Αυτό βίγκαν Bibim Guksu (비건 비빔국수), γνωστό και ως Πικάντικα Μικτά Νουντλς είναι ένα δημοφιλές κορεάτικο πιάτο με κρύα πικάντικα νουντλς που αποτελείται από λεπτά νουντλς σιταριού που έχουν μαγειρευτεί και κρυώσει, μια νόστιμη και γευστική πικάντικη κορεάτικη σάλτσα και ένα μείγμα φρέσκων λαχανικών.
Η σάλτσα που χρησιμοποιείται στο Bibim Guksu είναι συχνά φυτική ή φιλική προς τους vegan, ωστόσο, παραδοσιακά αυτό το πιάτο συμπληρώνεται με ένα αυγό και μερικές φορές χρησιμοποιούνται συχνά ζωικά προϊόντα, ωστόσο, είναι εύκολο να γίνει vegan παραλείποντας το αυγό!
Συνταγή για Vegan Bibim Guksu
Αυτή η vegan συνταγή bibim guksu χρειάζεται περίπου 6-8 λεπτά για να γίνει και το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να μαγειρέψετε noodles και να ανακατέψετε μαζί τη σάλτσα. Είναι τόσο απλό και εύκολο να το φτιάξεις!
Για να φτιάξετε bibim guksu (γνωστός και ως 비빔국수), το μόνο που χρειάζεστε είναι λεπτά νουντλς σιταριού, λαχανικά, gochujang (πολτός κόκκινης πιπεριάς Κορέας), ξύδι, σάλτσα σόγιας, ζάχαρη και φρυγανισμένο σησαμέλαιο για να φτιάξετε αυτά τα νόστιμα κορεάτικα πικάντικα noodles.
Αυτό που είναι φανταστικό σε αυτό το πιάτο είναι ότι μπορείτε επίσης να προσαρμόσετε τα λαχανικά που προσθέτετε σε αυτό. Προσωπικά προτιμώ να προσθέτω πολλά φρέσκα λαχανικά σε αυτό το πιάτο, αλλά κάποιοι προτιμούν να προσθέτουν απλά αγγούρια ή μαρούλι. Μη διστάσετε να παίξετε με τα λαχανικά.
Σχετική συνταγή: Σπιτικό Vegan Kimchi
Συστατικά
- Λεπτά νουντλς σιταριού (φαγόπυρο, σόμπα, σομιέον ή κάποιο άλλο)
- Λαχανικά: μαρούλι, αγγούρι, πιπεριά, πράσινο κρεμμύδι, φασόλια Edamame
- Σουσάμι
- Gochujang (πολτός κορεατικής κόκκινης πιπεριάς)
- Ξύδι
- Σάλτσα σόγιας
- Φρυγανισμένο σησαμέλαιο
- Σκόνη σκόρδου
- Ζάχαρη, νέκταρ αγαύης ή σιρόπι σφενδάμου
Η συνταγή είναι vegan, χωρίς γλουτένη, χωρίς ξηρούς καρπούς και χωρίς αυγά!
- Για να φτιάξετε το Bibim Guksu χωρίς γλουτένηχρησιμοποιήστε noodles χωρίς γλουτένη (όπως το φαγόπυρο), υγρά αμινοξέα αντί για σάλτσα σόγιας και μια έκδοση χωρίς γλουτένη του gochujang
- Να κάνω Bibim Guksu χωρίς σόγιαχρησιμοποιήστε μια εναλλακτική λύση χωρίς σόγια στη σάλτσα σόγιας και παραλείψτε τα φασόλια edamame ή χρησιμοποιήστε μια διαφορετική φυτική πρωτεΐνη
- Μη διστάσετε να προσθέσετε ό,τι λαχανικά θέλετε στα noodles σας!
Πώς να φτιάξετε το Bibim Guksu (Vegan)
1. Ξεκινήστε να φτιάχνετε bibim guksu vegan μαγειρεύοντας τα ζυμαρικά από σιτάρι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Αν έχετε κατεψυγμένα φασόλια edamame, μη διστάσετε να τα βράσετε μαζί με τα noodles. Ενώ τα ζυμαρικά σας ψήνονται, ετοιμάστε τα λαχανικά σας πλένοντάς τα και κόβοντάς τα σε κύβους.
2. Μόλις ψηθούν τα νουντλς, τα στραγγίζουμε και τα ξεπλένουμε καλά με κρύο νερό μέχρι να κρυώσουν.
3. Στη συνέχεια, φτιάξτε την πικάντικη κορεάτικη σάλτσα σας ανακατεύοντας τα υλικά της σάλτσας μέχρι να ομογενοποιηθούν: gochujang (πολτός κορεατικής κόκκινης πιπεριάς), ξύδι, σάλτσα σόγιας, φρυγανισμένο σησαμέλαιο, σκόνη σκόρδου και ζάχαρη (ή υποκατάστατο νέκταρ αγαύης/σιρόπι σφενδάμου)
4. Στη συνέχεια, σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος, προσθέτουμε τα noodles και το edamame (προαιρετικά), και τη σάλτσα και ανακατεύουμε καλά. Προτείνω να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα σάλτσας στην αρχή και μετά να δοκιμάσετε για να δείτε πόση περισσότερη χρειάζεστε καθώς η προτίμηση του καθενός είναι διαφορετική.
5. Από πάνω τα νουντλς με λαχανικά. Έπειτα, προαιρετικά από πάνω με σουσάμι, πράσινο κρεμμύδι και vegan kimchi. Ανακατέψτε καλά πριν το απολαύσετε!
- 200 σολ Λεπτά νουντλς σιταριού 2 μερίδες, φαγόπυρο, soba, somyeon ή κάποια noodles
- 1 φλιτζάνι φασόλια edamame προαιρετικός
- 1 φλιτζάνι μαρούλι ψιλοκομμένο
- 1/2 φλιτζάνι αγγούρι ζουλιενισμένος
- 1 πιπεριά κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1 κ.σ σουσάμι
- 2 Φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο, προαιρετικά
- 1/2 φλιτζάνι Vegan Kimchi προαιρετικός
Πικάντικη σάλτσα
- 3 κ.σ Gochujang Κόκκινη πάστα κορεατικής κόκκινης πιπεριάς
- 2 κ.σ ξύδι
- 1 κ.σ σάλτσα σόγιας
- 1 κ.σ φρυγανισμένο σησαμέλαιο
- 1 κ.σ σκόνη σκόρδου προαιρετικός
- 1.5 κ.σ ζάχαρη ή 1 κουταλιά της σούπας νέκταρ αγαύης ή σιρόπι σφενδάμου
-
Ξεκινήστε να φτιάχνετε bibim guksu vegan μαγειρεύοντας τα ζυμαρικά από σιτάρι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Αν έχετε κατεψυγμένα φασόλια edamame, μη διστάσετε να τα βράσετε μαζί με τα noodles. Ενώ τα ζυμαρικά σας ψήνονται, ετοιμάστε τα λαχανικά σας πλένοντάς τα και κόβοντάς τα σε κύβους.
-
Μόλις ψηθούν τα νουντλς, τα στραγγίζουμε και τα ξεπλένουμε καλά με κρύο νερό μέχρι να κρυώσουν.
-
Στη συνέχεια, φτιάξτε την πικάντικη κορεάτικη σάλτσα σας ανακατεύοντας τα υλικά της σάλτσας μέχρι να ομογενοποιηθούν: gochujang (πολτός κορεατικής κόκκινης πιπεριάς), ξύδι, σάλτσα σόγιας, φρυγανισμένο σησαμέλαιο, σκόνη σκόρδου και ζάχαρη (ή υποκατάστατο νέκταρ αγαύης/σιρόπι σφενδάμου)
-
Στη συνέχεια, σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος, προσθέστε τα noodles και το edamame (προαιρετικά) και τη σάλτσα και ανακατέψτε καλά. Προτείνω να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα σάλτσας στην αρχή και μετά να δοκιμάσετε για να δείτε πόση περισσότερη χρειάζεστε καθώς η προτίμηση του καθενός είναι διαφορετική.
-
Γεμίστε τα νουντλς με λαχανικά. Έπειτα, προαιρετικά από πάνω με σουσάμι, πράσινο κρεμμύδι και vegan kimchi. Ανακατέψτε καλά πριν το απολαύσετε!
Θερμίδες: 645kcal | Υδατάνθρακες: 105σολ | Πρωτεΐνη: 27σολ | Λίπος: 19σολ | Κορεσμένο λίπος: 3σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 8σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 6σολ | Ακόρεστα λίπη: 0,01σολ | Νάτριο: 860mg | Κάλιο: 1416mg | Ινα: 22σολ | Ζάχαρη: 16σολ | Βιταμίνη Α: 5772IU | Βιταμίνη C: 85mg | Ασβέστιο: 185mg | Σίδερο: 8mg
ΧΡΕΙΑΖΕΤΑΙ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ VEGAN ΚΟΡΕΑΤΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ INSPO; ΔΕΙΤΕ ΑΥΤΑ: