Vegan σάλτσα ζυμαρικών σπανάκι (10 λεπτά, εύκολη συνταγή)

Αυτό το κρεμώδες vegan σάλτσα ζυμαρικών σπανάκι είναι κάτι που μπορεί να απολαύσει όλη η οικογένεια. Γίνεται γρήγορα, είναι γεμάτο με θρεπτικά συστατικά και είναι ένα υπέροχο γεύμα μεσοβδόμαδα. Χωρίς λάδι και χωρίς ξηρούς καρπούς επίσης.

Ξέρετε την αγάπη μου για τα κρεμώδη πιάτα ζυμαρικών, είτε είναι απλά Σάλτσα ζυμαρικών παντζαριών ή Ζυμαρικά με μπρόκολο και μανιτάρια.

Τώρα ήρθε η ώρα για μια πραγματικά γρήγορη σάλτσα ζυμαρικών με θρεπτικό φρέσκο ​​σπανάκι, βασιλικό, σκόρδο και γάλα καρύδας για επιπλέον κρεμώδη υφή.

Αυτό ενώνεται σε 10 λεπτά και απαιτεί μόνο ένα τηγάνι και τη χρήση μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Είναι κρεμώδες αλλά ταυτόχρονα ελαφρύ.

Σερβίρετε το με τα αγαπημένα σας ζυμαρικά (μου αρέσει να χρησιμοποιώ ζυμαρικά με ρεβίθια ή καστανό ρύζι) για ένα γρήγορο, υγιεινό γεύμα που θα απολαύσουν όλοι!

Γιατί θα σας αρέσει αυτό

Είναι χωρίς προβλήματα. Απλά υλικά, μπλέντερ και 10 λεπτά. Αυτό είναι το μόνο που χρειάζεστε για να δημιουργήσετε μια υγιεινή, κρεμώδη σάλτσα σπανακιού. Το τέλειο βραδινό δείπνο.

Υψηλή σε θρεπτικά συστατικά. Αυτή η βίγκαν σάλτσα ζυμαρικών περιέχει σχεδόν μια ολόκληρη σακούλα σπανάκι, επομένως είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να φάτε τα χόρτα σας χωρίς να χρειάζεται να τσιγαρίσετε τη σαλάτα λάχανο!

Χωρίς λάδι. Το γάλα καρύδας κάνει μια ωραία κρεμώδη σάλτσα από μόνο του (δείτε όλα μου συνταγές χωρίς λάδι).

Είναι ελαφρύ. Αν και αυτή είναι μια γεμάτη γεύση, κρεμώδης σάλτσα, είναι στην πιο λεπτή πλευρά που σημαίνει ότι έχετε ένα πραγματικά ικανοποιητικό γεύμα χωρίς να είναι πολύ βαρύ.

Χωρίς ξηρούς καρπούς. Και πάλι, η χρήση γάλακτος καρύδας σημαίνει ότι δεν χρειάζεται να προσθέσουμε κάσιους ή ηλιόσπορους για επιπλέον κρεμώδη υφή (εδώ είναι περισσότερα συνταγές χωρίς ξηρούς καρπούς).

Τα οφέλη του σπανακιού για την υγεία

Υψηλή σε σίδηρο – Το σπανάκι είναι πηγή σιδήρου, τον οποίο χρειαζόμαστε για να βοηθήσουμε τα ερυθρά αιμοσφαίρια να φέρουν οξυγόνο σε διάφορα μέρη του σώματος. (Σε αυτή τη συνταγή, συνδυάζεται επίσης με χυμό λεμονιού που είναι πλούσιος σε βιταμίνη C – εξαιρετικό για την ενίσχυση της απορρόφησης σιδήρου!).

Ενισχύει την ενυδάτωση – Το σπανάκι είναι σχεδόν όλο νερό, επομένως είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να παραμείνετε ενυδατωμένοι.

Βοηθά στην πρόληψη της οστεοπόρωσης – Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο, βιταμίνη Κ και μαγγάνιο – όλα είναι σημαντικά για υγιή οστά.

Βοηθά στην ενίσχυση της ανοσίας – Το σπανάκι είναι επίσης υψηλό σε βιταμίνη Ε και μαγνήσιο, τα οποία υποστηρίζουν το ανοσοποιητικό μας σύστημα και μας βοηθούν να καταπολεμήσουμε τις ασθένειες.

Το Web MD έχει πολλές περισσότερες πληροφορίες για το οφέλη για την υγεία του σπανακιού.

Συστατικά

Σπανάκι – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο σπανάκι. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο, αφήστε το να ξεπαγώσει πρώτα και στραγγίστε το υπερβολικό νερό πριν το ζυγίσετε για να αποφύγετε να γίνει πολύ αραιή η σάλτσα. Μου αρέσει το baby σπανάκι.

Βασιλικός – Συνιστώ να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​βασιλικό για αυτή τη συνταγή, καθώς έχει μια γευστική γεύση, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένο σε μια πρέζα – απλώς μειώστε την ποσότητα σε 1 κουταλιά της σούπας.

σκόρδο – Μπορεί να παραλειφθεί εάν χρειάζεται, αλλά πραγματικά στρογγυλοποιεί τη γεύση.

χυμός λεμονιού – Δίνει στη σάλτσα μια νόστιμη γευστική γροθιά και επιπλέον φρεσκάδα.

Γάλα καρύδας – Κάνει τη σάλτσα κρεμώδης! Συνιστώ τη χρήση κρέμας καρύδας με πλήρη ή κονσερβοποιημένη κρέμα καρύδας για μέγιστη κρεμώδη υφή – δείτε την επιλογή χαμηλών λιπαρών παρακάτω.

Διατροφική μαγιά – Προσθέτει μια τυρώδη, αλμυρή γεύση.

Ζυμαρικά – Χρησιμοποιήστε το αγαπημένο σας είδος ζυμαρικών. Για να κάνετε αυτή τη συνταγή χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε ζυμαρικά χωρίς γλουτένη, όπως καστανό ρύζι ή ζυμαρικά με ρεβίθια.

Αντικαταστάσεις

Φυλλώδη λαχανικά – Οποιαδήποτε φυλλώδη χόρτα μπορούν να αντικατασταθούν για το σπανάκι, όπως τσαντάκι, λάχανο, ρόκα. Να γνωρίζετε ότι θα αλλάξουν ελαφρώς τη γεύση της σάλτσας!

Επιλογή με χαμηλά λιπαρά – Για μια επιλογή με χαμηλότερα λιπαρά, χρησιμοποιήστε γάλα καρύδας με χαμηλά λιπαρά ή ελαφρύ. Θα μπορούσατε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα άλλο είδος γάλακτος χωρίς γαλακτοκομικά, όπως βρώμη ή αμύγδαλο, αλλά σημειώστε ότι η σάλτσα θα είναι λιγότερο κρεμώδης. Λάβετε υπόψη ότι η χρήση διαφορετικού γάλακτος μπορεί να κάνει τη σάλτσα πιο αραιή.

Οδηγίες βήμα προς βήμα

1) Προσθέστε σπανάκι, βασιλικό, σκόρδο, χυμό λεμονιού, γάλα καρύδας, θρεπτική μαγιά, αλάτι και μαύρο πιπέρι στο μπλέντερ.

2) Ανακατέψτε σε υψηλή ισχύ για περίπου 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι η σάλτσα να γίνει εντελώς λεία. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα εάν χρειάζεται.

3) Μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 2-3 λεπτά μέχρι να μυρίσει και να γίνει ελαφρώς πιο πηχτή (αυτή η σάλτσα είναι φυσικά αρκετά αραιή – μην ανησυχείτε, έχει ακόμα εκπληκτική γεύση!).

4) Προσθέστε τα αγαπημένα σας μαγειρεμένα ζυμαρικά στο τηγάνι και ανακατέψτε στη σάλτσα.

5) Μοιράστε τα ζυμαρικά σε δύο μπολ και από πάνω προσθέστε επιπλέον βασιλικό, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς ή το αγαπημένο σας vegan τυρί παρμεζάνα.

Έχω επίσης μια ιστορία ιστού που σας δείχνει πώς να το φτιάξετε κρεμώδη σάλτσα σπανάκι για ζυμαρικά.

Παραλλαγές

Διαφορετικά βότανα – Δοκιμάστε να αλλάξετε βασιλικό με κόλιαντρο ή μαϊντανό για να αλλάξετε διακριτικά τη γεύση αυτής της κρεμώδους σάλτσας ζυμαρικών σπανάκι. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ μαϊντανό όταν δεν έχω βασιλικό!

Ξηροί καρποί και σπόροι για πρωτεΐνη – Εάν δεν είστε ευαίσθητοι στους ξηρούς καρπούς και θέλετε να προσθέσετε περισσότερη πρωτεΐνη σε αυτή τη συνταγή, προσθέστε ⅓ φλιτζάνι φρυγανισμένα κάσιους, κουκουνάρια, καρύδια ή ηλιόσπορους στο μπλέντερ με όλα τα άλλα συστατικά. Θα πάρετε μια πιο αλμυρή σάλτσα που μοιάζει με πέστο.

Συμβουλές ειδικών

Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας – Αυτό θα εξασφαλίσει ότι η σάλτσα σας είναι πραγματικά κρεμώδης και καλά αναμεμειγμένη. Προσωπικά χρησιμοποιώ α Vitamix (δεν χορηγείται ή συνεργάζεται) και βρίσκω ότι η σάλτσα ζυμαρικών μου γίνεται εξαιρετικά λεία.

Πυκνώστε τη σάλτσα αν χρειάζεται – Ανάλογα με παράγοντες όπως το ακριβής τις ποσότητες των συστατικών που χρησιμοποιείτε, το πάχος του γάλακτος καρύδας σας κ.λπ., μπορεί να διαπιστώσετε ότι η σάλτσα σας είναι πιο αραιή από όσο θα θέλατε. Αν συμβεί αυτό, απλώς ανακατέψτε λίγο αλεύρι ή άμυλο καλαμποκιού καθώς η σάλτσα ψήνεται. (Συνιστώ να το κοσκινίσετε μέσα από ένα κόσκινο για να αποφύγετε τη συσσώρευση!)

Ελέγξτε τα καρυκεύματα – Οι προτιμήσεις μου στα καρυκεύματα μπορεί να μην είναι ίδιες με τις δικές σας! Ελέγξτε τη γεύση της σάλτσας μετά την ανάμειξη και προσθέστε περισσότερο αλάτι/πιπέρι/χυμό λεμονιού όπως θέλετε.

Προσθέστε ψητά λαχανικά για ένα πιο πλήρες γεύμα – Αυτό θα βοηθήσει επίσης το πιάτο να πάει πιο μακριά, και πιθανότατα θα μπορούσε να εξυπηρετήσει 3 άτομα αν προσθέσετε 2-3 φλιτζάνια ψητά λαχανικά (οι πιπεριές, τα ντοματίνια, τα κολοκυθάκια και τα μανιτάρια λειτουργούν πολύ καλά).

Αποθήκευση

Φυλάξτε ό,τι περισσέψει σάλτσα και ζυμαρικά σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 3-4 ημέρες.

Αυτή η σάλτσα μπορεί να καταψυχθεί και αυτή! Παγώστε σε αεροστεγές δοχείο και αφήστε το να ξεπαγώσει εντελώς πριν το ξαναζεστάνετε. Παγώνουμε τη σάλτσα από μόνη της και προσθέτουμε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά μόνο αφού ξεπαγώσουν και ξαναζεσταθούν (βρίσκω καλύτερα τα ζυμαρικά να είναι φρέσκα).

Συχνές ερωτήσεις

Πιο εύκολες συνταγές με ζυμαρικά και ιταλικές

Εάν έχετε δοκιμάσει αυτή τη συνταγή για vegan ζυμαρικά με σπανάκι, αφήστε ένα σχόλιο ή μια συμβουλή για άλλους παρακάτω. Θα ήθελα να μάθω πώς το κάνατε δικό σας!

Ακολουθήστε το Βανκούβερ με αγάπη στο Instagram, το Pinterest και το Facebook!