Vegan ρεβίθια Tandoori – Φυτικά Βασισμένα σε Προϋπολογισμό

Αυτή η συνταγή Vegan Tandoori ρεβίθια είναι εμπνευσμένη από το πολύ δημοφιλές ινδικό πιάτο. Αυτή η έκδοση είναι φτιαγμένη εξ ολοκλήρου από την αρχή με λίγα μόνο υλικά και έναν απλό τρόπο μαγειρέματος. Απολαύστε κρεμώδες ριζότο με φρέσκο ​​κόλιανδρο ή βότανα της επιλογής σας σε μόλις 30 λεπτά!

A Plant-Based Twist on Tandoori

Το παραδοσιακό ινδικό πιάτο φτιάχνεται με κοτόπουλο, αλλά δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι όλη η γεύση προέρχεται από τη μέθοδο μαγειρέματος και τα μπαχαρικά. Για αυτόν τον λόγο, το να φτιάξεις μια βέγκαν εκδοχή δεν είναι μόνο εύκολη, αλλά εξίσου γευστική! Τώρα, αυτή η συνταγή με ρεβίθια tandoori δεν είναι αυθεντική συνταγή ή αυθεντική ινδική κουζίνα.

Το σέρβιρα πάνω από κρεμώδες ριζότο και χρησιμοποίησα γάλα καρύδας αντί για vegan γιαούρτι, επειδή το γάλα καρύδας είναι συνήθως πιο προσιτό και προσιτό. Μαγειρέψαμε επίσης το tandoori μας στην εστία σε αντίθεση με το φούρνο tandoori, ωστόσο, αν τύχει να έχετε φούρνο tandoori για το μαγείρεμα ινδικού φαγητού, χρησιμοποιήστε το!

Νομίζω ότι θα λατρέψετε αυτό το vegan twist στο κοτόπουλο tandoori. Είναι η τέλεια συνταγή για να προσθέσετε σε ένα οικονομικό πρόγραμμα γευμάτων, γρήγορα βραδινά δείπνα ή για να σας βοηθήσει να ενσωματώσετε προσιτές φυτικές πρωτεΐνες στη διατροφή σας.

Τα συστατικά

• Ντοματόσουπα: Αυτό είναι ένα άλλο συστατικό που δεν βρίσκεται αυθεντικά στο tandoori. Το αυθεντικό tandoori φημίζεται για το έντονο κόκκινο χρώμα του, αλλά αυτό το χρώμα προέρχεται συνήθως από το κόκκινο χρώμα τροφίμων. Ίσως γνωρίζετε ότι οι περισσότερες κόκκινες χρωστικές τροφίμων συνήθως δεν είναι vegan και επομένως δεν είναι κάτι που διατηρώ στο ντουλάπι μου με βάση τα φυτά. Αντ ‘αυτού, χρησιμοποίησα μια σούπα κόκκινης ντομάτας για φυσικό χρωματισμό και μου αρέσει η γεύση που προσθέτει.
• Ρεβύθια: Η πρωτεΐνη της επιλογής σε αυτό το vegan tandoori. Χρησιμοποίησα κονσερβοποιημένα ρεβίθια που στραγγίστηκαν και ξεπλύθηκαν, αλλά 1 ½ φλιτζάνι ρεβίθια μαγειρεμένα από στεγνά θα λειτουργούσαν επίσης. Ή, δοκιμάστε μια άλλη φυτική πρωτεΐνη όπως οι φακές.
• Μπαχάρι Tandoori: Ένα ινδικό μείγμα μπαχαρικών που θα πρέπει να μπορείτε να βρείτε στο τοπικό παντοπωλείο σας. Μπορεί επίσης να ονομάζεται Tandoori Masala.
• Πρόσθετα μπαχαρικά: Εκτός από το μείγμα μπαχαρικών tandoori, χρησιμοποίησα αλάτι, σκόνη σκόρδου και πιπέρι λεμονιού. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε πιπέρι λεμονιού, χρησιμοποιήστε κανονικό μαύρο πιπέρι.
• Κρεμμύδι: Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο κίτρινο ή λευκό κρεμμύδι που το έχετε κομμένο σε λεπτές φέτες σε ροδέλες.
• Γάλα καρύδας: Το πλήρες γάλα καρύδας είναι το καλύτερο, αλλά οποιοδήποτε μη γαλακτοκομικό γάλα μπορεί να αντικατασταθεί. Απλώς βεβαιωθείτε ότι δεν περιέχει πρόσθετο γλυκαντικό, αλλιώς το vegan tandoori σας θα έχει μια περίεργη επίγευση.

Πώς να φτιάξετε Vegan ρεβίθια Tandoori

• 1) Εάν σερβίρετε αυτό το vegan πιάτο tandoori πάνω από το κρεμώδες ριζότο, ξεκινήστε να μαγειρεύετε το ρύζι πρώτα με αναλογία 3 προς 1 νερού ή ζωμού λαχανικών.
• 2) Στη συνέχεια, αρχίστε να σιγοβράζετε τα ρεβίθια. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύουμε τη σούπα ντομάτας, τα ρεβίθια, το μπαχαρικό tandoori, το αλάτι, το σκόρδο σε σκόνη, το λεμόνι πιπέρι και το κρεμμύδι.

• 3) Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά. Μετά από 20 λεπτά, ρίχνουμε τη φωτιά να σιγοβράσει και ανακατεύουμε με το γάλα καρύδας. Αφήστε το vegan tandoori να σιγοβράσει για άλλα 10 λεπτά ή μέχρι να πήξει στην επιθυμητή συνοχή.
• 4) Σερβίρετε ζεστό πάνω από ριζότο ή άλλο κόκκο της επιλογής σας και απολαύστε!

Συχνές ερωτήσεις συνταγών

Κορυφαίες συμβουλές συνταγής

• Ξεκινήστε με μαγειρεμένα ρεβίθια. Εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα ρεβίθια, πρέπει να μαγειρευτούν νωρίτερα. Δεν υπάρχουν αρκετά υγρά στη συνταγή για να ψηθούν τα ρεβίθια απευθείας στο τηγάνι.
• Μαρινάρετε τα ρεβίθια εκ των προτέρων, αν θέλετε. Οι αυθεντικές συνταγές tandoori συνήθως απαιτούν μαρινάρισμα της πρωτεΐνης σε γιαούρτι και μπαχαρικά πριν το μαγείρεμα στο tandoor. Αν θέλετε να μαρινάρετε τα ρεβίθια στο μείγμα μπαχαρικών και σούπας ντομάτας για έως και 24 ώρες πριν ξεκινήσετε αυτή τη συνταγή, μη διστάσετε!
• Προσαρμόστε τα μπαχαρικά στη γεύση. Η προτίμηση του καθενός στα μπαχαρικά θα είναι διαφορετική. Προσαρμόστε το μπαχαρικό tandoori και το αλάτι στη γεύση.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Λατρεύω τον συνδυασμό των ρεβιθιών tandoori με το κρεμώδες ριζότο, αλλά αυτά τα ρεβίθια θα ήταν νόστιμα πάνω από κάθε δημητριακό. Δοκιμάστε κινόα, καστανό ρύζι ή αυτό το νόστιμο σκόρδο ρύζι.

Αυτό το πιάτο μπορεί επίσης να σερβιριστεί με Vegan Naan ή αναζωογονητικές πλευρές όπως πικάντικη σαλάτα αγγουριού, τραγανές πατάτες φασολιών ή αυτή τη σαλάτα ωμού καρότου.

Οδηγίες αποθήκευσης και συμβουλές για την προετοιμασία

Το vegan tandoori και το κρεμώδες ριζότο διατηρούνται καλύτερα όταν φυλάσσονται σε ξεχωριστά αεροστεγή δοχεία. Όταν ψύχεται αμέσως, αυτό το πιάτο διατηρείται για 4-5 ημέρες και μπορεί να ξαναζεσταθεί στην εστία ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

Δεν έχω δοκιμάσει την κατάψυξη αυτής της συνταγής με ρεβίθια tandoori, αλλά μπορεί να λειτουργήσει. Αν θέλετε να πειραματιστείτε, θα συνιστούσα να το καταψύξετε για έως και 2 μήνες και να το ξεπαγώσετε εντελώς στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνετε. Το γάλα καρύδας μπορεί να διαχωριστεί, κάτι που μπορεί να αλλάξει την υφή, αλλά με βάση την εμπειρία κατά την κατάψυξη άλλων συνταγών, θα πρέπει να είναι ελαφρύ.

Περισσότερες νόστιμες Vegan συνταγές με χρήση ρεβυθιών

Φωτογραφίες Alfonso Revilla