Αυτά τα μαλακά, λαστιχτά vegan μπισκότα πρωινού είναι γεμάτα με τριμμένα καρότα, παχουλές σταφίδες και βρώμη σε ρολό. Είναι υγιεινά, χορταστικά και νόστιμα! Είναι επίσης φιλικά προς τον καταψύκτη και μπορούν να παρασκευαστούν εκ των προτέρων για πρωινό εν κινήσει.
Πάντα μου άρεσε η ιδέα ενός μπισκότου πρωινού. Ένα φρεσκοψημένο μπισκότο, γεμάτο με υλικά που είναι αρκετά υγιεινά για να χαρακτηριστεί ως ένα λογικό πρωινό; Εγγέγραψέ με. Μέχρι τώρα, ωστόσο, τα μπισκότα πρωινού ήταν πιο ελκυστικά στη θεωρία παρά στην πράξη.
Έχω δοκιμάσει τόσους πολλούς διαφορετικούς συνδυασμούς και πάντα κάτι δεν πήγαινε καλά. Μερικές εκδόσεις ήταν πολύ πυκνές, άλλες πολύ μαξιλάρια. Έχω φτιάξει παρτίδες που ήταν υπερβολικά τραγανές και άλλες που ήταν χυλώδεις στο εσωτερικό. Ποτέ δεν βρήκα τον σωστό συνδυασμό μπαχαρικών και μίξης.
Αυτά τα μπισκότα πρωινού με σταφίδα καρότου αλλάζουν τα πάντα! Είναι μαλακά και λαστιχωτά, όπως μου αρέσουν τα μπισκότα. Αλλά είναι επίσης ουσιαστικά. Η ρολό βρώμη τους δίνει ακριβώς τη σωστή ποσότητα βάρους, ενώ τα τριμμένα καρότα και οι σταφίδες προσθέτουν θρεπτική και γλυκύτητα.
Τα μπισκότα πρωινού μπορούν να προετοιμαστούν για γεύμα, να καταναλωθούν εν κινήσει ή να τα απολαύσετε στο σπίτι, με ένα φλιτζάνι καφέ. Είναι υπέροχα ευέλικτα.
Τι είναι το μπισκότο πρωινού;
Εν ολίγοις, ένα μπισκότο πρωινού είναι ένα μπισκότο που τρώγεται την ώρα του πρωινού.
Δεν υπάρχουν κανόνες! Τα μπισκότα πρωινού μπορεί να είναι τραγανά ή μαλακά, μεγάλα ή μικρά, γλυκά ή όχι πολύ γλυκά. Μπορούν να περιλαμβάνουν ό,τι συστατικά θέλετε και να καρυκεύονται με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και γεύσεις.
Τα θετικά του πρωινού
Ως διαιτολόγος, είμαι παθιασμένος με την ανταλλαγή μηνυμάτων για τα οφέλη του πρωινού. Έρευνες έχουν συνδέσει το πρωινό γεύμα με τη βελτίωση της μνήμης και της συγκέντρωσης. Υπάρχει επίσης συσχέτιση μεταξύ της κατανάλωσης πρωινού και των μειωμένων ποσοστών χρόνιων προκλήσεων υγείας, συμπεριλαμβανομένου του διαβήτη τύπου 2.
Πρακτικά, το πρωινό βοηθά στην παροχή ενέργειας. Πάνω απ ‘όλα, μας δίνει την ευκαιρία να λαμβάνουμε περισσότερα από τα ζωτικά θρεπτικά συστατικά που χρειαζόμαστε κάθε μέρα, συμπεριλαμβανομένων των φυτικών ινών, πρωτεϊνών, ασβεστίου και υγιεινού λίπους.
Στο ιατρείο μου, δεν αναγκάζω τους πελάτες να φάνε πρωινό αν δεν το επιθυμούν. Αλλά κάνω το πρωινό καρέ παρακάμπτοντας ως μια χαμένη ευκαιρία για διατροφή. Χωρίς πρωινό, ένα άτομο πρέπει να προμηθεύεται όλη τη διατροφή της ημέρας σε δύο γεύματα. Δεν είναι πάντα εύκολη υπόθεση. Το πρωινό—ακόμα και ένα μικρό πρωινό—βοηθά σε κάποια από αυτά τα βαριά.
Έχοντας όλα αυτά στο μυαλό μου, προσπάθησα να διατηρήσω αυτά τα vegan μπισκότα πρωινού σχετικά υγιεινά. Σίγουρα είναι γνωστό ότι τρώω λιγότερο υγιεινά γλυκά το πρωί (γεια σας, κέικ καρότου που περίσσεψε!). Μου αρέσει όμως να δίνω έμφαση σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες όταν μπορώ.
Αυτά τα μπισκότα πρωινού με σταφίδα καρότου δίνουν μια θρεπτική ώθηση από τη βρώμη σε ρολό και το αλεύρι ολικής αλέσεως της One Degree Organics.
Η αγαπημένη μου βρώμη πρωινού
Χρησιμοποίησα την αγαπημένη μου τυλιγμένη βρώμη, που είναι η βιολογική τυλιγμένη βρώμη από την One Degree Organics, σε αυτή τη συνταγή.
Λατρεύω τόσο πολύ αυτή τη βρώμη. Είναι πάντα φρέσκα και έχουν μια υπέροχη οδοντική υφή. Επίσης θαυμάζω και εκτιμώ τον τρόπο καλλιέργειας της βρώμης.
Η επωνυμία One Degree είναι γνωστή για τη διαφανή προέλευσή της—μέχρι τους κωδικούς QR που εντοπίζουν μεμονωμένα συστατικά.
Η επωνυμία One Degree είναι γνωστή για τη διαφανή προέλευσή της—μέχρι τους κωδικούς QR που εντοπίζουν μεμονωμένα συστατικά στους αγρότες που τα μεγάλωσαν. Η βρώμη είναι βιολογική, μη ΓΤΟ και παράγεται χωρίς τη χρήση glyphosate.
Ενώ η βρώμη είναι το αγαπημένο μου προϊόν One Degree, λατρεύω επίσης τα δημητριακά, τις γκρανόλες και τα αλεύρια της μάρκας. Χρησιμοποίησα το αλεύρι ολικής αλέσεως, το οποίο έχει μια υπέροχη γεύση ξηρού καρπού, γλυκιά, για να φτιάξω αυτά τα μπισκότα πρωινού.
Πώς να φτιάξετε μπισκότα πρωινού
Η διαδικασία παρασκευής αυτών των μπισκότων πρωινού είναι αρκετά απλή.
Ξεκινάω ανακατεύοντας τα υγρά υλικά και προσθέτοντας την τυλιγμένη βρώμη. Αυτό βοηθά στο να μαλακώσει λίγο η βρώμη πριν το ψήσιμο. Νομίζω ότι βελτιώνει την υφή των τελικών μπισκότων (τα δοκίμασα με και χωρίς αυτό το βήμα).
Αυτά τα υγρά συστατικά περιλαμβάνουν λάδι αβοκάντο (η πρώτη μου επιλογή για ψήσιμο), σάλτσα μήλου, που βοηθά στην προσθήκη γλυκύτητας χωρίς υπερβολική προσθήκη ζάχαρης και λίγο μη γαλακτοκομικό γάλα.
Τα ξηρά συστατικά περιλαμβάνουν το αλεύρι ολικής αλέσεως και τον αλεσμένο λιναρόσπορο, που συμβάλλει στη συνταγή με υγιεινά λιπαρά και φυτικές ίνες.
Μόλις μουλιάσουν τα υγρά υλικά για λίγο, τα ανακατεύετε με τα στεγνά υλικά και τα ρίχνετε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Χρησιμοποιώ μια σέσουλα παγωτού για να το κάνω αυτό, γιατί πιστεύω ότι τα μπισκότα είναι καλύτερα όταν είναι στη μεγαλύτερη πλευρά. Μπορείτε εύκολα να χρησιμοποιήσετε μια σέσουλα 1/3 φλιτζανιού.
Τα μπισκότα ψήνονται για 25-30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά στις άκρες και να φουσκώσουν στο κέντρο.
Τα μπισκότα πρωινού είναι χωρίς γλουτένη;
Όπως γράφτηκε, τα μπισκότα δεν είναι χωρίς γλουτένη. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αγαπημένο σας μείγμα αλευριού για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη στα μπισκότα, αν θέλετε.
Προετοιμασία και αποθήκευση μπισκότων πρωινού
Τα μπισκότα πρωινού μπορούν να ψηθούν και να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και πέντε ημέρες. Επίσης παγώνουν πολύ καλά. Μπορείτε να τα καταψύξετε για έως και έξι εβδομάδες κάθε φορά και να τα ξεπαγώσετε όποτε χρειάζεστε μια γρήγορη και εύκολη επιλογή πρωινού.
Παραλλαγές συστατικών
Ως σοβαρός λάτρης του κέικ καρότου και όλων των πραγμάτων που σχετίζονται με το κέικ καρότου, λατρεύω τον συνδυασμό σταφίδας καρότου σε αυτά τα μπισκότα πρωινού. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές παραλλαγές για εξερεύνηση.
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το τριμμένο καρότο στη συνταγή με τριμμένο κολοκυθάκι. Οι σταφίδες μπορούν να αντικατασταθούν με ρεύματα, ψιλοκομμένα βερίκοκα ή ψιλοκομμένους χουρμάδες Medjool χωρίς κουκούτσι.
Εάν δεν έχετε σάλτσα μήλου στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολτοποιημένη μπανάνα, χωρίς ζάχαρη, κονσέρβα κολοκύθας ή πουρέ δαμάσκηνου. Θα υπάρχουν κάποιες χρωματικές παραλλαγές, αλλά όλες θα λειτουργήσουν καλά!
Αποδόσεις: 10 μπισκότα
- 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη (96 g)
- 1 φλιτζάνι πουρές μήλων (185 g)
- 1/4 φλιτζάνι λάδι αβοκάντο
- 3/4 φλιτζάνι γάλα βρώμης, σόγιας, αμυγδάλου ή κάσιους
- 1 φλιτζάνι One Degree Organics τυλιγμένη βρώμη (100 γρ.)
- 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως (180 γρ.)
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας αλεσμένος σπόρος λιναριού
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού Αλάτι kosher
- 1 φλιτζάνι τριμμένο καρότο (1 μεγάλο ή 2 μικρά καρότα)
- 1/2 φλιτζάνι σταφίδες
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια (προαιρετικά, για επικάλυψη)
-
Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350 F. Στρώνουμε ένα ή δύο φύλλα ψησίματος με λαδόκολλα.
-
Χτυπήστε μαζί την καστανή ζάχαρη, τη σάλτσα μήλου, το λάδι αβοκάντο και το μη γαλακτοκομικό γάλα. Ανακατεύουμε τη βρώμη σε ρολό. Αφήστε το να καθίσει όσο συνεχίζετε με τη συνταγή.
-
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το λιναρόσπορο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Προσθέστε τα υγρά υλικά. Ανακατεύουμε να ενωθούν. Διπλώνουμε τα τριμμένα καρότα και τις σταφίδες.
-
Χρησιμοποιήστε μια σέσουλα παγωτού ή 1/3 φλιτζάνι μεζούρα για να βάλετε τη ζύμη μπισκότων στο ταψί σας. Φροντίστε να αφήσετε μερικά εκατοστά κενό μεταξύ των μπισκότων. Ψήστε τα μπισκότα για 25-30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά οι άκρες των μπισκότων και να φουσκώσουν οι κορυφές. Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν για 15 λεπτά πριν τα μεταφέρετε σε σχάρες ψύξης. Απολαύστε το αμέσως ή αποθηκεύστε όπως χρειάζεται.
Με το καλοκαίρι σε πλήρη εξέλιξη, ξεφεύγω τα Σαββατοκύριακα και δίνω προτεραιότητα στον χρόνο με φίλους. Είναι υπέροχο να έχετε μια επιλογή για τα ταξίδια τα πρωινά.
Αν δεν θέλετε να τα πάρετε για πρωινό, τα μπισκότα είναι επίσης ένα εξαιρετικό σνακ. Είναι υπέροχα για να μαζέψετε τα πράγματά σας για μια κουραστική μέρα στην παραλία, μια πεζοπορία ή ούτω καθεξής. Ελπίζω να τα βρείτε τόσο νόστιμα, ευέλικτα και βολικά όσο εγώ.
xo
Αυτή η ανάρτηση χρηματοδοτείται από την One Degree Organics. Όλες οι γνώμες είναι δική μου. Ευχαριστώ για την υποστήριξη!