγείο ή το ζεσταίνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων.

Για να παγώσετε το κέικ, κόψτε το πρώτα σε φέτες, στη συνέχεια τυλίξτε το και παγώστε το. Θα πρέπει να διαρκέσει τρεις μήνες. Αφήστε το κέικ να ξεπαγώσει στο ψυγείο όλη τη νύχτα και απολαύστε το κρύο ή ζεσταμένο στο φούρνο μικροκυμάτων.

Περισσότερες συνταγές Vegan Cake

Συνταγές ψησίματος: Για μεγαλύτερη ακρίβεια, χρησιμοποιήστε μετρικές μετρήσεις και μεζούρες.

• Τοποθετήστε μια σχάρα στο μεσαίο επίπεδο του φούρνου και προθερμάνετε στους 350°F / 180°C.

• Απλώστε το μαλακωμένο vegan βούτυρο για την επικάλυψη στο κάτω μέρος και στις πλευρές ενός τετράγωνου ταψιού 10 ιντσών. Πασπαλίζουμε με την καστανή ζάχαρη και στρώνουμε δίπλα-δίπλα τις ροδέλες του ανανά. Τοποθετήστε ένα κεράσι στο κέντρο κάθε δαχτυλιδιού ανανά. Αφήνουμε το τηγάνι στην άκρη.

  5 κουταλιές της σούπας vegan βούτυρο ή μαργαρίνη,½ φλιτζάνι (100 g) καστανή ζάχαρη,9 κεράσια,9 δαχτυλίδια ανανά

• Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι. Ρίχνουμε την κρυσταλλική ζάχαρη και την αφήνουμε στην άκρη.

  1 ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ,½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα,¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι,1 φλιτζάνι (200 g) κρυσταλλική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο,2 φλιτζάνια (250 g) αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• Σε ένα μικρότερο μπολ, προσθέστε το γάλα σόγιας, το μηλόξυδο, το λάδι και τη βανίλια. Ανακατεύουμε να ενωθούν.

  2 φλιτζάνια (250 γραμμάρια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις,½ φλιτζάνι (120 ml) γάλα σόγιας ή βρώμης,3 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο,¼ φλιτζάνι (60 ml) λάδι κανόλας,1 κουταλιά της σούπας βανίλια

• Προσθέστε σταδιακά τα υγρά συστατικά στα ξηρά συστατικά ανακατεύοντας μεταξύ κάθε προσθήκης. Ανακατεύουμε μέχρι να υγρανθεί το κουρκούτι και να μην υπάρχουν κομμάτια αλευριού. Θυμηθείτε να ξύσετε τον πάτο του μπολ αλλά μην το ανακατέψετε υπερβολικά.

• Ρίχνουμε το κουρκούτι στο έτοιμο ταψί και λειαίνουμε την κορυφή. Ψήστε για 35 έως 40 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρό ένα σουβλάκι που τοποθετείτε. Αφήστε το ταψί να ξεκουραστεί έξω από το φούρνο για δέκα λεπτά και στη συνέχεια το απλώστε σε μια σχάρα ψύξης όσο είναι ακόμα ζεστό.

• Ψύξτε το κέικ, κόψτε το σε τετράγωνα κομμάτια και σερβίρετε.

• Ο κονσερβοποιημένος ή φρέσκος ανανάς λειτουργεί καλά για αυτή τη συνταγή. Χρησιμοποίησα φρέσκο ​​ανανά χωρίς πυρήνα από το μπακάλικο και τον έκοψα σε 9 ίσες φέτες. Για έναν ολόκληρο ανανά: ξεφλουδίστε, κόψτε σε φέτες πάχους 1/4 ίντσας και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε έναν πυρήνα μήλου για να κόψετε το πιο σκληρό κέντρο στις φέτες.

Αποθήκευση:

• Σκεπάζετε το κέικ με μεμβράνη ή κάλυμμα για κέικ και το βάζετε στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Σερβίρουμε ως έχει από το ψυγείο ή το ζεσταίνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων.
• Για να παγώσει το κέικ, τυλίξτε το σφιχτά και παγώστε για τρεις μήνες. Αφήστε το κέικ να ξεπαγώσει στο ψυγείο για μια νύχτα και απολαύστε το κρύο ή ζεστό από το φούρνο μικροκυμάτων.

Περισσότερες συνταγές Vegan Cake:

Εάν σας άρεσε, σκεφτείτε να αφήσετε μια βαθμολογία. Βοηθάει πραγματικά το blog.

Σερβίρισμα: 1φέτα | Θερμίδες: 396kcal | Υδατάνθρακες: 67σολ | Πρωτεΐνη: 3σολ | Λίπος: 13σολ | Κορεσμένο λίπος: 2σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 4σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 7σολ | Ακόρεστα λίπη: 1σολ | Νάτριο: 258mg | Κάλιο: 149mg | Ινα: 2σολ | Ζάχαρη: 45σολ | Βιταμίνη Α: 62IU | Βιταμίνη C: 6mg | Ασβέστιο: 84mg | Σίδερο: 2mg

Αποποίηση ευθυνών για τη διατροφή

Σειρά μαθημάτων: Επιδόρπιο

Κουζίνα: Αμερικανός

Διατροφή: Χορτοφάγος