Αυτά τα βέγκαν λιώματα μπρόκολου είναι απολαυστικά άνετα και ικανοποιητικά, ενώ είναι και υγιεινά. Τα λιώματα γίνονται με σπιτικό vegan τυρί μοτσαρέλα και τρυφερό, σκορδάτο μπρόκολο. Είναι ιδανικά για μεσημεριανό γεύμα ή ως μέρος ενός χαλαρού δείπνου.
Δεν υπάρχουν πάρα πολλά πράγματα που αγαπώ περισσότερο από μια συνταγή που περιλαμβάνει φρυγανισμένο ψωμί και λιωμένο τυρί.
Το vegan ψητό τυρί είναι πάντα μια επιλογή, φυσικά. Το ίδιο και οι βίγκαν υπότιτλοι μου με κεφτεδάκια tempeh, που μέχρι σήμερα αποτελούν μια δημιουργία συνταγής για την οποία είμαι περήφανη.
Η ποικιλία, όμως, είναι σημαντική. Λαχταρούσα κάποια διασκεδαστική έμπνευση για νέα συνταγή για να αντισταθμίσω τον γκρίζο ουρανό και την ψυχρή υγρασία έξω.
Βίγκαν λιωμένα μπρόκολα έχουν έρθει στη διάσωση.
Περίμενα να μου αρέσουν αυτά τα τραγανά, τυριά τοστ όταν τα έφτιαξα για πρώτη φορά. Τελικά, το μπρόκολο μπορεί να είναι το αγαπημένο μου λαχανικό και το ψωμί είναι ίσως το αγαπημένο μου φαγητό.
Αλλά το τελικό προϊόν ήταν ακόμα καλύτερο από ό,τι πίστευα ότι θα ήταν. Λατρεύω την αντίθεση του τρυφερού μπρόκολου, του ελαστικού, του λιωμένου τυριού και του τραγανού τοστ.
Είναι το μπρόκολο λιώνει α καθαρός μεσημεριανό για φαγητό;
Όχι, όχι ακριβώς. Θα υπάρχουν ψίχουλα και ένα αδέσποτο μπλουζάκι ή δύο μπρόκολα μπορεί να πέσει ενώ σκάβετε μέσα. Δεν θα συνιστούσα τα λιωμένα όταν χρειάζεστε ένα μεσημεριανό γεύμα που είναι γρήγορο, φορητό ή καλό για προετοιμασία γευμάτων.
Αυτά είναι, ωστόσο, ένας υπέροχος συνδυασμός λαχανικών και σούπερ παρηγορητικού, και χαίρομαι που τα μοιράζομαι μαζί σας.
Τι είναι το λιωμένο μπρόκολο;
Έχω δει συνταγές για λιώσεις μπρόκολου που μοιάζουν με σάντουιτς με ψητό τυρί και μερικές που θυμίζουν τοστ με ανοιχτό πρόσωπο.
Οι βίγκαν λιώσεις μπρόκολου που μοιράζομαι μαζί σας σήμερα είναι το είδος με ανοιχτό πρόσωπο, αν και μπορώ να δοκιμάσω μια εκδοχή σάντουιτς στη συνέχεια.
Νομίζω ότι το μόνο που πραγματικά απαιτείται για ένα «λιώσιμο» είναι να περιλαμβάνει λιωμένο τυρί και ψωμί.
Και οι δύο είναι παρόντες εδώ. Το ψωμί μπορεί να είναι όποιο είδος ψωμιού σας αρέσει. Τώρα έφτιαξα τα λιώματα σε ένα στρογγυλό μπουκάλι χωριάτικο ψωμί, σε φέτες τσιαμπάτα και σε φέτες ψωμιού σάντουιτς σε σχήμα καρβέλι. Μου άρεσαν και οι τρεις εκδοχές.
Για το συστατικό τυριού, χρησιμοποιώ το λιωμένο vegan τυρί μοτσαρέλα μου από κάσιους.
Αν δεν θέλετε να φτιάξετε ένα vegan τυρί από το μηδέν, τότε μπορείτε να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε την αγαπημένη σας μάρκα vegan μοτσαρέλας που έχετε αγοράσει από το κατάστημα. Λατρεύω πολύ τα κομμάτια μοτσαρέλας από το GOOD PLANeT.
Άνετο και θρεπτικό
Πρόσφατα ήμουν σε ένα podcast για να συζητήσω Η βέγκαν εβδομάδακαι βρέθηκα να προσπαθώ να αρθρώσω τη φιλοσοφία μου για το φαγητό (ή κάτι τέτοιο).
Είπα ότι ο στόχος μου είναι πάντα να δημιουργώ συνταγές που κάνουν ένα γλυκό σημείο ανάμεσα στο να είναι υγιεινό και χορταστικό, θρεπτικό και ανακουφιστικό.
Αυτή είναι μια τέτοια συνταγή. Το μπρόκολο είναι γεμάτο με οφέλη για την υγεία: είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών ινών, βιταμίνης C, βιταμίνης Κ και φυλλικού οξέος, για να μην αναφέρουμε φυτοθρεπτικά συστατικά που μπορεί να βοηθήσουν στην προστασία του οργανισμού μας από χρόνιες ασθένειες και φλεγμονές.
Λατρεύω το μπρόκολο, τόσο πολύ που συνήθως το αχνίζω. Μου αρέσει η ανόθευτη γεύση του.
Αλλά αυτά τα λιωμένα μπρόκολα παρουσιάζουν σε εμένα – και σε όποιον φτιάχνει τη συνταγή – μια προσέγγιση comfort food για την κατανάλωση αυτού του εξαιρετικά θρεπτικού σταυρανθούς.
Τα λιώματα προσφέρουν την καλοσύνη των πράσινων λαχανικών και την απόλαυση του λιωμένου τυριού σε τραγανό ψωμί ταυτόχρονα. Είναι εύκολο να αγαπηθούν για πολλούς λόγους.
Πώς να φτιάξετε το vegan μπρόκολο να λιώνει
Η συναρμολόγηση των λιωμένων μπρόκολου είναι μια αρκετά απλή διαδικασία.
Ετοιμάστε το μπρόκολο
Για να ξεκινήσετε, θα μαγειρέψετε και θα αλατοπιπερώσετε το μπρόκολο σας. Ξεκινάω με το να τα σιγοβράζω σε νερό μέχρι να μαλακώσουν με το πιρούνι, αλλά ακόμα να είναι ανοιχτό πράσινο.
Στη συνέχεια, σοτάρω το μπρόκολο με λίγο σκόρδο, μια πρέζα νιφάδες θρυμματισμένης κόκκινης πιπεριάς, φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού και αλάτι. Τίποτα φανταχτερό εδώ – ο στόχος είναι απλώς να δώσετε στο μπρόκολο γεύση προτού πνιγεί σε vegan τυρί.
Ετοιμάστε vegan τυρί μοτσαρέλα
Όταν το μπρόκολο είναι έτοιμο, θα ετοιμάσετε την vegan μοτσαρέλα κάσιους.
Είναι ένα αρκετά εύκολο vegan τυρί στην παρασκευή του. θα ξεκινήσετε ανακατεύοντας κάσιους, νερό, αλάτι, θρεπτική μαγιά, χυμό λεμονιού και άμυλο καλαμποκιού μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν στο μπλέντερ.
Στη συνέχεια, θα μεταφέρετε το μείγμα σε μια κατσαρόλα. Το αφήνουμε να σιγοβράσει και θα αρχίσει να πήζει. Θα σιγοβράσετε το τυρί σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για 2-3 λεπτά ή μέχρι να αποκτήσει μια «ελαστική» υφή.
Συναρμολογήστε τα λιωμένα μπρόκολα
Τέλος, θα έρθει η ώρα να συναρμολογήσετε τα λιώματά σας. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να τακτοποιήσετε φέτες ψωμιού σε ένα στρωμένο ταψί.
Γεμίστε κάθε φέτα με μαγειρεμένο μπρόκολο και στη συνέχεια ρίξτε με κουτάλι το λιωμένο vegan τυρί πάνω από τις κορυφές.
Ψήνω στη σχάρα
Τέλος, θα μεταφέρετε τα λιωμένα μπρόκολα σε ένα φούρνο που βρίσκεται στην υψηλή θερμοκρασία για κρεατοπαραγωγή. Τα ψήνουμε για 3-8 λεπτά—αυτό θα διαφέρει σημαντικά ανάλογα με τον τύπο του φούρνου που διαθέτετε—ή μέχρι να αρχίσει να ροδίζει το τυρί.
Και τώρα, θα είναι καιρός να σκάψετε και να απολαύσετε.
Προτάσεις σερβιρίσματος
Σερβίρω πάντα ψητό τυρί με βέγκαν σούπα, οπότε εκεί πάει το μυαλό μου για ζευγαρώματα λιωμένο μπρόκολου.
Την πρώτη φορά που έφτιαξα το μπρόκολο να λιώνει, τα είχα με τη σούπα μου από λάχανο με άσπρα φασόλια Τοσκάνης. Ήταν ένα χειμωνιάτικο, χορταστικό, χορταστικό γεύμα.
Θα ήθελα επίσης να τα δοκιμάσω με σούπα ρεβιθιού ψητό σκόρδο και σούπα ντομάτας. Αν θέλετε να διπλασιάσετε το μπρόκολο, τα λιώματά μου θα ήταν υπέροχα με την κρέμα μου από μπρόκολο και τη σούπα κινόα.
Ωραίο και με τα λιώματα: μια σαλάτα! Κάτι φρέσκο και τραγανό.
Μπορείτε να τα δοκιμάσετε μαζί με την τέλεια ψιλοκομμένη χειμωνιάτικη σαλάτα μου, τη χειμωνιάτικη παντζανέλα ή τη σαλάτα από λάχανο Βρυξελλών, για ορεκτικά.
Εάν αυτές οι ιδέες δεν σας καλούν, αλλά έχετε κάποια εναπομείναντα ψητά λαχανικά στο ψυγείο, ή ίσως κάποιο είδος vegan πρωτεΐνης που χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε (tofu, tempeh, seitan – οτιδήποτε), τότε φυσικά μπορείτε να αναμίξετε και να ταιριάξετε ως σου αρέσει. Τα λιωμένα μπρόκολα είναι όμορφα ευέλικτα.
Μπορούν τα τήγματα να παρασκευαστούν χωρίς γλουτένη;
Ναι μπορούν.
Απλώς επιλέξτε το αγαπημένο σας vegan ψωμί και χωρίς γλουτένη για να τα φτιάξετε. Υπάρχουν όλο και περισσότερες επιλογές που ταιριάζουν και στις δύο κατηγορίες αυτές τις μέρες.
Πρέπει να χρησιμοποιήσω μπρόκολο;
Όσο λατρεύω το μπρόκολο σε αυτή τη συνταγή, όχι, δεν το αγαπάς!
Τα λιωμένα θα λειτουργήσουν καλά με μπουκίτσες κουνουπιδιού, κολοκυθάκια, σπαράγγια ή σοταρισμένο λάχανο. Θα μπορούσα να φανταστώ ακόμη και να το ετοιμάσω με σοταρισμένο λάχανο, ένα λαχανικό με το οποίο έχω ερωτική σχέση αυτό το χειμώνα.
Κάντε μπροστινές επιλογές
Υπάρχουν μερικοί τρόποι με τους οποίους μπορείτε να ξεκινήσετε με το λιώσιμο του μπρόκολου.
Το ένα είναι να σιγοβράζετε το μπρόκολο από πριν, μετά να το κρυώνετε και να το αποθηκεύετε μέχρι να είστε έτοιμοι να το σοτάρετε με το σκόρδο και το λεμόνι. Μπορείτε να το κάνετε αυτό έως και δύο ημέρες νωρίτερα.
Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε το μπρόκολο εξ ολοκλήρου – που σημαίνει, μπορείτε να το σιγοβράζετε, στη συνέχεια να το αλατοπιπερώνετε και να το σοτάρετε – και να το αποθηκεύετε για έως και δύο ημέρες πριν κάνετε το λιώσιμο.
Το τυρί μοτσαρέλα κάσιους μπορεί επίσης να προετοιμαστεί εκ των προτέρων και να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και τέσσερις ημέρες. Ζεσταίνουμε ξανά το τυρί στο μάτι της κουζίνας σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, πριν συναρμολογήσετε τα λιωμένα.
Ακόμα και χωρίς προηγούμενη προετοιμασία, ωστόσο, τα λιωμένα είναι εύκολα και διασκεδαστικά. Δείτε πώς μπορείτε να τα μαστιγώσετε στο σπίτι σας.
Αποδόσεις: 6 λιώνει
- 1 λίβρα μπουκίτσες και κομμάτια μπρόκολου, περίπου 1 1/2 ίντσας/4 cm σε μέγεθος ή μπροκολίνι, κομμένα σε κομμάτια 1 1/2 ίντσας/4 cm (455 γρ.)
- 1 κουτάλι της σούπας ελαιόλαδο
- 3 γαρίφαλο σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 κουτάλι της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού άλας
- Παύλα θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (προαιρετικός)
- 1 σύνολο παραγωγής melty vegan μοτσαρέλα κάσιους (αντικαταστήστε 1 1/2 φλιτζάνια τεμαχίδια σε στυλ vegan μοτσαρέλα)
- 6 φέτες ψωμί (Συστήνω ένα στρογγυλό, κομμένο σε φέτες χωριάτικο ή προζύμι, κομμένες φέτες τσιαμπάτα στη μέση, ιταλικό ψωμί σε φέτες ή ένα στιβαρό ψωμί σάντουιτς σε φέτες)
-
Βάλτε μερικά εκατοστά νερό να σιγοβράσουν σε ένα μεγάλο, φαρδύ τηγάνι ή τηγάνι. Προσθέστε το μπρόκολο. Σιγοβράζουμε το μπρόκολο για 3-4 λεπτά ή μέχρι να είναι τρυφερό όταν το τρυπάμε με ένα πιρούνι ή μαχαίρι, αλλά ακόμα ένα ωραίο, ζωντανό πράσινο. Στραγγίζουμε το μπρόκολο και σκουπίζουμε το τηγάνι καθαρό. Αυτό το βήμα μπορεί να γίνει έως και 2 ημέρες πριν από την παρασκευή των λιωμάτων.
-
Προθερμάνετε το κοτόπουλο σας σε υψηλή θερμοκρασία. Στρώνουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο. Τακτοποιήστε τις φέτες ψωμιού σας στο φύλλο.
-
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο στο ίδιο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο. Μαγειρέψτε το σκόρδο για 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε το μπρόκολο, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και μια δόση από νιφάδες θρυμματισμένης κόκκινης πιπεριάς, αν θέλετε. Ανακατέψτε τα πάντα και μαγειρέψτε για ένα ή δύο λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί το μπρόκολο. Μοιράζουμε το μπρόκολο πάνω από τις φέτες ψωμιού στο έτοιμο ταψί.
-
Ετοιμάστε το λιωμένο vegan τυρί μοτσαρέλα κάσιους σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής. Ρίξτε το τυρί ομοιόμορφα πάνω από τις 6 φέτες ψωμιού με μπρόκολο.
-
Μεταφέρετε τα λιωμένα μπρόκολα στο φούρνο. Ψήνετε για 3-8 λεπτά ή μέχρι το ψωμί να είναι πλήρως φρυγανισμένο και η μοτσαρέλα κάσιους να αναβράζει και να ροδίσει ελαφρά. Ο χρόνος ψησίματος θα εξαρτηθεί σε μεγάλο βαθμό από τον φούρνο σας (ο δικός μου διαρκεί λίγο περισσότερο από τους περισσότερους – ολόκληρα 8 ή 9 λεπτά), οπότε φροντίστε να συνεχίσετε να κρυφοκοιτάζετε τα λιωμένα για να βεβαιωθείτε ότι φρυγανίζουν, αντί να καούν.
-
Βγάζουμε τα λιωμένα από το φούρνο και σερβίρουμε αμέσως.
Απολαύστε αυτές τις υπέροχες, θρεπτικές, νόστιμες μικρές φρυγανιές και ενημερώστε με αν έχετε κάποιες διασκεδαστικές παραλλαγές!
Θα επιστρέψω για τους συνηθισμένους συνδέσμους και τις σκέψεις αυτό το Σαββατοκύριακο.
xo