Αυτά τα λαχταριστά vegan muffins με βατόμουρα είναι εξίσου καλά με αυτά που θα βρείτε στο αρτοποιείο! Είναι γεμάτα με γλυκά βατόμουρα πλούσια σε αντιοξειδωτικά και περιλαμβάνουν προαιρετική κρούστα με ανοιχτή καστανή ζάχαρη, είναι επίσης εύκολα στην παρασκευή τους και ιδανικά για προετοιμασία γευμάτων. Ιδανικά για πρωινό, σνακ, μεσημεριανά κουτιά, επιδόρπιο και τα παιδιά τα λατρεύουν. Θα γίνουν μια αγαπημένη καλοκαιρινή απόλαυση!
Ένα από τα πράγματα που μου αρέσει να κάνω το Σαββατοκύριακο είναι να ετοιμάζω μερικά αρτοσκευάσματα για να τα απολαμβάνω κατά τη διάρκεια της εβδομάδας, ειδικά μάφιν, καθώς είναι εύκολο να τα φτιάξω και έτοιμα για σνακ.
Απολαμβάνουμε ιδιαίτερα αυτά τα υγιεινά μάφιν με κολοκυθάκια και τα μάφιν με πλιγούρι μπανάνας 3 συστατικών, τα οποία είναι εύκολα και τέλεια και για πρωινό. Το να έχουμε έτοιμο πρωινό για εμάς το πρωί κάνει τη μέρα μας πολύ καλύτερη!
Αλλά, αν ψάχνετε για μια ωραία απόλαυση για να ετοιμάσετε κατά τη διάρκεια της εποχής των μούρων, τότε πρέπει να δοκιμάσετε αυτά τα vegan muffins με βατόμουρο. Είναι εξαιρετικά υγρά, μαλακά και αφράτα, συν είναι γεμάτα με τόνους ζουμερά και γλυκά κομμάτια βατόμουρα. Υπάρχει ένα ολόκληρο φλιτζάνι φρούτα στη συνταγή, που πραγματικά τα εμποτίζει γεμάτες καλοκαιρινές γεύσεις, είναι ΤΟΣΟ καλά!
Επιπλέον, γίνονται εντελώς vegan, δηλαδή χωρίς αυγά, χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς βούτυρο (όχι vegan βούτυρο) και μπορούν εύκολα να γίνουν και χωρίς γλουτένη.
Στην πραγματικότητα έχουν μια υφή σε στυλ αρτοποιίας που πραγματικά μοιάζει σαν να δαγκώνεις σε μια φέτα κέικ και γλυκαίνουν όμορφα, χάρη στη φυσική ζάχαρη από τα βατόμουρα και την εκπληκτική μικρή κρούστα καστανής ζάχαρης. Απολαμβάνονται τέλεια με ένα φλιτζάνι ζεστό καφέ με φυστικοβούτυρο για τους μεγάλους ή ένα ποτήρι παγωμένο γάλα σοκολάτας κάνναβης για τα παιδιά.
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια μεγάλη παρτίδα εκ των προτέρων και να τα καταψύξετε για αργότερα, αν και είναι τόσο καλά που μπορεί να μην καταλήξετε με επιπλέον μάφιν για να παγώσετε! Δεν πρέπει να σας πάρει περισσότερο από 25 λεπτά για να τα φτιάξετε, από τη συλλογή των υλικών μέχρι να ψηθούν πλήρως, καθιστώντας τα μια ωραία απόλαυση της τελευταίας στιγμής που μπορείτε να φτιάξετε σε λίγο.
Ελπίζω να τους δοκιμάσετε και να μου πείτε πώς έγιναν στα σχόλια παρακάτω! ❤️
Γιατί λειτουργεί αυτή η συνταγή
- Τέλεια απόλαυση για προετοιμασία το καλοκαίρι
- Χρησιμοποιεί μόνο απλά υλικά ντουλάπας
- Υφή κέικ σε στυλ αρτοποιίας
- Γλυκασμένο με σιρόπι σφενδάμου (χωρίς ραφιναρισμένη λευκή ζάχαρη)
- Γεμάτη με εκπληκτικές γεύσεις μούρων
- Τα παιδιά και τα νήπια τα λατρεύουν!
- Ιδανικό για προετοιμασία γευμάτων και φιλικό στον καταψύκτη
- Ευέλικτο: μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε άλλο μούρο της επιλογής σας
- Ταιριάζει σε πολλές δίαιτες: είναι vegan, χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς ξηρούς καρπούς και φτιαγμένα χωρίς αυγά.
- Μπορεί να γίνει χωρίς γλουτένη απλά χρησιμοποιώντας ένα αλεύρι χωρίς γλουτένη
Υλικά που θα χρειαστείτε
- Αλεύρι: Χρησιμοποίησα ένα αλεύρι για όλες τις χρήσεις για να τα φτιάξω. Δεν έχω δοκιμάσει να χρησιμοποιήσω άλλο αλεύρι, αλλά συνήθως, μπορείτε να ανταλλάξετε έως και το 50% του κανονικού με αλεύρι ολικής αλέσεως.
- Μπέικιν πάουντερ και σόδα: ισοπεδωτικά, βεβαιωθείτε ότι δεν είναι ληγμένα!
- Φυτικό γάλα: χρησιμοποιήστε όποιο γάλα έχετε στο χέρι. Χρησιμοποίησα γάλα βρώμης από την Oatly.
- Λεμόνι: εξισορροπεί τη γεύση, αλλά επίσης, ο χυμός λεμονιού βοηθά στο να πήξει ελαφρά το γάλα και να αναδημιουργήσει μια υφή σαν βουτυρόγαλα για να αφρατέψει τα μάφιν.
- Σιρόπι σφενδάμου: χρησιμοποιείται για να γλυκάνει τα μάφιν. Μην αλλάζετε με κρυσταλλική ζάχαρη.
- Λάδι καρύδας: χρησιμοποιήστε ένα εξευγενισμένο λάδι καρύδας για να αποφύγετε την υπερίσχυση της γεύσης με μια γεύση καρύδας, αν και είναι τόσο εκλεπτυσμένη όσο και μη ραφιναρισμένη.
- Εκχύλισμα βανίλιας: Μου αρέσει να συνδυάζω τη βανίλια με τα μούρα, αν και αυτό το συστατικό είναι προαιρετικό.
- Βατόμουρα: θα χρειαστείτε ένα γεμάτο φλιτζάνι μούρα για να τα φτιάξετε. Όσο πιο γλυκά είναι, τόσο καλύτερα θα είναι τα μάφιν σας, οπότε αυτή η συνταγή είναι καλύτερη όταν γίνεται την εποχή των μούρων!
- Καστανή ζάχαρη: προαιρετική, αλλά συνιστάται ιδιαίτερα εάν τα μούρα σας δεν είναι τόσο γλυκά. Η καστανή ζάχαρη πηγαίνει πάνω από τα muffins λίγο πριν τα ψήσετε για να δημιουργήσετε μια γλυκιά κρούστα. Μπορεί να παραλειφθεί όλα μαζί.
- Αλας
Πώς να φτιάξετε vegan muffins με βατόμουρο
Ξεκινήστε προθερμαίνοντας το φούρνο στους 350º και, επίσης, στρώστε ένα ταψί για μάφιν με 9 χάρτινες επενδύσεις.
Προτείνω επίσης να ψιλοκόψετε τα βατόμουρα στη μέση αν είναι μικρά ή σε 4 αν είναι μεγάλα. Αφήστε τα στην άκρη.
Φτιάξτε το κουρκούτι
Σε ένα μεσαίο μπολ, λιώστε το λάδι καρύδας μέχρι να γίνει τελείως υγρό στον φούρνο μικροκυμάτων (περίπου 1 λεπτό).
Στη συνέχεια, προσθέστε το γάλα, το χυμό λεμονιού, το σιρόπι σφενδάμου και το εκχύλισμα βανίλιας στο μπολ με το λάδι καρύδας και ανακατέψτε να ενωθούν. Αφήνω στην άκρη.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά: αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, μαγειρική σόδα και αλάτι.
Ρίξτε τα υγρά υλικά πάνω από το στεγνό και στη συνέχεια ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν (μην ανακατεύετε υπερβολικά το κουρκούτι).
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα βατόμουρα στο κουρκούτι και διπλώστε τα μέσα. Και πάλι, μην ανακατεύετε.
Ψήνω
Μοιράστε τη ζύμη ανάμεσα στις 9 προετοιμασμένες επενδύσεις για μάφιν και, στη συνέχεια, πασπαλίστε με λίγη καστανή ζάχαρη από πάνω (προαιρετικά). Μπορείτε επίσης να γαρνίρετε με μισό βατόμουρο από πάνω για όμορφη εμφάνιση.
Ψήνουμε για 16-19 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα. Ιδανικά, ξεφορμάρουμε αμέσως για να μην σχηματιστεί ατμός στο τηγάνι όσο κρυώνουν (που μπορεί να τα κάνει να μουλιάσουν). Μπορείτε να τα αφήσετε να κρυώσουν σε μια σχάρα ψύξης.
Συμβουλές ψησίματος
- Σας συνιστώ να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο του κουταλιού και του επιπέδου για να μετρήσετε το αλεύρι σας.
- Είπα να μην ανακατεύω υπερβολικά το κουρκούτι; Αν ανακατέψετε πολύ, τότε θα σπάσετε εκείνες τις ωραίες φυσαλίδες που σχηματίζονται στο κουρκούτι που βοηθούν να γίνουν τα μάφιν ελαφριά και αφράτα. Απλώς ανακατεύετε μέχρι να μην βλέπετε πια σβόλους ξηρού αλευριού.
- Αυτές οι αντικολλητικές χάρτινες επενδύσεις είναι εκπληκτικές και τα μάφιν μου δεν κολλάνε ποτέ σε αυτά, ανεξάρτητα από το αν η συνταγή είναι εξαιρετικά υγιεινή ή όχι. Τους αγαπώ!
- Μια σέσουλα παγωτού είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο για να χωρίσετε τη ζύμη: τα κάνει όλα περίπου στο ίδιο μέγεθος και είναι επίσης λίγο λιγότερο ακατάστατο. Χρησιμοποίησα τη μεσαίου μεγέθους μεζούρα από αυτές τις μεζούρες παγωτού που πήρα στο διαδίκτυο (χωρητικότητας 1,4 ουγκιές ή περίπου 3 κουταλιές της σούπας ανά μάφιν).
- Όλοι οι φούρνοι είναι διαφορετικοί, επομένως θα πρέπει να ελέγξετε την ετοιμότητά τους για να καθορίσετε πότε έχουν τελειώσει το ψήσιμο. Ο φούρνος μου είναι αρκετά δυνατός, οπότε αυτά τα muffins έγιναν μετά από 16-17 λεπτά, αλλά ο δικός σας μπορεί να χρειαστεί περισσότερο χρόνο για να γίνει πλήρως στη μέση.
Προτάσεις σερβιρίσματος
Αυτά τα νόστιμα μάφιν είναι τόσο γευστικά και τέλεια όπως είναι, αλλά αν τα βατόμουρα σας δεν είναι τόσο γλυκά, τότε προτείνω να προσθέσετε λίγη μαύρη ζάχαρη πριν τα ψήσετε.
Επίσης, θα ήταν υπέροχο να προσθέσετε ένα ψιλόβροχο από αυτό το υγιεινό γλάσο βανίλιας ανακαρδιοειδών ή λίγη vegan σαντιγί πάνω από τα muffins. Φροντίστε να περιμένετε να κρυώσουν τελείως προτού προσθέσετε επικάλυψη.
Παραλλαγές στη συνταγή
Η γεύση βανίλιας σε αυτά τα μάφιν είναι καταπληκτική, αλλά αν δεν έχετε, τότε μπορείτε να τα αρωματίσετε διαφορετικά. Εδώ είναι μερικές ιδέες:
- Μπαχαρικά: όπως κανέλα, τζίντζερ σε σκόνη, κάρδαμο και μοσχοκάρυδο, που όλα θα ταίριαζαν τόσο καλά με τα βατόμουρα.
- Λεμόνι: υπάρχει λίγος χυμός λεμονιού στη συνταγή, αλλά η γεύση λεμονιού είναι πραγματικά ήπια. Για να προσθέσετε μια πιο δυνατή γεύση, προσθέστε λίγο ξύσμα λεμονιού (όχι χυμό λεμονιού)!
- Υφή: μπορείτε να προσθέσετε μια ωραία τραγανή γεύση (και υγιεινά ωμέγα-3) προσθέτοντας μερικά ψιλοκομμένα καρύδια ή επίσης, μερικούς σπόρους παπαρούνας για ένα διασκεδαστικό ποπ.
- Άλλα μούρα: αυτή η συνταγή για μάφιν είναι εξαιρετική για χρήση ως βάση και περιλαμβάνει όλα τα μούρα που έχετε, όπως φράουλες, σμέουρα, βατόμουρα και φρέσκα κράνμπερι. Μπορείτε επίσης να κάνετε ένα mix and match χρησιμοποιώντας μερικά διαφορετικά μούρα!
Συμβουλές αποθήκευσης
Διατηρήστε τα muffins σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 24 ώρες. Μετά από αυτό, προτείνω να τα μεταφέρετε σε αεροστεγές δοχείο για να μην στεγνώσουν και επίσης, να τα διατηρήσετε στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες.
Για μεγαλύτερη αποθήκευση, τότε παγώστε τα! Μπορείτε να φτιάξετε μια διπλή παρτίδα και να τα καταψύξετε όλα μόλις κρυώσουν. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να ξεπαγώσετε μόνο ένα ή μερικά τη φορά ή απλά να τα βάλετε κρυφά σε κουτιά μεσημεριανού γεύματος το πρωί, θα έχουν αρκετό χρόνο να ξεπαγώσουν μέχρι το μεσημεριανό γεύμα ή την ώρα του σνακ το απόγευμα.
Πριν τα απολαύσετε, μπορείτε να τα ξαναζεστάνετε ελαφρώς χρησιμοποιώντας το φούρνο μικροκυμάτων.
Συχνές ερωτήσεις
Ναι μπορείς! Απλά ψιλοκόψτε τα όσο είναι ακόμα παγωμένα και μετά, ρίξτε τα σε λίγο αλεύρι πριν τα ενσωματώσετε στο κουρκούτι σας. Αυτό θα βοηθήσει στην απορρόφηση λίγης από την επιπλέον υγρασία ενώ ξεπαγώνουν + ψήνονται και μπορεί επίσης να αποτρέψει τη βύθιση τους στον πάτο. Μπορεί επίσης να χρειαστεί να ψήσετε τα μάφιν για μερικά επιπλέον λεπτά, απλά ελέγξτε για ετοιμότητα χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα!
Ναι μπορείς! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί για μίνι μάφιν για να φτιάξετε αυτά τα μάφιν, αν και ελέγξτε για ετοιμότητα μετά από 10 λεπτά χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα. Θα μαγειρέψουν πιο γρήγορα!
Περισσότερες συνταγές για μάφιν για vegan για να δοκιμάσετε
Δοκιμάστε αυτές τις συνταγές με μούρα στη συνέχεια!
Ελπίζω να σας αρέσει αυτή η συνταγή για vegan μάφιν με βατόμουρα όσο κι εμείς! Αν το δοκιμάσετε, αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω και βαθμολογήστε τη συνταγή για να με ενημερώσει πώς ήταν. Τα σχόλιά σας είναι τόσο χρήσιμα!
Ας μείνουμε σε επαφή με το Instagram, το Pinterest και το Facebook. Επίσης, μην ξεχάσετε να εγγραφείτε στο newsletter μου για να μην χάσετε τίποτα.
Vegan Muffins Blackberry
Αυτά τα λαχταριστά vegan muffins με βατόμουρα είναι εξίσου καλά με αυτά που θα βρείτε στο αρτοποιείο! Είναι γεμάτα με γλυκά βατόμουρα πλούσια σε αντιοξειδωτικά και περιλαμβάνουν προαιρετική κρούστα με ανοιχτή καστανή ζάχαρη, είναι επίσης εύκολα στην παρασκευή τους και ιδανικά για προετοιμασία γευμάτων. Ιδανικά για πρωινό, σνακ, μεσημεριανά κουτιά, επιδόρπιο και τα παιδιά τα λατρεύουν. Θα γίνουν μια αγαπημένη καλοκαιρινή απόλαυση!
Συστατικά
- 1½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουτ μπέικιν πάουντερ
- ¼ κουτ μαγειρική σόδα
- ¼ κουτ άλας
- ⅓ φλιτζάνι λάδι καρύδας – λιωμένο, χρησιμοποιήστε ραφιναρισμένο για να αποφύγετε τη γεύση καρύδας
- ⅓ φλιτζάνι σιρόπι από σφένδαμο
- ½ φλιτζάνι γάλα φυτικής προέλευσης – Χρησιμοποίησα γάλα βρώμης από την Oatly
- 1 κ.σ χυμό λεμονιού
- 1 κουτ εκχύλισμα βανίλιας
- 1 φλιτζάνι φρέσκα βατόμουρα
- 1 κ.σ καστανή ζάχαρη – προαιρετικά, για να πασπαλίσετε τα μάφιν πριν τα ψήσετε
Οδηγίες
-
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350º και στρώνουμε ένα ταψί για μάφινς με 9 χάρτινες επενδύσεις.
-
Καθαρίζουμε και στεγνώνουμε πολύ καλά τα βατόμουρα. Στη συνέχεια τα ψιλοκόβουμε (στη μέση αν είναι μικρά ή σε 4 αν είναι μεγάλα).
-
Σε ένα μεσαίο μπολ, προσθέστε το λάδι καρύδας και λιώστε χρησιμοποιώντας το φούρνο μικροκυμάτων (περίπου 1 λεπτό). Στη συνέχεια, προσθέστε το σιρόπι σφενδάμου, το φυτικό γάλα, το χυμό λεμονιού και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν και αφήνουμε στην άκρη.
-
Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι. Ανακατεύουμε να ενωθούν.
-
Ρίχνουμε τα υγρά υλικά στο μπολ με το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν (μην ανακατεύουμε). Προσθέστε τα βατόμουρα και διπλώστε τα απαλά.
-
Μοιράστε τη ζύμη ανάμεσα στις 9 προετοιμασμένες φόρμες για μάφιν και, στη συνέχεια, πασπαλίστε με λίγη καστανή ζάχαρη (προαιρετικό, αλλά συνιστάται εάν τα βατόμουρα σας δεν είναι τόσο γλυκά).
-
Ψήνουμε για 16-19 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα και μετά ξεφορμάρουμε και το βάζουμε σε σχάρα ψύξης. Απολαμβάνω!
βίντεο
Σημειώσεις
- Διατηρούμε τα muffins σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 24 ώρες και μετά τα μεταφέρουμε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. Μπορείτε να τα ζεστάνετε ελαφρώς για λίγα δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων πριν τα απολαύσετε αν θέλετε.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα βατόμουρα: ψιλοκόψτε τα όσο είναι ακόμα παγωμένα, ρίξτε τα σε λίγο αλεύρι πριν τα ενσωματώσετε στο κουρκούτι.
- Μπορείτε επίσης να καταψύξετε τα muffins για έως και 3 μήνες. Αφήστε τα να ξεπαγώσουν όλη τη νύχτα στο ψυγείο ή χρησιμοποιήστε το φούρνο μικροκυμάτων για να επιταχύνετε τη διαδικασία.
- Αντί για εκχύλισμα βανίλιας, μη διστάσετε να συμπεριλάβετε λίγη κανέλα, κάρδαμο, αλεσμένο τζίντζερ ή ακόμα και εκχύλισμα αμυγδάλου (μόλις ¼ κουταλάκι του γλυκού). Μπορείτε επίσης να συμπεριλάβετε μερικούς σπόρους παπαρούνας ή ψιλοκομμένα καρύδια για περισσότερη υφή.
ΚΑΝΤΕ ΚΛΙΚ ΓΙΑ ΕΓΓΡΑΦΗ ΓΙΑ ΕΝΗΜΕΡΩΣΕΙΣ! ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ ΣΤΟ FACEBOOK ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ ΜΕ EMAIL
Καρφιτσώστε το για αργότερα!
