Αυτό το vegan κέικ μπισκότων είναι μια τόσο τέλεια ευχαρίστηση του πλήθους! Αυτή η συνταγή είναι εξαιρετικά απλή και εύκολη στην παρασκευή της, γεμάτη με άρωμα βανίλιας και γεμισμένη με κομματάκια μαύρης σοκολάτας. Επιπλέον, μπορείτε να το βάλετε επάνω και να το διακοσμήσετε όπως θέλετε! 100% vegan, χωρίς αυγά και φτιαγμένο χωρίς πρόσθετο λάδι ή βούτυρο.
Έχετε δοκιμάσει ποτέ να φτιάξετε ένα vegan κέικ μπισκότων; Αυτή η εκδοχή είναι σαν ένα γιγάντιο μπισκότο σοκολάτας σε σχήμα πίτας. Ή μια πίτσα. Είναι ουσιαστικά μισή πίτσα μισό μπισκότο. Ονομάζεται επίσης “pizookie”. Πόσο διασκεδαστικό! Μπορείτε να διακοσμήσετε το γιγάντιο μπισκότο σας όπως θέλετε, να το κόψετε σε φέτες σαν πίτσα και να σερβίρετε μια διασκεδαστική απόλαυση στους καλεσμένους σας!
Σε ποιον δεν αρέσουν τα μπισκότα; Είμαι πάντα έτοιμος για αυτά τα γρήγορα μπισκότα φυστικοβούτυρου 3 συστατικών ή μια ζεστή παρτίδα μπισκότων λευκής σοκολάτας matcha όταν χρειάζομαι ένα γλυκό σνακ. Όμως, το πιο συνηθισμένο αίτημα του συζύγου μου είναι μακράν μπισκότα σοκολάτας με πλιγούρι βρώμης, οπότε είναι περιττό να πούμε ότι αυτό το γιγάντιο μπισκότο με κομματάκια σοκολάτας δεν κράτησε για πολύ στο σπίτι μας.
Και αυτό το vegan κέικ μπισκότων δεν είναι το συνηθισμένο είδος. Εκτός από λίγη καστανή ζάχαρη, αυτή η φυτική εκδοχή είναι σίγουρα πιο υγιεινή από τις περισσότερες συνταγές για κέικ μπισκότων. Φτιάχνεται χωρίς αυγά ή λάδι καρύδας (όχι vegan βούτυρο), καθώς και εντελώς χωρίς γαλακτοκομικά!
Αυτό το κέικ μπισκότων γλυκαίνεται κυρίως από τα σκούρα vegan τσιπς σοκολάτας και επίσης, υπάρχει λίγο βούτυρο αμυγδάλου για να αντικαταστήσει το λάδι, κάνοντας το γιγάντιο μπισκότο τρυφερό και πλούσιο, ενώ χρησιμοποιεί λιγότερα επεξεργασμένα λίπη.
Η ζύμη χρειάζεται 5 λεπτά για να ενωθεί και στη συνέχεια ψήνεται στην τελειότητα για να δημιουργήσει τραγανές άκρες και ένα γλυκό μαλακό μεσαίο μπισκότο σοκολάτας. Η ζύμη μπισκότων με γεύση βανίλια είναι γεμάτη με τόνους κομματάκια σοκολάτας, τόσο νόστιμη!
Μπορείτε να διακοσμήσετε την τούρτα με ό,τι επικαλύψεις θέλετε, αν και σας προτείνω ανεπιφύλακτα το vegan frosting με μαύρη σοκολάτα, το οποίο ταίριαξε τέλεια!
Αποτελεί ένα τέλειο κρυφά πιο υγιεινό επικό επιδόρπιο για να το σερβίρετε σε ένα πλήθος, αλλά και ένα υπέροχο καθημερινό γλυκό για να φτιάξετε για την οικογένειά σας. Αυτή η συνταγή είναι τόσο απλή και γρήγορη, που δεν χρειάζεται να περιμένετε κάποια ιδιαίτερη περίσταση για να την φτιάξετε!
Ενημερώστε με αν το δοκιμάσατε! ❤️
Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή
- Εύκολη και απλή συνταγή για μπισκότα
- Τέλεια ευχαρίστηση του πλήθους ή για να το σερβίρετε στην οικογένειά σας
- Διασκεδαστικό για διακόσμηση
- Γρήγορη συνταγή: δεν χρειάζεται να κρυώσετε τη ζύμη πριν την ψήσετε
- Τραγανές άκρες και λαστιχωτά κέντρα
- Πιο υγιεινή συνταγή χωρίς καθόλου επεξεργασμένο λίπος
- Εύκολο στο σερβίρισμα σαν πίτσα
- Πλήρως φυτικής προέλευσης (vegan), χωρίς αυγά και χωρίς γαλακτοκομικά
Υλικά που θα χρειαστείτε
- Αλεύρι: Χρησιμοποίησα αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Αν και δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα, αν θέλετε να ενισχύσετε τη συνταγή με περισσότερες φυτικές ίνες, μπορείτε να ανταλλάξετε έως και το 50% της ποσότητας του κανονικού αλεύρου με αλεύρι ολικής αλέσεως, που συνήθως λειτουργεί καλά!
- Μπέικιν πάουντερ: ισοπεδωτικός παράγοντας. Φροντίστε να είναι φρέσκο και να μην έχει λήξει για καλύτερο αποτέλεσμα.
- Καστανή ζάχαρη: Δοκίμασα να χρησιμοποιήσω σιρόπι σφενδάμου, αλλά δεν έδωσε στο κέικ μια τυπική υφή μπισκότου με τσιπ σοκολάτας. Η καστανή ζάχαρη λειτούργησε καλύτερα! Μην αλλάζετε με άλλο γλυκαντικό.
- Φυτικό γάλα: Μου αρέσει να ψήνω με γάλα βρώμης, αλλά το γάλα αμυγδάλου ή το γάλα σόγιας λειτουργούν επίσης.
- Βούτυρο αμυγδάλου: φέρνει λίγο λίπος για να σας βοηθήσει να δημιουργήσετε μια εκπληκτική μαστιχωτή υφή στο μπισκότο. Δεν το έχω δοκιμάσει, αλλά νομίζω ότι και το φυστικοβούτυρο πρέπει να κάνει δουλειά. Μην αλλάζετε με ραφιναρισμένο λάδι!
- Εκχύλισμα βανίλιας: θα χρειαστείτε 2 ολόκληρα κουταλάκια του γλυκού για να δώσετε μια υπέροχη γεύση βανίλιας στη ζύμη των μπισκότων.
- Τσιπς σοκολάτας: επιλέξτε vegan τσιπς μαύρης σοκολάτας. Λατρεύω τα κομματάκια σοκολάτας από τη μάρκα Enjoy Life. Οι μίνι μάρκες, οι κανονικές μάρκες ή τα μεγαλύτερα κομμάτια λειτουργούν καλά.
- Αλάτι: βοηθά στην εξισορρόπηση της γλυκιάς γεύσης.
Πώς να φτιάξετε ένα vegan κέικ με τσιπ σοκολάτας
Το να φτιάξεις ένα κέικ μπισκότων είναι στην πραγματικότητα πιο γρήγορο, πιο εύκολο και λιγότερο ακατάστατο από το να φτιάξεις πραγματικά μπισκότα! Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να φτιάξετε τη ζύμη, να πατήσετε τη ζύμη σε ένα ταψί και να την ψήσετε μέχρι να ροδίσει.
Πριν ξεκινήσετε, προθερμάνετε το φούρνο στους 350º και καλύψτε τον πάτο ενός ταψιού ελατηρίου 9 ιντσών (πιάτο τσιζκέικ) με λαδόκολλα.
Φτιάξτε το κουρκούτι
Σε ένα μεσαίο μπολ, προσθέστε το φυτικό γάλα, το βούτυρο αμυγδάλου και το εκχύλισμα βανίλιας. Στη συνέχεια, χτυπήστε μέχρι το μείγμα να γίνει εξαιρετικά λείο χωρίς να μείνουν κομματάκια αμυγδαλοβούτυρο, κάτι που μπορεί να διαρκέσει ένα ολόκληρο λεπτό. Αφήνω στην άκρη.
Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, την καστανή ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Ανακατεύουμε να ενωθούν.
Ρίχνουμε το υγρό μείγμα των υλικών στο μπολ με το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προτείνω να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι και να πιέσετε τη ζύμη για να την συνδυάσετε. Θα φαίνεται πολύ στεγνό για λίγο, αλλά συνεχίστε και τελικά θα ενωθεί.
Όταν ενωθούν ως επί το πλείστον, προσθέστε τα κομματάκια σοκολάτας και συνεχίστε να ανακατεύετε για να τα ενσωματώσετε. Η ζύμη είναι έτοιμη όταν δεν φαίνονται στεγνοί θύλακες αλευριού.
Μεταφέρετε στο ταψί και πλάθετε
Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα στον κάδο του μίξερ και τη μεταφέρουμε στο έτοιμο ταψί. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τα χέρια και τα δάχτυλά σας (βρέξτε τα πρώτα εάν χρειάζεται) για να πιέσετε τη ζύμη στο πιάτο: θέλετε η κορυφή να είναι όσο πιο λεία μπορείτε και το πάχος του μπισκότου όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφο σε όλο το μπισκότο.
Ψήστε και διακοσμήστε
Ψήστε στο φούρνο για 18-21 λεπτά, το οποίο θα διαφέρει πολύ ανάλογα με τον φούρνο σας: ψάχνετε για χρυσοκαφέ άκρες, αλλά το κέντρο μπορεί να είναι ακόμα απαλό και τρυφερό όταν το βγάλετε από το φούρνο, θα συνεχίσει να πήζει καθώς κρυώνει.
Στη συνέχεια, αφήστε το κέικ μπισκότων να κρυώσει τελείως πριν το ξεφορμάρετε και το διακοσμήσετε με frosting, σαντιγί κ.λπ. (δείτε παρακάτω).
Κόψτε σε τρίγωνα σαν πίτσα και απολαύστε!
Κορυφαίες συμβουλές ψησίματος
- Το να βυθίζετε τα δάχτυλά σας σε λίγο νερό κάνει πραγματικά τη διαφορά όταν πιέζετε τη ζύμη. Διαφορετικά, η ζύμη τους κολλάει πάρα πολύ και είναι δύσκολο να γίνει λεία επιφάνεια.
- Συνιστώ ανεπιφύλακτα να μετρήσετε το αλεύρι σας ακολουθώντας τη μέθοδο της σέσουλας και του επιπέδου για καλύτερα αποτελέσματα.
- Για εύκολο ξεφορμάρισμα, μην ξεχάσετε να προσθέσετε ένα κομμάτι λαδόκολλα στον πάτο του ταψιού σας (απλώς κόψτε έναν κύκλο που να ταιριάζει στο κάτω μέρος).
- Βεβαιωθείτε ότι το κέικ μπισκότων έχει σχεδόν το ίδιο πάχος για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα.
- Για καλύτερο αποτέλεσμα, επιλέξτε ένα βούτυρο αμυγδάλου που είναι λείο με υφή που μπορεί να χυθεί.
- Μην παραψήσετε το κέικ μπισκότων! Λίγο υποψημένο είναι καλύτερο από το να το παραψήσετε. Μπορείτε να το βγάλετε όταν οι άκρες είναι ελαφρώς καφέ, αλλά η μέση είναι λίγο μαλακή. Στη συνέχεια, αφήστε το να κρυώσει για να τελειώσει το μαγείρεμα του κέικ.
Αγαπημένα toppings και προτάσεις σερβιρίσματος
Και τώρα το καλύτερο μέρος: διακοσμήστε το κέικ μπισκότων σας!
Ξεπέρασα το δικό μου χρησιμοποιώντας αυτό το vegan παγωμένο μαύρη σοκολάτα που μπορείτε να βρείτε στο blog μου. Αλλά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι θέλετε και να είστε δημιουργικοί! Ακολουθούν περισσότερες κορυφαίες ιδέες:
Στη συνέχεια, πάνω από το frosting, μπορείτε να πασπαλίσετε λίγο χοντρό θαλασσινό αλάτι, ξυρισμένη σοκολάτα, πολύχρωμα πασπαλίσματα, τριμμένη καρύδα, θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς ή ακόμα και φρούτα, ειδικά σμέουρα ή φράουλες
Μπορείτε επίσης να σερβίρετε με vegan παγωτό βανίλια για μια ωραία απόλαυση και τα παιδιά μας το λάτρεψαν απόλυτα με ένα παγωμένο ποτήρι γάλα. Συνδυάστε το με σοκολατένιο γάλα κάνναβης για μια καταπληκτική απόλαυση!
Παραλλαγές στη συνταγή
Όπως στις περισσότερες συνταγές ψησίματος, δεν υπάρχει πολύς χώρος για να ανταλλάξετε τα συστατικά χωρίς να αλλάξετε πολύ το αποτέλεσμα.
Αλλά, εδώ είναι μερικές αλλαγές ή ανταλλαγές που μπορείτε να κάνετε:
Συμβουλές αποθήκευσης
Διατηρήστε το μπισκότο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 2 ημέρες. Φροντίστε να το καλύψετε καλά γιατί θα στεγνώσει γρήγορα. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, στη συνέχεια καλύψτε και διατηρήστε στο ψυγείο έως και 5 ημέρες. Μπορείτε να κόψετε εκ των προτέρων το κέικ για να το πιάσετε εύκολα και να φύγετε.
Πριν το απολαύσετε, μπορείτε να ζεστάνετε το κέικ μπισκότων για λίγα δευτερόλεπτα, ώστε να μαλακώσει και να λιώσει ελαφρώς η σοκολάτα.
Συχνές ερωτήσεις
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια φόρμα τάρτας με αφαιρούμενο πάτο για εύκολο ξεφορμάρισμα. Ένα κανονικό πιάτο πίτας θα πρέπει επίσης να λειτουργεί καλά, αν και πιθανώς είναι δύσκολο να ξεφορμάρετε εντελώς σε ένα κομμάτι (μπορείτε να κόψετε τα κομμάτια κατευθείαν στο πιάτο). Σε κάθε περίπτωση, εάν το πιάτο σας είναι μεγαλύτερο ή μικρότερο από αυτό που συνιστάται, τότε ίσως χρειαστεί να προσαρμόσετε τον χρόνο μαγειρέματος.
Ναι μπορείς! Κόβουμε εκ των προτέρων το κέικ και σκεπάζουμε καλά τα κομμάτια. Στη συνέχεια, καταψύξτε για έως και 3 μήνες. Αφήστε τα να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά περίπου ή χρησιμοποιήστε το φούρνο μικροκυμάτων για να επιταχύνετε τη διαδικασία.
Περισσότερες συνταγές σαν αυτή
Ελπίζω να σας αρέσει αυτή η συνταγή για vegan κέικ μπισκότων όσο κι εμείς! Αν το δοκιμάσετε, αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω και βαθμολογήστε τη συνταγή για να με ενημερώσει πώς ήταν. Τα σχόλιά σας είναι τόσο χρήσιμα!
Ας μείνουμε σε επαφή με το Instagram, το Pinterest και το Facebook. Επίσης, μην ξεχάσετε να εγγραφείτε στο newsletter μου για να μην χάσετε τίποτα.
Vegan κέικ μπισκότων με τσιπ σοκολάτας
Αυτό το vegan κέικ μπισκότων είναι μια τόσο τέλεια ευχαρίστηση του πλήθους! Αυτή η συνταγή είναι εξαιρετικά απλή και εύκολη στην παρασκευή της, γεμάτη με άρωμα βανίλιας και γεμισμένη με κομματάκια μαύρης σοκολάτας. Επιπλέον, μπορείτε να το βάλετε επάνω και να το διακοσμήσετε όπως θέλετε! 100% vegan, χωρίς αυγά και φτιαγμένο χωρίς πρόσθετο λάδι ή βούτυρο.
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ⅔ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
- 1 κουτ μπέικιν πάουντερ
- ⅛ κουτ άλας
- ½ φλιτζάνι γάλα φυτικής προέλευσης – Χρησιμοποίησα γάλα βρώμης
- ½ φλιτζάνι Βουτυρο Αμυγδαλου – ανακατεύουμε καλά πριν μετρήσουμε
- 2 κουτ εκχύλισμα βανίλιας
- ½ φλιτζάνι vegan κομματάκια σοκολάτας
Οδηγίες
-
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350º και στρώνουμε τον πάτο ενός ταψιού 9 ιντσών με λαδόκολλα.
-
Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε το φυτικό γάλα, το βούτυρο αμυγδάλου και το εκχύλισμα βανίλιας. Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο χωρίς σβώλους αμυγδάλου. Αφήνω στην άκρη.
-
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
-
Στη συνέχεια, ρίχνουμε τα υγρά υλικά πάνω στο μπολ με το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη. Θα πρέπει να ανακατέψετε για τουλάχιστον ένα λεπτό: η ζύμη θα φαίνεται λίγο στεγνή στην αρχή, γι’ αυτό χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ή τα χέρια σας για να πιέσετε τη ζύμη για να ενωθεί και συνεχίστε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
-
Προσθέτουμε τα κομματάκια σοκολάτας και τα ενσωματώνουμε στη ζύμη. Πλάθουμε το κουρκούτι σε μια μεγάλη μπάλα και το μεταφέρουμε στο έτοιμο πιάτο.
-
Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να πιέσετε τη ζύμη και απλώστε την σε όλο το ταψί. Μπορείτε να βρέξετε τα δάχτυλά σας για να μην είναι πολύ κολλώδης η ζύμη και προσπαθήστε να δημιουργήσετε ένα κέικ μπισκότων με το ίδιο πάχος σε όλη την επιφάνεια για πιο ομοιόμορφο ψήσιμο.
-
Ψήνουμε στο φούρνο για 18-21 λεπτά. Μην παραψήσετε το κέικ μπισκότων: είναι έτοιμο να το βγάλετε όταν οι άκρες ροδίσουν και η μέση ακόμα λίγο μαλακή. Στη συνέχεια, αφήστε το κέικ μπισκότου να κρυώσει για να τελειώσει η διαδικασία μαγειρέματος και στη συνέχεια ξεφορμάρετε.
-
Μπορείτε να σερβίρετε ως έχει ή να διακοσμήσετε το κέικ με τον τρόπο που θέλετε πριν το κόψετε σε φέτες. Στολίσα το δικό μου χρησιμοποιώντας το vegan παγωτό μου με μαύρη σοκολάτα, αλλά ένα γλάσο βανίλιας, το παγωτό με φυστικοβούτυρο, το vegan παγωτό ή απλά σαντιγί είναι όλα υπέροχα.
βίντεο
Σημειώσεις
- Αποθήκευση: Διατηρήστε το σκεπασμένο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 2 ημέρες και στη συνέχεια μεταφέρετε στο ψυγείο για μεγαλύτερη αποθήκευση. Μπορείτε επίσης να καταψύξετε τις φέτες μπισκότων για έως και 3 μήνες.
- Μπορείτε να προσθέσετε λίγη κανέλα, καρύδια ή vegan κομματάκια λευκής σοκολάτας στη ζύμη σας για μπισκότα αν προτιμάτε. Ρίξτε μια ματιά στο blog μου για περισσότερες ιδέες!
ΚΑΝΤΕ ΚΛΙΚ ΓΙΑ ΕΓΓΡΑΦΗ ΓΙΑ ΕΝΗΜΕΡΩΣΕΙΣ! ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ ΣΤΟ FACEBOOK ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ ΜΕ EMAIL
Καρφιτσώστε το για αργότερα!
