Vegan σούπα με νουντλς κοτόπουλου σε μία κατσαρόλα (συνταγή 30 λεπτών)

Αυτό το 10 συστατικών, ένα δοχείο χορτοφαγική σούπα με νουντλς κοτόπουλου Η συνταγή διαρκεί λιγότερο από 30 λεπτά με μια επιλογή χωρίς γλουτένη! Φτιαγμένα με μπούκλες σόγιας ως υποκατάστατο κοτόπουλου, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με ρεβίθια αν προτιμάτε μια σπιτική σούπα χωρίς σόγια.

Υπάρχει κάτι καλύτερο από ένα μπολ σούπα;

Είναι ό,τι τρώμε όταν νιώθουμε άρρωστοι ή χρειαζόμαστε παρηγοριά, και μας χτυπάει όσο τίποτα άλλο (εκτός ίσως από αυτό Εύκολο στιφάδο λαχανικών).

Παραδοσιακά φτιαγμένο με ζωμό κοτόπουλου και κομμάτια κοτόπουλου, νέους vegans θα λατρέψει αυτή την έκδοση καθώς είναι πλήρως φυτική (και τυχαίνει να είναι και χωρίς γλουτένη). Φτιαγμένο με μόλις 10 απλά υλικά, είναι η τέλεια συνταγή κατά τους ψυχρότερους μήνες ή τις ημέρες ασθενείας.

Αυτή η συνταγή χορτοφαγικής σούπας με νουντλς κοτόπουλου είναι επίσης απίστευτα απλή στην παρασκευή, που απαιτεί μόνο μια μεγάλη κατσαρόλα και λιγότερο από 30 λεπτά. Απλώς σοτάρετε το κρεμμύδι και το σέλινο σας, προσθέστε πατάτες, καρότα και σκόρδο, στη συνέχεια μπούκλες σόγιας, θυμάρι και ζωμό λαχανικών. Τέλος, ρίξτε μέσα τα noodles και λίγο φρέσκο ​​μαϊντανό και voila! Συναρμολογήστε αυτή τη νόστιμη χορτοφαγική σούπα με νουντλς κοτόπουλου και θα είστε στον παράδεισο του comfort food.

Σε τι είναι καλή η vegan σούπα με noodle κοτόπουλο;

Ένα μπολ με vegan σούπα με noodle κοτόπουλου τρώγεται παραδοσιακά όταν αισθάνεστε αδιαθεσία. Είναι υπέροχο γιατί όχι μόνο παρέχει μια καλή έκρηξη θρεπτικών συστατικών από τα φρέσκα λαχανικά (σέλινο, κρεμμύδι, καρότο και μαϊντανό), αλλά είναι πολύ ενυδατικό – και τα δύο είναι σημαντικά όταν αισθάνεστε άρρωστοι. (Για ένα άλλο γεύμα που καταστρέφει την ασθένεια, δοκιμάστε το δικό μου Σούπα καρότου, τζίντζερ & μήλου.)

Αυτή η κλασική συνταγή για χορτοφαγική σούπα με νουντλς κοτόπουλου περιέχει επίσης μπούκλες σόγιας που είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης, επομένως προσφέρετε στο κοτόπουλο μια υγιεινή φυτική πηγή.

Λιγότερο άγχος. Μαγειρέψτε γρήγορα. Τρώνε καλά.

Δεν υπάρχει χρόνος για μαγείρεμα; Στο δικό μου Δείπνα Vegan 20 λεπτών ebook θα βρείτε 10 χορταστικά γεύματα που χρειάζονται μόλις 20 λεπτά για να τα φτιάξετε. Μην πεινάς ποτέ ξανά!

Συστατικά που χρειάζονται

Κρεμμύδι, σέλινο & σκόρδο – Αυτά είναι σοταρισμένα και παρέχουν μια εξαιρετική γευστική βάση στην κλασική σούπα. Το κρεμμύδι και το σκόρδο είναι επίσης αντιφλεγμονώδη – εξαιρετικά όταν αισθάνεστε αδιαθεσία ή απλώς σε μια κρύα μέρα.

Καρότα & πατάτες – Χορταστική και νόστιμη σε αυτή τη σούπα. Τα καρότα προσθέτουν μια γλυκιά γεύση και οι πατάτες είναι το τέλειο φαγητό για άνεση.

Αποξηραμένο θυμάρι – Λίγο πάει πολύ! Χρησιμοποιείται για να προσθέσει επιπλέον γεύση – μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​εάν προτιμάτε.

Μπούκλες σόγιας – Ένα από τα καλύτερα vegan υποκατάστατα κοτόπουλου! Λαστιχωτά και χορταστικά, προσφέρουν το «κοτόπουλο» σε αυτή τη σούπα και η υφή είναι σχεδόν παρόμοια με την πραγματική! Σημειώστε ότι οι μπούκλες σόγιας δεν έχουν γεύση και θα πάρουν τη γεύση του ζωμού σούπας/λαχανικών. Εάν προτιμάτε μια επιλογή χωρίς σόγια, μπορείτε να τα αλλάξετε για ρεβίθια. 🙂

Ζωμός/απόθεμα λαχανικών (ή vegan ζωμός κοτόπουλου) – Μην το τσιγκουνεύεσαι αυτό! Ο ζωμός λαχανικών ή ο ζωμός δίνει πολύ γεύση και σώμα στη σούπα. Προσωπικά μου αρέσει να χρησιμοποιώ Go Bio! Ζωμός λαχανικών σε σκόνη, ή αν θέλετε με γεύση κοτόπουλο, δοκιμάστε Καλύτερο από το Bouillon. Εάν χρησιμοποιείτε κύβους μπουγιόν, θα χρειαστεί να προσθέσετε περίπου έναν κύβο ανά 2-3 φλιτζάνια νερό. Αλλά μπορείτε πάντα να φτιάξετε έναν σπιτικό vegan ζωμό κοτόπουλου από την αρχή!

Λαζάνια – Δεν θα ήταν χυλόσουπα χωρίς χυλοπίτες! Αυτά δίνουν στη σούπα αυτή την αίσθηση «άνεσης» και την κάνουν πιο στρογγυλεμένη και χορταστική. Έχω χρησιμοποιήσει noodles ramen χωρίς γλουτένη εδώ, αλλά οποιαδήποτε χοντρά noodles θα λειτουργήσουν.

Μαϊντανός – Ένα επιπλέον λάκτισμα υγείας! Αυτά τα σκούρα πράσινα είναι γεμάτα σίδηρο και βιταμίνες A, C και K. Μια γευστική σούπα αν νιώθετε λίγο κουρασμένοι!

Επιλογή χωρίς λάδι – απλά μαγειρέψτε τα λαχανικά σε νερό αντί για λάδι, αν θέλετε να το αποφύγετε. Δεν θα επηρεάσει τη γεύση.

Πώς να φτιάξετε vegan σούπα με noodle

1) Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σέλινο σε ένα μεγάλο τηγάνι.

2) Προσθέστε καρότα, πατάτες, σκόρδο, θυμάρι, μπούκλες σόγιας και ζωμό.

3) Σιγοβράζουμε τη σούπα μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.

4) Προσθέστε τα νουντλς ramen και τον μαϊντανό και σιγοβράστε για 3-4 λεπτά μέχρι να ψηθούν τα ζυμαρικά.

5) Αλατοπιπερώστε καλά και αν θέλετε σερβίρετε με φρέσκο ​​ψωμί.

Δείτε την ιστορία μου στον ιστό για το πώς να το φτιάξετε χορτοφαγική σούπα με χυλοπίτες.

Συμβουλές

Μην παραβράσετε τα noodles – πολλά νουντλς ramen (ειδικά τα ζυμαρικά χωρίς γλουτένη) θα καταρρεύσουν αρκετά γρήγορα όταν παραψηθούν. Για το λόγο αυτό προτείνω να τα μαγειρέψετε στη σούπα για 3-4 λεπτά για να διατηρηθούν al dente. Και αν σκοπεύετε να το καταψύξετε, προσθέστε μόνο τα ζυμαρικά αφού τα ξεπαγώσετε ξανά – δεν θα επιβιώσουν από το μαγείρεμα, την κατάψυξη και το ξαναζεσταμένο!

Προσθέστε περισσότερο υγρό αν ξαναζεσταίνετε – Αν ξαναζεστάνετε τη σούπα, ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο νερό/ζωμό, καθώς έχει την τάση να πήζει καθώς κρυώνει.

Τι να φάτε με τη σούπα με χυλοπίτες

Μου αρέσει πολύ να σερβίρω αυτή τη vegan κοτόσουπα με ψωμί με κρούστα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χωρίς γλουτένη αν χρειαστεί).

Εναλλακτικά, είναι νόστιμο σερβιρισμένο μόνο του καθώς οι πατάτες και τα noodles το κάνουν μια από τις πιο χορταστικές και ανακουφιστικές σούπες ποτέ!

Πώς να αποθηκεύσετε τα υπολείμματα

Αποθηκεύστε τη σούπα που περίσσεψε στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Θα διατηρηθεί για περίπου 3-4 ημέρες.

Μπορείτε επίσης να το καταψύξετε – απλώς αποφύγετε να προσθέσετε τα άψητα νουντλς μέχρι να ξεπαγώσετε τη σούπα και να την ξαναζεσταίνετε για να μην διαλύονται.

FAQμικρό

Πιο ζεστά γεύματα

Εύκολη σούπα με φακές και καρότο

Σούπα καρότου, τζίντζερ & μήλου

Σούπα τσουκνίδας πλούσια σε θρεπτικά συστατικά

Εύκολο στιφάδο λαχανικών

Εύκολο ρεβίθιο σπανάκι κάρυ

Εάν έχετε δοκιμάσει αυτή τη συνταγή, αφήστε ένα σχόλιο ή μια συμβουλή για άλλους παρακάτω. Θα ήθελα να μάθω πώς το κάνατε δικό σας!

Ακολουθήστε το Βανκούβερ με αγάπη στο Instagram, το Pinterest και το Facebook και εγγραφείτε στο ενημερωτικό δελτίο μου!