Vegan Carrot Cake – School Night Vegan

Το τέλειο vegan κέικ καρότου με vegan κρέμα τυριού frosting. Φτιάχνει μια ιδανική vegan τούρτα γενεθλίων ή απλή τούρτα σνακ!

Λοιπόν HOWDY vegan κέικ καρότου! Δεν σε έχω δει εδώ γύρω… ΠΟΤΕ!; Αυτό είναι σωστό… Επιτέλους έφτιαξα ένα κέικ καρότου για βίγκαν και είμαι εδώ για να σας πω ότι είναι ΥΓΡΑΣ και ΔΕΝ ΦΟΒΑΜΑΙ ΝΑ ΠΩ ΑΥΤΗ ΤΗ ΛΕΞΗ γιατί δεν είμαι από τους ανθρώπους που κάνουν τη λέξη υγρή. ολόκληρος ο χαρακτήρας!

Ξεκαθαρίστηκε αυτό; Ωραία, τώρα μπορούμε να μιλήσουμε για αυτό το καταραμένο εκλεκτό vegan κέικ καρότου γιατί JEEPERS πρέπει να το ξέρετε. Είναι ΤΟΣΟ ελαφρύ και ΤΟΣΟ γευστικό, γεμάτο με φρυγανισμένα καρύδια και ξύσμα πορτοκαλιού. Μου πήρε καιρό, σίγουρα, αλλά αυτή η συνταγή υπερκαλύπτει την καθυστέρηση!

🧈 Υλικά Vegan Carrot Cake

Ακριβώς όπως το vegan σφουγγάρι μου Victoria, δεν προσπαθώ να ανακαλύψω εκ νέου τον τροχό εδώ – και κοιτάξτε, αυτό δεν θα καταταχθεί ποτέ στο google γιατί υπάρχουν ΕΞΙ ΔΙΣΕΚΑΤΟΜΜΥΡΙΑ vegan κέικ καρότων εκεί έξω. Αλλά θα πρέπει απλώς να με εμπιστευτείς ότι αυτό είναι το ΜΟΝΟ! Είναι 100% ΑΥΤΟ το σκουπάκι. Και εδώ είναι όλα όσα χρειάζεστε για να το φτιάξετε:

• Κομμάτια καρυδιάς
• Απλό λευκό αλεύρι
• Σκόνη φλοιού Psyllium (ή αλεσμένοι σπόροι λιναριού)
• Μπέικιν πάουντερ
• Διττανθρακική σόδα (γνωστή και ως μαγειρική σόδα)
• Λεπτό θαλασσινό αλάτι
• Κανέλα
• Κρυσταλλική ζάχαρη
• Ανοιχτή καστανή ζάχαρη (γνωστή και ως ανοιχτή καστανή μοσχοβολιά)
• Ξύσμα από μισό πορτοκάλι
• Γάλα σόγιας (χωρίς γεύση και χωρίς ζάχαρη)
• Χυμός λεμονιού (ή λευκό ξύδι)
• Φυτικό λάδι (ή ηλιέλαιο)
• Καρότα (ξεφλουδισμένα και τριμμένα)

Θα χρειαστεί επίσης να φτιάξετε μια παρτίδα vegan κρέμα τυριού παγωτού. Μην ανησυχείς όμως, σε έχω! Έχω γράψει και αυτή τη συνταγή για σένα! Βρίσκεται κάτω στο κάτω μέρος της σελίδας ΜΕ ΤΗΝ ΠΛΗΡΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΟΥΡΤΟΥ ΝΑΙ!

🥣 Μέθοδος

Θυμηθείτε, ΑΥΤΗ ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΒΕΓΚΑΝ ΤΟ ΚΕΙΚ με ΚΑΡΟΤΟ, μπορείτε να βρείτε την ΠΛΗΡΗ συνταγή στο κάτω μέρος της σελίδας. Αλλά εδώ είναι μια υπέροχη μικρή ανάλυση των τεσσάρων βασικών βημάτων που θα πρέπει να ακολουθήσετε για να φτιάξετε αυτό το κέικ baybeh!

1. Πρώτα θα χρειαστεί να κοσκινίσετε μαζί τα ξηρά υλικά και μετά να προσθέσετε τα υγρά υλικά, αλλά πριν το κάνετε, εδώ είναι η συμβουλή μου. Η προσθήκη ξύσμα σε ένα ψήσιμο λειτουργεί καλύτερα αν το τρίψετε στη ζάχαρη, οπότε κάντε το πρώτα! Τρίψτε το ξύσμα πορτοκαλιού στην κρυσταλλική ζάχαρη και την ανοιχτή καστανή ζάχαρη.

2. Τώρα έχετε ένα βασικό κουρκούτι, ήρθε η ώρα να προσθέσετε το τριμμένο καρότο σας και μερικά φρυγανισμένα κομμάτια καρυδιού! Θυμηθείτε, μόλις προσθέσετε το αλεύρι σας, ανακατέψτε προσεκτικά. Δεν θέλετε να ενεργοποιήσετε τη γλουτένη και να καταλήξετε με ένα κέικ από καουτσούκ!

3. Μοιράζετε τη ζύμη σε δύο ή τρεις φόρμες για κέικ (έκανα τρεις γιατί μου αρέσει ένα ψηλό κέικ!) και ψήνετε στο φούρνο. Αυτό είναι ένα ψήσιμο σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία (μόνο 170 C) για περίπου 35 λεπτά. Αλλά αυτό είναι που βοηθά στο να διατηρείται το vegan κέικ καρότου ωραίο και υγρό.

4. Μόλις κρυώσουν τα κέικ σας και αφαιρεθούν από την φόρμα τους, ήρθε η ώρα να τα στοιβάξετε! Το vegan cream cheese frosting είναι απαραίτητο για όλα τα κέικ καρότου, γι’ αυτό χτυπήστε μια παρτίδα και προσθέστε τα στις κρύες στρώσεις κέικ σας!

🧞‍♂️ Υπόδειξη

Δύο υποδείξεις! Πρώτον για το vegan κρέμα τυριού για το vegan κέικ καρότου σας. Είναι απίστευτα εύκολο να καταστρέψεις ένα vegan κρέμα τυριού, οπότε κοιτάξτε, εδώ είναι πώς να βεβαιωθείτε ότι δεν θα συμβεί αυτό. ΠΡΕΠΕΙ να βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά σας είναι σε θερμοκρασία δωματίου, επομένως βγάλτε το vegan βούτυρο και το vegan τυρί κρέμα σας από το ψυγείο πολύ νωρίτερα. Επίσης, προσθέστε το vegan τυρί κρέμα και τη ζάχαρη άχνη σε βήματα. Ποτέ όλα ταυτόχρονα!

Τέλος, η υφή του κέικ σας θα είναι ΤΟΣΟ πολύ καλύτερη αν ανακατέψετε τα υγρά υλικά σας. Ένα απλό μπλέντερ βύθισης θα το κάνει! Επόμενη στάση: τέλειο vegan κέικ καρότου!

🔀 Swaps και Sub

Δείτε πώς να κάνετε το vegan κέικ καρότου σας κατάλληλο για όλους! Ναι! Τούρτα!

• Χωρίς γλουτένη – Είσαι χωρίς γλουτένη; Απλώς αλλάξτε το αλεύρι με ένα μείγμα χωρίς γλουτένη. αυτή η συνταγή για vegan κέικ καρότου λειτουργεί υπέροχα με μείγματα Freee ή Bob’s Red Mill 1:1, αλλά φροντίστε να χρησιμοποιήσετε μια μάρκα που εμπιστεύεστε!
• Χωρίς σόγια – Χρησιμοποιώ γάλα σόγιας σε αυτή τη συνταγή. Αν όμως δεν έχετε σόγια, φροντίστε να ανταλλάξετε με γάλα βρώμης! Μάλιστα, οποιοδήποτε φυτικό γάλα εκτός από αμύγδαλο!

🥞 Παραλλαγές Vegan Carrot Cake

Ακολουθούν μερικές ιδέες για να αλλάξετε αυτή τη συνταγή και να κάνετε ένα επιπλέον βήμα!

• Έχουμε λίγη κανέλα σε αυτή τη συνταγή, αλλά μπορεί να είναι διασκεδαστικό να αλλάξουμε τα πράγματα. Μου αρέσει να φρυγανίζω σπόρους κόλιανδρου σε στεγνό τηγάνι και να αλέθω σε μπλέντερ μπαχαρικών.
• Ανταλλάξτε τα καρότα με κολοκυθάκια (γνωστά και ως κολοκυθάκια) με ένα νόστιμο κέικ κολοκυθιού!
• Ανταλλάξτε τα καρύδια! Αντί να χρησιμοποιείτε φρυγανισμένα καρύδια στο vegan κέικ καρότου σας, ανταλλάξτε με πεκάν, μακαντάμια ή ακόμα και καρύδα!

🔪 Εξοπλισμός

Ωωω, είσαι σχεδόν εκεί! Εδώ είναι όλα όσα θα χρειαστείτε για να βγάλετε από τα ντουλάπια πριν ξεκινήσετε!

• Φούρνος
• 3 Φόρμες για κέικ 22 εκ. Ανοιξιάτικο
• 1 Ταψί
• 2 μεσαία μπολ
• Μπλέντερ ή Μπλέντερ Εμβάπτισης
• Τρίφτης
• Stand Mixer ή Hand Mixer
• Κορνέ

🤷‍♀️ Συχνές ερωτήσεις για Vegan Carrot Cake

Το τέλειο vegan κέικ καρότου με vegan κρέμα τυριού frosting. Φτιάχνει μια ιδανική vegan τούρτα γενεθλίων ή απλή τούρτα σνακ!

Χρόνος προετοιμασίας 10 λεπτά λεπτά

Ωρα μαγειρέματος 35 λεπτά λεπτά

Συνολικός χρόνος 45 λεπτά λεπτά

Σειρά μαθημάτων Επιδόρπιο

Κουζίνα Όλα, αμερικάνικα, αγγλικά

μερίδες 12

Θερμίδες 677 kcal

Εξοπλισμός

• φούρνος

• 3 Φόρμες για κέικ 22 εκ. Ανοιξιάτικο

• 1 Ταψί

• 2 μεσαία μπολ

• Μπλέντερ ή Μπλέντερ Εμβάπτισης

• Τρίφτης

• Stand Mixer ή Hand Mixer

• Κορνέ

Συστατικά

ΜετρικόςΣυνήθεια των ΗΠΑ

1x2x3x

Για το Κρέμα Τυριού Frosting

Οδηγίες

Για να φτιάξετε τα κέικ

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στο 170 °C (ανεμιστήρας). Στρώστε τρεις φόρμες για κέικ 22 εκ. με λαδόκολλα.

• Απλώνετε τα κομμάτια καρυδιού σε ένα ταψί και τα βάζετε στο φούρνο να ψηθούν για 10 λεπτά ενώ ετοιμάζετε το υπόλοιπο κέικ. Ρυθμίστε ένα χρονόμετρο για να βεβαιωθείτε ότι δεν καίγονται!

  100 γρ κομμάτια καρυδιού

• Σε ένα μεσαίο μπολ, κοσκινίστε μαζί το απλό λευκό αλεύρι, τη σκόνη φλοιού ψύλλιο, το μπέικιν πάουντερ, τη διττανθρακική σόδα, το θαλασσινό αλάτι και την τριμμένη κανέλα.

  330 γρ αλεύρι απλό λευκό, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη φλοιού psyllium, 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 1 κουταλάκι του γλυκού διττανθρακική σόδα, ½ κουταλάκι του γλυκού ψιλό θαλασσινό αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένη κανέλα

• Σε ένα ξεχωριστό μεσαίο μπολ βάζετε τις ζάχαρες και το ξύσμα πορτοκαλιού. Με τα δάχτυλά σας τρίψτε το ξύσμα πορτοκαλιού στις ζάχαρες μέχρι να μυρίσει. Αφήνω στην άκρη.

  200 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη, 200 γραμμάρια καστανή ζάχαρη, ξύσμα από μισό πορτοκάλι

• Στο φλιτζάνι ενός μπλέντερ (ή μιας κανάτας μέτρησης, αν χρησιμοποιείτε μπλέντερ εμβάπτισης) τοποθετήστε το γάλα σόγιας, το χυμό λεμονιού και το φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο και πηχτό.

  250 ml γάλα σόγιας, 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού, 200 ml φυτικό λάδι

• Προσθέστε τα ανακατεμένα υγρά υλικά στις ζάχαρες και χτυπήστε καλά μέχρι να ενωθούν πλήρως. Προσθέστε αυτό το μείγμα στα στεγνά υλικά και ανακατέψτε μέχρι να μην μείνουν σβώλοι.

• Τέλος προσθέτουμε τα καρότα και ανακατεύουμε να ενωθούν. Μοιράζετε τη ζύμη στις τρεις φόρμες και τη βάζετε στο φούρνο να ψηθεί για 35 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρό ένα σουβλάκι στο κέντρο του κέικ.

  350 γρ καρότα

Για να κάνετε το κρέμα τυρί παγωμένο

• Τοποθετήστε το vegan βούτυρο στο μπολ ενός μίξερ με βάση το εξάρτημα κουπιών. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε ένα μεσαίο μπολ και ένα μίξερ χειρός για αυτό το βήμα. Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να ελαφρύνουν και να αφρατέψουν για όχι λιγότερο από 3 λεπτά. Προσθέστε το vegan τυρί κρέμα σε βήματα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη για να βεβαιωθείτε ότι όλα παραμένουν ελαφριά και αφράτα. Χτυπάμε το εκχύλισμα βανίλιας

  120 γραμμάρια vegan βούτυρο, 120 g vegan τυρί κρέμα, 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

• Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη σιγά σιγά. Μην τα προσθέτετε όλα με μια κίνηση γιατί το μείγμα θα χωριστεί. Μεταφέρετε τη ζάχαρη άχνη σε ένα σακουλάκι.

  450 γρ ζάχαρη άχνη

Θρέψη

Θερμίδες: 677kcalΥδατάνθρακες: 98σολΠρωτεΐνη: 6σολΛίπος: 31σολΚορεσμένο λίπος: 6σολΠολυακόρεστα λιπαρά: 15σολΜονοακόρεστα λιπαρά: 7σολΑκόρεστα λίπη: 0.1σολΝάτριο: 329mgΚάλιο: 286mgΙνα: 3σολΖάχαρη: 72σολΒιταμίνη Α: 5340IUΒιταμίνη C: 4mgΑσβέστιο: 108mgΣίδερο: 2mg

Λέξη-κλειδί κέικ καρότου, vegan κέικ καρότου

Σας αρέσει αυτή η συνταγή;Ενημερώστε με στο Instagram!