Αυτά τα vegan λουκάνικα andouille έχουν ανησυχητική γεύση με τα κανονικά! Κρεατώδη, λαστιχωτά και γεμάτα με γεύσεις, θα σας αφήσουν να λαχταρήσετε περισσότερο. Αυτά τα λουκάνικα tofu είναι επίσης εξαιρετικά πλούσια σε πρωτεΐνη!
Αναζητάτε μια συνταγή για λουκάνικο χωρίς κρέας που να μοιάζει με κρέας; Είσαι τυχερός! Αυτά τα πικάντικα vegan λουκάνικα andouille παρασκευάζονται από τόφου και σεϊτάν, καθιστώντας τα απίστευτα ζουμερά και τρυφερά. Δεν ανεχόμαστε εδώ τα μούχλα, μαλακά!
Πηδάω σε:
🤔Από τι φτιάχνονται τα vegan λουκάνικα
Αυτά τα vegan λουκάνικα andouille παρασκευάζονται από 2 κύρια συστατικά – ζωτικής σημασίας γλουτένη σίτου και τόφου.
Η γλουτένη σίτου (επίσης γνωστή ως αλεύρι γλουτένης) είναι ένα αλεύρι που προέρχεται από σιτάρι που αποτελείται από γλουτένη, την κύρια πρωτεΐνη του σιταριού. Ως εκ τούτου, έχει μια ελαστική και μαστιχωτή υφή που μοιάζει με το κρέας. Συνιστώ ανεπιφύλακτα να ανατρέξετε στην ανάρτησή μου “Τι είναι ζωτικής σημασίας η γλουτένη σίτου” για να μάθετε περισσότερα για αυτό το καταπληκτικό αλεύρι.
Καθώς η γλουτένη σίτου μπορεί να είναι σκληρή από μόνη της, το τόφου προστίθεται για να παρέχει υγρασία και τρυφερότητα στα λουκάνικα. Χρησιμοποιούμε εξαιρετικά σκληρό τόφου εδώ.
Εκτός από αυτό, διάφορα μπαχαρικά και καρυκεύματα όπως διατροφική μαγιά, σάλτσα σόγιας, πάπρικα και θυμάρι προστίθενται για να αρωματίσουν αυτά τα λουκάνικα τόφου.
💚Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή
- Κρεατώδη, γευστική και απίστευτα νόστιμη
- Μια καλή πηγή φυτικής πρωτεΐνης – μια μερίδα περιέχει 20 γραμμάρια πρωτεΐνης!
- Παγώνουν, καθιστώντας τα εξαιρετικά για προετοιμασία γευμάτων
- Εξαιρετικά ευέλικτο και μπορεί να προστεθεί σε stir-fries, κατσαρόλες, σαλάτες και πίτσες!
🌿Τι θα χρειαστείτε
📃Σημειώσεις και αντικαταστάσεις συστατικών
- Ζωτικής σημασίας γλουτένη σίτου – Ένα αλεύρι με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες που αποτελείται κυρίως από γλουτένη. ΜΗΝ επιχειρήσετε να αντικαταστήσετε αυτό το αλεύρι με άλλα είδη αλευριού. Απλώς δεν θα λειτουργήσει!
- Τόφου – Χρησιμοποιήστε πολύ σφιχτό ή σφιχτό τόφου που έχει στραγγίσει και πιεστεί εκ των προτέρων. Μπορείτε να πατήσετε τόφου σε πρέσα τόφου ή στοιβάζοντας κάτι βαρύ από πάνω. Σας συνιστώ να δείτε αυτήν την ανάρτηση, «Πώς να πατήσετε το τόφουγια πιο λεπτομερείς οδηγίες.
- πιπέρι καγιέν – Παραδοσιακά, τα λουκάνικα andouille είναι πικάντικα. Ωστόσο, μη διστάσετε να το παραλείψετε για να κάνετε αυτά τα λουκάνικα tofu χωρίς μπαχαρικά.
🔪 Πώς να φτιάξετε
Φτιάξτε ζύμη λουκάνικου – Προσθέστε όλα τα συστατικά εκτός από τη ζωτική γλουτένη σίτου στον επεξεργαστή τροφίμων. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζωτικής σημασίας γλουτένη σίτου και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν όλα καλά.
Ζυμώματος – Μεταφέρετε τη ζύμη σεϊτάν σε μια επίπεδη επιφάνεια και ζυμώστε για 1-2 λεπτά. Θα πρέπει να είναι ελαφρώς σταθερά αλλά να είναι ακόμα εύκαμπτα.
Διαμόρφωση και τύλιγμα – Χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 ίσα μέρη. Πιάστε μια μερίδα και κυλήστε την σε ένα κούτσουρο μήκους 4-5 ιντσών. Στη συνέχεια, τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο, στρίβοντας την άκρη του φύλλου για να σφραγιστεί. Επαναλάβετε για την υπόλοιπη ζύμη.
Μαγείρεμα – Μπορείτε να τα μαγειρέψετε στον ατμό για 30 λεπτά ή να τα ψήσετε στο Instant Pot σε δυνατή φωτιά για 16 λεπτά. Αφήστε τα vegan λουκάνικα andouille να κρυώσουν πριν τα σκάψετε!
✔Χρήσιμες συμβουλές
- Μην ζυμώνετε υπερβολικά – Το υπερβολικό ζύμωμα θα προκαλέσει την υπερβολική ανάπτυξη της γλουτένης, δίνοντας σκληρά λουκάνικα. 1-2 λεπτά είναι το γλυκό σημείο, αλλά μη διστάσετε να πειραματιστείτε μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή υφή!
- Τύλιγμα με αλουμινόχαρτο – Εάν αισθάνεστε άβολα με το αλουμινόχαρτο να αγγίζει το φαγητό σας, τυλίξτε μια στρώση λαδόκολλας γύρω από τη ζύμη του λουκάνικου πριν τα καλύψετε με αλουμινόχαρτο.
- Αφήνουμε το λουκάνικο να κρυώσει – Αυτό επιτρέπει στα λουκάνικα tofu να σφίξουν, βελτιώνοντας την υφή τους.
🥗Πώς να σερβίρετε
Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, αυτά τα vegan λουκάνικα andouille είναι απίστευτα ευέλικτα και μπορούν να προστεθούν σε πολλά πιάτα. Εδώ είναι μερικοί από τους αγαπημένους μου τρόπους χρήσης τους:
- Σε πιάτα όπως stir-fries, ρύζι και μαύρα φασόλια και κάρυ tofu scramble
- Ψιλοκόψτε τα και προσθέστε τα σε σαλάτες όπως σαλάτα αβοκάντο μαρούλι και σαλάτα με ζυμαρικά πρωτεΐνης
- Κόψτε τα σε λεπτές φέτες και χρησιμοποιήστε τα ως επικάλυψη για πίτσα, μαζί με σάλτσα μαρινάρα ή σάλτσα ντομάτας και τριμμένο vegan τυρί
- Κάντε το ένα γεύμα σερβίροντας λουκάνικα tofu με πλευρές όπως πουρέ πατάτας, ψητά λαχανικά, mac and cheese και vegan gravy
- Φτιάξτε μια απλή σανίδα αλλαντικών με κράκερ, χούμους πάπρικας, τόφου ρικότα, τουρσιά και ελιές
❄️Αποθήκευση προτάσεων
Ψυγείο – Αυτά τα λουκάνικα tofu μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες σε σφραγισμένο δοχείο ή σακούλα Ziploc.
Καταψύκτης – Τα vegan λουκάνικα andouille μπορούν να καταψυχθούν για έως και 3 μήνες. Συνιστώ να τα μοιράζετε χρησιμοποιώντας σακούλες κατάψυξης πριν τα καταψύξετε, έτσι θα βγάλετε μόνο ό,τι χρειάζεστε. Τα αφήνουμε να ξεπαγώσουν όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν τα ξαναζεστάνουμε.
Επαναθέρμανση – Μπορείτε να ξαναζεστάνετε τα λουκάνικα στο φούρνο μικροκυμάτων, στη σχάρα ή στο τηγάνι με λάδι.
❔Συνήθεις ερωτήσεις
Όπως η παραδοσιακή εκδοχή, αυτά τα vegan λουκάνικα andouille είναι μέτρια πικάντικα. Ωστόσο, μπορείτε εύκολα να μειώσετε τη φωτιά μειώνοντας την ποσότητα πιπεριού καγιέν που χρησιμοποιείται ή παραλείποντας εντελώς για να κάνετε αυτή τη συνταγή χωρίς μπαχαρικά.
Αυτά τα vegan λουκάνικα δεν είναι χωρίς γλουτένη. Η ζωτική γλουτένη σίτου, το κύριο συστατικό αυτής της συνταγής, αποτελείται κυρίως από γλουτένη. Λόγω της μοναδικής φύσης αυτού του αλευριού, είναι σχεδόν αδύνατο να το αντικαταστήσετε με άλλο αλεύρι.
Αυτά τα vegan λουκάνικα παρασκευάζονται με σεϊτάν και τόφου και είναι γεμάτα με πρωτεΐνη. Μια μερίδα περιέχει περίπου 20 γραμμάρια πρωτεΐνης με μόνο 117 θερμίδες!
📖 Συνταγή
Vegan λουκάνικα Andouille
Αυτά τα vegan λουκάνικα andouille έχουν ανησυχητική γεύση με τα κανονικά! Κρεατώδη, λαστιχωτά και γεμάτα με γεύσεις, θα σας αφήσουν να λαχταρήσετε περισσότερο. Αυτά τα λουκάνικα tofu είναι επίσης εξαιρετικά πλούσια σε πρωτεΐνη!
Συστατικά
Αποτρέψτε το σκοτάδι της οθόνης σας
Οδηγίες
-
Ετοιμάστε 6 φύλλα των 7-8 ιντσών αλουμινόχαρτου. (Χρησιμοποιώ αλουμινόχαρτο πλάτους 12 ιντσών.)
-
Προσθέστε όλα τα συστατικά εκτός από τη ζωτική γλουτένη σίτου στον επεξεργαστή τροφίμων. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
-
Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζωτικής σημασίας γλουτένη σίτου και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν όλα καλά.
-
Μεταφέρετε τη ζύμη σεϊτάν σε μια επίπεδη επιφάνεια και ζυμώστε για 1-2 λεπτά. Θα πρέπει να είναι ελαφρώς σταθερά αλλά να είναι ακόμα εύκαμπτα.
-
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 ίσα μέρη. Πιάστε μια μερίδα και κυλήστε την σε ένα κούτσουρο μήκους 4-5 ιντσών.
-
Στη συνέχεια, τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο, στρίβοντας την άκρη του φύλλου για να σφραγιστεί. Επαναλάβετε για την υπόλοιπη ζύμη.
-
Αχνίζων – Βράστε 1-2 ίντσες νερό σε μια κατσαρόλα με καλάθι ατμού τοποθετημένο. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, το βάζετε σε σεϊτάν και το αφήνετε στον ατμό για 30 λεπτά.Στιγμιαία κατσαρόλα – Βάλτε 1 φλιτζάνι νερό στην εσωτερική κατσαρόλα και βάλτε το σε μια πλάκα. Τοποθετήστε μέσα τα τυλιγμένα λουκάνικα και μαγειρέψτε σε υψηλή πίεση για 16 λεπτά. Πίεση γρήγορης αποδέσμευσης αφού σβήσει ο χρονοδιακόπτης.
Σημειώσεις
Χρήσιμες συμβουλές
- Μην ζυμώνετε υπερβολικά – Το υπερβολικό ζύμωμα θα προκαλέσει την υπερβολική ανάπτυξη της γλουτένης, δίνοντας σκληρά λουκάνικα. 1-2 λεπτά είναι το γλυκό σημείο, αλλά μη διστάσετε να πειραματιστείτε μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή υφή!
- Τύλιγμα με αλουμινόχαρτο – Εάν αισθάνεστε άβολα με το αλουμινόχαρτο να αγγίζει το φαγητό σας, τυλίξτε μια στρώση λαδόκολλας γύρω από τη ζύμη του λουκάνικου πριν τα καλύψετε με αλουμινόχαρτο.
- Αφήνουμε το λουκάνικο να κρυώσει – Αυτό επιτρέπει στα λουκάνικα tofu να σφίξουν, βελτιώνοντας την υφή τους.
Εναποθήκευση – Αυτά τα λουκάνικα μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες σε σφραγισμένο δοχείο ή σακούλα Ziploc.
Μπορούν να καταψυχθούν έως και 3 μήνες. Συνιστώ να τα μοιράζετε χρησιμοποιώντας σακούλες κατάψυξης πριν τα καταψύξετε, έτσι θα βγάλετε μόνο ό,τι χρειάζεστε. Τα αφήνουμε να ξεπαγώσουν όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν τα ξαναζεστάνουμε.
Επαναθέρμανση – Μπορείτε να ξαναζεστάνετε τα λουκάνικα στο φούρνο μικροκυμάτων, στη σχάρα ή στο τηγάνι με λάδι.
Θρέψη
Θερμίδες: 117kcalΥδατάνθρακες: 7σολΠρωτεΐνη: 20σολΛίπος: 1σολΚορεσμένο λίπος: 1σολΠολυακόρεστα λιπαρά: 1σολΜονοακόρεστα λιπαρά: 1σολΝάτριο: 364mgΚάλιο: 187mgΙνα: 2σολΖάχαρη: 1σολΒιταμίνη Α: 171IUΒιταμίνη C: 2mgΑσβέστιο: 47mgΣίδερο: 2mg
Οι υπολογισμένες πληροφορίες διατροφής είναι απλώς μια πρόχειρη εκτίμηση και παρέχονται ως ευγενική παραχώρηση. Λάβετε υπόψη ότι η τιμή θα ποικίλλει με βάση μεταβλητές όπως η συγκεκριμένη επωνυμία ή ο τύπος του προϊόντος που χρησιμοποιείται. Για να αποκτήσετε την πιο ακριβή αναπαράσταση, συνιστάται ιδιαίτερα να την υπολογίζετε μόνοι σας με την πραγματική ποσότητα και τον τύπο του συστατικού που χρησιμοποιείται.