Αυτή η κρεμώδης vegan σούπα καρότου τζίντζερ είναι ελαφριά, γλυκιά και έχει ένα υπέροχο ζινγκ. Είναι ένα ανακουφιστικό φθινοπωρινό ορεκτικό ή συνοδευτικό που είναι επίσης φιλικό στην κατάψυξη!
Αυτή η vegan σούπα καρότου είναι εξαιρετικά εύκολη στην παρασκευή της και χρειάζεται μόνο λίγα υλικά που πιθανότατα υπάρχουν στο ντουλάπι. Συνδυάστε τη σούπα με μια ωραία φέτα ψωμί κρούστας ή μια δροσερή σαλάτα για να την κάνετε ένα πιο χορταστικό γεύμα.
Σημειώσεις συστατικών
- καρότα: αυτοί είναι οι πρωταγωνιστές του σόου, γι’ αυτό χρησιμοποιήστε φρέσκα και υγιεινά καρότα για τη συνταγή.
- Φρέσκο τζίντζερ: μερικοί βρίσκουν ευκολότερο το ξεφλούδισμα του τζίντζερ με ένα κουτάλι, αλλά η χρήση αποφλοιωτή είναι μια χαρά.
- Ζωμό λαχανικών: Χρησιμοποίησα το Better Than Bouillon No Chicken Base, αλλά οποιαδήποτε μάρκα μπορεί να λειτουργήσει.
- Φρέσκο Θυμάρι: Το αποξηραμένο θυμάρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο.
- Δάφνη: συμβάλλει στην ολοκλήρωση της γλυκιάς γεύσης του καρότου.
- Γάλα καρύδας με πλήρη λιπαρά: Το γάλα βρώμης μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο ή μπορεί να αφαιρεθεί για μια πιο ελαφριά σούπα.
Πώς να φτιάξετε Vegan καρότο τζίντζερ σούπα
- Λιώστε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν.
- Ρίξτε μέσα τα καρότα, το σκόρδο και το τζίντζερ και μαγειρέψτε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Ανακατεύουμε μέσα το ζωμό, το θυμάρι, τη δάφνη και το μαύρο πιπέρι. Το αφήνετε να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά και μετά χαμηλώνετε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε, μερικώς σκεπασμένο, για 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.
- Αφαιρούμε το θυμάρι και τη δάφνη. Κάνουμε πουρέ τη σούπα με το immersion blender. Εάν χρησιμοποιείτε μπλέντερ, αφήστε τη σούπα να κρυώσει πρώτα και ανακατέψτε σε παρτίδες.
- Επιστρέψτε τη σούπα στην κατσαρόλα και ανακατέψτε με το γάλα καρύδας. Αλατοπιπερώνουμε. Ξαναζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθεί.
- Σερβίρετε με vegan κρέμα ή φρέσκα μυρωδικά.
Προτάσεις αποθήκευσης και αναθέρμανσης
Μόλις κρυώσει η σούπα, φυλάξτε τη σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο ή στην κατάψυξη. Θα κρατήσει στο ψυγείο έως και μια εβδομάδα και στην κατάψυξη για περίπου 3 μήνες.
Για να ξαναζεστάνετε τη σούπα στο ψυγείο, τη ζεστάνετε σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά ή στο φούρνο μικροκυμάτων ανά διαστήματα 30 δευτερολέπτων. Μη διστάσετε να προσθέσετε μια βουτιά γάλα βρώμης ή ζωμό για περισσότερη υγρασία.
Για να ζεστάνετε ξανά την παγωμένη σούπα, αφήστε τη να ξεπαγώσει όλη τη νύχτα και ακολουθήστε τα ίδια βήματα με τη σούπα στο ψυγείο.
Συχνές ερωτήσεις
Ποιες είναι μερικές επικαλύψεις και γαρνιτούρες που μπορώ να προσθέσω στη σούπα;
- Γάλα ή κρέμα καρύδας
- κόλιαντρο
- Πράσινα κρεμμύδια
- Τριμμένο κόκκινο πιπέρι
- Φρέσκος χυμός λεμονιού
Περισσότερες συνταγές vegan σούπας για να απολαύσετε
Συνταγές ψησίματος: Για μεγαλύτερη ακρίβεια, χρησιμοποιήστε μετρικές μετρήσεις και μεζούρες.
- 2 κουταλιές της σούπας vegan βούτυρο ή μαργαρίνη, όχι ανάλατο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1½ λίβρες (700 σολ) καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες, περίπου 10 μέτρια
- 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο ή 2 κ.σ. τριμμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, κιμάς
- 5 φλιτζάνια (1.2 μεγάλο) ζωμό λαχανικών, Χρησιμοποίησα το Better Than Bouillon No Chicken Base
- 2 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι, ή 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
- ¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, ή για γεύση
- 1 δάφνη
- ½ φλιτζάνι (120 ml) πλήρες γάλα καρύδας, ή γάλα βρώμης, προαιρετικά
- Αλας, να δοκιμάσω
-
Τοποθετήστε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το vegan βούτυρο και αφήστε το να λιώσει. Προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε για 5 με 6 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν.
2 κουταλιές της σούπας vegan βούτυρο ή μαργαρίνη,1 μεγάλο κρεμμύδι
-
Ρίξτε μέσα τα καρότα, το σκόρδο και το τζίντζερ και μαγειρέψτε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
1½ λίβρα (700 g) καρότα,2 σκελίδες σκόρδο,3 κουταλιές της σούπας φρέσκο τζίντζερ
-
Προσθέτουμε το ζωμό, το θυμάρι, τη δάφνη και το μαύρο πιπέρι. Το αφήνετε να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια χαμηλώνετε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Μαγειρέψτε, μερικώς σκεπασμένο, για 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.
5 φλιτζάνια (1,2 L) ζωμό λαχανικών,2 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι,1 φύλλο δάφνης,¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
-
Αφαιρούμε το θυμάρι και τη δάφνη. Αν χρησιμοποιείτε μπλέντερ εμβάπτισης, πουρέτε τη σούπα απευθείας στην κατσαρόλα. Εάν έχετε μπλέντερ, αφήστε τη σούπα να κρυώσει μέχρι να ζεσταθεί και ανακατέψτε σε παρτίδες.
-
Επιστρέψτε τη σούπα στην κατσαρόλα και ανακατέψτε με το γάλα καρύδας. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι. Ζεσταίνουμε ξανά σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθεί αλλά όχι να βράσει.
½ φλιτζάνι (120 ml) πλήρες γάλα καρύδας,Αλας
-
Σερβίρετε με κρέμα vegan ή ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά.
- Συνταγή προσαρμοσμένη από το Back to the Table από τον Art Smith.
Θερμίδες: 142kcal | Υδατάνθρακες: 17σολ | Πρωτεΐνη: 2σολ | Λίπος: 8σολ | Κορεσμένο λίπος: 4σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 1σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 2σολ | Ακόρεστα λίπη: 1σολ | Νάτριο: 896mg | Κάλιο: 463mg | Ινα: 4σολ | Ζάχαρη: 8σολ | Βιταμίνη Α: 19379IU | Βιταμίνη C: 10mg | Ασβέστιο: 51mg | Σίδερο: 1mg
Αποποίηση ευθυνών για τη διατροφή