Vegan κουνουπίδι Gratin – From The Comfort Of My Bowl

Αυτό το vegan γκρατέν κουνουπιδιού είναι ένα σούπερ κρεμώδες και τυρώδες πιάτο που αναδεικνύεται με μια τραγανή επικάλυψη φρυγανιάς. Σίγουρα θα γίνει το αγαπημένο δείπνο. Περιλαμβάνεται επιλογή χωρίς γλουτένη!

Αυτό το γκρατέν κουνουπιδιού είναι νόστιμο ως συνοδευτικό ή κύριο πιάτο την Ημέρα των Ευχαριστιών, τα Χριστούγεννα ή ακόμα και το Πάσχα.

Είναι ένας απλός τρόπος για να αναδείξετε αυτό το λαχανικό! Με μια γερή βοήθεια από κρεμώδη vegan σάλτσα μπεσαμέλ, το κουνουπίδι απορροφά όλες τις γεύσεις ενώ μαγειρεύει μέχρι να μαλακώσει τέλεια.

Σημειώσεις συστατικών

• Κουνουπίδι: χρησιμοποιήστε φρέσκο, ολόκληρο κουνουπίδι για καλύτερα αποτελέσματα. Πλένουμε προσεκτικά και μετά κόβουμε σε μπουκίτσες.
• Αλεύκανση αλεύρι για όλες τις χρήσεις: ένα μείγμα αλευριού για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη, όπως το King Arthur, είναι ένα καλό υποκατάστατο.
• Γάλα φυτικής προέλευσης: Χρησιμοποιήστε γάλα βρώμης, καρύδας ή σόγιας για καλύτερα αποτελέσματα. Πυκνώνουν τη σάλτσα πιο γρήγορα και παρέχουν πιο κρεμώδη αποτελέσματα. Λάβετε υπόψη ότι το γάλα καρύδας θα δώσει στο πιάτο μια διαφορετική γεύση.
• Τριμμένο καπνιστό Vegan τυρί: χρησιμοποιήστε vegan gouda, provolone ή συνδυασμό και των δύο. Χρησιμοποίησα τη μάρκα Violife.
• Panko Breadcrumbs: Το panko τείνει να γίνεται πιο τραγανό από την κανονική τριμμένη φρυγανιά, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί κανονική ψίχα. Χρησιμοποιήστε τριμμένη φρυγανιά panko χωρίς γλουτένη ή έξτρα vegan τυρί για μια επιλογή χωρίς γλουτένη.

Πώς να φτιάξετε Vegan Gratin από κουνουπίδι

1. Τοποθετήστε μια σχάρα στο μεσαίο ράφι του φούρνου και προθερμάνετε στους 375°F ή 190°C.
2. Βράζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε δυνατή φωτιά.
3. Μαγειρέψτε το κουνουπίδι σε βραστό νερό για περίπου 7 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει αλλά να γίνει ακόμα τραγανό. Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη.
4. Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές της σούπας vegan βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
5. Προσθέστε σιγά σιγά το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς.
6. Όταν γίνει ξανθό, ανακατεύουμε σιγά σιγά το vegan γάλα. Μαγειρέψτε ανακατεύοντας για 4 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να πήζει η σάλτσα.
7. Ανακατέψτε το vegan τυρί μέχρι να λιώσει. Προσθέστε το μοσχοκάρυδο, το κρεμμύδι σε σκόνη και το σκόρδο και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

8. Προσθέστε το κουνουπίδι και ρίξτε τα στη σάλτσα τυριού vegan.

9. Πασπαλίστε την κορυφή με τριμμένη φρυγανιά και vegan τυρί παρμεζάνα. Ψήνουμε για 40 έως 45 λεπτά ή μέχρι να αφρατέψει η σάλτσα τυριού και η τριμμένη φρυγανιά να ροδίσει ελαφρά.
10. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά και μετά σερβίρετε.

Προτάσεις αποθήκευσης και αναθέρμανσης

Μόλις το γκρατέν κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, τοποθετήστε το σε ένα αεροστεγές δοχείο. Θα κρατήσει στο ψυγείο για περίπου 5 μέρες και στην κατάψυξη για περίπου ένα μήνα.

Για να ξαναζεστάνετε, τοποθετήστε το γκρατέν στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να ζεσταθεί (περίπου ένα λεπτό) ή στο φούρνο στους 350°F. Προσθέστε μια βουτιά γάλα βρώμης ή νερό για να διατηρήσετε το γκρατέν κουνουπιδιού υγρό.

Το κατεψυγμένο γκρατέν πρέπει να αποψυχθεί στο ψυγείο για μια νύχτα και μετά να ακολουθήσετε τα ίδια βήματα αναθέρμανσης με τα υπολείμματα στο ψυγείο.

Συχνές ερωτήσεις

Τι άλλα μπαχαρικά μπορώ να προσθέσω;

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να αρωματίσετε αυτό το γκρατέν, όπως πάπρικα, γκαράμ μασάλα ή φρέσκα φύλλα θυμαριού.

Μπορείτε να το προετοιμάσετε νωρίτερα;

Ναί! Ακολουθήστε όλα τα ίδια βήματα, αλλά σταματήστε πριν προσθέσετε τη φρυγανιά panko. Τυλίγουμε το ταψί με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες. Μόλις είστε έτοιμοι να φάτε, προσθέστε τη φρυγανιά και ψήστε.

Άλλες Vegan συνταγές κουνουπιδιού

Συνταγές ψησίματος: Για μεγαλύτερη ακρίβεια, χρησιμοποιήστε μετρικές μετρήσεις και μεζούρες.

1x2x3x

• ▢ 4 κ.σ vegan βούτυρο ή μαργαρίνη, όχι ανάλατο
• ▢ 1 κεφάλι κουνουπίδι, μεγάλα, κομμένα σε μπουκετάκια (περίπου 5 φλιτζάνια)
• ▢ 2 κ.σ αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη
• ▢ 1½ φλιτζάνια (360 ml) γάλα βρώμης, σε θερμοκρασία δωματίου (το γάλα καρύδας ή σόγιας είναι καλά υποκατάστατα)
• ▢ 2 φλιτζάνια (230 σολ) τριμμένο καπνιστό vegan τυρί, όπως vegan gouda ή provolone (περίπου 8 ουγγιές) χρησιμοποίησα το Violife.
• ▢ Αλας, να δοκιμάσω
• ▢ Μαύρο πιπέρι τριμμένο, να δοκιμάσω
• ▢ 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού, ή για γεύση
• ▢ 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου, ή για γεύση
• ▢ Πρέζα του μοσχοκάρυδου
• ▢ ½ φλιτζάνι (30 σολ) φρυγανιά panko, ή panko χωρίς γλουτένη
• ▢ ¼ φλιτζάνι (30 σολ) vegan τυρί παρμεζάνα, τριμμένο (χρησιμοποίησα το Follow Your Heart)

• Τοποθετήστε μια σχάρα στο μεσαίο ράφι του φούρνου και προθερμάνετε στους 375°F ή 190°C.

  4 κουταλιές της σούπας vegan βούτυρο ή μαργαρίνη

• Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε τις μπουκίτσες κουνουπιδιού και μαγειρέψτε για περίπου 7 λεπτά ή μέχρι να είναι τρυφερά αλλά ακόμα τραγανά. Στραγγίζουμε το κουνουπίδι και το αφήνουμε στην άκρη.

  1 κεφάλι κουνουπίδι

• Ζεσταίνουμε τις υπόλοιπες τρεις κουταλιές της σούπας vegan βούτυρο σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει ξανθό χρώμα.

  2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• Ανακατέψτε σταδιακά το vegan γάλα. Μαγειρέψτε ανακατεύοντας για περίπου 4 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να πήζει η σάλτσα.

  1 ½ φλιτζάνι (360 ml) γάλα βρώμης

• Ανακατέψτε το vegan τυρί μέχρι να λιώσει, στη συνέχεια προσθέστε το μοσχοκάρυδο, τη σκόνη κρεμμυδιού και τη σκόνη σκόρδου και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

  2 φλιτζάνια (230 g) τριμμένο καπνιστό vegan τυρί,Μαύρο πιπέρι τριμμένο,1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη,1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη,Πρέζα μοσχοκάρυδο,Αλας

• Προσθέστε το κουνουπίδι και ρίξτε τα στη σάλτσα τυριού vegan.

• Πασπαλίστε ομοιόμορφα με τριμμένη φρυγανιά και vegan τυρί παρμεζάνα. Ψήνουμε για περίπου 40 με 45 λεπτά ή μέχρι να αφρατέψει η σάλτσα τυριού και η τριμμένη φρυγανιά να ροδίσει ελαφρά.

  ½ φλιτζάνι (30 g) τριμμένη φρυγανιά panko,¼ φλιτζάνι (30 g) vegan τυρί παρμεζάνα

• Αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.

• Μπορείτε επίσης να τακτοποιήσετε το κουνουπίδι σε ένα βουτυρωμένο ταψί 9 επί 13 ιντσών, να τα καλύψετε ομοιόμορφα με τη σάλτσα τυριού vegan και να ψήσετε σύμφωνα με τις οδηγίες.
• Προσαρμογή από το Christmas Cooking for Dummies του Dede Wilson

Εάν σας άρεσε, σκεφτείτε να αφήσετε μια βαθμολογία. Βοηθάει πραγματικά το blog.

Θερμίδες: 289kcal | Υδατάνθρακες: 27σολ | Πρωτεΐνη: 5σολ | Λίπος: 18σολ | Κορεσμένο λίπος: 5σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 2σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 4σολ | Ακόρεστα λίπη: 1σολ | Νάτριο: 575mg | Κάλιο: 340mg | Ινα: 4σολ | Ζάχαρη: 7σολ | Βιταμίνη Α: 123IU | Βιταμίνη C: 46mg | Ασβέστιο: 149mg | Σίδερο: 2mg

Αποποίηση ευθυνών για τη διατροφή

Σειρά μαθημάτων: Δείπνο, κυρίως πιάτο, συνοδευτικό

Κουζίνα: Αμερικανός, Γάλλος

Διατροφή: Χωρίς γλουτένη, Vegan, Χορτοφάγος