Το καπνιστό βέγκαν μπέικον μου είναι τραγανό, μαστιχωτό και πολύ εύκολο να το φτιάξετε. Ακόμα και φυσαλίδες και τρίζει σαν πραγματικό μπέικον.
Ξέρω, ξέρω, είναι κυριολεκτικά τρελό που δεν έχω φτιάξει ακόμα συνταγή για βίγκαν μπέικον, αλλά είμαστε εδώ τώρα και σου κρατάω το χέρι για συγγνώμη. Φτιάχνω το vegan μπέικον μου από ένα πραγματικά πολύ ιδιαίτερο συστατικό που πρόκειται να αλλάξει τον τρόπο που μαγειρεύετε. Αλλά υπομονή σε αυτή την αποκάλυψη.
Ήμουν περίπου 5 όταν σταμάτησα να τρώω κρέας και το μπέικον είναι ένα από τα μόνα πράγματα που θυμάμαι πραγματικά τη γεύση του. Υποθέτω ότι είναι λογικό, αφού είναι τόσο γευστικό και umami. Τέλος πάντων, η δουλειά μου είναι να προσπαθήσω να αναπαράγω αυτή τη γεύση από τη μνήμη χρησιμοποιώντας ΜΟΝΟ ΦΥΤΑ! Να το κάνουμε?? ΑΣ ΤΟ ΚΑΝΟΥΜΕ!!
Από τι είναι φτιαγμένο αυτό το βίγκαν μπέικον;
Οι διάσημοι vegans θα προσπαθήσουν να φτιάξουν μπέικον από τα πάντα. Έχω δει βίγκαν μπέικον φτιαγμένο από μανιτάρια, ριζόχαρτο, μελιτζάνα – ΟΛΑ ΤΑ ΠΡΑΓΜΑΤΑ! Αλλά εδώ είναι το πρόβλημά μου – θέλω ένα βίγκαν μπέικον που είναι πραγματικά πλούσιο σε πρωτεΐνη, καθώς και να μπορώ να απορροφήσω μια ολόκληρη δέσμη από γεύσεις μπέικον!
Έτσι, προσωπικά, μου αρέσει να χρησιμοποιώ χάρτινο τόφου! Είναι ένα είδος τυρόπηγμα από φασόλια φτιαγμένο σε λεπτά φύλλα. Είναι πιο παχύρρευστο από το yuba (το οποίο παραδόξως μοιάζει περισσότερο με το πάχος του χαρτιού), αλλά πραγματικά βγαίνει από μόνο του όταν μαριναριστεί! Απορροφά τόση γεύση και όταν το ψήνεις, σκάει και βγάζει φυσαλίδες σαν ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΟ μπέικον.
Πώς φτιάχνω vegan μπέικον;
Οπως πάντα, Η ΠΛΗΡΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗ για το vegan μπέικον μου βρίσκεται στο κάτω μέρος της σελίδας – Αν παραλείπετε μπροστά γιατί είναι ώρα πρωινού και πεινάτε, τότε μην ανησυχείτε! Απλά πηγαίνετε για αυτό!
Εναλλακτικά, εδώ είναι μια μικρή ανάλυση παρακάτω!
1. Δημιουργήστε τους “vegan rashers” σας
Το χαρτί τόφου είναι λεπτό και εύκολο να σχιστεί. Θα έχετε ένα πολύ πιο φυσικό σχήμα μπέικον αν σκίσετε το τόφου αντί να το κόψετε σε φέτες με ένα μαχαίρι. Θέλετε να το τραβήξετε σε λωρίδες μήκους περίπου 4 ιντσών και πλάτους 1,5 ίντσας.
Τα αφήνετε στην άκρη σε ένα ταψί ενώ ετοιμάζετε τη μαρινάδα σας.
2. Ετοιμάστε τη μαρινάδα σας
Η μαρινάδα για το βίγκαν μπέικον έχει να κάνει με την ισορροπία μεταξύ γλυκού, αλμυρού, καπνιστού και umami! Η μαύρη σάλτσα σόγιας φέρνει το umami και την αλμύρα, χρησιμοποιούμε υγρό καπνό για τον καπνό και σιρόπι σφενδάμου για τη γλύκα.
Μου αρέσει επίσης να χρησιμοποιώ λίγο χυμό παντζαριού, για να βεβαιωθώ ότι το χάρτινο τόφου θα πάρει μια κοκκινίλα από μπέικον! Μπορείτε να το αφήσετε έξω αν θέλετε, αλλά θα το μάθω και θα σας κρίνω σιωπηλά.
3. Μαρινάρετε το χάρτινο τόφου σας
Το πόσο καιρό θα μαρινάρετε το tofu σας εξαρτάται ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΑ από εσάς, αλλά θα συνιστούσα πραγματικά να του δώσετε τουλάχιστον 2 λεπτά. Νομίζω ότι ο βέλτιστος χρόνος είναι περίπου μία ώρα στο ψυγείο, αλλά αν θέλετε να προετοιμάσετε εκ των προτέρων, μπορείτε να μαρινάρετε το τόφου όλη τη νύχτα στο ψυγείο! Με αυτόν τον τρόπο είναι έτοιμο για ψήσιμο μόλις ξυπνήσετε!
4. Ψήστε το βίγκαν μπέικον
Για να έχετε υπέροχους κυματισμούς στο βίγκαν μπέικον σας, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι είναι ελαφρώς διπλωμένο ενώ το ψήνετε. Μου αρέσει να το στρώνω πάνω από τις ράβδους μιας σχάρας και να σπρώχνω ελαφρά προς τα κάτω. Με αυτόν τον τρόπο, όταν αλείφετε το βίγκαν μπέικον με επιπλέον μαρινάδα πριν το ψήσετε στη σχάρα, θα λιώσει στις γούρνες και θα σας βοηθήσει να δώσετε μια ωραία παραλλαγή στο χρώμα και την υφή στο ράσο.
Και τέλος! Αυτή η συνταγή μπορεί να καεί αρκετά εύκολα, οπότε δείτε την σαν γεράκι, αλλά κατά τα άλλα, διασκεδάστε! Τώρα μπορείτε να φτιάξετε ένα απίστευτο vegan BLT, ένα φονικό πλήρες αγγλικό πρωινό – ΟΛΑ χωρίς ζωικά προϊόντα!
Τι άλλο μπορείτε να φτιάξετε με ένα τρελά καλό βίγκαν μπέικον; Ίσως καρμπονάρα;;
Οπως και πάντα, με βοηθάει ΜΑΖΙΚΑ αν μπορείτε να αξιολογήσετε και να αναθεωρήσετε αυτήν τη συνταγή παρακάτω. Αυτό το ιστολόγιο υπάρχει μόνο επειδή αρέσεις σε ανθρώπους πράγματι χρησιμοποιήστε το και μαγειρέψτε αυτές τις συνταγέςθα μου άρεσε πολύ αν μπορούσατε να ενημερώσετε άλλους ότι βαθμολογείτε αυτήν τη συνταγή ή ότι είστε ενθουσιασμένοι που θα τα καταφέρετε!
Εναλλακτικά, βγάλτε μια φωτογραφία και βάλτε την στο instagram!
Το vegan μπέικον μου δεν με απογοητεύει ποτέ! Φουρτσάκια και πατατάκια σαν αληθινό μπέικον και χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά για να προετοιμαστούν!
Συστατικά
Οδηγίες
-
Για να φτιάξετε το βέγκαν μπέικον, κόψτε προσεκτικά τα φύλλα χαρτιού τόφου σε λωρίδες μεγέθους ρασσέρ.
2 φύλλα χαρτί τόφου
-
Σε ένα μεσαίο μπολ χτυπάμε τα υπόλοιπα υλικά.
60 ml σάλτσα μαύρης σόγιας, 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 3 κουταλιές της σούπας υγρό καπνό, 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου, 2 κουταλιές της σούπας χυμό παντζάρι, 2 κουταλάκια του γλυκού άμυλο πατάτας
-
Τοποθετήστε τα βέγκαν μπέικον σε ένα μικρό ταψί ή δοχείο και περιχύστε τη μαρινάδα. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να μαριναριστεί για τουλάχιστον 2 λεπτά. Εναλλακτικά, βάλτε το στο ψυγείο για έως και 8 ώρες, αλλά αυτό δεν απαιτείται.
-
Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε, προθερμάνετε τη σχάρα (γνωστή και ως μπόιλερ) στην υψηλότερη θερμοκρασία της. Τοποθετήστε μια σχάρα σχάρας σε ένα δίσκο γκριλ και απλώστε το βίγκαν μπέικον πάνω από τη σχάρα, αφήνοντάς το να κυματίσει και να διπλώσει πάνω από τις ράβδους της σχάρας. Αλείφουμε με λίγη από την υπόλοιπη μαρινάδα. Περιχύνετε με λίγο επιπλέον λάδι. Βάλτε το κάτω από τη σχάρα για 4 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε, αναποδογυρίστε, αλείψτε ξανά με μαρινάδα και ψήστε την άλλη πλευρά. Το χαρτί τόφου μπορεί να καεί εύκολα, γι’ αυτό μην το παίρνετε από το μάτι σας.
-
Αφαιρέστε το βίγκαν μπέικον και σερβίρετε ζεστό.
Σημειώσεις
Θρέψη
Θερμίδες: 146kcalΥδατάνθρακες: 5σολΠρωτεΐνη: 2σολΛίπος: 14σολΚορεσμένο λίπος: 2σολΠολυακόρεστα λιπαρά: 8σολΜονοακόρεστα λιπαρά: 3σολΑκόρεστα λίπη: 0.1σολΝάτριο: 848mgΚάλιο: 52mgΙνα: 0.2σολΖάχαρη: 3σολΒιταμίνη C: 0,04mgΑσβέστιο: 9mgΣίδερο: 0.4mg
ΘΕΛΕΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟ ΠΡΩΙΝΟ!;
Γιατί να μην δοκιμάσετε:
Βάση Vegan Granola
Vegan ομελέτα
Μπάρες βρώμης με μπανάνα, σοκολάτα και κάρδαμο