Vegan τσίλι γλυκοπατάτας | Από το The Comfort Of My Bowl

Αυτό το vegan τσίλι γλυκοπατάτας είναι χορταστικό και χορταστικό και σας ζεσταίνει τις ψυχρές μέρες! Λάβετε συμβουλές για το πώς να το φτιάξετε στην εστία, σε αργή κουζίνα ή κατσαρόλα στιγμιαίου.

Λατρεύω ένα καλό στιφάδο σε μια κατσαρόλα οποιαδήποτε μέρα της εβδομάδας, και αυτό vegan τσίλι γλυκοπατάτας είναι ένα από τα αγαπημένα μου.

Τα αποτελέσματα είναι ένας συνδυασμός γλυκού, αλμυρού, πικάντικου και καπνιστού. Ακόμα και οι κρεατοφάγοι και οι χορτοφάγοι θα το λατρέψουν! Είναι χωρίς γλουτένη και γεμάτο υγιεινά συστατικά.

Γιατί θα λατρέψετε αυτό το Vegan Sweet Potato Chili

1. Χορταστικό και ικανοποιητικό: Είναι το τέλειο πιάτο για κρύο καιρό. Ο συνδυασμός γλυκοπατάτας, φασολιών και μπαχαρικών δημιουργεί ένα ανακουφιστικό και άνετο γεύμα.
2. Ευστροφία: Απολαύστε το μόνο του ή συνδυάστε το με ρύζι, κινόα ή ψωμί για ένα πιο χορταστικό γεύμα. Προσαρμόστε το προσθέτοντας άλλα αγαπημένα λαχανικά ή προσαρμόζοντας το επίπεδο μπαχαρικών.
3. Εύκολο να φτιαχτεί: Μπορεί να παρασκευαστεί σε αργή κουζίνα ή εστίες μαγειρέματος και θα διατηρηθεί καλά για αρκετές ημέρες στο ψυγείο ή στην κατάψυξη.

Σημειώσεις βασικών συστατικών

• Κόκκινα φασόλια: Χρησιμοποιήστε είτε σε κονσέρβα είτε αποξηραμένο. Εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένο, μουλιάστε όλη τη νύχτα ή για τουλάχιστον 8 ώρες. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν μαύρα φασόλια, φασόλια pinto, φακές και ρεβίθια.
• Γλυκοπατάτες: Προσθέστε φυσική γλυκύτητα στο τσίλι. Η κολοκύθα ή η κολοκύθα είναι εξαιρετικά υποκατάστατα.
• Τοματοπελτέ ή δύο μικρές ντομάτες: προσθέτει οξύτητα και πλούτο στο τσίλι. Αυτά μπορούν να αντικατασταθούν με ένα κουτάκι ψιλοκομμένες ντομάτες, αλλά το νερό/απόθεμα πρέπει να ρυθμιστεί σε 3 φλιτζάνια.
• Ancho τσίλι σε σκόνη: προσθέτει μια καπνιστή και ήπια γεύση θερμότητας. Διαφορετικοί τύποι τσίλι θα οδηγήσουν σε επιπλέον επίπεδα θερμότητας.
• Chipotle τσίλι σε σκόνη (προαιρετικά): προσθέτει μια καπνιστή και πικάντικη γεύση στο τσίλι.
• Τσιπ Taro (προαιρετικά): Μια τραγανή γαρνιτούρα για να προσθέσετε υφή στο τσίλι. Τα τσιπς plantain ή τορτίγια θα λειτουργήσουν επίσης καλά.

Πώς να φτιάξετε Vegan τσίλι γλυκοπατάτας

1. Βράζετε το κρεμμύδι, το καρότο και το σκόρδο σε μια κατσαρόλα με λάδι σε μέτρια φωτιά για 2 με 3 λεπτά ή μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο.
2. Προσθέστε την ντομάτα και τον πελτέ ντομάτας, την πιπεριά, τα μπαχαρικά, τη ρίγανη, τη γλυκοπατάτα, τα φασόλια και νερό ή ζωμό. Αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 20 με 30 λεπτά. Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν οι γλυκοπατάτες.
3. Βγάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και σερβίρετε ζεστή, με από πάνω κόλιανδρο, αβοκάντο και πατατάκια.

Μέθοδος Slow Cooker ή Crockpot

1. Λαδώνουμε το εσωτερικό του slow cooker και βάζουμε τις γλυκοπατάτες στον πάτο της κατσαρόλας.
2. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά, συμπεριλαμβανομένων των προ-μουλιασμένων φασολιών. Γυρίστε τη ρύθμιση στο υψηλό και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
3. Ρυθμίστε τη ρύθμιση της αργής κουζίνας στο χαμηλό και ανακατέψτε το τσίλι. Μαγειρέψτε για άλλες 3 ώρες.

Μέθοδος Instant Pot

1. Ρυθμίστε το Instant Pot να σοταριστεί. Προσθέστε το λάδι, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το καρότο και το σκόρδο και μαγειρέψτε για 2 με 3 λεπτά ή μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο.
2. Προσθέστε τις γλυκοπατάτες και τα μπαχαρικά και φρυγανίστε τα για 30 λεπτά.
3. Προσθέστε τα προ-μουλιασμένα φασόλια και τα υπόλοιπα υλικά. Καλύψτε το Instant Pot και επιλέξτε τη λειτουργία Bean/Chili για 30 λεπτά.
4. Όταν είναι έτοιμο, αφήστε την πίεση για 10-15 λεπτά και αφαιρέστε το καπάκι. Από πάνω βάζουμε κόλιαντρο και αβοκάντο.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Αφήστε το τσίλι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά μεταφέρετέ το σε ένα αεροστεγές δοχείο ή σε μια σακούλα με φερμουάρ, αφαιρώντας όσο περισσότερο αέρα γίνεται.

Επισημάνετε το δοχείο με την ημερομηνία και το περιεχόμενο και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Το τσίλι μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες ή στην κατάψυξη έως και 3 μήνες.

Ξεπαγώστε στο ψυγείο όλη τη νύχτα πριν ξαναζεσταθείτε εάν είναι παγωμένο. Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα και ξαναζεσταίνετε στο μάτι της κουζίνας σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Εναλλακτικά, ξαναζεστάνουμε το τσίλι στο φούρνο μικροκυμάτων σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Ανακατεύουμε κάθε 30 δευτερόλεπτα μέχρι να ζεσταθεί. Εάν το τσίλι είναι πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο νερό ή ζωμό λαχανικών ενώ το ξαναζεσταίνετε.

Τι γαρνιτούρες μπορώ να προσθέσω στο vegan τσίλι;

• αβοκάντο
• τσιπς τορτίγιας
• vegan τυρί
• vegan κρέμα γάλακτος
• jalapeños σε φέτες
• πιπεριά κομμένη σε κύβους
• κόλιαντρο ψιλοκομμένο
• ψιλοκομμένα πράσινα ή κόκκινα κρεμμύδια

Άλλες ιδέες σερβιρίσματος

Περισσότερες συνταγές για στιφάδο

Συνταγές ψησίματος: Για μεγαλύτερη ακρίβεια, χρησιμοποιήστε μετρικές μετρήσεις και μεζούρες.

1x2x3x

• ▢ 2 κονσέρβες (425 σολ) κόκκινα φασόλια, 15 oz το καθένα, Βλ. Σημειώσεις
• ▢ 2 Μεσαίο γλυκοπατάτες, ξεφλουδισμένα & κομμένα σε κύβους
• ▢ 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο φέτες
• ▢ 1 μεγάλο καρότο, ψιλοκομμένο
• ▢ 1 μεγάλο κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένο
• ▢ 5 γαρίφαλο σκόρδο, κιμάς
• ▢ 2 κουταλιές της σούπας τοματοπολτός, ή 2 μικρές ντομάτες, ψιλοκομμένες
• ▢ 5 φλιτζάνια (1 μεγάλο) ζωμός λαχανικών, ή νερό
• ▢ 2 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι αντσό
• ▢ 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• ▢ 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• ▢ 2 κουταλάκια του γλυκού ρίγανη
• ▢ ½ κουταλάκι του γλυκού chipotle σκόνη τσίλι, (πικάντικο αλλά προαιρετικό)
• ▢ 1 κ.σ λάδι
• ▢ Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Μέθοδος εστίας με κονσέρβες φασολιών

• Στραγγίζετε και ξεπλένετε τα φασόλια σε κονσέρβα. Βάζουμε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το λάδι, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το καρότο και το σκόρδο. Μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο για 2-3 λεπτά.

  2 κονσέρβες (425 g) φασόλια,1 μεγάλο κρεμμύδι,1 μεγάλο καρότο,1 κουταλιά της σούπας λάδι,5 σκελίδες σκόρδο

• Προσθέστε κομμένη ντομάτα ή πελτέ ντομάτας, πιπεριά, μπαχαρικά, ρίγανη, γλυκοπατάτα σε κύβους, φασόλια, νερό ή ζωμό. Αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 20 με 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν οι γλυκοπατάτες.

  2 μέτριες γλυκοπατάτες,1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά,2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας,5 φλιτζάνια (1 λίτρο) ζωμός λαχανικών,2 κουταλιές της σούπας αντσο τσίλι σε σκόνη,1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο,1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα,2 κουταλάκια του γλυκού ρίγανη,Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς ,½ κουταλάκι του γλυκού chipotle σκόνη τσίλι

• Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε ζεστό με κόλιαντρο και αβοκάντο.

  ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου κόλιανδρου,αβοκάντο,τσιπς taro

Μέθοδος κατσαρόλας ή αργής κουζίνας με αποξηραμένα φασόλια

• Λαδώνουμε το εσωτερικό του slow cooker και βάζουμε στον πάτο τις γλυκοπατάτες κομμένες σε κύβους.

• Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των προ-μουλιασμένων φασολιών και ρυθμίστε τη ρύθμιση σε υψηλή. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά.

• Ρυθμίστε τη ρύθμιση του slow cooker στο χαμηλό και ανακατέψτε το τσίλι. Μαγειρέψτε για επιπλέον 3 ώρες. Μπορείτε να αφήσετε το slow cooker σε ζεστή ρύθμιση μέχρι να είστε έτοιμοι να το σερβίρετε.

Μέθοδος Instant Pot με χρήση αποξηραμένων φασολιών

• Ρυθμίστε το Instant Pot να σοταριστεί και αφήστε το να ζεσταθεί. Προσθέτουμε το λάδι, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το καρότο και το σκόρδο. Μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τις γλυκοπατάτες και τα μπαχαρικά και φρυγανίστε τα για περίπου 30 δευτερόλεπτα.

• Προσθέστε τα προ-μουλιασμένα φασόλια και τα υπόλοιπα υλικά. Καλύψτε το Instant Pot και επιλέξτε Bean/Chili και μετά ρυθμίστε την ώρα για 30 λεπτά.

• Μόλις τελειώσει ο χρόνος, αφήστε την πίεση να απελευθερωθεί για περίπου 10 έως 15 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι και στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένο κόλιαντρο και αβοκάντο. Σερβίρετε ζεστό.

• Εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα φασόλια, μουλιάστε 1 φλιτζάνι/185 γραμμάρια για τουλάχιστον 8 ώρες ή όλη τη νύχτα, στη συνέχεια στραγγίστε τα και ξεπλύνετε.
• Διατηρείται στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο ή έως και 3 μήνες στην κατάψυξη.
• Μπορείτε να αντικαταστήσετε τον πελτέ ντομάτας ή τις φρέσκες ντομάτες με 1 κουτί ψιλοκομμένες ντομάτες αλλά χρησιμοποιήστε 3 φλιτζάνια νερό ή ζωμό.
• Δοκιμάστε να σερβίρετε αυτό το τσίλι με κεχρί, μια νόστιμη εναλλακτική του ρυζιού.

Εάν σας άρεσε, σκεφτείτε να αφήσετε μια βαθμολογία. Βοηθάει πραγματικά το blog.

Θερμίδες: 186kcal | Υδατάνθρακες: 28σολ | Πρωτεΐνη: 3σολ | Λίπος: 8σολ | Κορεσμένο λίπος: 1σολ | Νάτριο: 926mg | Κάλιο: 648mg | Ινα: 7σολ | Ζάχαρη: 8σολ | Βιταμίνη Α: 14476IU | Βιταμίνη C: 36mg | Ασβέστιο: 63mg | Σίδερο: 2mg

Αποποίηση ευθυνών για τη διατροφή

Σειρά μαθημάτων: Δείπνο, Μεσημεριανό

Κουζίνα: Αμερικανός

Διατροφή: Χωρίς γλουτένη, Vegan, Χορτοφάγος

Αυτή η ανάρτηση δημοσιεύθηκε αρχικά τον Νοέμβριο του 2019 αλλά ενημερώθηκε τον Μάιο του 2023.